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料理に関するkiyokoichiのブックマーク (9)

  • 男の鉄フライパン板厚4.5ミリもの鉄フライパン


    ﹁分厚いハンバーグにはロマンがいっぱい﹂ もし﹁そういうのを焼きたいんだ﹂と言う方でしたら、このフライパンをお勧めしたいと思っています。 それはと言うと、この板厚。 重さにすれば約3kgもある超弩級クラス。 フライパンとしては異常です。 でも、この異常な程の厚みが、このフライパンならではの特別な﹁焼き﹂を楽しませてくれます。 では、﹁なんでこの板厚なのか﹂それについてお話したいと思います。 でも、意外に難しい ハンバーグも美味しいですが、それ以上に旨いのが分厚ハンバーグです。あえて言葉にする事でもありませんが、では、なんで旨いのか。 それは﹁食てる！﹂って言う充実感と肉汁でしょう。 ナイフを入れた瞬間﹁ダラ～﹂と流れ出てくる感じは、﹁そうそう、こうでなくちゃ﹂とうなずけます。 だから絶対美味しいのを焼きたいと思うのですが、でも、実際焼いてみるとその厚みのため、中まで熱が通っていなかったり、
    kiyokoichi
    kiyokoichi 2017/01/29
    これ欲しい
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  • 一人暮らしの自炊男に告ぐ。お前らはすぐにお盆を買うべき。


    もう一度言う。 お前らはすぐにお盆を買うべき。 ﹁あんなものは飲食店のためにあるものだ﹂ ﹁一人でカッコを付けて何になる？﹂ そう、確かに俺もそう思っていた。 だが、ある日、無印良品のキッチンのコーナーを徘徊して、木目のお盆を見たとき思ったんだ。 ﹁このお盆に乗せた食器で食べる飯は素敵そうだ﹂ってな。 お盆は良い。 まず、配膳と洗い場に食器を戻すのが楽だ。 限られたスペースだからこそ、食器をどう並べるか迷わない。 そして、食べ終わっても、お盆を持って数歩 歩けば、もう洗い場だ。 食器の分、いちいち往復する事は無い。 四角い木の板が、配膳の悩みと、食器戻しの面倒臭さからお前を解放する。 つぎに、テーブルが汚れない。 今から飯を食わんとす、そのテーブルで、直前にお前は何をしていた？ そして食い終わったら何をする？ 日頃、社会問題や若者のオイタ、誰が作ったかわからないダサいデザインや汚いコードを
    一人暮らしの自炊男に告ぐ。お前らはすぐにお盆を買うべき。
    kiyokoichi
    kiyokoichi 2014/11/25
    まさにその通り！うちで使ってるのはニトリの399円くらいのやつだけど。
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  • 肉をあぶらで閉じ込めると凄いぞ！


    保存食のことを調べていたら、肉をあぶらで柔らかくなるまで煮た後に、あぶらを混ぜながら細かく砕いて最後にあぶらでフタをして保存する料理が有ることを知る。 しかも、肉の部分と一緒にそのフタにしたあぶらも食べるそうだ。 なにそれ、そんなのうまいに決まっているだろ！ 1972年生まれ。元機械設計屋の工業製造業系ライター。普段は工業、製造業関係、テクノロジー全般の記事を多く書いています。元プロボクサーでウルトラマラソンを走ります。日本酒利き酒師の資格があり、ライター以外に日本酒と発酵食品をメインにした飲み屋も経営しているので、体力実践系、各種料理、日本酒関係の記事も多く書いています。︵動画インタビュー︶ 前の記事‥おせちだけどカレーだね！ ＞ 個人サイト 酒と醸し料理　BY工業製造業系ライター　馬場吉成　websiteその肉をあぶらで煮て、砕いて、あぶらで閉じ込めた料理はリエットと言います。フラ

  • 丸1日かけて、ホテルオークラ特製「フレンチトースト」を再現してみた - はてなニュース


    以前はてなブックマークで“死ぬほど美味い”と絶賛されていたホテルオークラ特製の﹁フレンチトースト﹂をご存じでしょうか？美味しさの秘密は、“パンを丸1日漬け込む”という老舗ホテルこだわりのレシピ。今日はホテルオークラが公開しているレシピを参考に、このフレンチトーストを実際に作ってみました。 ▽ ホテルオークラ東京の死ぬほどうまいフレンチトースト - ただのにっき(2010-07-10) こちらのエントリーで紹介されたのをきっかけに、はてなブックマークでも﹁美味しそう！﹂﹁食べてみたい！﹂という声が続出していたホテルオークラ特製のフレンチトースト。筆者によれば﹁ナイフを入れるとサクっと入る。マシュマロより軽い手ごたえ。表面が少しカリっとしていて、中はふんわり。﹂という今までにない食感とのこと。パンを丸1日漬け込んで作るため予約が必須で、その予約もすぐに埋まってしまうほどの人気ぶりだそうです。
    丸1日かけて、ホテルオークラ特製「フレンチトースト」を再現してみた - はてなニュース
    kiyokoichi
    kiyokoichi 2010/10/12
    いつか作ろう
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  • 大根の冷凍保存方法 | nanapi [ナナピ]

  • 暮らしの情報サイトnanapiはサービスを終了いたしました | nanapi [ナナピ]


    2020年8月31日(月)をもちまして、nanapiに関わるすべてのサービスは終了いたしました。 nanapiは、2009年のサービス開始より﹁みんなで作る暮らしのレシピ﹂という考えのもと、ユーザーの皆さまに生活に関する様々な﹁ハウツー﹂を投稿していただく投稿型ハウツーサービスとして運営してまいりました。 約11年間にわたって皆さまからご支援をいただきサービスを継続できたこと、nanapi編集部一同、心より御礼申し上げます。 掲載されていたコンテンツなどのnanapiについてのお問い合わせは、nanapi@supership.jp までお願いいたします。 長きに渡りnanapiを応援してくださり、本当にありがとうございました。
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  • 「おいしすぎる」と噂の鶏もものマヨポン酢炒めと、豆腐のネバネバサラダランチ - まかない日記


    ﹁おいしすぎる﹂﹁奇跡の食品﹂と絶賛された、間違いなしの一品です！ 鶏もも肉のマヨポン酢炒め︵4人分︶ 材料 鶏もも肉　500g 白ネギ　1本 エリンギ　1パック 塩コショウ 適宜 酒　大さじ1醤油　大さじ1片栗粉　大さじ3マヨネーズ︵炒め用)　大さじ2マヨネーズ︵味付け用︶ 大さじ1ポン酢　大さじ2炒りごま　適量 1.鶏肉を食べやすい大きさにきり、塩こしょう、酒、醤油をもみこみ少し漬け置いて、片栗粉を全体にまぶす。 2.エリンギ、白ネギも食べやすい大きさに切っておく。 3.あとは炒めて、味をつけるだけなんですが、油代わりにマヨネーズをフライパンで熱し、溶けてきたら鶏肉をいれる。 4.最初は中火で、表面を焼く。表面にいい焦げ目がついてきたら、ネギ、エリンギもいれて炒め、蓋をしめて火を少し弱め、中まで火をしっかり通す。 5.最後にポン酢と、マヨネーズをまわし入れ、軽くいため、炒り
    「おいしすぎる」と噂の鶏もものマヨポン酢炒めと、豆腐のネバネバサラダランチ - まかない日記
    kiyokoichi
    kiyokoichi 2009/06/07
    今度作ってみよう
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  • 焼き魚はグリルを使わず、電子レンジでチン！ - はっぴーママ.com

    入力して設定すると、今のあなたにぴったり合った情報をお届けします。上の入力フォームからカンタンに設定できますよ。

  • ためしてガッテンに学ぶ定番料理17品の美味しい作り方 - Liner Note

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