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リュウジさん「日本人はクソ忙しいのに弁当の彩りとか気にしすぎだと思ったので『意識低い弁当』を作りました」卵焼きクビ・栄養バランス？うるせえ！

リュウジ@料理のおにいさんバズレシピ @ore825 そもそも昼飯ってのは夕方まで体を動かす燃料みたいなもんだから個人的にはカロリー重視でいいというのが持論朝は時間もないし、わざわざ色んな制約のある【お弁当】という場で無理にバランスを考える必要はないと思ってますその代わり夜は野菜など豊富にとって帳尻を合わせましょうリュウジ@料理のおにいさんバズレシピ @ore825 料理研究家/株式会社バズレシピ代表取締役 YouTube登録484万人 Instagram登録191万人公式LINE登録31万人 TikTok登録45万総フォロワー約1020万人レシピ本大賞受賞世界一受けたい授業ヒルナンデス出演著書累計150万部お仕事の依頼は→bazurecipe@gmail.com bazurecipe.com

mas-higa 2024/07/04

このレシピはどこで見れますか? 電子書籍なら買ってもいいな / 玉子はスクランブルエッグにすれば手間なし。

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鉄のフライパン、手入れは水気を切って油を塗れば終了？→鉄のフライパンは別に育たないらしい

リンク www.scope.ne.jp ︻鉄フライパン︼焦げ付かない使い方とお手入れお手入れとハウツー｜使い初めにちゃんとクズ野菜を炒めたし、使用後は洗って熱して油を引いているのに私の鉄フライパンは焦げよるわ。このように、私と同じように、心が折れそうになってるエンジェルがいたら、シャチョウが東屋さんに問い合わせ、製造元の山 pebbl emews @Ot4mzlu1UjxTeR4 @ekatagustay 結婚してからテフロンは何度も買い替えたのに、鉄は買い替え無し。まさに育ててる感覚です。鉄分も摂取出来る。餃子を鉄で焼いたらテフロンには戻れません。 100均シュロタワシでガシガシしてフライパンの背面の水分を拭き取りコンロにかけ終了。表面がテカテカしてない時は薄く油塗ってます。 2024-05-07 11:46:35

mas-higa 2024/05/09

家庭用のコンロでも使えるのか

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シャープのホットクックとパナソニックのビストロ、どっちを買うべきか悩んでる人のためのまとめ

最近パナソニックのオートクッカービストロを買ったんですが、よく比較されるホットクックとどっちにするかめっちゃ悩んだので参考にしたツイートをまとめます。同じく悩んでる人は参考にしてね！ ※ちなみに他にも類似の商品はいろいろありますが、かき混ぜ機能が付いてるものがよかったのでこの2択にしました。

mas-higa 2024/04/24

夏場とか朝セットして夜用に調理する前に食材痛んだりせんの?

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簡単でおいしい山本ゆりさんのレシピ、その中でも個人的に激推しを並べます。ガチ勢の皆さまも一押しを教えてください。 - Togetter

犬とチャーハンのすきま @kaekome2 ピリ辛チキンスティック材料がゆりさんレシピの中では多め。でも計量する価値がありすぎる。ごはん泥棒。本に私のコメントが掲載されており歓喜した思い出(自慢です)。 ameblo.jp/syunkon/entry-… 2024-04-17 15:55:22 リンク山本ゆりオフィシャルブログ﹁含み笑いのカフェごはん﹃syunkon﹄﹂Powered by Ameba 山本ゆり﹃︻簡単！めっちゃおすすめです︼やわらかい！！鶏むね肉でピリ辛チキンスティック﹄きてくださってありがとうございます！料理記事はもういいからと言われようとも、オススメなので書かせてください。︵そう言ってもらえるのもまた嬉しいんですけども… 9 users 33

mas-higa 2024/04/18

本買おうかと思ったけど、いっぱいありすぎて困る。

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先日ヴィーガンインド料理レストランに行きました。私はヴィーガンではありませんが、Googleの口コミがえらく高かったので「どんなもんじゃい」という気持ちで入店しました。前菜?のジャガイモのスープが豚骨スープかと思うくらい旨みが強くて、メインのカレーのプレートもとても美味しく、楽しい時間を過ごせました。ヴィーガンインド料理はどういう考え方で構成してあるのでしょうか。やはりトマトの旨味が土台となっているんでしょうか。 | mond

先日ヴィーガンインド料理レストランに行きました。私はヴィーガンではありませんが、Googleの口コミがえらく高かったので﹁どんなもんじゃい﹂という気持ちで入店しました。前菜?のジャガイモのスープが豚骨スープかと思うくらい旨みが強くて、メインのカレーのプレートもとても美味しく、楽しい時間を過ごせました。ヴィーガンインド料理はどういう考え方で構成してあるのでしょうか。やはりトマトの旨味が土台となっているんでしょうか。僕がインド料理から学んだものは﹁スパイスのチカラ﹂もさることながら、それ以上に、﹁野菜の旨さ﹂でした。僕は日本人ですし、和食も一通り学んできましたから、おいしい料理にはダシが不可欠、という概念は人一倍強く、また明確だったと思います。この場合の﹁ダシ﹂は、当然、鰹ダシを中心とした動物性のダシということになります。昆布ダシってのもありますが、それはあくまで鰹などの動物性と組

mas-higa 2024/04/12

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来週から、弁当作り生活が始まります。対象は肉！ボリューム！野菜はあんまり…の高校生男子です。私は、家族の食事担当15年以上になりますが、いまだに自分の味付けが薄いか濃い、なにかぼやけるので、レシピ本はかかせず、調理には時間がかかります。(本に頼りすぎて自分で味を見るというのができなくなっているという面もあります) 食べるのは好きですが、作るのは飽きたし、しんどい、もうやりたくない。晩御飯は自分の食べたいものを作ることで、なんとか毎日しのいでいます。お弁当作りも恐怖しかありません。冷凍食品を1つ、卵焼き

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来週から、弁当作り生活が始まります。対象は肉！ボリューム！野菜はあんまり…の高校生男子です。私は、家族の食事担当15年以上になりますが、いまだに自分の味付けが薄いか濃い、なにかぼやけるので、レシピ本はかかせず、調理には時間がかかります。(本に頼りすぎて自分で味を見るというのができなくなっているという面もあります) 食べるのは好きですが、作るのは飽きたし、しんどい、もうやりたくない。晩御飯は自分の食べたいものを作ることで、なんとか毎日しのいでいます。お弁当作りも恐怖しかありません。冷凍食品を1つ、卵焼き、ミニトマト、ウインナー、焼いた肉をご飯の上にドン！でたまのお弁当は誤魔化してきたのですが、毎日となると何をしていいのやら。早起きするのも苦手だし、朝から肉を焼いて、髪やら顔に匂いがつくのも嫌でしょうがない。でも毎日学食やコンビニ弁当もかわいそう、とも思ってしまう。一体どうしたらいいの

mas-higa 2024/04/04

これはベストアンサー。こはんの上に肉を乗せる前に海苔を敷くのもいいよ。

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サラダスピナーを今まで3回買っている話：これがないと困る、バリバリサラダ - I AM A DOG

サラダスピナー︵野菜の回転水切り器︶をかれこれ3回買っている人。夕飯では何かしらの生野菜を食べたいので、ほぼ毎回簡単なサラダ︵ちぎったレタス類にトマト、ハム程度︶を作ります。主菜によっては千切りキャベツの日もありますが8〜9割はサラダ。そんな食卓なのでサラダスピナーは料理をするようになって、すぐに買いました。水がしっかり切れていた方が生野菜が美味しく感じますが︵ドレッシング等を使うにしても味が薄まらない︶、水洗いしてシンク内で振ったりしただけでは水がしっかり切れませんし、ペーパータオルで拭くのも勿体ない。サニーレタスは内側でも根本あたりに土などが付いていることが多いので、よく洗ってからちぎってサラダスピナーに放り込んで行きます。サラダスピナーに溜めた水で洗ったり、しばらくさらすこともります。蓋をしてハンドルを回すと内カゴが回転して︵ハンドルではなくボタンの製品なども︶、遠心力により

mas-higa 2024/04/02

前々から欲しいと思いつつ嵩張るので買ってない。水切りが面倒なのでキャベツ・レタスは食べない。

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みんな自炊は高いって言うけど、圧倒的に食費安くなるよ？→どうやら自炊の認識が周りと違っててショック

みの山みのり🍁共働きアプリ婚 @minorinoautumn みんな自炊は高い自炊は高いって言うけど、私自炊してるときの方が圧倒的に食費安く上がるんだけどみんなと何が違うんだろ…？ってずっと不思議だったさっき挽肉買うより冷凍餃子買う方が安いから自炊は高いってポスト見て、私が思ってた自炊はみんなの思ってた自炊じゃなかったんだと理解したつらい 2024-03-13 21:47:38 みの山みのり🍁共働きアプリ婚 @minorinoautumn みんなの認識自分で包む餃子→自炊冷凍餃子→自炊じゃないメシ私の認識冷凍餃子→自炊スーパーやコンビニで買う餃子→自炊じゃないメシ自分で包む餃子→友達とホームパーティとかでキャッキャしながら作るメシ 2024-03-13 22:01:05

mas-higa 2024/03/15

どこかで誰かが「自炊とは 1食 300円で作るんじゃなくて、5食 (作りおき) 1,500円で作る技術だ」って言ってた気がする

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7年適当に自炊してきて調味料について思ったことを書く

ようやく最近味を整えるがなんだかわかってきた気がするんだ。覚書として。砂糖　⭐︎5 殿堂入り甘くするために入れんじゃねえのなこれ。コクを出したい時、なんか足りない時はだいたいこれよ。とりあえず6g入れたら解決する。料理酒　⭐︎5 殿堂入り肉料理、魚料理で一時的に多少の煮込み水分が欲しい時はこれをぐるっと振りかければ良い。下味つけて置いておく系のやつも大体これと醤油と砂糖と味醂で良い。味醂　⭐︎2 砂糖ってほどじゃないんだけど…米くらいの甘さが欲しくて…って時に使う。お粥に入れるとうまい。洋食には使えない。味醂が必要なレシピで味醂なんてねえよ！って省いたり砂糖に置き換えたりすると微妙な味になることは結構多いめんつゆ　⭐︎2 確かにこれだけで料理になることは多い…んだけど、細かい調整が効かなくて全部めんつゆ味になっちゃうんだよなあ…という感じ。ただ逆にめんつゆを作ろうとすると結構面

mas-higa 2024/02/06

うちは砂糖の代わりに味醂使ってる

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「え、それだけ…？」簡単なのに美味しすぎる中華料理レシピ漫画まとめ - Togetter

(((はげしい)))キーウィ@オカリナ講師のジャスティン @Justin_ocarina ﹁酸辣土豆丝︵すっぱ辛いじゃがいもの千切り︶﹂といいます。千切りが細ければ細いだけ美味しいような気がします。火が通っているのにすごくシャキシャキ。 pic.twitter.com/VagcqEpFNJ 2022-11-16 21:11:08

mas-higa 2024/01/23

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水の硬度が牛肉，鶏肉およびじゃがいもの水煮に及ぼす影響

牛肉，鶏肉，じゃがいもを硬度の異なる水で水煮して，煮汁のミネラル成分含有量，破断強度測定，組織構造の観察，官能評価を行い，水の硬度が煮込み料理に及ぼす影響を調べた。硬水で牛肉，鶏肉，じゃがいもを水煮したところ，水中のCa，Mgがこれらに吸着した。KとNaは，軟水より硬水で多く溶出した。破断強度値は，牛肉ではエビアンを用いて120分水煮したものが有意に小さく，じゃがいもは硬水ほど大きくなった。エビアンで水煮した牛肉は，筋内膜および筋周膜と，筋線維束の分離が顕著であった。じゃがいもは，硬水で水煮するとでん粉の糊化が抑制され，細胞同士が凝集した組織構造になった。エビアンで水煮すると，肉はやわらかくなり，じゃがいもは軟水より硬くなったことから煮崩れが防げると推測でき，肉や野菜も食する煮込み料理には，ある程度︵硬度300程度︶の硬度の水が適することが示された。

mas-higa 2024/01/15

これまで日本では軟水で煮物を作ってきたわけだけど、硬水を使うと軟水より美味しくなるの? それとも水に合わせてレシピを考えなおさないといけない?

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インド料理づくりに欠かせない調理家電「マジックブレット」が僕の人生に与えた影響　エリックサウス・イナダシュンスケ｜みんなでつくる！暮らしのマネーメディア　みんなのマネ活

インド料理には﹁食材を細かく粉砕する﹂作業が欠かせません。スパイスの原形を調理場で細かいパウダー状に粉砕したものは、最初から粉の状態で流通するもの︵パウダースパイス︶よりも、はるかに鮮烈でフレッシュな香りがするためです。ほかにも硬い豆をきな粉のように粉に挽いて使う料理もあります。ニンニクや生姜などの香味野菜をペーストにしたものは、あらゆる料理に欠かせませんし、玉ねぎやほうれん草、ココナツなどのペーストも頻繁に使われます。また、そういった複数の食材やスパイスをまとめてペーストにしたものも、南インドなどではよく使われます。なのでインドでは、各家庭に必ずといっていいほど、そういった作業をこなせる器具があります。かつてその役割を担っていたものは石臼でした。現代ではそれがミキサーなどの電化製品に置き換わっているわけです。僕が料理長を務める﹁エリックサウス﹂でも、もちろん﹁粉砕する﹂﹁すりつぶす

mas-higa 2023/11/14

冷凍しておくのにチューブのニンニク生姜より美味しいのはなんでだろう? チューブで売られてる時点で劣化してるってこと?

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たった18円のもやしが一皿1000円レベルに化ける。知らないと損をする至高のもやしの炒め方

【至高のもやし炒め】是非お試しください！ ★今回のレシピはこちら↓ ーーーーーーーーーーーーーー【至高のもやし炒め】もやし　　200g 豚バラ肉　80g （肉の下味で塩コショウ適量）ラード　　大さじ1と小さじ１ (サラダ油でもOK) 片栗粉　　小さじ1/2 塩　　　　小さじ1/3 醤油　　　小さじ1/2 黒胡椒　　適量味の素　　6振りにんにく　2片長ねぎ　　20g ★味変でラー油至高のもやし炒めもやし200gをボウルに入れラード大さじ1(もしくはサラダ油)を入れラップし600w1分チン片栗粉小さじ1/2をもみこみ、塩小さじ1/3、醤油小さじ1/2、黒胡椒、味の素6振り入れ混ぜておく塩コショウした豚バラ80g入れ油で炒め、にんにく2片、長ねぎ20gを炒め、モヤシを入れ炒め完成ーーーーーーーーーーーーーー動画を見ていただいて楽しんで頂けましたら高評価＆チャンネル登

mas-higa 2023/10/19

もやしはヒゲ取るのが面倒で避けてる。もやしのヒゲ食べたくない。

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自炊で苦なく節約できるのは「食事の七割が名もなき料理」で平気な人？他にも「同じものを食べ続けられる人」など意見が集まる

寂しんぐ @samithing 自炊で苦なく節約できる人って﹁食事の七割が名もなき料理﹂で平気な人な気がする。名前の付いた料理を3食食べないと苦に感じる人は外食や買い飯のが圧倒的に苦労もお金もかかんないよ。よく後者の人に毎日料理できて偉いよって言われるけどあなたが思ってくれてるようなエライ物は作ってないでと思う 2023-06-13 13:35:24 寂しんぐ @samithing わたしがよく作るのは﹁家にあるもの炒め﹂﹁家にあるものスープ﹂﹁家にあるもの煮﹂﹁家にあるもの和え﹂﹁家にあるもの丼﹂﹁家にあるものあんかけ﹂﹁家にあるもの混ぜご飯﹂とかそんなんです。 2023-06-13 14:41:50 寂しんぐ @samithing ちなみに﹁節約の為の自炊﹂の話ね。ついさっき安いから買ったほうれん草と安いから︵以下略︶ハムとコーンとじゃがいもとしめじをマキシマムとマヨネーズで和えて食べ

mas-higa 2023/06/15

冷蔵庫にあった野菜だと? うちの冷蔵庫にそんなものはねぇ!

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料理が上手くなる方法を知りたいです。私は10年以上家でご飯を作っているのですが、未だにレシピが無いと美味しいご飯が作れません。レシピがあっても失敗することがあります。思った通りの味にならなかったり、調味料をしっかり入れても薄味になってしまったり、食材の食感が悪くなったり…。料理が上手くならないのは、やはりセンスがないのでしょうか。レシピが無くても美味しいご飯を作れるようになりたいので、アドバイスを頂けたら嬉しいです。 | mond

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料理が上手くなる方法を知りたいです。私は10年以上家でご飯を作っているのですが、未だにレシピが無いと美味しいご飯が作れません。レシピがあっても失敗することがあります。思った通りの味にならなかったり、調味料をしっかり入れても薄味になってしまったり、食材の食感が悪くなったり…。料理が上手くならないのは、やはりセンスがないのでしょうか。レシピが無くても美味しいご飯を作れるようになりたいので、アドバイスを頂けたら嬉しいです。レシピ無しでおいしい料理を作れるようになるためのファーストステップは、基準を知ることです。例えば味付けに関して言えば、料理の仕上がりの塩分濃度が1%に着地するのが基準だったり、和食の場合、醤油と味醂は1:1が基本、味醂を砂糖に置き換えるならその1/3、など。例えばこの2点だけを応用して﹁大根の煮物﹂を作るとしたら、500gの大根と500gのダシを火にかけて、途中で

mas-higa 2023/05/18

質問がヤラセじゃないかと思えるほど完璧な宣伝。ミニマル料理 [あとで買う]

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『「砂糖は分子量が大きいのでたっぷり振れて水分を強力に抜ける」という理屈のもと魚の塩焼きを砂糖で作るとこうなる - Togetter』へのコメント

暮らし「砂糖は分子量が大きいのでたっぷり振れて水分を強力に抜ける」という理屈のもと魚の塩焼きを砂糖で作るとこうなる - Togetter

mas-higa 2021/03/30

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我が家の低温調理（変化球編）

anond:20201125213417 レシピに補足追記しました我が家でもかれこれ4年くらいAnovaを回しているので、あまり言及されていない料理を書く。前提いうまでもないことだが、低温調理にはリスクが伴う。温度設定、時間は自己責任で。我が家でのルール・食材を入れる袋の内側は絶対に素手で触れない・調理後に焼かない料理は滅菌済みの調理具を使うこと・調理後はなるべく表面を焼いて滅菌する。ただし、中まで火を入れないように強火/短時間以下、超簡単に簡単にレシピ。野菜/キノコ︵85℃付近︶キノコソース・醤油とオリーブオイル、黒コショウでキノコ︵マイタケ、シイタケ、マッシュルーム、、、というか何でもOK︶を刻んだのをマリネして85℃/15分。︵追記‥あればバルサミコ酢も︶すんばらしいキノコの香りにもかかわらず、キノコのサクサクとした触感が残ってる。そのまま食べてもいいし、ステー

mas-higa 2020/11/27

低温調理、手間な上にリスキーな印象。お惣菜買ってきた方が手軽に思える。

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今夜はじめて豚汁を作る予定なので

調べて集めたベストっぽい作り方をメモする。今夜～明日の昼の弁当まで用だから、大体三人前くらいの予定。ダシとかにこだわってないのでそこは適当。追い追いちゃんとしていきたい。味噌を今日買うくらい味噌汁初心者なので。用意するもの大根、人参、牛蒡、長ネギ、里芋︵冷凍︶、こんにゃく、豚肉、油揚げ、味噌、昆布︵このうち人参と長ネギと豚肉は家にあるので、それ以外を買って帰る︶作る手順①食材を切る ※こんにゃくは手でちぎるかスプーンで切る︵味が染みこみやすいらしい︶ ※牛蒡のささがきは縦に十字の切り込みを入れてからするとやり易いらしい。切った傍から黒ずむみたいなので、水にさらしておく →こんにゃくと牛蒡は熱湯で15秒くらい下茹でする。︵アク抜きのため︶ ②炒める鍋にごま油をひき、豚肉から。︵ここでにんにくと生姜の摩り下ろしを入れるとパンチ効いて美味いらしい。冷蔵庫にあるから面倒でなければやる︶その

mas-higa 2019/02/28

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この冬のヘビロテ決定…！「豚バラ大根鍋」がシンプル簡単なのに激ウマすぎるので今すぐ作ってほしい - ぐるなびみんなのごはん

こんにちは。料理研究家の河瀬璃菜です。冬将軍が襲来し、凍えるような寒い日が続いていますね。あまりに寒いので外に出るのが憂鬱……という人も多いのではないでしょうか。こんな季節はやっぱり﹁鍋﹂！ほっこり温かくて美味しい鍋って良いですよね。私も鍋大好きなのですが、なんだかんだ材料をたくさん買わなくちゃ、出汁をしっかり取らなきゃ、という気がして時間とお金がかかってしまいがち……。しかし、そんな皆さまに朗報です！基本の材料は豚肉と大根のみ、味付けはめんつゆで超簡単にできる﹁豚バラ大根のミルフィーユ鍋﹂を紹介します！白菜もいいけど、大根も格別に美味しいですよ。美味しい〆も3種類紹介していますので、最後まで美味しく召し上がれ！大根の大量消費にもオススメです。豚バラ大根のミルフィーユ鍋材料︵2～3人分︶大根・・・1/2本豚バラ薄切り肉・・・500g 生姜︵すりおろし︶・・・1かけにんにく

mas-higa 2018/12/13

ミルフィーユめちゃ面倒臭そう

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クックドゥを使うのって手抜きじゃない？

手抜きが悪いとは言わないけど、手抜きだと思ってる人は結構いるんじゃない？ブコメだと他のブクマカの表情を伺ってかみんな同じような意見だけど、ちゃんと料理してる人はクックドゥ使ったりとか、惣菜買ったりとかする際にちょっとした罪悪感あったりしない？自分は幼少期から料理してるけど祖母や母親が専業主婦だったのもあって、いつの間にか基本調味料から作らないとという強迫観念のようなものが植え付けられてる。とはいえ自分の中でも許容範囲の線引きみたいなのあって、顆粒ダシや鶏ガラはOKとかマイルール化してる。このマイルールの線引きが人によって違うのだと思うけど、料理結構やってる人なら自分と同じラインの人もいるんじゃないかな？手抜き料理しか作れないのなら、それは手抜き料理ではなくて、その人にとっての料理そのものだから、そりゃあ自分の料理を手抜きと言われたら怒りたくなるのはわかるけど、普段手順を踏んで料理

mas-higa 2018/12/05

一番右の人なのでクックドゥとか間違っても買わない

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