[B! recipe] [3ページ] keloinwellのブックマーク

Pursuing Big Oceans : 手製焼き豚の話 - livedoor Blog（ブログ）

話がそれた。とりあえず焼き豚の話だ。この焼き豚は小さい頃から事あるごとによく食べている。とても手軽で尚且つ美味しいので、気に入っている料理の1つだ。自分にとってはいわゆる母の味の1つにもなるだろう。作り方は至って簡単。まず鍋にタレを作る。タレの材料は以下の通り砂糖　大さじ6醤油　大さじ1.5 オイスターソース　大さじ3水　大さじ5塩　小さじ2/3 胡椒　少々玉ねぎ　1/4個　みじん切りにしてにんにく　2欠片　みじん切りにして上記の材料を混ぜて、そこに豚肉を適度な量、どかっと入れて、沸騰するまで温めて、ことことと煮込む。焼き豚は大概焼き色をつけてから煮込む場合もあるけれど、自分の場合は直接煮込んでしまう。カレーとかハヤシライスなんかもそう。手軽なのに加えて、油っこくなるのが嫌なのが理由。で時々、豚肉をひっくり返しながら中まで火が通るようにことことと煮込む。肉の大きさ次第で煮

keloinwell 2013/08/13

リンク

ホットケーキ（パンケーキ）をふわふわに焼きあげる3つの方法とは？

keloinwell 2013/04/15

1.弱火でじっくり 2.生地を混ぜ過ぎない 3.マヨネーズを大さじ1

recipe

リンク

Pursuing Big Oceans : 簡単に作れるコンフィ - livedoor Blog（ブログ）

最近、ブログづいている。時間の余裕があるだけでなく、落ち着いて冷静に回りを見回せる気持ちの余裕があるんだと思う。内容としてはどうでもいい雑多のことを書き記しているだけなので、さほど読む価値もないとは思うが、自分の備忘録としてはいずれ何か得るものがあるだろうとは思っている。今日は大した話でもないが、料理の話でもしよう。ここ数日、ツイッターには何度かつぶやいたりもしていたけれど、コンフィを作ってみた。コンフィとはフランス語でconfit。一般に肉を油漬けにした食品を指すように思うが、風味をまして、保存性を高めた食品全般を指す言葉らしい︵参考︶。少し前になるが、デイリーポータルＺで面白おかしくコンフィを作っている記事が多少話題になったこともある︵参考︶。ラードでコンフィとは味わい深い。フランス料理には、コンフィだけでなく似たような油漬けの料理としてリエットがある。コンフィは肉をメインで食べる

keloinwell 2013/03/14

kelo
recipe

リンク

再現！　天下一品: そうだ！自分でラーメンを作ろう！

***************** サイトマップはこちら ***************** 今回の自作ラーメンは「天下一品　～通販編～　最終回」の実食（レシピ）です。これまでに作ってきたことを踏まえて完成させます！自作「天下一品」への道　1回目自作「天下一品」への道　2回目自作「天下一品」への道　3回目自作「天下一品」への道　最終回「天下一品」のお取り寄せ自作「天下一品」への道　～通販編～　1回目自作「天下一品」への道　～通販編～　2回目＜ブログ仲間に送ったら感想を記事にしてくれた＞天下一品　yoshi店　（Mａｎ’ｓ　Kｅｙさん）天下一品の再現品(無化調)をいただく　（マダラさん）人気ラーメンブロガーが再現した天下一品　（ギンさん）愛知からの贈り物　～自作ラで必ず当たる壁に勇者が挑戦！～　（たけあきさん）特にたけあきさんは本物の天一と比較して評価し

keloinwell 2013/02/06

頑張って作ってみようか。

food
recipe

リンク

肉をあぶらで閉じ込めると凄いぞ！

保存食のことを調べていたら、肉をあぶらで柔らかくなるまで煮た後に、あぶらを混ぜながら細かく砕いて最後にあぶらでフタをして保存する料理が有ることを知る。しかも、肉の部分と一緒にそのフタにしたあぶらも食べるそうだ。なにそれ、そんなのうまいに決まっているだろ！ 1972年生まれ。元機械設計屋の工業製造業系ライター。普段は工業、製造業関係、テクノロジー全般の記事を多く書いています。元プロボクサーでウルトラマラソンを走ります。日本酒利き酒師の資格があり、ライター以外に日本酒と発酵食品をメインにした飲み屋も経営しているので、体力実践系、各種料理、日本酒関係の記事も多く書いています。︵動画インタビュー︶前の記事‥おせちだけどカレーだね！＞個人サイト酒と醸し料理　BY工業製造業系ライター　馬場吉成　websiteその肉をあぶらで煮て、砕いて、あぶらで閉じ込めた料理はリエットと言います。フラ

keloinwell 2013/01/27

コンフィ？と思ったらリエットでした。美味しそう。食べたい。

food
recipe

リンク

サービス終了のお知らせ - NAVER まとめ

サービス終了のお知らせ NAVERまとめは2020年9月30日をもちましてサービス終了いたしました。約11年間、NAVERまとめをご利用・ご愛顧いただき誠にありがとうございました。

keloinwell 2013/01/20

よくやるのはラー油を入れる。まあなんでも合いそうな感じはあるかも。

food
recipe

リンク

おいしさを、おすそわけ『私の好きな料理の本』

珍しいレシピ本の書評集。評するというよりも、料理の本をダシにして、おいしい感情を共有するエッセイだね。著者は食のスタイリスト、料理本を製作するいっぽうで、古今東西のレシピ本を読み漁り、作り、食べて、紹介する。ロングセラーから隠れた名著まで発掘してくる。それぞれの本から定番のレシピを紹介し、再現してくれる。ちょい昔がターゲットなので知らないものばかり。﹁こんな本があったのか﹂と驚くようなテーマがざくざく。たとえば、一冊まるごと﹃オムレツの本﹄。フランスからの翻訳もので、昭和45年に出ている。プレーンだけで、﹁プレーン・オムレット﹂﹁ムースリーヌ・オムレット﹂﹁ジャーマン・オムレット﹂﹁イタリアン・フリッタータ﹂﹁オムレット・フォンダント﹂﹁オムレットスーフレ﹂と6種類ある。これに野菜、きのこ、肉、魚介を組み合わせ、しめて300種類が紹介されているそうな。あるいは、講談社が昭和54年に

keloinwell 2012/12/21

リンク

おでんの常識を覆すタネ「半熟ゆで卵」をおでんネタにしたらやばいくらい旨かった！ | なまら春友流

中古の1戸建を昨年購入しました。︵土地も一緒︶。上の写真は素人DIY最中です。DIY初心者だけどこれやばい、できるのかと感じてます、春友です。で、購入した家の用途は住居用ではなく簡易宿、いわゆる旅館業として運営してゆくためのもので購入しま...

keloinwell 2012/12/10

おでん食べたくなったなあ。

recipe

リンク

dfltweb1.onamae.com – このドメインはお名前.comで取得されています。

このドメインはお名前.com から取得されました。お名前.com は GMOインターネット(株) が運営する国内シェアNo.1のドメイン登録サービスです。 ※1﹁国内シェア﹂は、ICANN(インターネットのドメイン名などの資源を管理する非営利団体)の公表数値をもとに集計。gTLDが集計の対象。 ※1日本のドメイン登録業者(レジストラ)︵﹁ICANNがレジストラとして認定した企業﹂一覧︵InterNIC提供︶内に﹁Japan﹂の記載があるもの︶を対象。 ※1レジストラ﹁GMO Internet, Inc. d/b/a Onamae.com﹂のシェア値を集計。 ※1 2020年8月時点の調査。

keloinwell 2012/10/12

recipe

リンク

最終餃子: 極東ブログ

﹁夢も希望もない？﹂﹁ないですよ。しょぼーんという感じ﹂﹁餃子を食うといいよ﹂﹁餃子ですか？﹂﹁作ろうか？﹂﹁簡単に作れるもんですか？﹂﹁じゃ、最終餃子﹂材料豚ひき肉　120g ネギ　1本市販の餃子の皮　20枚くらい塩とコショウ﹁これだけ？﹂﹁これだけ﹂1塩コショウを入れてよく練る豚ひき肉をボールに入れ、塩小さじ1/2、コショウ適当︵ちょっと多めくらい︶。これを竹べらでよく練る。あわてず、竹べらで潰すように練っていく。粘りが出て、脂身の白いところが均質になるくらいまで気長に練る。2ネギのみじん切りを作るネギのみじん切りはいろいろな方法があるけど、断面が十字になるように包丁を入れて、端からざくざくと切っていくといい。﹁あまりみじん切りって感じじゃないような﹂﹁別にかまわないよ。むずかしかったらスライサーでもいいよ﹂3みじん切りのネギと練った豚ひき

keloinwell 2012/09/03

美味しそう。材料が凄くシンプルだ。我が家のはキャベツとかニンニクとか色々入ってたなあ。餃子作りたくなった。 ●food ●recipe

リンク

マグカップと電子レンジでつくるプリンが簡単で激ウマッ!

夜中、無性に甘いものが食べたくなる。そんなこと、誰だってあるはずだ。でも、コンビニに買いに行くのも面倒だし…ということで、簡単スイーツを考えてみた。材料はできるだけ少なく。つくったのはプリン。砂糖、牛乳、卵。マグカップを容器に使い、電子レンジでチンするだけの簡単レシピだ。今回は400cc近い容量のマグカップを使っているので、小さいカップを使う場合は分量を調整して吹きこぼれないように注意しよう。マグカップと電子レンジでつくる簡単プリンつくり方マグカップに砂糖大さじ1と水小さじ1を入れ、電子レンジで加熱する(600wで1分～1分半)。きれいなカラメル色になったら、水小さじ1を入れてスプーンで混ぜて置いておく。水を入れるときにはねる恐れがあるので注意しよう。ボウルに残りの砂糖と卵を入れて泡だて器で混ぜ、そこに牛乳を加えてさらに混ぜる。これを1のマグカップに注ぎ入れる。マグカップを電子レ

keloinwell 2012/07/15

1. 砂糖はもっと少なくていいと思う。2. 容器に薄くバターを塗っておくと後で取り出す時に楽。3.カラメルソースは冷やして固める。4.牛乳は予め人肌程度に温めると良い。5.コメントでアルミホイルってあったけど危険。 ●food ●recipe

リンク

[書評]世界でもっとも有名なシェフ　カーネル・サンダースの自伝（ハーランド・デーヴィッド・サンダース）: 極東ブログ

ケンタッキーフライドチキンの店頭に立っている白髪・白装束・黒ぶちメガネのカーネルおじさん人形の本人が書いた自伝の日本語訳﹁世界でもっとも有名なシェフ　カーネル・サンダースの自伝﹂が無料で、PDF形式でケンタッキーフライドチキンのサイトからダウンロードできる︵参照︶というので読んだ。広告みたいなものかなと思っていたら、全然違った。やたらと感動しまくってしまった。がんばれ、サンダース。どん底の人生から這い上がって成功しては、またどん底に。そしてまた成功してどん底に。その繰り返しを屁とも思わず、チャレンジしていく。不屈のカーネル。なにより驚いたのは、後世、ケンタッキーフライドチキンで著名になるカーネルがこのフランチャイズのビジネスを開始したのは、全財産すって年金暮らしという65歳のときだったということだ。65歳からの再出発でまた人生に成功した。すごいなんてもんじゃない。それに、慈善家。孤児た

keloinwell 2012/07/14

載っている料理、作ってみよう。

book
recipe

リンク

マンガ食堂　- 漫画の料理、レシピを再現

・愛がなくても喰ってゆけます。（よしながふみ）・アオイホノオ（島本和彦）・青みゆく雪（宇仁田ゆみ）・あさひごはん（小池田マヤ）・あさりちゃん（室山まゆみ）・あたりまえのぜひたく。（きくち正太）・アルコール（西村しのぶ）・一緒に遭難したいひと（西村しのぶ）・海街diary（吉田秋生）・うめぼし（小池田マヤ）・おいしい関係（槇村さとる）・美味しんぼ（雁屋哲/花咲アキラ）・大奥（よしながふみ）・おかめ日和（入江喜和）・おせん（きくち正太）・夫すごろく（堀内三佳）・乙嫁語り（森薫）・オハナホロホロ（鳥野しの）・おはようおかえり（鳥飼茜）・女の子の食卓（志村志保子）・かむろば村へ（いがらしみきお）・鴨の水かき（空木哲生）・カラスヤサトシのびっくりカレーおかわりっ!!（カラスヤサトシ）・きのう何食べた？（よしながふみ）・きりきり亭主人（きくち正太）

keloinwell 2012/05/16

うまく材料が手に入るのがあったら、どれか今度作ってみよう。

リンク

サービス終了のお知らせ - NAVER まとめ

サービス終了のお知らせ NAVERまとめは2020年9月30日をもちましてサービス終了いたしました。約11年間、NAVERまとめをご利用・ご愛顧いただき誠にありがとうございました。

keloinwell 2012/01/22

なすの揚げ浸し。半分に切って、切り込みいれて、素揚げして、めんつゆに漬けるだけ。夏場オススメ。/親子丼はうまいよね。

リンク

大根の葉っぱのおいしい食べ方教えてください(´・ω・｀) : 飲食速報(ﾟдﾟ)ｳﾏ- 2chまとめブログ

大根の葉っぱのおいしい食べ方教えてください(´・ω・｀) Tweet 5 名無しさん＠涙目です。(神奈川県) 2011/11/05(土) 03:31:13.63 ID:Nxb2y4i60 大根の葉っぱは刻んで醤油と七味で炒めるとご飯に合う 126 名無しさん＠涙目です。(芋) 2011/11/05(土) 03:59:24.21 ID:qPEYRaV20 >>5そう、で、ごま油で炒めるんだ 302 名無しさん＠涙目です。(富山県) 2011/11/05(土) 08:25:30.64 ID:UJ0j782I0 >>5あれうまいよなｗ 352 名無しさん＠涙目です。(京都府) 2011/11/05(土) 10:35:25.86 ID:ZqtPsLz+0 >>5そうそう　ジャコもいれてごま油で炒める 355 名無しさん＠涙目です。(兵庫県) 2011/11/05(土) 10:

keloinwell 2011/11/13

細かく刻んで、ジャコと合わせてごま油で炒めて、醤油でざっと味付けする。・・・というのをよくやるんだけど、一番上に出てきてた。 ●2ch ●recipe

リンク

Pursuing Big Oceans : さつまいもが美味しそうだったからスイートポテトをつくってみたよ - livedoor Blog（ブログ）

今日はお休み。日がな一日家でだらだらしているのもそれはそれでいいのかもしれないけれど、折角の休み。気晴らしにお菓子でも作ってみるかということでつくってみたのが、スイートポテト。スイートポテト(Sweet potato)は元々、英語でさつまいもを意味する言葉だけど、日本ではそれが転じて、さつまいもを使ったお菓子を指すことが多い。手軽な料理だし、一度は作ったことがあるんじゃないかな。さつまいもと言えば、昔は甘藷と呼ばれ、江戸中期に甘藷先生とも呼ばれる青木昆陽がその普及に貢献したことで知られている。土がそれほど良くなくても育つ強い作物であるから飢饉の対策で奨励され、実際、天明の大飢饉の時には多くの人を命を救ったそうな︵参照︶。俺が子供の頃は、秋になると近所の子供達と子ども会に参加して、町内会の大人に誘導されて、近所の畑に芋掘りに出かけ、泥だらけになって一生懸命掘った芋を家に帰って蒸かして食べ

keloinwell 2011/10/23

休日のおやつ作り

リンク

簡単料理教えろ下さい : まめ速

1‥以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします‥2011/09/20(火) 08:08:00.24ID:pTTdkINk0 レパートリー少なくて困ってるおつまみとかにもなる料理おせーて3‥以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします‥2011/09/20(火) 08:08:46.88ID:X1XlBAnl0 もやしをごま油で炒めてラー油かけて食え12‥以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします‥2011/09/20(火) 08:11:59.95ID:YFlQMJSj0 玉ねぎ刻んでなんか足す22‥以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします‥2011/09/20(火) 08:15:09.44ID:3UQEkPpn0 >>12なら、ベタだけどツナとかじゃね？ふた開けてポン！！だけだし。鶏の胸肉を焼き肉のたれと少しのマヨネーズで焼くっつーか、煮詰めるっつーか。米と一緒

keloinwell 2011/09/25

丼って簡単に作れて美味しいと思う。あとは、市販のルーを使ってカレー作るとか。

リンク

１０分できる美味しいお一人様ドライカレー: godmotherの料理レシピ日記

簡単ドライカレーではあるけど、味はかなり日本人好みの味で美味しい。暑い夏の料理の手間を一気に削減できる節電料理とでも言ったらよいだろうか。それに、レシピを書くほどの代物じゃない。昨日Twitterで見た人もいるかもしれないが、ここにも書かないとなんとなくつんぼ桟敷にしているようで罪悪感さえ感じる美味しいレシピだと思う。しかしながら、あまりに簡単で内容が乏しいので、このカレーレシピが出来上がった背景でも書いておくことにしようと思う。読みたくない人は早速レシピを見て作ってみて。先日シリコン製のスチーム用プチ鍋がおまけについた﹁簡単スイー＆ヘルシーレシピ50﹂メイコ・イワモトを紹介したのを覚えていると嬉しい︵参照︶。このプチ鍋の使い勝手は、ここではインゲンの下茹でで知ってもらっただけだったけど、毎日使いながら新レシピに開発意欲を燃やしている。私は、特に、下ごしらえに重宝しているが、Twitt

keloinwell 2011/07/05

recipe

リンク

コミックナタリー - 森薫「乙嫁語り」レッツ乙嫁クッキング！

作るのは初めてですから、私マンガ家ですからね ──今日は﹁乙嫁語り﹂3巻に登場する中央アジア料理の作り方を教えてもらうため、森薫さんのお宅にお邪魔しています。いきなりですけど森さん、おかしいですよ？なんで家にステンレスの調理台があるんですか。これ厨房用ですよね。いいじゃないですか、欲しかったんですよ！私ほら、業務用って書いてあると﹁うわあああああああ﹂って盛り上がってしまうタチなので。 ──はあ、特殊車両とか軍用車両もお好きでしたもんね……って、ちょっと待った。ラーメン屋みたいな寸胴があるんですけど？これは実家から持ってきたんです。その……、母も業務用が好きだったもので。男兄弟でみんなものすごい食べたので、おでんとかカレーは全部これで作ってました。 ──プロユース好きはお母様ゆずりでしたか。さて、今日作ってくださる料理を教えてください。今日は第16話で描いた料理から、ニンジンの焼