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「おうちで本格台湾料理」第一回目のレシピは、おなじみ『滷肉飯(ルウロウハン)』。台湾に来たら必ず食べるであろう代表的な小吃をご家庭で! 初めまして、料理研究家の小河知惠子(オガワチエコ)です。 料理の仕事を始めてもうすぐ10年が経ちます。いろんな料理に触れる機会はもちろん多いのですが、6年前に初めて訪れた台湾で出会った料理には、深い感銘を受けました。 「こんなに美味しいごはんがあるんだ!」と感動し、さらに「日本からたった3時間なのに、ここまで見たことがない食材があるんだ!」と魅力にとりつかれました。以来、年に二、三度以上訪れてはその味を堪能しています。それからだんだんと、この味を自分の料理に生かすことはできないものか……と思うようになり、2017年の11月から台北での料理修行を決行。現地の料理学校に通い、そこで53種類の料理を習得するに至りました。 日本と台湾ではキッチンの環境や食材にも違
こんにちは。台北ナビで「おうちで本格台湾料理」を連載中の料理研究家の小河知惠子(オガワチエコ)です。 台湾に続き、日本でも本格的な夏の到来を待つ時期となりました。このころになると、食欲があまりない……という方も増えてきます。 朝なんかも、何も食べずに出かけてしまう方も多いですよね。すると力が出ずに、仕事なども効率が悪くなってしまいがちに。食べやすいものでもお腹に入れていけるといいんですが……。 台湾の朝食の定番メニューに『鹹豆漿(シェンドウジャン)』があります。 豆漿というのは豆乳のこと。鹹豆漿は、塩味の豆乳スープになります。 朝食の定番なだけに、サラッと食べられる一品です。日本でも、これからますます暑くなる季節にピッタリではないでしょうか。 台湾の豆乳は、さらっとしていて豆臭さがありません。日本の物よりも圧倒的に美味しく、私も台湾に行くと毎日飲むもののひとつです。 台湾で豆乳を飲もうとす
台北駅からも西門町からも徒歩圏内、桃源街で愛される有名店。ボリューム満点のワンタンをあっさりスープで召し上がれ! 新光三越・台北駅前店の裏から西門町に向かって行くと、漢口街、博愛路など、老舗が数多く残るノスタルジックな街並みが続きます。そんな古き良き小吃店の中でも、地元の方に圧倒的な支持を受けるワンタンのお店が、桃源街にある「趙記菜肉餛飩大王」。店員さんが店先のテーブルに座ってせっせとワンタンを包んでいるのですぐに見つかります。開業から約40年という老舗は常連さんでいっぱいですが、ちゃんと日本語メニューもあります。 「野菜と豚肉入りワンタン」とあるのが、看板メニューの「菜肉餛飩」。大(10個)中(8個)小(6個)とあって、ワンタン6個じゃ足りないかな?と思うかもしれませんが、ここのは超ビッグサイズ!皮もモチモチと分厚くかなりのボリュームなので、女性1人だったら小で満腹になると思います。中の
こんにちは、台北ナビです。 亜熱帯と熱帯にまたがる台湾は、トロピカルなフルーツの宝庫!日本では見られない珍しいフルーツも多いので、台湾旅行でフルーツを目一杯食べると言うのを楽しみにしている方も多いのではないでしょうか?ナビも足繁く果物屋さんに通って、旬のフルーツを堪能する一人であります。 でも日本人が頭に思い浮かべるマンゴーは実は夏季限定のフルーツ。冬に食べる機会があったとしても、それは冷凍物か輸入物。(最近では冬に採れるマンゴーもありますが、数が圧倒的に少ないので台北の市場にはあまり出回りません。) 台湾は南の島ですが、四季があるのと、露地栽培が多いので、一年中収穫できるフルーツは実は限定的。一年中市場に出回るフルーツでも、食べ比べると時期によって美味しい時期があるんです。だから逆に言うと、季節ごとに旬の味がしっかりと楽しめるのが台湾フルーツの魅力なんです! 今回は、台湾フルーツがいつ旬
西門町での取材中、お腹がすいたナビに取材先の方が教えてくれたのが「天天利美食坊」。MRT「西門」駅出口6を出て、西門町のメインストリートとでも言うべき漢中街をまっすぐ歩くと、漢口街二段少し手前にお店があります。 お店に着くと「日本語メニューあるよ~!」と日本語での客寄せ!日本の方にも人気ですよね!ナビが訪れた時にも日本人ツーリストを何人か見かけました。 メニューを見てみると台湾B級グルメのオンパレード。店内のお客さんの注文している様子を見てみると、鶏蛋蚵仔煎65元や蘿蔔糕55元も人気なようですが、みんなが必ずと言っていいほど注文しているのは滷肉飯小30元に10元プラスして半熟目玉焼きを乗せたもの。醤油ベースのタレに煮込まれたお肉と半熟玉子のハーモニーが何ともいえないおいしさで箸が進む~♪
80年の時をを経て生まれ変わった林百貨。台湾のMIT商品、文創商品など、台湾の「今」を代表する品々が勢ぞろい! みなさんこんにちは、台北ナビです。 2014年6月14日の林百貨リニューアルオープンのニュースは日本でもマスコミで報道に取り上げられるなど、海を越えて話題となっています。今日はその林百貨をすみからすみまで、たっぷりとご紹介しちゃいましょう! 林百貨(ハヤシ百貨店)の歴史は、1930年代台湾の近代文明の幕開けと共に始まります。この頃の台湾は電気、鉄道、水道などインフラ設備が整い、大正デモクラシーの自由な風潮のもと、ファッション、音楽、映画などの文化芸術が発展している時期でした。そんなモダン最盛期である1932年、山口県出身の実業家である林方一氏が、台南市末広町二丁目(現在の台南市中西区忠義路二段付近)に林百貨店を創立します。 林方一は明治16年(1883年)生まれの山口県出身、幼い
こんにちは、台北ナビです。 宜蘭エリアを代表する温泉地である礁渓は、バスや鉄道利用で約1時間とアプローチが便利な温泉リゾート。朝出発すれば、日帰りでも十分に楽しめるスポットです。東海岸に出ると爽やかな車窓風景も味わえるのがいいですね。駅を降りると、広場には足湯の空間が。その両側にも温泉旅館が並び活気にあふれています。 台鉄「礁渓」駅を降りて、温泉路をまっすぐ。礁渓路五段を左に折れ、まっすぐ行くと、右側に湯圍溝溫泉公園があります。屋根のある休憩所には人が集まっているのでのぞいてみると、みんな足湯を楽しんでいます。もちろん無料なのでみんな気軽に入っていくのでしょう。
こんにちは。台北ナビです。今回は台北市内の気になる新スポット「松山文創園區」に行ってきました!かつて煙草工場だった広大な敷地を利用して建設されたこのエリアは、約75年前の老建築を見事にリノベーションし、展覧会や藝術活動を行う場所として生まれ変わった一大文化総合施設。台北101のある信義エリアからすぐ、国父紀念館の目の前という都会の真ん中にありながら、緑に囲まれた癒しの空間でもあるんです。2011年秋には「台北世界デザイン展」の会場となり、その趣ある佇まいが話題になった場所なので、ナビも期待に胸を膨らませて出かけました☆ さっそく園内へ…と行きたいところですが、より楽しむために、「松山文創園區」の歴史とオープンまでのいきさつをもう少し。そもそも台湾ではここ数年、それまで放置されていた古い建築物の価値を見直し、「文創(文化創意の略)」をテーマにしたクリエイティブな空間として、新たな命を吹き込む
こんにちは、台北ナビです。 今日は忠孝敦化の東区をぶらぶらして来ました。はしくれといえどナビだって女の子。可愛いものは大好きです。聞けばここにはたくさんの可愛いお店やおしゃれなお店があるのだとか!ワクワクしてきますね♪ではさっそく。 ぶらり散策スタート! 「東区」とは忠孝東路四段付近一帯のことを指し、復興南路×延吉街以西×市民大道×仁愛路に囲まれた範囲のことを言います。今回ナビはその中でも、おしゃれスポットが多いという敦化北路×忠孝東路四段223巷×市民大道×忠孝東路のエリアに範囲を絞って歩いてみました。忠孝東路から市民大道の間にはざっと5本の道が平行に走っているので、1本ずつ見てみましたよ。
下記の内容は「永康創始店」で取材したものです。現在イートインスペースのある店舗は微風松高店、微風臺大醫院店のみとなります。 こんにちは、台北ナビです。 「台湾といえば、マンゴー、マンゴーといえばマンゴーかき氷!」誰しもが描くこの図式を形作ったのが、「ICE MONSTER」といっても過言ではありません。今から20数年前に永康街で誕生したかき氷専門店は、今や台湾の定番スポットとなるばかりか、日本をはじめとした海外へも進出し、世界中の人々から愛される存在に…。そんな「ICE MONSTER」がこのたび、古巣の康青龍エリアに帰ってきました! 今日は新しくオープンした永康創始店をご案内します。
永康街に鶯歌発祥の茶器専門店がオープン!伝統的な陶磁器から新スタイルのガラス製まで様々な茶器が揃っています こんにちは、台北ナビです。 台湾茶といえば台湾土産の定番ですが、その魅力にハマると次に欲しくなるのが台湾茶器ですよね。今日は、永康街にオープンした茶器専門店をご紹介します!陶器の町として有名な鶯歌発祥のブランドということで期待が高まります♪
ナビ掲示板やツイッターなどで人気急上昇の「金魚ちゃんティーバッグ」! ナビも早速お店に行ってきました♪ 店内は元々デザインの展示場として使用しており、販売店舗的な働きがなかったため、5人も店内にいると身動きが取れないほどになってしまいます CHARM VILLA(子村荘園)はてっきり、お茶屋さんだと思っていたのですが、 実は文創の会社で、毎年様々な作品を発表しています。 2013年9月に発表したこの「金魚ティーバッグ」が日本のツイッターで「飲むのがもったいないティーバッグ」として大人気! 先日ドイツの「レッドドット・デザイン賞」も受賞し、ますます注目を集めています 玫瑰蜜香紅茶はさきほどの蜜香紅茶に南投のオーガニックドライフラワーを足したもの カップに浮かべると、ローズの花びらのピンクが愛らしい♪女性へのプレゼントにいかがでしょう?? ティーバッグは一つずつ包装されている「小金魚単隻装款(
現在、北投の豊年店、日本の京都店はコロナのため一時休業中です。 台湾国内ですと、リージェント台北のB2で購入することができます。 以下の内容は北投の豊年店のものです。 こんにちは、台北ナビです。 台北ナビ掲示板やツイッターなどで話題の金魚ちゃんティーバッグ。これはどこで買えるの?と問い合わせが殺到しています。そこで、皆さまの助けとなるべく、取材へと出かけました。 てっきりお茶屋さんだと思っていたナビの目の前に現れたのは3畳ほどの小さなお店。そして、お茶以外にも何やら売っているではありませんか!うぅ~~ん、どういうこと~?という謎を胸にいざ、取材開始です。 北投で迷子・・・涙 温泉大好きナビにとって北投はよく訪れる場所。住所さえあれば迷うことなんてないわ~と余裕をこいていたのですが、見事に迷子になりました涙。お店のある豊年路二段はローカルな住宅が並ぶ場所。観光客にはあまりなじみがない場所なの
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