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こんにちは! 鮮魚魚武の三代目、料理家の魚屋三代目です。 秋になって「戻りがつお」が出回ってきましたね。かつおの旬は年に2回あって、初夏はさっぱりとした味わいの「初がつお」。今の時期に食べられるのは、脂がのった戻りがつおです。 かつおは比較的、お財布にやさしいお魚で、サクで買えばさらにお得。そこで今回は、この脂がのったかつおの刺身で、南蛮漬けをたっぷり作ってみましょう。南蛮漬けといえば小あじが定番ですが、かつおで作ってもウマい! 刺身を使うと小骨も気になりませんよ。 魚屋三代目の「かつおの南蛮漬け」 【材料】作りやすい分量 かつお(刺身用のサク。刺身に切ってあるものでもOK) 300gくらい 玉ねぎ(中) 1個 にんじん 1/2本 ピーマン 3個 にんにく 1片 片栗粉 適量 サラダ油 適量 (A) 酢 200ml 水 100ml しょうゆ、みりん 各大さじ2 さとう 大さじ5 塩 少々
こんにちは、料理ブロガーの山本リコピンです。 メシ通の冷たい麺特集。本日は、暑くて食欲のない日にもとってもおすすめなそうめんの食べ方をご紹介します。 夏野菜といえばこれでしょ! 的な存在のなすとオクラを、甘酸っぱくて美味しい即席の南蛮漬け風に。これがそうめんのおともに最高なんです。 それでは早速レシピです。なすとオクラは火を使わずに電子レンジでスピード調理できるのもおすすめですよ。 山本リコピンの「なすとオクラの南蛮漬け風そうめん」 【材料】1人分 そうめん 1人分 麺つゆ(濃縮3倍) 30ml 冷水 100ml なす 1本 オクラ 3本 みょうが(輪切りにする) お好み量 (A) 砂糖 大さじ2 しょうゆ 大さじ3 酢 大さじ3 作り方 1. (A)を混ぜ合わせて、バットや深さのある容器に入れる。 砂糖、しょうゆ、酢の割合は2:3:3と覚えやすいと思います。調味料をすべて入れて15分ほど
今日は旬の新玉ねぎと鶏肉の相性抜群のレシピをご紹介します(*・ᴗ・*)و! サッパリなのにがっつり食べられる味付けで、ご飯もお酒も進むこと間違いなしですよ(´艸`)* 「南蛮漬け」ですが漬け時間はゼロで、揚げ焼きにした鶏肉に南蛮ダレに混ぜ合わせるだけの超簡単なレシピです( •̀ .̫ •́ )✧ 冷めても美味しいので多めに作って翌日のお弁当にもおススメです♬ 育ち盛りのお子さんも大満足のがっつり食べ応え満点なやつですよ( •̀ .̫ •́ )✧ それでは簡単レシピをご紹介しますね♬ 新玉ねぎと鶏肉の簡単南蛮漬け 【材料】3〜4人分 ◎鶏もも肉・・・500g ◎新玉ねぎ・・・2個 (下味) ◎塩こしょう・・・少々 ◎片栗粉・・・大さじ3 (南蛮ダレ) ◎しょうゆ・・・大さじ4 ◎めんつゆ(2倍濃縮)・・・大さ4 ◎酢・・・大さじ4 ◎砂糖・・・大さじ2 ◎にんにく(チューブ)・・・小さじ1
今日は旬の新玉ねぎと鶏肉の相性抜群のレシピをご紹介します(*・ᴗ・*)و! サッパリなのにがっつり食べられる味付けで、ご飯もお酒も進むこと間違いなしですよ(´艸`)* 「南蛮漬け」ですが漬け時間はゼロで、揚げ焼きにした鶏肉に南蛮ダレに混ぜ合わせるだけの超簡単なレシピです( •̀ .̫ •́ )✧ 冷めても美味しいので多めに作って翌日のお弁当にもおススメです♬ 育ち盛りのお子さんも大満足のがっつり食べ応え満点なやつですよ( •̀ .̫ •́ )✧ それでは簡単レシピをご紹介しますね♬ 漬けずにお手軽♬鶏肉と新玉ねぎの南蛮漬け♬ 【材料】2〜3人分 ◎鶏もも肉・・・400g(むね肉でもOK) ◎新玉ねぎ・・・1個 (下味) ◎塩こしょう・・・少々 ◎にんにく・しょうが(チューブ)・・・各3cm ◎片栗粉・・・大さじ3 (南蛮ダレ) ◎しょうゆ・・・大さじ4 ◎酢・・・大さじ4 ◎めんつゆ(2倍
揚げたグルクンとにんじんシリシリを 酢しょうがに漬けてさっぱり、おいしく。 《目次》 しりしり器 グルクンとシリシリの南蛮漬け ▶︎材料 ▶︎作り方 ▶︎MEMO 酢生活の中間報告 スマートウォッチの記事 リンク しりしり器 沖縄では一家に1つ「シリシリ器」が用意されている。 人参シリシリは卵やツナ缶と一緒に炒めるのが定番です。 沖縄の言葉は擬態語(物事の状態や身振りなどを示す) が多いように思うサイヤGですが この調理器も 千切りする時に、シリシリと音がするので 呼ばれるようなったとも言われています。 にんじんだけでなく 野菜類、根菜類などの千切りに使えます。 このシリシリ器を使って 千切りすると、大きさは不揃いでカットした断面は 凸凹なので、あまりキレイとは言えない。 でもですよ・・・ ここにシリシリ器の凄さがあります! にんじんだけでなく、野菜類は 断面をキレイにスパッと切られている
おはようございま~す 今日は何作ろ? ですが 今回は 佐世保バーガー&釣り の調理編です ・運よくアオリイカも釣れたので 刺身も作ってみました スポンサーリンク www.ajinoosushi.work www.ajinoosushi.work まあまあ鮮度よく アオリイカちゃんを持ち帰れました イカをビニールに入れ海水氷で冷やして 持ち帰りましたが やや白くなっています しかし目のあたりの色素細胞は ウニョウニョと動いていました エンペラと身とゲソに 分けます 途中墨袋にキズをつけて 墨だらけになってしまい 大変なことに! 約40匹ほどのアジゴ&サバゴ その中でも大きいサバゴちゃんは 刺身にします いつものようにアニサキス には注意してます 鮮度がいいのでヒスチジンの 心配もないと思います 残りは今日は食べきれないので 南蛮漬けに ビニールに小麦粉を入れ 下処理をした魚を入れ シャカシャ
私、夏休みの疲れが溜まってるのか 昨日の午後はほぼほぼ昼寝していた… の割に夜もすんなり寝付けたから 相当疲れてるんだろうな… 夏休み、長いなーー 2022/8/1~のごはん記録。 娘9歳(4年生)・息子5歳(年長) ・きのこの炊き込みごはん ・牛たん ・野菜炒め ・フライドポテト ・プチトマト ・味噌汁 ・自家製ヨーグルト(ブルーベリージャム) ・桃 実家便でもらった牛たん♪ \関連記事/ 【実家便】「庄内豚」と「牛たん」!焼くだけのお肉助かる~♪ 砂糖不使用ジャム▼ * * * * * ・そぼろ丼 ・ナスの南蛮漬け(YouTube☞★) ・ふかし芋 ・味噌汁 ・桃 南蛮漬けはこちらのレシピで▼ クキパパさんのレシピはハズレなし( ̄▽ ̄)b 我が家は鷹の爪を入れないで作ったら ナス好き息子がハマって食べてた♪ 動画ではアク抜きをしてないんだけど 私、ナスってアク抜きしないと舌がビリビリす
アジの南蛮漬け 漬け汁は一度沸かしたものを使うのか はたまた、直でいくのか お好みですね アジいただきました 多い いい光具合です サバもいました いい光っぷり 鯖は中身取って冷凍庫に入れておきましょう。 そのうち使うでしょう 今日のメインはアジ、頑張って捌きます 途中で飽きてますね 塩をまぶしてしばらく置きます。 南蛮漬けの漬け汁作ります 砂糖大さじ5~7、醤油大さじ3、出汁大さじ2、酢100mlくらい 後から味見して決めるので、だいたいの分量です。 薄切りにした生玉ねぎ合わせます アジ揚げましょう 片栗粉出過ぎた 余分な粉は払い落として揚げ散らかします 唐揚げとして食べる分はそのままで 南蛮漬けにするなら、ここから漬け汁に漬けていきます 熱々を入れて、さっと混ぜます しばらくして味を見て、足りなかったら何か追加してください 最低でも30分は置きたい 盛り付けたらば ●アジの唐揚げ ●き
こんばんは🌇 メニュー 豆鯵 南蛮漬け 鶏団子とレタスのスープ 茄子と鶏団子の煮物 おやつ 焼き芋 最近の出来事 散歩道 空模様 クズ ツツジ メニュー 豆鯵の南蛮漬け 鶏団子とレタスのスープ 茄子と鶏団子の煮物 豆鯵 内臓とゼイゴをとって素揚げ 南蛮漬け (らっきょう酢に揚げたてを入れるだけ) こんな感じです♩完成 母が南蛮漬け食べたいと言うので作りました。今回は、らっきょう酢が少し残ってたので試しにそれで作ってみました。らっきょうの匂いが気になるかなぁと思いましたが何も問題なく美味しかったです。 豆鯵は素揚げでお野菜をたくさん入れました。最近母は食欲が出てきて嬉しいですねーやっぱり食欲の秋かなぁ🍂 鶏団子とレタスのスープ 茄子と鶏団子の煮物 鶏団子はスープに入れた残りを茄子と竹輪で煮物にしたら立派な一品になりました。 おやつ 焼き芋甘すぎです🍠 血糖値が…でも 焼き芋 最近の母は
今日は悪い見本を紹介する日になります。肯定なのか、否定なのか、語尾までしっかり間違えずに読んでいただけると嬉しいです。 前回もそうですが、痛風ケアメニューとしてお勧めできない小魚料理。 小魚は危険物で、食べるならプリン体が少なめの部類であるワカサギにしておきたいものですね。 春から夏の初めにかけてプリン体ブリブリのカマスゴやシラスや桜エビなどが並びますが……カルシウムも欲しいのですが……量はほんの少しにしておきましょう。 という中であっても……めのキッチンでは、手に入ってしまったものは節約、エコ、そして命を大切にするために食卓にあげてしまいます。 女子ご飯だけで済むものはケア不要の女子のお腹に入れますが、量が多い時や、他に食材が枯渇している(ちょうど今のような物価高の)時にはケア必要なお隣さんにもお出しします。 毎日きちんとケア料理にしているので、時折ケアしていない料理が並んでも問題無いこ
アジの南蛮漬けの汁は、沸かすのかどうかから始まり tontun.hatenablog.com 酸っぱくするのか甘くするのかも迷いがち 考えつつ、この辺で増えたアジ 塩をまぶして冷凍庫に入れていました tontun.hatenablog.com 取り出して片栗粉まぶします 薬味苦手なので、なめろうとお刺身という選択肢はなし 中身取るだけなので、一向に三枚おろしにいかない 煮付けか、から揚げかフライか南蛮漬けか とりあえず小さめなので、丸っとそのまま揚げます その間 玉ねぎ、刺さりそうな生人参をタッパーなんぞに入れます 酢多め、醤油、砂糖を入れておきます 揚げ散らかしたアジを入れましょう 1日くらい浸して置いた方が美味しい 後は白和えでよいでしょう こんにゃく多いな 味付けこの辺で tontun.hatenablog.com 具の汁気を切ったら豆腐と味噌を合わせます ゴマをゴリゴリにすったらば
今日は暑い日でもさっぱりがっつり食べられる、鶏肉と茄子の南蛮漬けをご紹介します(*・ᴗ・*)و! トロトロの茄子とジューシーな鶏肉に、めんつゆのうま味をきかせたさっぱり南蛮ダレがしみこんでめちゃウマです✧*。(ˊᗜˋ*) 作り方もめちゃくちゃ簡単で、作り置きにもおススメの1品ですよ♬ それでは作り方をご紹介します(*・ᴗ・*)و! さっぱりジューシー♬鶏肉と茄子の南蛮漬け♬ 【材料】3〜4人分 ◎鶏もも肉・・・300g ◎茄子(中)・・・2本 ◎玉ねぎ(中)・・・1玉 (鶏肉下味) ◎塩こしょう・・・少々 ◎片栗粉・・・大さじ2 (南蛮ダレ) ◎酢・・・大さじ3 ◎めんつゆ(4倍濃縮)・・・大さじ2 ◎しょうゆ・・・大さじ2 ◎砂糖・・・大さじ2 【作り方】 1.玉ねぎを薄切りにし、大き目の器に入れてふんわりとラップをしてレンジ(600W)で3分加熱します。 2.①に(南蛮ダレ)の調味料を
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