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寒い冬の日はコーヒーにウイスキーを入れて飲もう、幸せな味がするから - ぐるなびみんなのごはん

コーヒーというものがある。世界中で愛飲されているどこまでも黒い飲み物だ。寒い冬の日に飲むホットコーヒーは我々の体も心も温めてくれる。メガネを曇らせて飲む冬の日のコーヒーは本当に美味しい。飲み方はいろいろあって、もちろん何も入れない﹁ブラック﹂も美味しいし、砂糖やミルクを入れて飲んでも美味しい。そこにウイスキーを入れて飲んでも美味しいのだ。体がさらに温まる気がする。ウィンターコーヒー子供の頃はコーヒーを飲む大人を見て、﹁何が美味しいんだろう？﹂と思っていたけれど、大人になりコーヒーを飲むとその美味しさに気がつく。夏に飲むアイスコーヒーも、冬に飲むホットコーヒーもそれぞれに最高の幸せをもたらしてくれる。どうも、この記事を書いている地主です！コーヒーをどのように飲むかは、その人の自由だ。砂糖を入れてもいいし、ミルクを入れてもいい。生クリームを入れたっていいし、練乳を入れてもいい。コーヒ

satoimo310 2024/01/17

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「ちょうどいい中華」だと思ったら「ちょうどいい」をはるかに超えてた―― 神田「東園」の尊さは丁寧に味わうべし - ぐるなびみんなのごはん

通るたびに気になっていた“ど真ん中な中華”の存在神田駅東口からほど近く、神田駅東口一番街通りにある﹁北京料理　東園﹂。以前から店の前を通るたびにその存在が気になっていた。昨今街中でよく見かけるギラギラとした大陸系の中華料理店とは対照的な、いかにも歴史ある店構え。かといっていわゆる﹁町中華﹂とも明らかに異なる落ち着いた佇まい。店頭に張り出されたメニュー表の価格だけを眺めると、決して高級店というわけではないこともわかる。もちろんチェーン店でもなければ、本場志向のマニアックな店というわけでもない。こういうお店をどう呼べばいいのだろう。今やさまざまな業態がひしめき合う中華の世界で、ある意味ど真ん中にある店だ。だから、何も付けず単に﹁中華﹂と呼べばいいのかもしれないが、実はど真ん中と言いながらこういう店は今となっては数の上では決して多くはない。むしろ貴重だ。だから私はこういうポジションの店

satoimo310 2022/04/14

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わんぱく過ぎるワンプレート専門店が日本初上陸…！インド移民によるマレーシア料理「ナシカンダール」は360°どこをどう食べても美味しい - ぐるなびみんなのごはん

大手町に謎の新店がオープンしたらしい最近、インド周辺諸国好き・東南アジア好き界隈の友人たちがこぞって詣でている新店が大手町にできました。その店の名は﹁ゼロツーナシカンダールトーキョー﹂。料理の内容も、単語の区切り方もわからない店名ですが、ただごとではないっぽい雰囲気だけは伝わってきます。これは早速食べてみなくてはと店の最寄りである大手町駅を降りると、さすがは日本経済の中心地だけあって立派なビルが立ち並ぶエリア。こんなところにどんな店ができたんだろうと住所の場所へと近づくと、なにやら緑に赤に黄色という季節外れのクリスマスセールかと見間違うド派手なカラーリングの一角がありました。商業ビルの一角が怪しく輝いています。ここは本当に大手町なのでしょうか。間違いなく﹁ゼロツーナシカンダールトーキョー﹂のようです。なかなか入る勇気がでなくて外から様子をうかがっています。ネオン管がかっこいい。

satoimo310 2022/02/25

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インド料理に欠かせない野菜「メティ」が江戸川区で作られている - ぐるなびみんなのごはん

インド料理などに使う﹁メティ﹂が出回るようになってきたエスニック料理好き界隈で最近ちょっと話題になっているのが、インドやネパールなどの料理に欠かせない野菜﹁メティ︵リーフ︶﹂の存在である。なんと近年、東京都江戸川区などで栽培されているらしいのだ。インド食材店で売られていたメティ。メティはヒンディ語で、英語だとフェヌグリーク。地中海地方を原産地とするマメ科の植物で、日本ではなじみのない野菜だが、ヨーロッパ、アフリカ、中近東、そしてインド周辺諸国などで広く栽培されている。野菜としては知らなくても、メティシードやフェヌグリークシードと呼ばれる種子、カスリメティとして売られている乾燥した葉、および葉の粉末は、本格的なカレーのレシピによく登場するので、その名前をご存じの方も多いだろう。メティの種はスパイスとしてお馴染みの存在。他のスパイスや豆類と同様、乾物であれば日本でも入手できるが、生

satoimo310 2022/01/26

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〈ケララの風モーニング〉直伝、南インドの甘くないドーナツ「ワダ」を揚げてみよう - ぐるなびみんなのごはん

ナマステ～！南インドのゴッドねえちゃん、ワダ揚げ子で～す。 ……すみません、うそです。今から真面目に生きます。今日はワダを揚げ続けて35年、大森にある﹁ケララの風モーニング︵旧・ケララの風II︶﹂の店主である沼尻匡彦さんから教わった南インドの甘くないドーナツ、ワダを作ってみたいと思います。沼尻匡彦さん。以前に取材した﹁ケララの風II﹂はミールス︵野菜のおかずがたくさん並ぶ南インドの定食︶の人気店︵詳しくはこちら︶でしたが、現在は﹁ケララの風モーニング﹂と名前を変えて、ティファンと呼ばれる南インド独特の軽食を出しています。そこの人気メニューの1つが、豆を使ったドーナツ﹁ワダ﹂です。コロナウイルス感染防止のため休業している場合があるので、営業日などはホームページでご確認ください。ウップマ、ドーサ、ウタパンなど、南インドでよく食べられている軽食が味わえる貴重なお店。ココナッツアイス

satoimo310 2021/09/23

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地元民も知らないあんかけスパの真実、そして老舗の本当のスゴさ【スパゲッティ・ハウスヨコイ】 - ぐるなびみんなのごはん

極太のスパゲッティをトマトベースのスパイシーなソースで食べる、東海地区の不思議な洋食系ローカルグルメ﹁あんかけスパ﹂。この記事は、一時期の名古屋めしブームやB級グルメをきっかけに全国的にも知られるようになった、このあんかけスパの本当のスゴさを知るための﹁あんかけスパの楽しみ方入門﹂です。まずはあんかけスパにまつわる数々の﹁誤解﹂をとくところから始めましょう。実際に味わう前に知っておきたい、地元民も知らないあんかけスパの真実を！あんかけスパはB級グルメなのか？あんかけスパの麺は﹁ソフト麺みたい﹂なのかあんかけスパはイタリアンのパスタとは無関係の創作料理なのか？あんかけスパを代表するメニューは﹁ミラカン﹂なのか︻老舗編︼スパゲッティ・ハウスヨコイ紹介したお店著者プロフィールあんかけスパはB級グルメなのか？あんかけスパは脂ギトギトで濃い味のジャンキーな食べ物と認知されがち

satoimo310 2021/09/09

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池袋のスリランカ料理店、その名も「フロリダ亭」ーー。最高にうまいバナナリーフカレーをお安く食べるならここ！ - ぐるなびみんなのごはん

この1年ほどめちゃくちゃハマっているカレーのお店が池袋にあります。正確にはカレー屋ではなく、スリランカ料理店。看板料理はたくさんの具をバナナの皮で包んだ﹁バナナリーフカレー﹂です。そしてスリランカ料理なのに店名は﹁フロリダ亭﹂。はい、なんだか混乱してきますね。でもここはとにかく最高なんです。お店の雰囲気はアットホームだし、カレーはむちゃくちゃ美味しいのに安い。もう好きでたまらない。まだオープンから1年たっていないんですが、もう何度行ったことか。そのすごいところを紹介させてください。外観も内観もマンションの集会所みたい場所は池袋東口を出て徒歩5～6分。南口公園と豊島区役所の近くです。外から見るとただのマンション。知らないとお店があることすら気づかないかも。でもよーく見ると、小さな看板に﹁フロリダ亭﹂と書かれています。建物に入ってみると、なんだろう、マンション1階の集会所み

satoimo310 2021/07/27

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ここは中国？蛇口から紹興酒が飲み放題！御徒町ガード下の路地裏中華「老酒舗」が最高すぎた - ぐるなびみんなのごはん

紹興酒が1時間1,000円飲み放題の店を見つけてしまった…… しかも、好みの自然派ワインを冷蔵庫から勝手に選べるというやばいシステムだったり、スパイス系や発酵系の味に定評があったりする﹁味坊グループ﹂の一員というではないか！アジア好きにはもう、店構えから完全に﹁これだ！﹂となるはず…… 初めて店の前を通りかかった時、まじで二度見しました。もう完全にアジアの街角すぎる。これが御徒町から1分のとこにある……幸せ………… 入り口に﹁紹興酒が蛇口から出てくる極楽体験﹂と貼ってある。行きたいよ、極楽。というわけで、海外旅行気分で潜入だ！　なんだか、いつもできない行為にニヤニヤしてきた。御徒町にある中国の裏路地に潜入開始まず、気になり過ぎた﹁紹興酒飲み放題﹂をオーダー。蕎麦猪口的な大きさの入れ物に、なみなみ注がれてすぐ登場！おかわりは勝手に注ぎに行けとのこと。1時間に3杯以上飲むともとが取

satoimo310 2021/07/08

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一口ごとに変わるすすり心地が超楽しい！ピーラーで作るカンタン刀削麺、「ピーラーメン」のすすめ - ぐるなびみんなのごはん

手作りの専用包丁で、たまに刀削麺を作っています 15年くらい前から、ちょっとした遊びで刀削麺を作っています。小麦粉を練って作った生地の塊を、湾曲した包丁で削って直接鍋に放り込んでいくアレです。専用の包丁は売っていなかったので手作りしました。生地を削ってすぐ茹でるからこそ、エッヂの立ったツルンとした断面が楽しめます。均一的な麺のうどんやきしめんとは違い、一口ごとに変化するドラマチックな啜り心地がたまりません。削るのがヘタだからこそ変化があるのですが。これは私が愛用してる手作りの刀削麺用包丁。気が向くとたまに生地を削っています。あまり上達はしていませんが。私みたいな素人が作っても、それなりに美味しいんですよ。ということで、皆さんもステンレスの板を曲げたり削ったりして専用包丁を作って刀削麺に挑みましょう！ ……という話ではなく、ピーラー（野菜の皮むき）で超簡単に作れる刀削麺風の麺料理を

satoimo310 2021/06/02

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豚骨をひたすら煮るだけ…！家庭で簡単にできる「超シンプル豚骨ラーメン」のレシピ - ぐるなびみんなのごはん

豚骨100％のラーメンスープを作ってみようラーメン作りを趣味にしているのだが、なんといっても楽しいのはスープ︵ダシ︶に入れる材料の組み合わせを試すことだ。豚骨や鶏ガラといった動物系、鰹節や煮干しといった魚介、昆布や椎茸などの乾物、ネギやニンニクなどの香味野菜、新鮮な魚のアラ︵骨︶や貝類も魅力的。その組み合わせはまさに無限大、お店では絶対出てこないオリジナルのラーメンも作り放題である。一生楽しめる趣味がここにあるのだ。人生で初めて作ったラーメン用スープには、鶏ガラ、豚ガラ、昆布、椎茸、野菜類などたくさん入っていた。足せば足すほど複雑でおいしくなると信じていた頃。こうして一期一会なスープを多数作って自己満足してきたが、素人が手を出したらダメだと思っていた﹁豚骨ラーメン﹂に挑んでみたところ、まったく別の方向性で新たな挑戦が待っていたのだ。それは引き算の楽しさ。当初は豚骨スープなら必須

satoimo310 2021/02/25

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お好み焼き学校校長にきいた「アカン五箇条」を守った結果、家のフライパンでもとんでもなく美味いお好みが焼けた - ぐるなびみんなのごはん

北海道から大阪に移り住んで半年になる私、猫田しげるですが、聞いていた以上に大阪、お好み焼き店が多いですねえ。スーパーの一角とか飲み屋横丁のスキマでも誰かがすかさず焼いてます。全国的に見て大阪は﹁お好み焼・焼きそば・たこ焼店﹂の人口10万人あたりの店舗数は3位︵1位は広島︶ですが、店舗数は2,850軒と堂々の1位です︵2016年/都道府県別統計とランキングで見る県民性 by odomon︶。そんな大阪に、﹁お好み焼き学校﹃若竹学園﹄﹂という冗談みたいな学校があるって知っていましたか？さらには、その学校が中心となって設立した﹁にっぽんお好み焼き協会﹂まであるのです。学校？協会？というツッコミは後にして、まずはその学校を卒業した店主が営むお好み焼き店のお手並み拝見からまいりましょうか。お店の名前は﹁野の香﹂。梅田から地下鉄で5駅、江坂駅から5分ほどで着きます。うおお！入るとすかさず

satoimo310 2021/02/11

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極上の「塊肉」と「マグロ」と「味噌汁」をテイクアウトして、最強コラボ定食を自宅で完成させる - ぐるなびみんなのごはん

新型コロナウイルス感染拡大の影響を受け、2020年から多くの飲食店がテイクアウトを始めた。行列ができるような人気店も、テイクアウト中心の営業に切り替えたりしていた。普段はお店に行かないと食べられないメニューが、自宅で楽しめるのだ。ということは、人気店のテイクアウトを集めれば、自宅で夢のようなコラボを実現できるのでは？あの店のアレと、あの店のソレと、あそこのコレを合わせたら……まさに夢の食卓が完成するじゃないか。というわけで、さっそく人気店のテイクアウト探しに出発した。テイクアウトでおかず探し～肉編～金欠により最近はもっぱら白米に塩を振って食べている筆者。そろそろ塩以外のおかずがほしい。となると、やはり﹁肉﹂だろう。訪れたのは、本場ブラジルスタイルのシュラスコが人気の﹁バルバッコア青山本店﹂。入口には有名人のサインがズラリ。ブラジル料理の店だけあって、サッカーブラジル代表

satoimo310 2021/01/23

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カレーリーフはカレー以外に使え！日本の「南インド料理の開拓者」から意外な使い方を習ってきた - ぐるなびみんなのごはん

インドやスリランカでよく使われる﹁カレーリーフ﹂というハーブをご存じだろうか。その名の通り、カレー作りには欠かせない葉っぱ……ではないのだと熱く語るのは、東京都大田区︵最寄りは大森駅︶にある南インド料理店の老舗﹁ケララの風モーニング﹂の店主、沼尻匡彦さんだ。日本における南インド料理の先駆者である沼尻さん。﹁ケララの風II﹂時代は南インドの定食であるミールスを出していたが、現在は﹁ケララの風モーニング﹂に名前を変えて、南インドの朝食や軽食を提供している。沼尻さんの話では、インド料理店でナンと食べるようなカレー、日本の家庭で食べられているご飯に合うカレー、じっくりと煮こまれた欧風カレー、あるいは最近話題のスパイスカレーなどには、なんとカレーリーフは合わないそうだ。ではどんな料理に使えばいいのかと聞けば、﹁カレー以外の様々な料理﹂なのだとか。えー！カレーリーフという名前なのにカレーに入れる

satoimo310 2021/01/20

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100均に売ってるスパイスの小瓶で「クラフトコーラ」をつくってみた。 - ぐるなびみんなのごはん

最近、「クラフトコーラ」にとてもハマっている。クラフトコーラとは何かというと、「小規模なつくり手による、やや尖ったコーラ」みたいな感じだろうか。コカ・コーラがスーパードライなら、クラフトコーラは地元の素材で作った地ビールのような立ち位置。広い市場に向けて売っているわけではないので、つくり手のこだわりが強く反映されたおもしろいコーラがたくさんあるのです。なかでも昨年たくさん飲んだのが、高田馬場にある「伊良コーラ」さん。おしゃれなカフェのような店舗があって、ここで淹れたてを飲める。このビニールのパックがかわいい。ソーダ割りでスパイシーなコーラを味わうもよし、ミルク割りにするとチャイのようなまろやかなコーラを楽しめる。川沿いにお店があるので散歩しながら伊良コーラを飲むのがささやかな楽しみだった。そして僕のクラフトコーラへの傾倒を決定づけたのはこの「熊本クラフトコーラ」だった。熊本

satoimo310 2021/01/07

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日本のインド、高円寺にオープンしたビリヤニセンターでビリヤニ全種類を食べ比べる - ぐるなびみんなのごはん

高円寺にビリヤニをメインにした新店が誕生！ガチなカレー好きの割合が日本有数で高い街、そしてどことなくインドの気配や空気を感じさせてくれる街、なんて私が勝手に思っている高円寺。そこの高架下に2020年3月、﹁エリックサウス高円寺カレー＆ビリヤニセンター﹂がオープンした。エリックサウスといえば、南インドの本格カレーやミールス︵定食︶が食べられる人気の飲食店グループ。各店でメニューの一つとしてビリヤニを用意しているが、この新店舗ではカレーと同格の扱いでビリヤニを看板に掲げているのだ。駅の改札からすぐ、高架の南側にあります。昼間のチョイ飲みにも良さそうな店。 ……ところでビリヤニってなんだっけ？ということで話を伺ったのは、エリックサウスのメニュー開発を担当しているイナダシュンスケさん。外食産業に関する新書やカレーレシピ本を執筆し、当サイトでもライターとして活躍する話題の人である。 ――

satoimo310 2020/12/18

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蕎麦の国の民として、フランスのガレットと本気で向き合ってみた - ぐるなびみんなのごはん

こんにちは。中年になって蕎麦のおいしさがわかってきたココロ社です。今回は別世界の蕎麦の話をさせていただきます。写真は深大寺近くに植えてある蕎麦の花。︵このあとずっと茶色っぽい写真になるので……︶﹁蕎麦＝日本﹂という固定観念から自由になる蕎麦切り︵注‥蕎麦の実を麺にしたもの。蕎麦の実と区別するため以後は﹁蕎麦切り﹂と呼ぶ︶といえば、お寿司や天ぷらにつぐ、日本を代表する料理である。そのことに疑問を持つ人はいないだろう。蕎麦切りをすすって甘い香りを感じ、日本に生まれてよかったと思っている人もいると思う。しかし、蕎麦の実を食べるという行為についてはどうだろう。蕎麦の実は日本ではなく、中国が原産で、アジア～ヨーロッパに伝播していて、粉にしたものを水に溶いて焼いたり、実をそのまま茹でてお粥にするなどして食べられてきた。現代においても、蕎麦粉の消費量のトップは日本ではなくロシアである。わたし

satoimo310 2020/12/05

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卓上にハイボールの蛇口…!? 3,480円で死ぬほど「羊」が食べられるコスパ最強店がある - ぐるなびみんなのごはん

なんか無性に羊が食べたい気分の日ってないですか。肉は肉でも今日はジンギスカンだなっていう日。とろけるような旨味あふれる和牛もいいけれど、なんか今日は羊なのよ！って気分のとき。そんなとき僕が迷わず向かうのが﹃ラムちゃん﹄です。ここはいいんだぞ。正式名称は﹁大衆ジンギスカン酒場ラムちゃん﹂。都内だと御徒町店が便利。場所は御徒町駅を出てすぐ。徒歩30秒くらいです。店内は毎日“羊気分”になってしまった人たちで溢れています。 ※店舗は新型コロナウイルス感染症対策を実施しており、取材も対策を講じた上で実施しました。さて、ラムちゃんのすごいところはシンプルです。そしてシンプルゆえに力強い。1つ、3,480円ですべてのお肉が食べ放題かつ飲み放題これめちゃくちゃ安くないですか？これ全部食べ放題です。塩〆熟成ラム肩ロース、漬け込みラム肩ロース、ラムタン、ラムハツ、ラムレバー、ソー

satoimo310 2020/11/29

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決してカレー屋ではない「夜のインド料理店」の楽しみ方を本気でプレゼンしてみる（1回目） - ぐるなびみんなのごはん

皆さん、インド料理といえばまず何を思い浮かべますか？なんて質問するまでもないですね。インド料理といえばカレーです。﹁インド料理店＝カレーを食べに行くとこ＝カレー屋さん﹂というのが、一般的な認識だと思います。日本人はみんなカレーが好きです。でも、外食のカレーってお昼に食べることが圧倒的なのではないでしょうか。インドカレーも例外ではなく、どこのお店も、お昼はお客さんでいっぱいだけど夜はガラガラということが多いようです。しかし！　ここで僕はあえて主張したい。﹁インド料理店には夜に行け！﹂﹁え～﹂、という声が聞こえてきそうです。﹁夜にカレーはちょっと……。せっかく外食するならイタリアンとかフレンチとか焼き肉とか居酒屋とかがいいなぁ﹂その意見もわかります。しかしここであえてもう1つ主張したいことがあります。﹁インド料理店＝カレー屋ではない！﹂どういうことか。実は夜のインド料理店は、

satoimo310 2020/10/17

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【奇跡か】伝説のカレー屋「メーヤウ」復活は1本の間違い電話から始まった - ぐるなびみんなのごはん

学生ちゅうもく～。いや遠い昔に学生だった人にも、ぜひ注目してほしいです。早稲田大学のすぐ近くで20年近く営業し、多くの学生から愛されたカレー屋さん﹁メーヤウ﹂が、2017年に惜しまれつつ閉店したことは皆さんご存知かと思います。あのめちゃくちゃ辛いのになぜか旨くて癖になるチキンカリー。昼時は行列ができて店の前の階段に一列で並んだ日々。ああ、メーヤウはもうないのか…とちょっと切ない気持ちだったのですが、本当にいろいろなことがあって最近復活したそうです。あのカレーは健在なの？って気になる方も、メーヤウは知らなかったけど美味しいカレーは好きだよという方もちょっと読んでいってください。3分くらいで終わります。こちらが現在のメーヤウ。西早稲田駅徒歩1分、明治通りと諏訪通りが交差する好立地に今年7月に復活しました。もともとは早稲田大学文学部キャンパスのすぐ横にあって、昼時はほぼ100％学生

satoimo310 2020/08/17

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なぜこんなにもご飯が進むのか…！ネパールの定食「ダルバート」の美味しさを知らないなんてもったいない - ぐるなびみんなのごはん

外食の可能性を探求するライターのココロ社です。﹁一人向けの食事﹂の無意識の縛りから自由になるひとりで出かけたとき、おなかがすいたと思って入る店といえばどのような店だろう。結果として、ラーメン屋やカレー屋、定食屋が多くなっているはずだ。あんこう鍋の店に入る人は少ないだろう。無意識のうちに、﹁ひとり向けの食事﹂のみが視界に入るようになってしまうのである。ラーメン屋でも定食屋でもおいしい店はたくさんあるので、それらの店に入って満足することはたしかなのだけれども、そこで選ばれなかった、まだ見ぬ新鮮でおいしいごはんにも思いを馳せてほしいとも思う。お出かけの前、少し早起きして、﹁今日はいままで食べたことのないごはんを食べる！﹂と決めて、店を調べていけば、人生が変わるような一皿に出会えるかもしれないのである。 ……などと前置きが長くなってしまったが、上記の心理的プロセスを経て、最近わたしが出会った

satoimo310 2020/06/28

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