ザワークラウトの作りかたを「天然発酵のえらい人」サンダー・キャッツさんが教えてくれた【キャベツと塩だけ】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ
キャベツと塩だけで﹁酸っぱ美味﹂ マイクロ出版社、ferment books︵ファーメント・ブックス︶の︵よ︶こと、ワダヨシです。 こんな本を出しました。 著者は、アメリカ発酵カルチャーのグル、サンダー・キャッツさん。 ジェームズ・ビアード賞︵食のアカデミー賞︶を受賞した発酵食文化のバイブル﹃発酵の技法﹄の著者でもある彼の処女作は手作りのZINE︵ミニコミ、同人誌のような本︶として出版された、ベーシックな発酵D.I.Y.のガイドブックだった。 今回の﹃サンダー・キャッツの発酵教室﹄はそのZINEの日本語版だ。 サンダー・キャッツの発酵教室 作者: サンダー・エリックス・キャッツ,サンダー・E・キャッツ,Sandor Ellix Katz,和田侑子,谷奈緒子 出版社/メーカー: ferment books 発売日: 2018/10/26 メディア: 単行本 キャッツさんのニックネームは﹁サン
【塩とキャベツだけ】超シンプル「ザワークラウト」自作で野菜消費量3倍を目指す - メシ通 | ホットペッパーグルメ
