kaomaferenのブックマーク - はてなブックマーク

39年かけて集めた約3万点の洋酒コレクションを博物館に。ウイスキーに人生を捧げた男の「夢の城」 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

﹁日田天領水﹂などで知られる大分県日田市。この街に﹁天領日田洋酒博物館﹂という私設のミュージアムがある。館内には洋酒にまつわる約3万点のコレクションがずらりと並び、古い洋画の世界のような雰囲気が漂う。洋酒好きならたまらなく心躍る場所だ。運営するのは高嶋甲子郎さん︵上写真︶。聞けば、ここにある約3万点のコレクションはすべて個人で収集したもの。13歳の時から39年かけて財産のほとんどを注ぎ込んできた。﹁酔狂ですよ﹂と高嶋さんは笑う。通常、お酒のメーカーが運営するミュージアムでは自社のコレクションは展示しているが、メーカーの枠を超えてあらゆる洋酒コレクションが見られるのは世界的に見ても貴重な場所だ。実際、海外からもわざわざここを目指して訪れる人もいる。 ▲禁酒法時代の密造酒やニッカウヰスキーが初めて作ったウイスキー、高級車や動物などを模したさまざまなボトル……。作られた時代の息遣いを感じら

kaomaferen 2021/01/08

リンク

筋肉料理人の「鶏むね肉の花椒照り焼き」が甘辛、しびれ、しかもジューシーでご馳走すぎた - メシ通 | ホットペッパーグルメ

こんにちは～筋肉料理人です！今日はみなさん大好きな﹁照り焼きチキン﹂を、花椒のしびれる辛さで美味しく食べるレシピを紹介します。使うのは高タンパク＆コスパよしの鶏むね肉です。鶏むね肉は加熱しても硬くなったりパサついたりしないように、ポリ袋に入れてぽん酢しょう油や日本酒で揉んで下処理。塩昆布を使うことで旨味を入れ、しびれの刺激だけではない、食べ応えのある一皿に仕上げます。筋肉料理人の﹁鶏むね肉の花椒照り焼き﹂︻材料︼2人分鶏むね肉　1枚︵300g程度︶キャベツのせん切り　適宜ミニトマト、マヨネーズ　適宜塩昆布　5g 花椒　適宜サラダ油　大さじ1/2 ︵A︶ぽん酢しょう油、日本酒　各大さじ1鶏がらスープの素︵顆粒︶　小さじ1/2 おろしにんにく　小さじ1/4 花椒　小さじ1/4 ︵B︶しょう油、砂糖、日本酒、みりん　各大さじ2作り方 1. 鶏むね肉はフォークで全体を刺し

kaomaferen 2020/11/12

リンク

パプリカを美味しく食べる方法「エスカリバーダ」を強烈におススメしたい【焼き野菜】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

目から食欲をそそるカラフルでパワフルなパプリカ旬の野菜なんてみんなウマイんですけど、ことパプリカを食べるならエスカリバーダ︵焼き野菜のマリネ︶がサイコーだと思います。こんにちはメシ通ライターのカゲゾウです。エスカリバーダはスペインのカタルーニャ地方の伝統料理です︵まあ、そのスペインには一度も行ったことはないんですけどね……︶。レシピとしては複雑なところはありません。パプリカのエスカリバーダ材料パプリカ︵2～3個︶オリーブオイル︵適量︶調味料︵塩、レモン、バルサミコ酢、ワインビネガーなどお好みで︶パセリ︵お好みで適量︶パプリカの表面にオリーブオイルを軽く塗り、全面が真っ黒になるまで焼きます。焼けたらアルミ箔などにくるんで10〜20分ほど蒸します。そのあとは焦げた黒皮部分を剥きます。あ、野菜のエキスが流れてしまわないように、この時流水などに当てずに皮を剥いてくださいね。

kaomaferen 2020/11/12

リンク

地味にすごい経営術・イトーヨーカドーのフードコート「ポッポ」 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

ポッポって実はすごいんじゃないかイトーヨーカドーのフードコートを思い出してほしい。うどんやドーナツ、アイスクリームなどの専門店があるなかで、らーめん、たこ焼、お好み焼とライトミールを網羅するオールラウンダーのファストフード店があるでしょう。そう。「ポッポ」。部活帰りの高校生グループがお好み焼や山盛ポテトを食べてる光景を思い浮かべて懐かしさを感じる人も多いのではないか。昼は近隣のビジネスパーソンで、休日はファミリーでにぎわう。テレビCMもないのに安定して繁盛している不思議なファストフードチェーンだ。ところでポッポを経営している会社をご存じだろうか。セブン＆アイ・フードシステムズ。そう。あの巨人が「なんでもない」お店を、あえてやっているということなのである。「素朴な味」とはちょっと違う、あの研ぎ澄まされた「ど真ん中」なおいしさは、つまり意図したものなのだろうか。そこには絶対

kaomaferen 2020/07/13

リンク

冷蔵庫で1時間「旨辛壺ニラ」を自作したら、そうめんが無限に食べられた【筋肉料理人】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

こんにちは～筋肉料理人です！今日は、ラーメン屋さんなんかによくある﹁壺ニラ﹂を自作して、そうめんにごま油をまぶした﹁油そうめん﹂にトッピングします。ピリ辛、旨辛の壺ニラで油そうめんを美味しく食べましょう。壺ニラは、ニラの一夜漬けみたいなもの。思い切って辛味を効かせた旨ダレに、ニラを漬け込んで作ります。ニラ独特の風味と、タレの旨辛がクセになる味。そうめんやラーメンのトッピングだけでなく、うどんやそば、ご飯、冷奴にのっけるのもおすすめです。まずは、筋肉料理人流の壺ニラを、ポリ袋を利用して手軽に作ります。筋肉料理人の﹁旨辛壺ニラ﹂︻材料︼2～3人分ニラ　1束︵A︶豆板醤　小さじ2麺つゆ︵3倍濃縮︶　大さじ1白いりごま　大さじ2おろしにんにく、鶏ガラスープの素、ごま油　各小さじ1作り方 1. ニラは4～5cmに切ります。 2. ポリ袋に切ったニラを入れ、︵A︶を加えて口をしっ

kaomaferen 2020/07/02

リンク

豆腐料理のラスボスか。次の日からが美味しすぎる「とうめし」【筋肉料理人】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

こんにちは～筋肉料理人です！今日はちょっと珍しい、豆腐を使った丼﹁とうめし﹂を紹介させて頂きます。とうめしとは文字どおり、豆腐がのっためし︵ご飯︶のことです。おでん出汁で煮込まれた豆腐にはうま味がはいり、ど～んとのったしみしみの豆腐を崩しながらご飯と一緒に食べる丼。おでん屋さんで出されることもあって、ガッとかきこんでしまう、クセになる味なんです。これを身近な材料を使って作ります。なお、副産物的に絶品の﹁おでん風簡単煮物﹂もできちゃいます。筋肉料理人の﹁とうめし﹂︻材料︼2人分豆腐　1丁削り節　小パック1︵お茶パックがあれば便利です︶3倍濃縮麺つゆ　1/2カップ︵100ml︶手羽先　4本ごぼう天︵おでん用︶　3本刻みねぎ、一味唐辛子、練りからし　お好みで作り方 1. 豆腐は半分に切って、皿かバットにのせておきます。今回は豆腐は400gの絹豆腐を使っています。ふわふわに

kaomaferen 2020/06/09

リンク

大阪人が愛する「ハリハリ鍋」は、財布に優しく手間もいらず野菜もたっぷりとれるスグレ鍋だった【フカボリ】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

鍋のいい季節になってきました！この時期、うちでよーく登場するのが﹁ハリハリ鍋﹂です。大阪の友人に教えてもらったんですが、財布にやさしい手間いらず︵材料が少ない・作る手順も少ない︶野菜がいっぱいとれるという点が実に気に入ったんですよ。なにせ基本、必要なものといえば…… たっぷりの水菜と、しゃぶしゃぶ用の豚肉。そしておつゆの、3つだけ！たったこれだけなんですが、飽きがこない良い鍋なんです。実際に作ってみますね！ハリハリ鍋の作り方まずおつゆなんですが、今回は3パターンご紹介。1‥簡単にやるなら、白だしを使うのが一番。白だしは、すごくざっくり説明すると﹁色の薄いめんつゆ﹂的なもの、というか。カツオや昆布などのだしに塩気や甘味を加えて作られており、各社からいろいろなものが発売されています。昆布の味わいが強調されていたり、鶏だしを加えたものがあったり、個性もいろいろ。個人的

kaomaferen 2020/04/19

リンク

フライパン1枚で野菜たっぷり「お焼き（仮）」は、お好み焼きでもオムレツでもない“何か”です【ツジメシの付箋レシピ】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

こんにちは。プロダクトデザイナーときどき料理人、ツジメシこと辻村哲也です。みなさんのお家に﹁名前のない料理﹂ってありますか。既存の料理名がしっくりこず、よく作るのにどうも名前がはっきりしない、そんな料理。今回は、うちの﹁名前のない料理﹂の代表選手、長年﹁お焼き︵仮︶﹂のまま作り続けている一品をご紹介します。お好み焼きのような、スペインオムレツのような見た目ですが、お好み焼きというには粉が少なく、オムレツというにも卵が少ない。もちろん、皮であんを包む信州・長野名物の﹁おやき﹂とは全然違います。味の中心は焼いた野菜の香ばしさと甘みで、それをよく混ぜた納豆と玉子、少しの粉とでギリギリつないで形になっている、外カリカリ中ふんわりの何か、です。使う材料の基本は、焼いて美味しいキャベツに、つなげるための納豆と玉子。他に野菜はニラ、長ねぎ、玉ねぎ、青ねぎ、豆苗、にんじんなど。めかぶやひじきなん

kaomaferen 2020/04/19

リンク

余った野菜くずをだしにする「ベジブロス」が栄養たっぷり＆美味しいスープでなにかと便利なのです - メシ通 | ホットペッパーグルメ

野菜くずのスープ「ベジブロス」の作り方と、そのスープを使用したアレンジレシピ書いた人：なかむらみつのり主に食や体験ルポ漫画を中心に活動。 1999年ヤングマガジンにてデビュー。「ももちゃん先生料理のやくそく」（少年画報社）デジタル書籍「夕焼け商店街〜営業マン寿くんの寄り道ごはん」（ぶんか社）など発売中 X：@JETNAKAMURA 過去記事も読む

kaomaferen 2020/04/17

リンク

日本一のメニュー数を誇る「餃子の王将」に行ってきた【餃子バリエがハンパない】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

餃子の王将の……炙りチーズ餃子！餃子の王将の……餃子入り茶碗蒸し！ ……って、私︵BUBBLE-B︶が作ったものではありません。こんな王将﹁らしくない﹂メニューを提供する王将が本当にあるんです。﹁メニュー数日本一﹂を自ら高らかに宣言全国に展開する中華チェーン店﹁餃子の王将﹂。その繁盛ぶりの秘密は、店舗ごとに様々な個性があることです。餃子の王将は店長の裁量が大きく、味の基礎的な部分さえ押さえていれば、その上で独自の展開ができるというのが最大の特徴なのです。今日はそんな餃子の王将の中でも﹁最もメニュー数が多い﹂という特徴を持つお店が京都にあるということで、行ってきました！訪れたのは、地下鉄烏丸線・国際会館駅から徒歩3分にある、﹁餃子の王将宝ヶ池店﹂。一見、どこにでもある餃子の王将です。何も特別な雰囲気を漂わせていません。でも、入ってみると…… これは？？当店が王将でメニュー

kaomaferen 2020/03/24

王将の良い店舗かどうかの基準は基本メニューのクオリティとセットメニューのセンス。

リンク

フライパン1つで5分くらい「スピードカレーそば」はまかないでよく作るやつです【ヤスナリオ】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

こんにちは、高円寺メタルめしのヤスナリオです。まかないでよく作っている、フライパン1つでできる麺レシピシリーズ、 www.hotpepper.jp 今回は﹁スピードカレーそば﹂をご紹介します。作り方は、水を沸かしてカレールーと和風だしを溶いたら、そばを乾麺のままダイレクトインして一緒に煮込むだけ。フライパン1つで、インスタントラーメンのようにカンタンに作れちゃいます。乾麺の茹で汁をそのままスープに使うので、ちょうどイイ感じのとろみもついて熱々、ウマシ。麺を茹でる鍋と、スープを煮込む鍋を別で用意する必要がないので、時間もやる気もないときに本当におすすめですよ。ヤスナリオの﹁スピードカレーそば﹂材料‥1人分そば︵乾麺︶　100g カレールー　1かけ水　500ml 和風顆粒だし　小さじ1温泉卵　1個青ねぎ︵小口切り︶、一味唐辛子　適量作り方 1. フライパンに水を沸騰させ、一

kaomaferen 2020/03/04

リンク

羽田空港で売れ続ける大ヒット空弁「焼き鯖すし」が愛される3つの理由 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

今から約20年前、福井県の小さな町で誕生した﹁焼き鯖すし﹂。誕生以来徐々に話題になり、今や全国の百貨店催事などで飛ぶように売れる大ヒット商品となりました。 ▲焼き鯖すし 1,188円筆者も焼き鯖すしの大ファン。自分で食べるのはもちろん、地元の名産品ということもあって、お土産にすると必ず喜ばれます。そんな焼き鯖すしについて、創業メンバーのひとりで株式会社若廣取締役CMOの佐野さんにお話を聞いてきました。 ▲全国の催事でお忙しい中、取材にご協力いただいた焼いた鯖をすしにしてもいいんじゃないか ──早速ですが、焼き鯖すしってどのように生まれたんですか？佐野さん‥創業メンバーは私と私の同級生、ひとつ上の先輩、現在の社長、会長の5人です。私と同級生が19歳、社長が20代前半、会長が40代前半のときに福井県三国町の某飲食店で出会いました。会長を除く4人は若く、﹁何か大きなことがしたい﹂とい

kaomaferen 2019/08/29

リンク

電子レンジで「パラパラチャーハン」を作る失敗しない方法【かめきちパパ】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

暑くてもチャーハンは食べたい！　でも、火を使ってフライパンで炒めるのはしんどい……。そんな時は、レンチンレシピで解決。というわけで今回は、一人前から作れる、電子レンジを使ったチャーハンレシピを紹介します。そこで気になるのが、電子レンジで作るチャーハンは果たしてパラパラに仕上がるのか、ということ。はい、ちょっとしたコツさえつかめば、失敗しないパラパラチャーハンに仕上がります！嫁さん評価　★★★★☆ ﹁全体に味が均等についてるところがいいわね。ツナもいいけど、ベーコンやハムで作ったのも食べてみたいわ﹂娘評価　★★★★★ ﹁ツナといえばここにコーンが入っててもいいかも、って思ったわ。味は好きな味！﹂具には、今回はツナ缶やねぎを使いましたがお好みで。ただし、玉ねぎなど水分が出る具材は使わないことが、パラパラチャーハン作りの鉄則。どうしてもベチャつきやすくなるんです。これはフライパンで作る時

kaomaferen 2019/07/08

リンク

プロフェッショナル執事・新井直之が教える意外と庶民派？世界の富豪たちの知られざる食事情 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

年収1,000万円に届いたら、お金持ち！？そんな世間のモノサシでは計れない世界に身を置き、本物のお金持ちたちのムチャなオーダーに応え続ける男。それが今回登場する、新井直之さん。日本バトラー＆コンシェルジュ株式会社の創業社長であり、世界トップ10に入る大富豪からも信頼される現役の執事︵バトラー︶だ。 butler-concierge.com 買おうと思えば何でも買えるレベルのお金持ちは、いったいどんな﹁食﹂を楽しんでいるのか。そこには、庶民の想像を二段、三段と上回る世界があった。資産50億円以上の大富豪のムチャに応える執事の仕事 ──そもそも執事さんはどんな仕事をしているんでしょうか？　執事服で大富豪のワインや料理をサーブし、家政婦さんを取り仕切る……。映画や漫画で見たイメージ以上の具体的な仕事ぶりが思い浮かばないのが、正直なところです。新井さん︵以下敬称略︶‥もちろん、映画のよう

kaomaferen 2019/07/08

リンク

「料理が嫌い」じゃダメですか？『自炊力』著者・白央篤司さんインタビュー - メシ通 | ホットペッパーグルメ

料理が、楽しいと思えない私は、料理が嫌いです。全くできないわけではないけれど、楽しいと思えないのです。安い食材を買いだめしても、使いきれなくて腐らせてしまったことは数知れず。興味がないから、作るもののレパートリーが変わらず、同じような味のものばかり食べることになって飽きてしまう。そして、結局、人が作ったもののほうがおいしいから、外に食べに行ってしまう。料理上手な友人たちに引け目を感じながらも、そういう気持ちはなかったことにして、長年﹁料理できないキャラ﹂で押し通してきました。そんな私が出会った1冊の本は、﹁人間、向き不向きがあり、料理に興味が持てない人もいる﹂﹁自炊ができないことは悪いことではない﹂と言い切ってくれました。自炊力料理以前の食生活改善スキル (光文社新書) 作者: 白央篤司出版社/メーカー: 光文社発売日: 2018/11/14 メディア: 新書その名も﹃

kaomaferen 2019/07/05

リンク

四川料理のスゴイ人が猛プッシュする「肉味噌ストック」を大量に作り置きして毎日の献立を天国にする方法 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

INDEX ▽中華料理の基礎の基礎……﹁肉味噌﹂の作り方 ▽肉味噌レシピ①‥オカズにもおつまみにも最適な﹁肉味噌ニラ玉﹂ ▽肉味噌レシピ②‥シビれる辛さが刺激的な﹁麻辣肉味噌うどん﹂ ▽︻実食まかないメシ︼食べましょう ▽︻おまけ︼巨大な鍋で8キロの肉味噌を仕込む勇姿﹁肉味噌﹂を作りおきしておくと、ものすごく便利﹁四川料理のスゴい人﹂日本橋のリバヨンアタック料理長・人長良次︵ひとおさ・よしつぐ︶さんから、今回は﹁作りおきしておくとすご〜く便利な肉味噌のレシピ﹂を教わりました。 ──以前の麻婆豆腐の記事の時に作った﹁肉味噌﹂なんですけど。リンク貼りますね。 www.hotpepper.jp ──このときに﹁肉味噌をたくさん作って冷凍保存でストックしておいて、いろいろアレンジして使うのが良い﹂という話がありました。そのアレンジについて教えてほしいです。具体的には、家庭で誰でも簡単に作れる、

kaomaferen 2019/07/04

リンク

“麻婆豆腐の素”は出番ナシ。店のまかないでよく作ってる「白い麻婆豆腐」【ヤスナリオ】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

こんにちは！　高円寺メタルめしのヤスナリオです。今回ご紹介するのは、柚子こしょうの爽やかな辛味がウマシな﹁白い麻婆豆腐﹂です。市販の麻婆豆腐の素を使わなくても、柚子こしょうと鶏がらスープの素があれば基本の味付けはバッチリ。ひき肉と小麦粉を炒めるウラ技で、水溶き片栗粉などでとろみ付けする必要もナシのお手軽麻婆です！ヤスナリオの﹁白い麻婆豆腐﹂材料‥1人分絹ごし豆腐　1丁︵300g︶豚ひき肉　80g ごま油、小麦粉　各大さじ1鶏がらスープの素　小さじ2水　50ml 柚子こしょう　チューブ7～8cm分青ねぎ︵小口切り︶、粗挽き黒こしょう　適量作り方 1. フライパンにごま油を熱し、豚ひき肉、小麦粉を入れ、よく混ぜながら炒める。 2. ひき肉の色が変わったら、さいの目切り︵1cm角くらい︶にした豆腐、鶏がらスープの素、水を加え、3分煮込む。小麦粉を先に入れてあるので、これで

kaomaferen 2019/06/12

リンク

「四川料理のスゴイ人」に、辣子鶏（ラーズーチー）の自宅用レシピを教わってきた【ハマる辛さ】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

すごく辛そうな料理ですが辣子鶏と書いて﹁ラーズーチー︵ラーズージー︶﹂。聞き慣れない料理かもしれませんが、実物はこれです。うへえ、辛そう。だが、これがうんまいのである。辛さに中毒性があって、ビールと一緒に食べたりすると、箸が止まらなくなる。すごく辛いけど、食べられないほど辛いってわけじゃない。ていうか、唐辛子そのものは食べない部分だから大丈夫。唐辛子に埋まってる鶏肉を食べる料理なんですね。この辣子鶏について、四川料理の伝道師・人長良次︵ひとおさ・よしつぐ︶さんに聞いてきました。四川料理の達人・人長良次さんについては、こちらの記事が記憶に新しいかと。 www.hotpepper.jp こちらが人長さんのプロフィールです。このお店で料理長を務められています。 ribayonattack.com 本場では日常的に食べられてるポピュラーな味人長‥辣子鶏は、もともと四川省の重慶が発

kaomaferen 2019/02/23

リンク

ザワークラウトの作りかたを「天然発酵のえらい人」サンダー・キャッツさんが教えてくれた【キャベツと塩だけ】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

キャベツと塩だけで﹁酸っぱ美味﹂マイクロ出版社、ferment books︵ファーメント・ブックス︶の︵よ︶こと、ワダヨシです。こんな本を出しました。著者は、アメリカ発酵カルチャーのグル、サンダー・キャッツさん。ジェームズ・ビアード賞︵食のアカデミー賞︶を受賞した発酵食文化のバイブル﹃発酵の技法﹄の著者でもある彼の処女作は手作りのZINE︵ミニコミ、同人誌のような本︶として出版された、ベーシックな発酵D.I.Y.のガイドブックだった。今回の﹃サンダー・キャッツの発酵教室﹄はそのZINEの日本語版だ。サンダー・キャッツの発酵教室作者: サンダー・エリックス・キャッツ,サンダー・E・キャッツ,Sandor Ellix Katz,和田侑子,谷奈緒子出版社/メーカー: ferment books 発売日: 2018/10/26 メディア: 単行本キャッツさんのニックネームは﹁サン

kaomaferen 2018/12/07

リンク

芸人ヒロシ「ぼくがソロキャンプにハマった理由」 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

芸人ヒロシが﹁ひとりキャンプ﹂に夢中らしい哀愁漂う自虐ネタでブレイクした芸人のヒロシさん。最近テレビであまり見かけないなと思っていたら、YouTubeの﹁ヒロシちゃんねる﹂で、ソロキャンプの様子を発信するユーチューバーとして活躍しておりました。ヒロシキャンプ︻ランタンから始まるキャンプ︼こちらがYouTube動画のヒロシさん。自然の中でひとりキャンプやキャンプメシを満喫する様子は、癒し効果抜群でつい見入ってしまうけれど、﹁……え？ひとりでキャンプ？﹂ヒロシさんのイメージにマッチしなくもないけど、ひとり森の中で過ごすなんて、そもそも怖くないのでしょうか。っていうかヒロシさん、芸人活動は辞めてしまったのでしょうか。と、さまざまな疑問が湧いてきたので、本人に直接うかがってみることにしました。きっかけは﹁焼きそばないんっすか？﹂が癇︵かん︶に障ってヒロシさんに会いに訪れたの

kaomaferen 2018/11/21

リンク

はてなブックマーク

タグ

ブックマーク / www.hotpepper.jp (44)

お知らせ

今週のはてなブックマーク数ランキング（2024年6月第4週）

今週のはてなブックマーク数ランキング（2024年6月第3週）

今週のはてなブックマーク数ランキング（2024年6月第2週）

公式Twitter

キーボードショートカット一覧

はてなブックマーク

公式Twitter

はてなのサービス