[B! food] shimookaのブックマーク

ポテトサラダがきっかけで『なぜかナメられてるけど工程多くてめんどくさい家庭料理』の話へ波及「コロッケのあの工程やってると…」

不動の王としてコロッケ、次にポテサラ、春巻きやハンバーグが三大入りを争っています。1から作ってくれる家族がいる方は大感謝ですね。

shimooka 2020/07/10

まあ、食べたくなったら作るけどね

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『ペペロンチーノはイタリアの油そば』パワーワードと共に美味い料理への理屈がまさに真理「これはガチ」

大刀🔞・ザ・ヒュージザンバー @DAIGATANA いいか野郎どもッ！「お洒落なパスタ〜〜」なんて思って作るから寝惚けた味の塩の薄いペペロンチーノを食う羽目になるんだッ！！これは「イタリアの油そば」だッ！！塩をケチるなッ！油をケチるなッ！！寿命の短縮無しに美味いモンは食えないと思えッッッッ！！ pic.twitter.com/ePSVn7fatz 2020-04-14 23:03:56

shimooka 2020/04/15

これはブクマにいろんなレシピが載るパターン。。。あれ？ ●food

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「ヤマザキ」が“発がん物質”臭素酸カリウムの使用をわざわざ再開する理由

批判も覚悟のうえで自ら情報提供山崎製パン株式会社(ヤマザキ)が3月、一部の角食パンに食品添加物﹁臭素酸カリウム﹂を使い始めました。臭素酸カリウムは遺伝毒性発がん物質とされ、添加物批判の記事や書籍等では必ず、猛批判される物質。同社は、臭素酸カリウムを2014年以降は使っていませんでしたが、使用再開です。しかも、2月25日からはウェブサイトで、自主的に使用再開を情報提供し始めました。法的には、告知する義務はないのに……。さっそく同社に尋ねました。﹁発がん物質を食品に使う？　週刊誌などからまた、猛烈にたたかれますよ﹂。答えは、﹁もっとおいしいパンを提供するために使いますが、安全は絶対に守ります。詳しく説明しますので、なんでも聞いてください﹂。さっそく取材しました。添加物はイヤ、と思う皆さんにこそ読んでもらいたい、科学的根拠に基づく企業の毅然とした判断が、ここにはあります。食感改善に絶大

shimooka 2020/03/16

いい記事 / 代替物もいろいろ検証してるんだろうけどコストとか安全性確認とかの理由があるのかもね。

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マクドナルドってくそまずいのに、どうして売れているんだ？

ケチャップソースの味で、誤魔化したチキンなどいらない。朝のベーコンのマフィンは許してやってもいいよ。シェイクも、いいよ。珍しいから。だけど、ポテト。スーパーの冷凍食品と変わらない品質。物珍しくないね。ハンバーガーも、ナマ温かさだけが取り柄ではないのか。コンビニの安いパンに挟まっているソーセージとマヨネーズのお総菜パンと大して変わりがないのに。ああそうか、JKがめあてなんだな、おまえら。金の無いJKのたまり場。それを目当てに、寝たふりをして薄めをあけて、会話を盗み聞くためにいっているんだな。でなければ、合理性がつかない。まー、家族連れは、許してやるか。。1人の当たり６００円での定食と変わらずに、子供はハッピーセットのおもちゃ目当てで喜ぶからなっ。︵吉野家は、家族で行ってはいけないことになっているしな。建前上は。︶平均以上の味覚のセンスがある人間であれば、マクドナルド

shimooka 2020/01/17

個人的には店の前まで漂うあの油の匂いがダメなのでそもそも行かないなぁ

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これだけは勘弁して欲しい米飯のおかず

おでん湯豆腐これはご飯が進まないです、母さん。追記1米飯とおでん、米飯と湯豆腐は合わないという見解に基づく書き込みです。追記2分かってない奴らが多いぞ・・・・フリカケかければええやん →それ言ったら、オカズが立場無いでしょ。確かにフリカケでごはん食べてもいいけど、それは別の話。・おでんのだし汁ぶっかけて食べる。 →分かるけど、純粋にオカズとしての役割から一歩踏み出してないかな？この辺は、人それぞれだけども・・・。　個人的には、あくまで、ご飯、みそ汁に加えたオカズとして成立しにくいものを、挙げてみた。追記3﹁おでんはおでんと呼ぶからややこしいのであって、大根の煮物や練り物の煮物としてそれぞれ単体で見れば合うのではないか。﹂けだし名言なんですが、個人的には︵味覚も食事も、地域や個人性が強いから、以下省略で！︶、大根の煮物も、すごく濃い味に煮つけられてないと、オカズにはなら

shimooka 2019/11/22

おでん、全然いけるよ？と思ったが味付けの問題なのか？コンビニみたいな出汁とかもっと薄味とか。湯豆腐は味ポンがあれば全然問題なしだが白飯だけでも問題なくいけたわ。 ●food

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なぜ大根はカレーに入れてもらえないのか

大根とカレーとの間にどんな因縁があるのだろうか

shimooka 2019/10/16

いや、うまいよ

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公取委、飲食店情報サイトの実態調査に乗り出す　食べログ、ぐるなびなど対象

公正取引委員会が、食べログやぐるなびなど飲食店情報サイトの実態調査を進めていることが2019年9月20日、分かった。公取委は調査結果を踏まえ、公表するか判断する意向だ。﹁評点に関する不利な扱い﹂などアンケート公取委が飲食店に送付した調査依頼書によれば、食べログやぐるなび、ホットペッパーグルメなど飲食店情報サイトについて予備調査をしたところ、より詳しく市場の実態や取引慣行を把握する必要が出てきたという。そこで、飲食店に協力を依頼した。調査票項目は、﹁契約の一方的改定を受けた経験の有無﹂﹁ほかのグルメサイトとの契約制限の有無﹂﹁不要なプラン等の契約経験の有無﹂﹁評点︵または表示順位︶に関する不利な扱いの有無﹂﹁割引情報掲載を強制された経験の有無﹂など60問にわたる。公取委取引調査室の担当者は20日、J-CASTニュースの取材に、現在調査中だといい、﹁公表は調査の結果次第﹂と話す。公

shimooka 2019/10/09

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ミスタードーナツを救え - sora.Fのブログ

ミスタードーナツが大量閉店しているコンビニチェーンのドーナツ業界参入＆撤退や国民の健康志向の高まり、タピオカなど次世代スイーツの興隆を受けて、ドーナツ業界は苦戦を強いられている。実際、ミスドも11年連続で売上高が減少しており、2016年から年間80店舗のペースで大量閉店を始めたドーナツに﹁ミスター﹂を冠するというネーミングからは、我こそがその範疇の代表者であるという強いプライドが伺える。そしてその名の通り、ミスタードーナツは主導者として業界を牽引してきた。しかし今やその面影はない僕が小学生の頃は、今とは対照的に、ミスドの人気は非常に高かった。土日は行列が出来ていた。僕も、祖父母の家に行く時は、道中にミスドでドーナツを買って、祖父母と一緒に食べていた。幸せな時間だったそんな思い出の大事な1ピースを担うミスドが、いま、苦境に立たされている。僕はミスドを救いたい。最悪、救うことが出来な

shimooka 2019/10/09

侍魂に通じるテキスト量

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一汁三菜の正体 - はてなビックリマーク

﹁日本の食事の基本﹂とされる﹁一汁三菜﹂。たとえば日本うま味調味料協会では﹁昔ながらの日本型の食事は、一汁三菜が基本になっています﹂https://www.umamikyo.gr.jp/recipe/category_01_2.htmlとかかれています。他にも﹁伝統的な食事﹂﹁家庭料理の基本﹂などともいわれることもあり、﹁昔から続く正しい家庭料理の基本﹂とも理解されているようです。ご飯と味噌汁、おかず︵菜︶が三品で漬物が別につくという食事のパターンです。料理書などでも﹁和食の基本﹂として扱われることも多くあります。一汁三菜の歴史と実像を述べてみましょう。平安時代の貴族の宴会では大饗という数多くの料理を大きなテーブルに並べる中国式の配膳が行われていたことが知られます。その後室町時代には武士の儀式や供応の料理として銘々膳を用いる本膳料理又は式正︵しきしょう︶料理が成立します。平安

shimooka 2019/09/18

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Engadget | Technology News & Reviews

Parrots in captivity seem to enjoy video-chatting with their friends on Messenger

shimooka 2019/09/06

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【援助要請】山形県沖地震で酒造が被災し10000本以上破損 / 社員給料支払と復旧のため「大吟醸など6本セットを格安販売」 | バズプラスニュース

︻援助要請︼山形県沖地震で酒造が被災し10000本以上破損 / 社員給料支払と復旧のため﹁大吟醸など6本セットを格安販売﹂ 2019年6月18日22時22分に発生した山形県沖地震は、山形県と新潟県に大きな被害を生んだ。民家や飲食店、販売店などだけでなく、日本酒を作る酒造では10000本以上も瓶が割れるなどの甚大な被害を受けたという。もちろん、割れた日本酒は販売できない。・社員の給料や復旧の資金にあてる加藤喜八郎酒造では、社員に給料を支払えるかどうかもわからない状況に陥っている。その窮地を知ったイタリアンの巨匠奥田政行シェフが、インターネット上で多くの人たちに援助を要請。本来よりもかなり安い価格で日本酒を販売し、それを社員の給料や復旧の資金にあてるというのだ。以下は、奥田政行シェフのコメントである。・奥田政行シェフのコメント﹁シェアお願いします。皆々様。新潟県山形県の地震被害への応

shimooka 2019/06/27

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ふりかけを馬鹿にされた・・・。

お弁当作って持って言ってるんだけど米にはふりかけ︵のりたま︶をかけているんだけれど 40代くらいの奴が、そんなもんかけているのか、ガキかよって言われた。え・・・。ふりかけってみんなかけたりしないの？俺は好きなんだけどな。

shimooka 2019/05/13

中高の頃の弁当にはタナカの「旅行の友」がいつも入ってたな。鰹みりん焼が一番好き

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お手軽健康食「はったい粉」を朝食・非常食にしよう

﹁はったい粉﹂をご存じだろうか？オオムギやハダカムギを炒った上で挽いた粉末状の穀物である。﹁麦焦がし粉﹂・﹁こうせん﹂など様々な呼称があるが、ここでは﹁はったい粉﹂に表記を統一する。私が﹁はったい粉﹂の存在を知ったのは、﹁チベット旅行記﹂︵著‥河口慧海︶という自伝の旅行記を読んでからである。 ……そこでまあ袋の中から麦焦しの粉を出して椀の中に取り入れそれに雪と幾分かのバタを加えてうまい具合に捏ねるです。それからまた一方の椀には唐辛子と塩とを入れて置きまして、そうして一方の麦焦しを雪とバタとでよく捏ねてその唐辛子の粉と塩とを付けて喰うのです。そのうまさ加減というものは実にどうも極楽世界の百味の飲食もこれに及ぶまいかと思うほど旨かったです。(青空文庫より引用、太字ママ) 上記は、河口慧海氏がネパールからチベット国境へ入る雪山で食事をとる場面である。チベットの主食は﹁はったい粉﹂なので、他にも

shimooka 2019/04/23

懐かしい

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www.さとなお.com（さなメモ）: アニサキス・アレルギー、食べていいモノだめなモノ

アニサキス・アレルギー話の第三弾です。前のふたつはこちらをごらんください。・アニサキスにあたって、一生ほとんどの魚が食べられなくなった話・アニサキス・アレルギーかも？と思ったら（IgE抗体検査とプリックテスト）上は、ボクのリアルな体験談。下は、体験を後から振り返って、アニサキス・アレルギーの検査についての情報共有です。「アニサキス症」と「アニサキス・アレルギー」の違いや、そもそもアニサキス・アレルギーって何、とかいうことはひとつめを読んでください。 ※ アニサキス・アレルギーはまだまだマイナーな病気ですが、逆に、だからこそ情報が非常に少ないです。せめてこのアレルギーにかかった方が集まれる場を、ということで、フェイスブックにグループを作ってみました。この病気の方はぜひ登録してグループに参加してください。情報交換したり、なぐさめあったり、励ましあったりしましょう。魚を食べられな

shimooka 2019/02/21

アレルギーあると大変だなぁと思いつつ『柿ピーよ、おまえもか！』でふいた

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しびれる「花椒ガリガリ生活」のすゝめ【モバイル花椒】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

ちみをです。相変わらずのウィスキー狂ですで、このあいだも行きつけの浅草ドンキでお気に入りのシングルモルトを買うとですね、なんとこんなオマケが付いてきまして。 ▲燻製の胡椒ハイボールにして、ひと振りしましょう、とのこと。 ▲ハイボールに黒胡椒オントップたしかにうまい。シングルモルトの潮気と黒胡椒が衝突して芳醇（ほうじゅん）な「塩胡椒」になります。はいうまかった。ごちそうさまでした。で、当然ここで終わるはずなく、すぐに黒胡椒を取り出し、代わってホールの花椒を調味料用のワンプッシュ式ミルに詰めてます。 ▲チェンジこの世にあってはならないスーパースローターウェポン「モバイル花椒」を生み出してしまいました。さっそくハイボールにガリガリかけてみます。 ▲パラパラッとこれはヤバイ。ともすればけんかしそうな取り合わせですが、崖っぷちすれっすれでなぜか成立する未知なバランス、意外にフルーテ

shimooka 2018/12/13

このプッシュミル持ってるけど疲れるよね。

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290円のビフテキがめちゃ旨い…！新橋「ビーフキッチンスタンド」はせんべろ民を片っ端から魅了する恐ろしい店でした - ぐるなびみんなのごはん

これが290円の牛ハツだ︵うまい︶こんにちは、ほそいあやです。イケてるお店大好きなみんなのごはん読者の皆さんなら﹁ビーフキッチンスタンド﹂をご存知のかたも多いと思います。ビフテキ290円というインパクトで世のせんべろ民を片っ端から魅了する恐ろしい店です。もうすっかり有名だけど、ここは一度行っておかねばなるまい。ということでビーフキッチンスタンド︵以下ビフキチ︶で豪遊してきました。新橋駅前ビルにやってきました。ビフキチは都内に5店舗、横浜に2店舗ありますが、このビルの雰囲気が好きなので今日は新橋店を選びました。地下一階にビフキチがあります。﹁飲ん兵衛のオアシスにようこそ﹂といわんばかりの貼り紙。サラリーマンの聖地です。ビーフキッチンスタンド新橋店です。いやー良いたたずまい。外国の街角を歩いていてぽっと現れるバルのようでわくわくします。新橋だし屋内だけど。社長の松本さん。お父様

shimooka 2018/11/30

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米って何でもよくない？

そんなにこだわるものなの？ブランド米とか言って色々と品種改良してるけどさあ。その辺で売られてる米で十分だよ。今よりも美味い米を作らないと売れないっていう悪循環。当然、品種改良にはさまざまなリソースが費やされる。育てやすくて病気に強い作物を作るための品種改良は必要だと思う。でも美味しさはもうこの辺でいいよ。頑張って品種改良に携わってる人ほど忙しくて利益も少ない現実がある。今の日本で無駄な競争させる余裕ないんだよ。働き手も不足してる。どうせ国内で消費されるだけのもの。上を目指すのやめませんか。

shimooka 2018/10/29

四半世紀ぐらい前、越してきたばかりの土地で店も分からず何とか見つけた米屋で標準米買って食ったけどあれは衝撃的だった(ひどい意味で)。高級米じゃなくてもブランド名がついた米はすごいうまいよ。マジで。

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『新鮮だから生でも食べられるという誤解が様々な食材で蔓延っている』“新鮮なしいたけを生で食べられるお店”を紹介した記事が物議を醸している

ことりっぷ @cotrip_twi きのこ好きにはたまらない♪きのこ料理のフルコースがランチで楽しめる﹁きのこの館﹂。食材が新鮮なので、生でしいたけが食べられるんですよ♪ くわしくは⇒co-trip.jp/article/142345/ pic.twitter.com/UuZuqC9Lzh 2017-04-02 21:00:06 リンクことりっぷ奈良の知られざる絶品グルメを楽しむ春ドライブへ。大和高原ランチ5選｜ことりっぷ大和高原は、宇陀市・山添村・曽爾村・御杖村・東吉野村からなる奈良県東部エリア。春は、山間に広がる桜を車窓から愛でながらのドライブが楽しめます。そんな桜ドライブの途中で立ち寄りたい、その土地ならではの食材を使ったグルメが味わえるとっておきのスポットをご紹介します。 373