[B! ☆食] plankのブックマーク

美味しい中国茶を飲んだら

横浜中華街の西のはずれ、茶葉専門店の2階にあるお店。初めての中国茶でも詳しく教えていただけて、聞けば答えてくれるけれど好きなだけ好きなように飲んでいいように放っておいてくれる。お茶請けにはドライフルーツが出て、そのなかでも初めて食べたサンザシが煮詰めた桃のようでお茶にとても良く合った。そうして1時間くらいゆっくり味わってから新幹線で帰ったのだけど、その晩のお風呂上がりにふわっとお茶の香りがたって、いい気分のまま布団に入れた。とても良い一日

plank 2024/07/13

どこだろ？中目黒の岩茶房はまた行きたい。 http://gancha-bou.co.jp/?page_id=79

☆食

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『そのレシピが生まれた訳』：エリックサウス稲田俊輔さんに聞く、食べても腑に落ちなかったミールスをメニュー化した理由｜玉置標本：私的標本

﹃そのレシピが生まれた訳﹄‥エリックサウス稲田俊輔さんに聞く、食べても腑に落ちなかったミールスをメニュー化した理由南インドの定食﹃ミールス﹄をご存知だろうか。カレーのようでカレーではない、ごはんとおかず数種類︵野菜がメイン︶のセットメニュー。日本でミールスが気軽に食べられる店といえば、十店舗以上を誇る﹁エリックサウス﹂が有名だ。肉が主役のカレーに慣れ親しんできた日本人にはベジの魅力が伝わりにくいであろうミールスで、あえて勝負をしたその経緯を、総料理長である稲田俊輔︵イナダシュンスケ︶さんに伺った。インタビューの場所‥エリックサウスマサラダイナー神宮前稲田さんとミールスとの出会いーー稲田さんがミールスと出会ったのはいつ頃ですか。﹁2000年代の前半だったと思うんですけど、岐阜でタイ料理を中心とするエスニックカフェみたいなお店をやっていたんですね。そこに元バックパッカーのスタッフ

plank 2024/06/20

ミールスは私もありがたがって食べているものの、ライタを含め2〜3個苦手なものが必ずある（カミングアウト）

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これまで｢1kg数円｣で処分していたが…マグロの希少部位｢血合い｣に水産業界の注目が集まっている理由塩とゴマ油で食べればまるでレバ刺し

マグロをさばくと、重量の3～5％は﹁血合い﹂として捨てられてしまう。これがいま﹁おいしい希少部位﹂として注目を集めつつある。時事通信社水産部の川本大吾部長は﹁レバ刺しのような食味がある。さらに抗酸化作用は赤身の100倍あることもわかった。日本人のマグロ離れ解消につながるかもしれない﹂という――。厄介者扱いされてきた﹁血合い﹂寿司ネタや刺し身でお馴染みのマグロ。本マグロやメバチマグロなど種類が豊富で、それぞれ大トロや中トロ、赤身といったネタが定番だが、近年はSDGs︵持続可能な開発目標︶への関心から、カマや脳天、ホホ肉のほか、中骨に付いた身をそぎ落とす﹁中落ち﹂といった希少部位も人気を集めている。さすがに頭部や骨、ヒレは利用しにくいが、マグロの身でありながら厄介者扱いされ、大半が廃棄処分されている部位がある。それは﹁血合い﹂と呼ばれる赤黒い肉。普段はあまり世に出ないこの部位から、近年、

plank 2024/06/04

ヒスタミン大丈夫か？

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大阪で隙あらば絶対に立ち寄るたこ焼き｜shi3z

定期的に関西に行く用事がある。たいがいは北新地の友達の店で飲んで寝て帰るのだが、昼間に時間があると必ず立ち寄るたこ焼き屋がある。西中島の﹁たこ焼き十八番﹂だ。ここのたこ焼きは、天かすが大量に入っていて、これが表面をカラっと仕上げて美味しい。ソースとマヨネーズも美味しいが、出汁で食べるスタイルも美味しい。ポン酢先週末は大阪出張だった。11月8日、9日に開催予定の﹁AIフェスティバル2024﹂の関連イベントとして、﹁24時間AIハッカソン﹂を今年は全国三都市を巡りながら行う。その一発目が、大阪だった。いつものスタッフと二日間の激烈な日程を終えて、帰りしな、﹁ちょっと新大阪の隣の駅に美味いたこ焼き屋があるから寄って行かない?﹂と誘って食べに行った。たこ焼きは、バリエーションがあるお店の場合、一人で行くとせいぜい2,3種類しか食べられない。18番には僕はずっと一人で通ってい

plank 2024/05/22

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これが東京で一番のラーメン｜shi3z

﹁うまいラーメンが食べたい﹂とかぶつくさ呟いていたら、テレビカメラマンの平田くんから﹁明日、東京で一番のラーメン食べに行かない?﹂と誘われた。﹁いいよ。でも午後から予定あるから午前中なら・・・﹂と言うと﹁記帳制だから、何時の回を取れるかわかんないんだよね﹂﹁え、どういうこと?﹂﹁だいたい9時ごろ開店で、そのタイミングでお店に行くと、いつもはとれるのが13時の回とかになるんだよ﹂﹁じゃあ午前中に食べたかったら?﹂﹁もっと早く、七時とか?から並ばないと・・・﹂日本は不思議な国だ。なんでもあるようで、誰にでもなんでも思い通りになるわけではない。美味い料理は、提供する側が圧倒的に偉く、供される側はたとえ大臣だろうと店のルールに従わなければならない。予約⚪︎年待ち、とか冗談のような寿司屋もざらにある。ラーメンや寿司だけじゃない。カレーだって記帳制の魯珈がある。僕は行列に並

plank 2024/05/22

☆食

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「知らない国の日常知るの楽しい」たった1人の呼び掛けからインプレゾンビが正気を取り戻し、次々と日本語で自国の料理や日常を投稿し始めた

𐬨𐬀𐬕𐬀𐬳𐬀𐬯𐬀𐬥 @masayasan201911 (聴こえますか、アラブやパキスタン、イラン等にいるインプレゾンビのみなさん、、、カタコトでもいいので日本語でしゃべりながら地元の料理や音楽をカメラで撮ったもの、自分の日本語学習進捗をXにアップロードしインプレを稼ぐのです、、、そちらのほうがハラールです) 2024-05-13 09:56:31

plank 2024/05/16

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日本のイチゴが大ヒット、アメリカで脚光の200億円調達ベンチャー。｢世界で一人勝ち｣の理由

オイシイファーム︵Oishii Farm︶の共同創業者兼CEO・古賀大貴氏は、﹁植物工場は日本が勝つべくして勝てる領域﹂と断言する。撮影‥湯田陽子日本のイチゴが、ニューヨークで旋風を巻き起こしている。アメリカを代表するフレンチ界の巨匠、ダニエル・ブリュー氏のミシュラン二つ星レストラン﹁ダニエル﹂をはじめ、味に惚れた有名レストランのパティシエから注文が殺到。ソースや飾りといった素材の一部ではなく、デザートの“主役”として、加工せずそのまま提供している店がほとんどだという。レストランだけではない。高級スーパー・ホールフーズをはじめとする100店舗以上のスーパーでも販売。店頭に並ぶそばから飛ぶように売れている。食通をうならせるこのイチゴ、生産しているのは日本人CEO率いるオイシイファーム︵Oishii Farm︶だ。 2016年にアメリカで創業した同社は、畑やビニールハウスではなく屋内

plank 2024/05/08

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自宅で美味しいコーヒーを飲むためにどういう順序でお金を使うべきか

みなさんこんにちわ、カカオ豆です。皆さんは家でコーヒーを飲みますか？僕は一日4杯くらい飲みます。コスパ良く美味しいコーヒーが飲みたすぎて自家焙煎までしはじめて、職場の同僚にもその良さを布教しまくるようなウザムーブをかまして、気がつけば2年が経ちました。さて、自宅コーヒーは、ちょっと気をつけて投資するだけでその辺のカフェくらいなら余裕で追い越せるくらい美味しいのが淹れられるようになります。え？﹁プロをなめんな？﹂いえいえ、もちろん超こだわったお店で超こだわる客に出す超高い一杯を超えるのは相当難しいです。しかし普通のカフェが出す普通のお客さんに出す普通の一杯は極限までコストを削減しなければならないのです。それはそれでプロの仕事ですが、我々自家消費のしろうとはコスト感覚を無視して高級豆を使えるのです。よく﹁ドリップ技術﹂なんて言われますが、コーヒーのドリップは豆の品質がほとんどです

plank 2024/05/02

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ひき肉ステーキ、これだけ賛否両論がある料理も珍しいが、実はハンバーガーのパティでも使われる立派な調理法です

リンク www.instagram.com 奈 (@naoryourisuru) • Instagram photos and videos 13K Followers, 110 Following, 60 Posts - See Instagram photos and videos from 奈 (@naoryourisuru)

plank 2024/04/21

さわやかのハンバーグって赤身肉のつなぎなしで、塩コショウで食べると赤身ステーキの味しかしないが、あれってこれじゃん？

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あたらしい札幌グルメ_0529

Modern gourmet guide Sapporo city あたらしい札幌グルメ第39回日本臨床皮膚科医会総会・学術大会編 ➊ ➋ ➌ ➍ ➎ ➏ ➐ ➑ ➒ ➓ ⓫ ⓬ ⓭ ⓮ ⓯ ⓰ ⓱ ⓲ ⓳ ⓴ 39 The 39th Annual Meeting of Japan Organization of Clinical Dermatologists Sapporo Gourmet Specials A. Recommended gourmet near the conference venue 1. trattoria semina 1 3,000 10,000 12:00 15:00 L.O.13:30 17:00 22:00 L.O.22:00 TEL 050-5597-3439 1 8-20-1 1F 2. 2 1,000 1 3 11:00 16:00 L.O

plank 2024/04/12

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ホタルイカ記録的な豊漁　海岸埋め尽くし…すくい放題　都内でも激安「去年の3分の1」

2　春の味覚・ホタルイカの記録的な豊漁が続いています。富山県内の海岸には、波打ち際のホタルイカを求めて人々が集まりました。 ■ホタルイカすくい放題「2500匹とれた」

plank 2024/04/10

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The Kodelin guide - The 124th Annual Congress of Japan Surgical Society

plank 2024/04/10

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ヘルシーなパフェと、体にやさしい一汁三菜定食、どちらも食べたい！恵比寿「THE NEW NORMAL」｜るるぶ&more.

2024年2月、恵比寿にオープンした﹁THE NEW NORMAL︵ざにゅーのーまる︶﹂は、ランチタイムは﹁一汁三菜定食﹂、ティータイム以降は﹁パフェ﹂が楽しめるカフェ。どちらの時間帯も、おいしくて、体に優しいメニューが食べられると聞いて、早速行ってきました！

plank 2024/04/03

カロリー低めのパフェが美味いらしい。値段は2,800円とかで高い。

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くら寿司にナマズ寿司を食いに行ったら、大変なことになっていた / 原因はお前か…！

くら寿司にナマズ寿司を食いに行ったら、大変なことになっていた / 原因はお前か…！江川資具 2024年3月9日今日は寿司が食いたい。どこかで面白い寿司でも出ていないものか。とりあえずググったら、くら寿司で﹁大とろと愛媛県フェア﹂が始まっていた。しかも、対象メニューにナマズがいる。は？　ナマズの握りってマジかよ。面白れぇ寿司屋。さっそくスキップしながらくら寿司にやってきたところ……は？　何だこれは？　何が起きているんだ？・パンガシウス私が見たくら寿司のフェア情報はこちら。ちょうど今日から始まった﹁大とろと愛媛県フェア﹂だ。目玉はおそらく、トップにいる﹁ふり塩熟成大とろ﹂と﹁みかんぶり﹂なのだろう。それ等も興味深いのだが、私の気を引いたのは、下の方にいるこいつ。﹁柚子塩パンガシウス﹂。 “あっさり食べやすい！おいしい白身魚！” と煽っているが、特に魚に興味のない一般人がこの商品

plank 2024/03/11

群馬県板倉町まで、なまずの天麩羅を食べに行った印象は「穴子？」だった。ちゃんと養殖すると刺し身も美味しいのかな。

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インドでおなかを守る極意と、インド的「下請け文化」の考察-①｜インド麦茶

インドは、衛生環境の悪さで世界にその名をとどろかせている。実際にインドに来たことのない人間でさえ、﹁インドは汚い国である﹂という認識を持っている。現場を知らない見解や偏見は最も避けるべきものだが、私も実際インドに住んでみた結果、残念ながら日本人の視点から見て﹁インドは汚い﹂という感覚は正しいと言わざるを得ない。もちろんデリーやムンバイなどの大都市には、極めて限られた小ぎれいな地域が存在するが、そういった大都市ですらお世辞にも衛生環境が良いとは言えない。ましてや、地方都市や農村であれば言うまでもない。外務省や厚労省が発表している注意情報を見ても、他の国では見ないほどの、あらゆる感染症が羅列されていることもその証左の一つでもある。インドを一言で語ることはできないが、いかなる社会階層、いかなる地域でも、﹁不衛生なインド﹂に全く影響されずに生活することができないのは確かだ。今回は、衛生環境が悪

plank 2024/02/05

北インドは油による胃もたれもあるんじゃないかな。南インドは胃もたれはなかった。お腹は壊したけど笑

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韓国、犬肉処理・販売を禁じる法案可決食用目的の繁殖も禁止

韓国・原州で食肉用の繁殖施設のケージに入れられた犬︵2016年4月27日撮影、資料写真︶。(c)Ed Jones / AFP ︻1月9日 AFP︼︵更新、写真追加︶韓国議会は9日、犬肉の処理および販売、食用を目的とした犬の繁殖を禁止する法案を208対0で可決した。韓国には犬肉食の伝統があるが、動物愛護団体は長年、国にとって恥ずべきことと批判してきた。同法は、3年間の猶予期間を経て施行され、犬肉の処理・販売、食用目的の犬の繁殖には禁錮3年以下、または3000万ウォン︵約330万円︶の罰金が科される。尹錫悦︵ユン・ソンニョル、Yoon Suk-yeol︶大統領は動物好きを公言しており、犬肉食への反対を表明していた妻の金建希︵キム・ゴニ、Kim Keon-hee︶氏と共に、複数の犬や猫を保護している。(c)AFP

plank 2024/01/09

えー

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おにぎりせんべいは信じられないくらいサクサク

1971年東京生まれ。イラストレーター。ドクロ服、ドクロ雑貨集めに情熱を燃やしすぎている。ほかにはワニ、ウツボ、ハダカデバネズミなど毛の生えていない動物も好む。著書に﹁しろねこくん﹂、﹁ココロミくん﹂、﹁ひとみしり道﹂、﹁ばかスイーツ﹂などがある。︵動画インタビュー︶前の記事‥原宿の新興勢力はたぶんいちご飴

plank 2023/12/14

福岡では子供の頃から食べてたので、関東で増えてきてうれしい。

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千葉“非常事態”　キョン7万頭が爆発的に繁殖　不気味な鳴き声…住民からは悲鳴も

さらに、住民を悩ますもう一つの問題があります。勝浦市民‥﹁庭にある花とか食べられちゃう。みんなむしゃぶり食っちゃう﹂雑食性のキョンは、花壇の花も家庭菜園の野菜も見境なしに食べてしまいます。千葉県によると、昨年度の米や白菜などの農業被害は421万円にも及んでいます。被害に遭った畑では、収穫間近だったミニトマトが実だけではなく、葉っぱまできれいに食べられてしまっています。御宿町の畑でもネットを張り、侵入できないように対策をしていましたが、キョンの足跡がはっきりと残されていました。野菜が被害に遭った各務敬さん‥﹁畑の側から見れば迷惑です。うちの畑で食べられたものは、ジャガイモの芽。豆類の芽が好きですよね。それからナスとか。いたちごっこですよね、︵対策︶したところでまたそれを荒らしたりっていう﹂時には、対策用に設置した3メートルの高さのネットも跳び越えてしまうキョン。住民は頭を抱えていま