[B! 増田][料理] nekonyantaroのブックマーク

調味料Tierリスト(ルーキー〜シルバー帯まで)

調味料何買ったら良いんだ？という増田が定期的に出るので2024年版の初心者向けの調味料ティアリスト作ってみた︵異論は認める︶。一応、料理研究家業で食っててメニュー開発案件とかで貰うの含めると、年間100種類以上はいろんな調味料触ってます。マニアックなオススメブランドとかも色々あるけど、とりあえずはスーパー(オオゼキ)で買えるベースで書いていこうと思う。＜判断基準＞まずは先に判断基準書いておくと、・使うメニューの対応範囲が広いものが高ランク。メニュー限定みたいなのは評価下げる・保存が楽なものは気持ち加点要素。・調味難易度が低いのは、ルーキー帯なので加点評価。ネットで調べてレシピ通りに作れるゴールド帯以降の人達に向けては書いてない。手なりで、かける、混ぜる、ぶちこんで炒めるが成立するものは高評価。・一応スト6勢用語使ってるのでわからない人向けに書くと︵未経験→ルーキー→ブロンズ→

nekonyantaro 2024/07/17

塩は使いこなそうと思えば大変だが「とりあえず味が足りないときぶっかける」ができるのでルーキー以前だと認識している。健康に悪い云々は別の話。酢は保存料として夏場ご飯を炊くとき必須。

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鶏肉を切ったまな板でサラダ用の野菜切って大丈夫かな心配だ

nekonyantaro 2023/06/20

この辺の心配があって肉類は基本そのまま加熱してから切る。料理のバリエーションは限られるがあたるよりはマシ。なお揚げ物はしない。

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日本料理ってカレーやキムチみたいな必殺技がないよな

カレーやキムチはなんでもインド料理、韓国料理にするパワーがある必殺技、当たれば勝ち確、確定演出その点日本料理はしょぼい出汁とかカレー粉一発で上書きされますよね、味噌や醤油もキムチの圧力に対抗できない、ショボすぎ精細な味付けと言えば聞こえがいいが、味に決め手がない体幹が弱い小技ばかり習得して必殺技がない使えない雑魚キャラが日本料理

nekonyantaro 2023/01/20

辛くて臭い力業が好きなら、日本料理に無い物ねだりするより、そういう料理を食べれば良いかと。

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スゴイいいこと思い付いたんだけど肉じゃが丼ってなくない？肉じゃがだけ..

スゴイいいこと思い付いたんだけど肉じゃが丼ってなくない？肉じゃがだけでも十分ご飯進むポテンシャルあるので、しかも野菜も多少入ってるから牛丼よりヘルシーというか健康に良さそうっていいイメージしかないんだけど意外と無いよね？普通に肉じゃが丼いけると思うんだけどなぁ。自分なら食べたいし。

nekonyantaro 2022/05/24

別に悪くないしググればたくさんレシピ出てくるが、「残り物の活用」系が多い。ジャガイモとご飯で炭水化物多めになるから、わざわざ新しい材料で料理として作る人は少ないのかも。

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パラパラチャーハン信仰に騙されるな、お前たち

たぶんお前たちは自分ちで作ったチャーハンがべちょべちょだったのがトラウマで、その反動で極度にパラパラなチャーハンを求めるようになったのだろう。お前らのチャーハンメンタルが弱ったところにネットの悪い奴らが忍び寄ってきて、こうささやいたに違いない！﹁ごはんと卵を混ぜてから炒めるとパラパラになるよ﹂と…… いいか正気に戻れ、落ち着いて近所の中華料理屋か、大阪でも餃子のでもなんでもいいから王将に行ってチャーハン頼んでこい。そして観察しろ。そうすれば気付くはずだ。お店のチャーハンはそんなにパラパラしてないことに。もちろんべちょべちょでもないんだが、それに比べて卵かけごはんチャーハンのパラパラ度合いは﹁やりすぎ﹂だ。パラパラになるのはなるんだろうが、その代償かのようにパッサパサになる。ほんっとにパッサパサ。マジでパッサパサ。でもみんな気にしない。﹁べちょべちょじゃない﹂というだけで満足してしま

nekonyantaro 2021/05/12

そういえばチャーハン弁当も売っている中華惣菜屋の弁当の白飯は、コンビニ弁当などと比べてかなり固めに炊いてある。これが中華流の飯の炊き方なのかな。

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自炊初心者のための食材評価

3月も残りわずか、新年度から一人暮らしを始める諸君も多いであろう。一人暮らしの楽しみは色々あるが、何といってもやはり﹁自炊﹂である。自分の好きなものを自由に作って自由に食べられる。一人暮らしの醍醐味の一つといえよう。インターネットの発展によって、自炊のハードルは大きく下がった。10分でできる簡単レシピから野菜の切り方に至るまで、スマホ1つあれば困ることはほとんどない。そもそも、プロの調理師や料理人になるのでなく﹁1人で食べるそこそこ美味しい食事を作れる﹂程度であれば、必要な料理の技術レベルはそんなに高くないのだ。インターネットに頼るのに不安があるなら書店に足を運べばよい。初心者向けの簡単レシピ本がこれまた目白押しである。計量スプーンの使い方などの基本操作から丁寧に解説されているものもあり、至れり尽くせりだ。しかし残念ながら、このような一見恵まれた環境においても、自炊を続けられず挫折

nekonyantaro 2019/03/31

なかなか便利な情報。ニンジンはそれほど保存性悪くない気がするけど。

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