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「⽇本旅行でこれだけは⾷べるな」から逆転、イタリア人が今ナポリタンに注目 | Forbes JAPAN 公式サイト（フォーブスジャパン）

慶應義塾大学でイタリア語講師も務める長谷川悠里による﹁イタリア通信﹂から以下、転載で紹介する。長谷川氏はイタリアの高校・大学・大学院で教育を受けて育ち、現在、﹁エルゴン・ジャパン﹂でイタリアの⽼舗ブランドとのビジネス展開を手がける起業家でもある。ナポリ出⾝カリスマシェフが頭を抱える﹁ナポリタン﹂の存在日本で人気の料理﹁スパゲッティナポリタン﹂。実は日本独自の創作料理であることは周知の事実として知られています。ただ、近年はイタリアでもその特異な存在が知られるようになりました。イタリアの⼈気テレビ番組﹁MasterChef Italia﹂では、ナポリ出⾝のカリスマシェフ・カンナバッチュオーロ氏が、初めてそのレシピを知り、イタリア料理とあまりにかけ離れた内容に頭を抱える姿が放映されています！ナポリタンの調味料は、完熟トマトを煮詰めたものに、砂糖や塩、酢、スパイスなどを加える“ケチャップ”

minamishinji 2024/05/21

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｢食紅でスコーンをピンクにしようとしたら臓器に...｣どうしても〇〇にしか見えないおもしろ料理失敗シリーズがXで大流行、いいね順バズツイートまとめ

逆にどうやって作ったのか教えて欲しい

minamishinji 2024/05/16

これは楽しい。数ページ読んだけど、あとでゆっくり読む。

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ひき肉ステーキ、これだけ賛否両論がある料理も珍しいが、実はハンバーガーのパティでも使われる立派な調理法です

リンク www.instagram.com 奈 (@naoryourisuru) • Instagram photos and videos 13K Followers, 110 Following, 60 Posts - See Instagram photos and videos from 奈 (@naoryourisuru)

minamishinji 2024/04/21

立派とかそうでないとか、どうでもいいのでは？好きな人も嫌いな人もいていいのでは？普通にスーパーで買うようなひき肉なら、どこの肉かわからない感じの味になりそうだけど、やってみる価値はありそう。 ●料理 ●食

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【鉄フライパンは】愛用歴２年の経過報告。【いいぞ】 - とあるバビロニアンのブログ。

唐突に鉄フライパンに手を出してから約2年。いろいろな人におすすめしてきたものの、実際に購入に至ったのは今のところ母ひとり。 ↓鉄フライパン関連の記事はこちら kaoriychan.hatena blog.com kaoriychan.hatena blog.com 我が家にとって鉄フライパンは非日常の雰囲気キッチンツールではなく、すっかり生活の一部です。超日常。ゆえに、今さら記事にするほどのことでもないと思っていたのですが、﹁鉄フライパン﹂の検索から当ブログに来ていただくことがままあるようで。これは多少の需要があるのでは…？ということで、我が家の鉄フライパンとその活用法、メリットデメリットをお話ししながら、ダイレクトにマーケティングしていこうと思います。改めて、我が家にある鉄フライパンのご紹介まずはこちらの写真をご覧ください。5個もある。いやね、鉄のフライパンがないと

minamishinji 2024/04/19

"飛ぶで" 笑。/ 同じ鉄フライパン（鋳鉄製）を10年以上使ってるかも。一度浮気したけど結局戻ってきました。

食
料理

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サラダスピナーを今まで3回買っている話：これがないと困る、バリバリサラダ - I AM A DOG

サラダスピナー︵野菜の回転水切り器︶をかれこれ3回買っている人。夕飯では何かしらの生野菜を食べたいので、ほぼ毎回簡単なサラダ︵ちぎったレタス類にトマト、ハム程度︶を作ります。主菜によっては千切りキャベツの日もありますが8〜9割はサラダ。そんな食卓なのでサラダスピナーは料理をするようになって、すぐに買いました。水がしっかり切れていた方が生野菜が美味しく感じますが︵ドレッシング等を使うにしても味が薄まらない︶、水洗いしてシンク内で振ったりしただけでは水がしっかり切れませんし、ペーパータオルで拭くのも勿体ない。サニーレタスは内側でも根本あたりに土などが付いていることが多いので、よく洗ってからちぎってサラダスピナーに放り込んで行きます。サラダスピナーに溜めた水で洗ったり、しばらくさらすこともります。蓋をしてハンドルを回すと内カゴが回転して︵ハンドルではなくボタンの製品なども︶、遠心力により

minamishinji 2024/04/02

サラダスピナー、買おうと思ったことなかったな。買ってみようかな。

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料理研究家リュウジ氏、味の素めぐり「金があるなら昆布が…」の声に「義務教育の敗北を感じた」（日刊スポーツ） - Yahoo!ニュース

料理研究家リュウジさん︵37︶が14日、X︵旧ツイッター︶を更新。味の素をめぐって寄せられたコメントについて反論した。︻画像︼疑問を呈したリュウジさんのX︵旧ツイッター︶からリュウジさんは﹁旨味の塊である味の素と昆布を比較して漬け物を漬ける動画を出したら﹂と切りだし﹁﹃金があるなら昆布がいい、理由は自然だから、自然ものの安全は保証されてるから﹄みたいなコメントがついてて義務教育の敗北を感じた﹂とつづった。﹁自然なら安全な訳ないだろ、フグ毒やトリカブト、毒キノコの存在知らんのか﹂と強い口調で疑問を呈した。この投稿にユーザーから﹁味の素に必死すぎる反応しなくていい　良いものならば使う人は使う　そういうお手軽お料理でしょ　だから私も作れる﹂との意見が寄せられ﹁今まで料理に携わる人間が臭いものに蓋をして触れなかったからこういう訳のわからんデマが広がってるのに黙れと？　正しい事を発信するのは良

minamishinji 2024/02/15

日本人の旨味に対する感覚って面白いよね。塩味や甘味とは違って、いろいろな旨味がある、という感覚なのかも。自然うんぬんは本質じゃない気がする。味の素も自然と言えば自然だしね。

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炊き出しなどで大量調理する時、単純に材料を増やせばいいと考えると大失敗する「別次元のコツがいる」

ゆるふわ怪電波☆埼玉 @yuruhuwa_kdenpa 避難所でのミシュランシェフの炊き出し妥協が無くて笑ってしまったこれはプロだわ料理する人なら限られた時間で複数の料理を用意するのがいかに大変かわかるはず pic.twitter.com/xDC12IoAHE 2024-02-04 18:44:48

minamishinji 2024/02/07

これは大切な指摘だなぁ。

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2023年、買ってよかったキッチン道具｜有賀薫

今年は、自宅から歩いてちょっとの場所にある仕事場をキッチンスタジオ化したこともあり、新しいキッチン用品を大きなものから小さなものまでかなり買い足しました。ということで、2023年、これは買ってよかったと思うものをご紹介します！見かけは可愛く、機能は硬派。アラジンのグラファイトトースター一度テレビの撮影のとき、スタジオにあったアラジンのトースターでお餅を焼いたことがあったんです。とてもきれいに焦げ目がついて感動しました。これまでトースターでちゃんと餅が焼けたことがなかったからです︵だいたい焦げ目がつく前にふくれてしまう︶。そこで新キッチンにトースターを入れるにあたって迷わずこれを購入！店頭ではグリーンが目を引きますが、私は白をチョイスしました。丸みのあるレトロなデザイン。ロゴが愛らしいデザインは曲線的でキュートですが、中身はなかなかタフな仕様です。ダイヤルには左右に時間と温度設定のふ

minamishinji 2023/12/12

おろし金難民だったので、これ参考に買ってみようかな。 / RIN&CO気になる。

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佐竹知事、四国の料理を「貧乏くさい」「うまくない」とけなす｜秋田魁新報電子版

秋田県の佐竹敬久知事は２３日、秋田市の秋田キャッスルホテルで開かれた「秋田の未来を創る協議会」の設立会議で講演し、過去に全国知事会で訪れた四国地方で食べた料理や飲んだ酒を「貧乏くさい」「うまくない」とけなした。

minamishinji 2023/10/24

そんなにひどかったのかねぇ…それにしてももっと言い方がありそうなものだけど。 / 秋田はこんなことで目立ちたいのか？

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個人的に都内でベストだと思う「ビリヤニ」のお店を紹介します - メシ通 | ホットペッパーグルメ

都会の真ん中で、本格的で山盛りなビリヤニがお手軽に！ビリヤニはインドや南アジアの国々で作られている炊き込みご飯なのですが、国、地域によって、またレシピによってもいろいろな種類があります。使うお米も、細長いバスマティライス、日本米と同じくらいに粒の小さいチニグラ米などがあり、一緒に炊き込む具材もさまざまです。それぞれに良さがあり筆者はどれも好きなので、その時の気分や都合によって食べ分けています。その中でも、もっとも利用頻度が高いのがここ、銀座と新橋の間くらいにあるインドレストラン﹁カーンケバブビリヤニ﹂のランチメニューのラムビリヤニなのです。今回は筆者イチオシの、こちらの絶品ラムビリヤニを紹介します！︵ちなみにこのお店の系列店、上野の﹁ハリマケバブビリヤニ﹂にもよく行きます。メニューはほぼ同じです︶お店は銀座駅からも新橋駅からも徒歩5分以内のビルの6階に入っています。こ

minamishinji 2023/09/25

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アラジンの人気トースターが5年ぶりリニューアル。ハンバーグもジューシーに焼ける - 家電 Watch

minamishinji 2023/09/21

便利そう。

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ここ5年でテフロンフライパンを4回購入した - 山下泰平の趣味の方法

5年で4回フライパンを購入した。それまではずっと鉄フライパンを使っていた。テフロンフライパンを購入した経緯は以下の通り。 cocolog-nifty.hatena blog.com ようするにテフロンフライパンを前提としたレシピが増えてきたので、テフロンフライパンを使い出した。テフロンフライパンを使うのであれば、ツルツルしてなくては意味がないというわけで、劣化したら新しいものを購入するといった方針で、使い初めた当初は3年ごとに買い替えみたいなイメージであった。 2018年10月12日に、ティファールのフライパンを購入した。履歴は残っていないが、劣化してしまい、2020年3月4日にエバークックのフライパンを購入した。 https://amzn.to/3DHMLxo この製品は SNS でものすごく話題になっていた記憶がある。少し高価だがもう少し長く使いたいということと、良いテフロンフライパンを

minamishinji 2023/08/04

鉄のフライパンと同じように使ってる？僕は結局鉄のフライパンに戻ったけど、テフロンのフライパンと鉄のフライパンは全然使い方が異なる調理器具なので…

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これぞ中国家庭料理！素材の味を引き出すトマト卵炒めの作り方－「山西亭」李俊松さんの王道レシピ | 80C

＜ポイント＞卵の生臭みを消すために、生姜は使わず、黄酒︵紹興酒︶を加える。卵は香りが立ち上るまでたっぷりの油で加熱する。トマトは具を兼ねた調味料とするため、水加えて軽く煮て、片栗粉を少々加え、加熱した卵に絡めるように炒める。 ①にんにく、白ねぎをみじん切りにする。左が白ねぎ、右がにんにく。香りづけの薬味には、にんにくと白ねぎを使う。中華料理は何かとしょうがを使うが、この料理に関して、李さんはしょうがを使わない。なぜなら﹁しょうがを使うと“蟹の味”になってしまう﹂という。﹁蟹⁉﹂と思うかもしれないが、卵と生姜の組み合わせは、たしかに蟹を思わせる要素がある。例を挙げると、西太后のために作られた宮廷料理、賽螃蟹︵サイパンシェ︶は、鶏卵に生姜を効かせ、蟹のような味わいを出した料理として知られる。また、秋冬の風物詩、上海蟹を使った料理で、蟹味噌の生臭みを消すためにしょうがを合わせるあの感じ…

minamishinji 2023/06/29

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我が家にはクックパッドが必要不可欠なので、その理由と感謝の意を書いておく - Yunicode

どうも、週5で料理をしている者です。近ごろ各所でクックパッドが話題になってますね。IT業界にいたら、大体どんなことで注目されているかもわかります。タイトルで全部言ってしまってますが、我が家ではクックパッドが必要不可欠です。目から鱗が出る特別な使い方を紹介して、みなさんをビックリさせることはできませんが、こんなタイミングだからこそ、感謝の気持ちも含め、どんなふうに使っているかなど、クックパッドについて書いておきたいと思います。前提クックパッドのアプリ利用︵プレミアム︶を前提としています。とにかくレシピの数が多い／検索エンジンが優秀／アプリの使い勝手が良い、という当たり前のところには触れていません。クックパッドのココが好き！我が家の食事は90%わたしが担っており、晩ごはんでは、メイン、副菜二種、汁物、の合計4品を用意してます。一食に15種目摂取を目指し﹁まごわやさしい﹂*1も、

minamishinji 2023/06/13

動画のレシピは何か違うよね。料理つくるときにあんまり見ない…

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たまにTwitterで流れてくる『失敗した料理の写真』が大好きなので対戦よろしくお願いします→次々と芸術点の高いものが集まってきた

お肉さん〆 @manimanibleble 私はたまにTwitterで流れてくる失敗した料理の写真が大好きです。ちなみにこれは過去にツイートして「まるでダリの絵」「ゾウリムシだろ」と言われた芸術的なマフィンです。対戦よろしくお願いします。 pic.twitter.com/fzkqDqd7pq 2023-05-25 14:10:15

minamishinji 2023/05/26

面白い。これいいな。

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「肉は洗わないで！」「魚と野菜は洗って！」　内閣府が自炊を始めた人に注意喚起　肉は洗うと菌が飛び散る恐れ

進学や就職などで一人暮らしを始めたばかりの人も多いだろう春先。内閣府食品安全委員会事務局の公式Twitter︵@FSCJ_PR︶は、﹁自炊デビュー﹂した人々に対し、食材ごとの洗い方を説明して注意を呼びかけました。お肉は洗わなくて大丈夫！︵画像は﹃内閣府食品安全委員会﹄オフィシャルブログより︶この季節に合わせ、同事務局では肉と魚、それに野菜の洗い方について、それぞれ説明しています。まずお肉は周りの調理器具や食品に細菌が飛び散るのを防ぐため、洗うべきではありません。逆に魚や殻付きの貝は、調理前に流水でしっかり洗う必要があります。魚や貝はしっかり洗いましょう︵画像はTwitterより︶そして最後にツイートしたのは、野菜の洗い方。それによると、キャベツなどの葉物野菜は葉をはがして1枚ずつ洗い、ゴボウやジャガイモなどの根菜類は土をしっかり落とす必要があるということです。野菜はポイントを抑

minamishinji 2023/04/23

肉もずっと洗ってるなぁ。ダメなんかな。

料理
食

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葱ダシの作り方 - /var/lib/azumakuniyuki

ここは技術的なことを書くって言いながら突然ネギの話でなんのことかという感じですが﹁ネギをおいしく食べる技術﹂ってことで、本旨からは外れてないので大丈夫です。それに年間で17kg以上は葱を食べてるし料理人ではないけど葱の話を書く義務があると思う、たぶん。年間25kgで計算すると人の14倍ぐらいの葱を食べることになるし過去実績の17kg/年でも人の10倍も食べてることになる https://t.co/jwyVxoIumR pic.twitter.com/p1uCShjnou— ネコ物質(9b)₁₆ (@azumakuniyuki) November 25, 2022 葱ダシとは？葱ダシ白葱を細かく切って本だし(とかそれに類する出汁の粉末)を混ぜて、細かく切った大葉も混ぜたもの。正式な呼び名が分からないのでとりあえず﹁葱ダシ﹂と呼んでいます。事の発端夏の楽しみ﹁山形のだし﹂茄子と胡

minamishinji 2023/04/10

へぇ、味付けがほぼないし、簡単でよさそう。

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独身男性の最近のつくりおき - #つくりおき

一番好きな酒を飲むシチュエーションはキッチンで料理しながら飲む酒、将来的には妻と一緒に飲む酒こそが至高と言いたいid:haretarasakeです。誰か結婚してください。久しぶりの投稿では御座いますが私は日々、相も変わらず酔っ払って料理はしております。先週末は暇だったんで飲みながらつくりおきやってまして、奇跡的に写真撮影にも成功しておりまたので駆け足とはなりますが僭越ながら紹介させていただきます。・豆もやしの塩ナムル豆もやしってなんでこんなに🐴いんですかね。こいつを2,3分テキトーに茹でましょう。茹で上がったらザルに揚げ、塩鶏がらスープニンニクチューブごま油味の素を和えましたら豆もやしの🐴いやつ完成です。これは近所の焼肉屋の美味いやつを模倣したんですけど中々気に入ってて簡単なんで定期的に作るやつですね。・タケノコ土佐煮春はたけのこ。なんて戯言を清少納言も言うてたとか言

minamishinji 2023/04/05

すごいなぁ。結婚できそうだけどなぁ。

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陳建一さんの料理レシピ一覧｜料理家レシピ満載【みんなのきょうの料理】NHK「きょうの料理」で放送のおいしい料理レシピをおとどけ！

ピリッとしたみそ味で、白いご飯がすすむ炒め物です。あっさりとみずみずしいもやしと、豚バラのコク、うまみを吸った油揚げが一体になっておいしいこと間違いなしですよ！

minamishinji 2023/03/15

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一度使ったらもう元の自分には戻れなくなるキッチングッズたちがこれです

にあ@筋トレダイエット🔥 @nia_galaxy88 なんか今日は色々紹介する日！笑これも有名だと思いますが Twitterで見かけて気になってたゆで卵メーカーをやっと購入！すんご〜〜〜く便利🥹 レンジで作れるのほんと楽…もっと早く買いたかった。楽天で2,000円しないぐらい天才か。 (ちなみに固ゆで派) #ダイエット垢さんと繋がりたい pic.twitter.com/yd1OEMnR21 2023-02-28 22:49:06

minamishinji 2023/03/10

いくつかは持っていて本当によいので、ほかもよさそうなんだろうと思う。貝印のスライサーはセットがあるのを知らなかったな。

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