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ピリッとウマい紅しょうがを少ない油でサクサクの天ぷらに。冷たいそばにのっけて食べると激ウマです【筋肉料理人】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

こんにちは、料理と筋トレをこよなく愛する筋肉料理人です。立ち食いそば屋さんなんかで見かける、紅しょうがの天ぷら。家で食べる冷たいぶっかけそばにもあれがのっていると、ピリッとして美味しいだろうな……。ということで今回は、小さめのフライパンを使い、少ない油で﹁紅しょうがのサクサク天ぷら﹂を揚げるレシピです。よく冷えたビールや日本酒のつまみにもぴったり！紅しょうがを薄切りにして揚げる天ぷらもありますが、ここでは市販のせん切りの紅しょうがを使い、包丁いらずのかき揚げスタイルで。カリカリ、サクサクに揚げるコツも紹介します。筋肉料理人の﹁紅しょうがのサクサク天ぷら﹂︻材料︼1～2人分紅しょうが︵せん切り︶　60g 薄力粉　大さじ2︵衣用︶＋小さじ2︵打ち粉用。小さじ1/2ずつ使用︶冷水︵容器に入れて冷やしておくのがおすすめ︶　50ml 酢　小さじ1/2 サラダ油　適量ウスターソース、かつ

kohiro0 2024/07/18

うまそう

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しなしな大葉の消費にも。台湾メシ風「たっぷり大葉のオイスターソース卵焼き」台湾バジルをどっさり入れたつもりで作る - メシ通 | ホットペッパーグルメ

こんにちは！　ベトナム料理普及家のKi Yamamotoです。先日おすすめして好評だった、台湾メシ﹁三杯鶏︵サンペイジー︶﹂風の炒め煮。 www.hotpepper.jp そのレシピで、ミントのようなさわやかな香りの台湾バジルを大葉に置き換えたのが個人的にも大ヒット！　というわけで今回も、台湾バジルをどっさり入れたつもりで作る一品﹁たっぷり大葉のオイスターソース卵焼き﹂をご紹介します。台湾バジルを入れた台湾の卵焼きをイメージしつつ、卵2個に大葉を10枚投入。オイスターソースでコクとうま味をプラス、さらに豚ひき肉とトマトも加えてボリューム満点に仕上げます。白ご飯にのっけても、パンにはさんでも美味しいですよ。ちなみに、大葉は炒めるのでしなびてしまったものを使ってもOK。冷蔵庫の奥でしなしなの大葉を発掘した……そんなときにも、このレシピを思い出して作ってみてください。 Ki Yamamot

kohiro0 2024/07/08

うまそう

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四川料理のスゴい人がCook Do®︎〈極麻辣麻婆豆腐用〉でアレンジレシピをつくってみた【Cook Do®︎対談・後編】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

Cook Do®︎でアレンジ本格中華を前編の記事では、味の素株式会社﹁Cook Do®︎﹂の開発担当者、塩谷︵えんや︶さんと熱い四川料理トークで盛り上がりました。後編ではさっそく、Cook Do®︎︿極麻辣麻婆豆腐用﹀を使ったアレンジレシピをご紹介いただくことにしましょう。 www.hotpepper.jp つくっていただくのは﹁鶏の手羽先とじゃがいもの麻辣煮込み﹂とおまけの﹁麻辣ラーメン︵麻辣拌麺︶﹂、そしてなんと﹁水煮牛肉﹂です！アレンジ①鶏の手羽先とじゃがいもの麻辣煮込み︵家常土豆鸡翅︶材料︵2人前︶ニンニクの芽　1束︵30g︶じゃがいも　180g︵小2個︶長ネギ　1/2本鶏の手羽先　6本︵280g︶塩　ひとつまみコショウ　お好みで生姜チューブ　小さじ1酒　小さじ2極麻辣麻婆豆腐　1箱水　300cc 水溶き片栗粉　片栗粉小さじ2と水小さじ2を混ぜておく

kohiro0 2024/06/26

うまそう

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包丁不要＆フライパンに順番に入れるだけ「チキンのうまトマ煮ライスチーズのせ」のレシピ【ヤスナリオ】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

こんにちは、高円寺メタルめしのヤスナリオです。蒸し暑くなって食欲もやる気も下降気味……。そこで今回は、フライパン1つでできて、トマトのうま味と酸味でご飯がすすむラクラク家メシ﹁チキンのうまトマ煮ライスチーズのせ﹂のレシピをご紹介します。フライパンで鶏肉を焼いて、トマト缶、塩、トマトケチャップ、水を加えて煮込むだけ。トマトソースごとたっぷりご飯にかけて、目玉焼き、チーズをのせれば、絶品のチキン煮込みワンプレートの完成です！から揚げ用カット済みの鶏もも肉を使うので、包丁もまな板も出番なし。しかも、フライパンに材料をどんどん入れていくだけなので、ボウルやバットも出さずに作れちゃいますよ。ヤスナリオの﹁チキンのうまトマ煮ライスチーズのせ﹂︻材料︼1人分鶏もも肉︵カット済みのから揚げ用︶　250～300g トマト缶︵カットタイプ︶　1缶トマトケチャップ　大さじ1塩　小さじ1/3

kohiro0 2024/06/13

周りがカリカリの目玉焼きめっちゃうまそうですね

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豆腐とニラ、最低限の調味料でむちゃウマなビールのつまみ「町中華風炒め煮」ができた【筋肉料理人】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

こんにちは、料理と筋トレをこよなく愛する筋肉料理人です。急に気温も上がり、冷たいビールが美味しい季節があっという間にやってきました！　ということで今回は、コスパよく料理にボリュームが出せて、たんぱく質も摂れる豆腐を使ったつまみレシピ﹁豆腐とニラの町中華風炒め煮﹂を紹介します。メインの食材は木綿豆腐とニラだけ。作りやすいように調味料も最低限にしましたが、豆腐をレンチン水切りする際に鶏がらスープの素をふりかけたり、豆腐とニラにしっかり焼き目をつけたりと、ちょっとしたことでうま味たっぷりに仕上がりますよ。ビールに合うのはもちろん、ご飯のおかずにもおすすめです。筋肉料理人の﹁豆腐とニラの町中華風炒め煮﹂︻材料︼1～2人分木綿豆腐　1丁︵300～400g︶ニラ　1束︵100g程度︶鷹の爪　1/2本鶏がらスープの素︵顆粒︶　小さじ1/2 ごま油　小さじ2︵A︶鶏がらスープの素︵顆粒

kohiro0 2024/05/23

普通にうまそう

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鶏むね肉と大葉でご飯おかわり確定。濃厚台湾メシ「三杯鶏（サンペイジー）」風炒め煮の作り方 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

こんにちは！　ベトナム料理普及家のKi Yamamotoです。家でできるベトナムご飯、アジアご飯のレシピや調味料、食文化に関する情報を発信している僕が今日紹介するのは、台湾料理の﹁三杯鶏︵サンペイジー、サンベイジー︶﹂をアレンジした﹁三杯鶏風鶏むね肉と大葉の炒め煮﹂です。台湾では家庭料理としてもおなじみの三杯鶏は、同量の酒、しょうゆ、ごま油の3つの調味料で作るこってりしたたれと、ミントのようなさわやかな香りの台湾バジルを合わせた鶏肉の炒め煮。昔、中国料理店で一緒に働いていた台湾人のスタッフさんがまかないで作ってくれた三杯鶏がウマすぎて、ご飯を山盛りでおかわりしたのをよく覚えています。今回はその三杯鶏を、鶏むね肉と台湾バジルのかわりの大葉で作りやすくアレンジ。台湾のしょうゆは日本のものよりもコクがありちょっと甘めなので、僕のレシピでは砂糖も少量加えています。フライパン1つでできるシ

kohiro0 2024/05/22

うまそう

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圧倒的香ばしさ！ごはんにおつまみにバッチリなアメリカン中華「鶏肉とカシューナッツ炒め（腰果鶏丁）」を作ろう【美窪たえ】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

こんにちは。料理家の美窪たえです。本日は、鶏肉とカシューナッツ炒め︵腰果鶏丁︶をご紹介します。この料理は一見、中華料理と勘違いしてしまいそうですが、実はアメリカ発祥の料理といわれています。中国には鶏肉とピーナッツ炒めという料理がありますが、アメリカでピーナッツの代わりにカシューナッツを用いたことで鶏肉とカシューナッツ炒めが生まれた、とされています。鶏肉とカシューナッツ炒めは、つるりと滑らかな口当たりの鶏肉と、甘みとコクのあるカシューナッツが不思議とよく合い、食べ始めるとお箸が止まらなくなる抜群においしい料理です。カシューナッツをメイン食材として使用する料理は、決して多くないと思います。それだけに、このレシピを知っておけばカシューナッツをご家庭でさらに楽しめるはずです。食感も面白く手軽に作れる料理ですので、ぜひ試してみてくださいね。材料︵2人前︶鶏もも肉……150g︵1/2枚︶

kohiro0 2024/05/17

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麺をパリパリに焼いてから具を入れる焼きそばの作り方にハマった【筋肉料理人】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

こんにちは、筋肉料理人です！肉も野菜も食べられて、つまみにも食事にもなる焼きそば。そのレシピといえば、具材を先に炒めてから、麺を入れる作り方がおなじみでしょうか。今回は、そんな定番レシピをちょっとアレンジ、先に麺をパリパリ、カリカリに焼きすぎかっていうくらいに焼いて、後から具材を加えて作る、名付けて﹁麺パリパリすぎ焼きそば﹂を紹介します。麺を焼くのに少し時間がかかりますが、独特の食感と香ばしさが出せて、ちょっとハマる美味しさなんです。筋肉料理人の﹁麺パリパリすぎ焼きそば﹂︻材料︼1人分豚バラ肉︵スライス︶　100g 焼きそば麺　1玉︵蒸し麺︶もやし　1袋︵200g︶玉ねぎ　1/8個小ねぎ　2～3本かつお節　小パック1︵2g︶日本酒　大さじ1サラダ油　小さじ1温泉卵か半熟目玉焼き　1個こしょう　適量紅しょうが　お好みで適量︵A︶中濃ソース　大さじ2トマトケチ

kohiro0 2024/05/10

うまそう

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ブリ刺身を揚げずにサクサク「ソースブリかつ丼」にして大盛りご飯と頬張ってほしい【魚屋三代目】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

こんにちは！　鮮魚魚武の三代目、料理家の魚屋三代目です。手軽で美味しいブリ刺身の丼レシピ、 www.hotpepper.jp 今回は、ブリに衣をつけて軽く火を通し、旨味を閉じ込める﹁ブリかつ﹂にしてからソースかつ丼風に仕上げます。ソースかつ丼は福井、福島、群馬などのローカルめしとしてもおなじみ。甘辛いソースでご飯がすすむ一杯ですね。そして、ブリかつは油で揚げずにオーブントースターで焼きます。後片付けもラクですし、油くどさがなくどんどん食べられるので丼にもぴったりです。ブリは刺身用を使うので、火の通りは心配ご無用。養殖ブリならお財布にもやさしいですし、しっかり火を通すもよし、レアに焼き上げて、たたきのように食べてもウマいですよ。魚屋三代目の﹁ソースブリかつ丼﹂︻材料︼2人前ブリの刺身　10切れ︵あれば厚切りで、サクを厚めの1cmくらいに切るのもおすすめ︶ご飯　2膳分パン粉　

kohiro0 2024/05/10

うまそう

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春野菜のトマトスープパスタ by 3つ子のビッグボス

2022/1/13をもってお客様がご利用中のブラウザ (Internet Explorer) のサポートを終了いたしました。（詳細はこちら）クックパッドが推奨する環境ではないため、正しく表示されないことがあります。 Microsoft Edge や Google Chrome をご利用ください。（Microsoft Edgeでクックパッドにログインできない場合はこちら）

kohiro0 2024/05/01

水パスタは２時間前に水につける

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エビと春野菜のマカロニグラタン by corcor

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kohiro0 2024/05/01

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もやし1袋と豚こまで白メシガッツリの大盛りコスパおかず「辛みそケチャ炒め」の作り方【ヤスナリオ】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

こんにちは、高円寺メタルめしのヤスナリオです。今月﹃メシ通﹄でご紹介している、とくにコスパよく、手軽にできる新生活応援1人メシレシピ。 www.hotpepper.jp www.hotpepper.jp 今回は安くて食べごたえのある豚こま、もやしを使った濃厚ピリ辛おかず﹁大盛り豚もやしの辛みそケチャ炒め﹂をご紹介します。ピーマンを切るところだけ包丁を使いますが、あとは材料を順番にフライパンに入れて炒めるだけ。みそ×トマトケチャップのうま味で白メシがはかどるひと皿が、10分ちょっとで完成です！具材が少ないシンプルな料理なので、もやしは歯ごたえがよくうま味もある豆つきの﹁大豆もやし﹂を使います。大豆もやしは、一般的な緑豆もやしよりたんぱく質の量が多いのもうれしいところ。その大豆もやしを1袋、そして豚こまもたっぷり入れて、コスパよく大盛りに作りますよ。ヤスナリオの﹁大盛り豚もやしの辛み

kohiro0 2024/04/24

うまそう。週末にやる

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いつもの鍋で肉ホロホロ。ビーフじゃなくても満足「濃厚ポークシチュー」の作り方【オトコ中村の面倒で楽しい休日メシ】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

ども、料理ブロガー＆ユーチューバーのオトコ中村です。休みの日にじっくり作りたい料理の1つが煮込み系。とくに、肉をやわらかく煮込んでいくのは個人的には至福のひと時です。ということで今回は、大きめに切った肉をコトコト煮込んで作るシチューのレシピ。ビーフシチューと言いたいところですが、牛肉は高いので、牛肉よりも安い豚バラ肉のブロックで作ります。ここでは近所のお肉屋さんで買ってきた、100gで税込み200円ちょっとの豚バラ肉を使いました。圧力鍋など特別な道具も、市販のシチューのルーやコンソメスープも必要なし。時間はかかりますが、いつもの鍋とフライパンで大きめに切った肉もホロホロになります。それに、煮込みながら野菜を切ったり、ルーを作ったりと同時にやることも多いので、1時間煮込むとはいえ体感的にはそこまで長くはかかりませんでしたよ。忘れずに入れていただきたいのが赤ワインです。赤ワインの酸味と

kohiro0 2024/03/23

あまりうまく作れなかった。何が悪かったんだろ

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︻シェフ考案︼チキン南蛮の作り方。衣はザクザク、肉はジューシー！甘酢、タルタルレシピも必見です | 三越伊勢丹の食メディア | FOODIE︵フーディー︶

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チキン南蛮とは、卵を衣にして揚げた鶏肉を甘酢だれに漬け、タルタルソースをかけて食す、宮崎県の郷土料理。今回、そんなチキン南蛮を﹁大人好み﹂の味わいにプロがアレンジして紹介します。教えてくれたのは、伊勢丹新宿店＜キッチンステージ＞の柬理美宏シェフです。﹁本場のチキン南蛮は、揚げた鶏肉を甘酢だれに浸してしっとりした食感を楽しみます。一方、今回ご紹介する私のオリジナルのチキン南蛮レシピでは、甘酢だれをトロッと煮詰め、揚げた鶏肉にかけるスタイルなので、衣のザクッとした食感が楽しめます。ごはんのおかずとしてだけでなく、酒の肴としてもおすすめの一品です﹂甘酢だれやタルタルソースの作り方にも、知らなかったプロのテクニックが満載というから気になります！シェフ考案のこだわりポイントとともに詳しく教えてもらいましょう。チキン南蛮にも！揚げ物ができるフライパンはこちら＞＞大人好みのザクザク食感！シ

【シェフ考案】チキン南蛮の作り方。衣はザクザク、肉はジューシー！甘酢、タルタルレシピも必見です | 三越伊勢丹の食メディア | FOODIE（フーディー）

kohiro0 2024/03/16

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冷蔵庫にある牛乳、ヨーグルトで「ポークストロガノフ風豚丼」を作る。舞茸効果で豚肉やわらか【筋肉料理人】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

こんにちは、料理と筋トレをこよなく愛する筋肉料理人です。今日ご紹介するのは、ご飯がすすむ豚丼レシピ。牛肉やきのこ、サワークリームで作るビーフストロガノフを身近な材料でアレンジした﹁ポークストロガノフ風豚丼﹂です。豚肉を舞茸でやわらかくするのがこのレシピのポイントの1つ。ボリュームたっぷり、こってりしつつさっぱり感あるソースは、ご飯はもちろんパスタにも合いますよ！筋肉料理人の﹁ポークストロガノフ風豚丼﹂︻材料︼2人分豚こま肉　240g 舞茸　1パック︵100g程度︶玉ねぎ　1/2個にんにく　1かけバター　15g 日本酒　大さじ2小麦粉　大さじ1牛乳　100ml プレーンヨーグルト　80g トマトケチャップ、ウスターソース　各大さじ3弱コンソメスープの素︵顆粒︶　小さじ1/2 温かいご飯　2人分黒こしょう、乾燥パセリ　適量作り方1．舞茸は1～2cm幅に手で裂きます。

kohiro0 2024/02/29

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味付け塩だけ、放置1時間、調理5分。「塩豆腐と塩挽肉の炒めもの」が新食感で美味い！【ツジメシの週末メシ】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

こんにちは。プロダクトデザイナーときどき料理人、ツジメシこと辻村哲也です。﹁ツジメシの日常メシと週末メシ﹂シリーズ。豆腐と挽肉の料理といえば麻婆豆腐がメジャーですが、今回は、豆腐と挽肉、それぞれに塩をしておいて、あとはそのまま炒めるだけという、待ち時間はかかりますがとてもシンプルな作り方をご紹介します。豆腐に塩をしておくと、味が中まで浸透して水分が抜けてもっちりした食感になります。挽肉も同様に塩がなじみ、炒めたときのむっちりした食感が増し、あとから塩をするよりうま味も強く感じるように思います。馴染みのあるいつもの食材が、一手間でいつもと違った一品になりますよ。今回の工程は・豆腐と挽肉に塩をして1時間おく・炒めるです。ツジメシの﹁塩豆腐と塩挽き肉の炒めもの﹂材料︵作りやすい量︶豚挽肉　100g 木綿豆腐　半丁︵175g︶塩　2g︵小さじ1/3︶塩の量について詳細後述サラ

kohiro0 2024/02/27

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鶏肉を漬けて焼くだけで「家がリストランテ化する」と噂のレシピ　本当にお店クオリティになるのか？試してみた

水200mlに塩砂糖各10gを入れたブライン液（塩糖水）にローズマリーを加えて鶏肉を2時間浸し、あとは適当に焼くだけで自宅がリストランテ化するので皆様ぜひ。レモン、しょうゆ、ハチミツの通称「まずくなれないソース」を添えて白ワインを合わせたら悩み事が9割飛びます。 https://t.co/9ip1PPEWBl — ヒマワイン｜ワインブロガー (@hima_wine) 2024年2月8日シンプルで奥深そうなレシピ投稿したのは、ヒマワイン｜ワインブロガー（@hima_wine）さん。レシピはとてもシンプルで、鶏肉を水200mlに塩・砂糖を各10gずつまぜた「ブライン液（塩糖水）」とローズマリーとともに2時間漬けて、適当に焼くだけ。あとはハチミツ・しょうゆ・レモン汁で作った通称「まずくなれないソース」をかけると「悩み事が9割飛ぶ」美味しさになるという。砂糖と塩を同量で混ぜた液で本当にそん

kohiro0 2024/02/10

試してみたい

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⽺⾁が味の決め手！ノルウェー料理「フォーリコール」風煮込みが簡単でウマい！ - メシ通 | ホットペッパーグルメ

皆さん、こんにちは！　料理・食文化研究家の庭乃桃です。寒くなってきて、温かなお料理が恋しい季節ですね。そこで、本日ご紹介するのは、ノルウェー料理﹁フォーリコール﹂風煮込みです。﹁ノルウェーの国民食﹂とも呼ばれるフォーリコール。具材は羊肉・キャベツ・黒粒こしょうだけ、味つけは塩のみ、香りづけにローリエを入れるだけと驚くほどにシンプル！　でもおいしい！　のが特徴です。本来フォーリコールは、骨つきの羊肉︵マトン︶を使用し、2時間ほど煮込んで作ります。ただ、なかなかスーパーなどで手軽に手に入る食材ではないので、今回はジンギスカン用などでよく売られている薄切りの羊肉︵ラム︶を使用。煮込み時間も短縮でき、より気軽に挑戦できると思います。薄切りでもおいしく作るためのポイントはしっかりお伝えしていきます。ジンギスカン用などの薄切りの羊肉︵ラム︶はスーパーでも手に入りますこのお料理の魅力は、なんと