[B! 料理] simommのブックマーク

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料理に関するsimommのブックマーク (48)

増田がおすすめする「一度使うと手放せなくなるキッチングッズ」（蛇足の追記あり）
おすすめのキッチングッズをリストアップしたので紹介するよ！使い捨て三角コーナーおすすめはネクスタのごみっこポイ（約200円）。自立して立つ袋で、水切りそのまま捨てられる。ニトリにも200円で売ってる臭いを通さない袋生ゴミを捨てるときに袋に入れても、どうしても臭ってしまう。そのときに役立つのがハウスホールドジャパン「臭いを通さない袋」（約800円）。そのまんまのネーミング。これで包むと臭いがかなり防げるぞ。高ければ、日本サニパックのニオワイナ（約330円）。百均ならセリアの「中身を見せない消臭バッグ」だ。油はね防止ネット（オイルスクリーン）揚げ物をするときに上から被せて油はねを防止する丸型のネット。おすすめはママクック製（約2200円）だが、高いのでアイメディア製（600円）でもいい。100均にもあるぞレンジでだし作り曙産業の「レンジで美味しいおだし」（約1700円）。外側
simomm 2024/05/29
料理

生活

lifehack
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結局、共働きの夕食の最適解って何？ミールキット、時短料理など、帰宅して15分以内に食べ始められる方法いろいろ
樽香🍷 @Taruka__ 結局共働きの夕食の最適解って何？帰宅して15分以内に食べ始めたい。ホットクックはカレーくらいしか予約調理だと美味しくない。市販の冷凍食品は味が単調だし罪悪感もある。皆様どう平日乗り切ってらっしゃいますか・・・。 2024-04-20 12:22:10
simomm 2024/04/21
料理

lifehack

生活
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ポン酢は高ければ高いほどうまいので皆のおすすめポン酢をまとめたら二大勢力がつよかった
リンク www.yuzu.or.jp ポン酢一覧馬路村農協︻公式通販︼どれもユズにこだわり、ダシにこだわった極上のゆずポン酢です。ゆずの村ぽん酢は30年以上の大人気商品。年間３００万本以上を馬路村から全国にお届けしています。馬路村農協︻公式︼ @Umaji_vi_nokyo @63cities ご紹介ありがとうございます！馬路村農協です！丁寧に出汁をとったこだわりのゆずぽん酢ですので、嬉しいです😊 画像は宗太鰹の場所が誤っております。教えていただいてありがとうございます！すぐに修正します！！ 2022-04-18 15:41:23
simomm 2022/04/29
食

料理

food

レシピ
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みんなが知ってる『ちょっとのコツでめっちゃ美味しくなる、楽になる』みたいなの教えて→全然知らなかった有益な情報が集まる
kabos @kabos99percent みんなが知ってる「ちょっとのコツでめちゃくちゃおいしくなる」「楽になる」的なことを教えてほしい。私が知ってるのは、アサリの味噌汁を作るときは、アサリを酒蒸しにしてからお水を足してお味噌汁にすると旨味がすごいことです。 2022-04-09 17:33:53 kabos @kabos99percent あとハンバーグ焼く時に水を入れるとハンバーグすごいふっくらします。蒸し焼きにするのです。（ひき肉に氷を入れるという手もあるらしいのだけど、水入れる方が楽） 2022-04-09 18:44:22
simomm 2022/04/17
料理

レシピ

recipe

食

food
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身近なきのこにも広くて深い沼がある……市販の栽培きのこをもっと楽しむために専門家にあれこれ聞いてみた #ソレドコ - ソレドコ
こんにちは、玉置標本です。みなさん、きのこは好きですか。私は年に数回きのこ狩りを楽しむくらいはきのこが好きなのですが、天然のきのこは毒があったり、険しい山を登らなければいけなかったり、虫が先に食べていたり、収穫のタイミングが合わなかったりで、売られているような立派なきのこと出逢うことは超大変︵だからこその喜びがあるのですが︶！市販のきのこはほとんどが栽培です。冷静に考えると、安いし、きれいだし、間違いがないし、年中あるし、おいしいし、すごいんですよ！ならば市販の栽培きのこをもっと知ることで、今以上に充実したきのこライフを楽しめるかもしれません。今回きのこについて教えてくれるのは、きのこ問屋に長年勤めていた露木啓さん。私の友人でもあります。露木さんいわく﹁市販きのこの味わいは、その色や大きさだけではなく、栽培方法や、生産者のこだわりによっても変わってきます。意外と広くて深いのが、栽
simomm 2022/04/17
ブナシメジ、ホンシメジ、ハタケシメジ、ヒラタケ、マイタケ、ナメコ、マッシュルーム、ジャンボマッシュルーム、バイリング、ハナビラタケ、タモギタケ、キヌガサタケ

料理

レシピ

食

グルメ

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food

きのこ
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iPhoneでの料理撮影が苦手なライターがカメラマンに論理的に指導を受けた結果→憂鬱な撮影が楽しくなった - メシ通 | ホットペッパーグルメ
まずは、スマホで撮影した2つの写真を見比べていただきたい。 ▲上はプロが撮影したもの、下は私︵素人︶による写真である撮影場所はそれぞれの自宅だが、料理自体はどちらも某大手コンビニチェーンで同時期に購入したハンバーグと冷凍食品の野菜。技術の差は一目瞭然だろう。 ▲こちらは寄りの写真。上がプロによるものだが、それに比べて私の写真はハンバーグのジューシーな魅力がまったく伝わってこない小野田‥すいません、髙橋さんってiPhone使っていましたっけ？発端は私からのこんなLINEメッセージだった。﹁髙橋さん﹂とは旧知のプロカメラマン・髙橋定敬さんのこと。 ▲髙橋定敬︵たかはし・じょうけい︶さん。フリーランスフォトグラファー雑誌などのメディアや、広告でのポートレート撮影、ライブ撮影などを中心に活躍しており、ライター&編集業をこなす私とは仕事上でタッグを組むことが多い。新型コロナウイルスの影響で
simomm 2020/07/04
iphone

写真

スマホ

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料理

カメラ
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東大院生のスパイス料理研究家・印度カリー子さんに3種類のスパイスだけで作る「スパイスカレー」を教わった - メシ通 | ホットペッパーグルメ
︵写真提供‥印度カリー子︶たった3種類のスパイスで、憧れの﹁スパイスカレー﹂が自宅で作れる今年も暑い日が続いたせいで、なんだか食欲も失せ気味じゃありませんか？そんなとき、スパイシーな香りが食欲をそそるカレーなら、ちょっぴり食べる気力も湧きそうなもの。でも、煮込んでいる間のキッチンの暑さも耐え難いですよね。そこでおすすめしたいのが、ルーではなくスパイスから作るカレー。え？　むしろ面倒くさいんじゃないかって？実は私もそう思って敬遠していたのですが、なんと超初心者でも短時間で本格スパイスカレーが作れちゃうそうなんです。 ▲Slim Spice #03︵980円・税込／印度カリー子のスパイスショップ︶でもでも、スパイスを揃えるの大変じゃない？　ものすごい辛いんじゃないの？なんて疑問もむくむく湧いてきます。そこで、スパイス専門のショップサイト﹁印度カリー子のスパイスショップ﹂で、
simomm 2020/05/04
カレー

料理

レシピ

食

food
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料理家のアメ横（御徒町）買い出し指南
アメ横がダメになってきたというブログ上がってたけど、そんなことは”全く”ない。プロの料理家だけど、アメ横への買出し�隔週で1回位行ってる。アメ横は絶対に買ってはダメなものと、ここでしか手に入らないものが混在した日本の中のアジアなんだよ。年末買出しに行く人とかもいると思うので、アメ横の攻略法を書いてみる。＜最重要事項＞ ○絶対に魚介類をアメ横の路面店で買ってはダメさすがにこれは有名になってきたが、最重要事項なので改めて。アメ横の路面の叩き売りの魚介は解凍→冷凍→解凍を繰り返した超粗悪品。下手すると腐ってて生食すると食中毒レベルのものも混ざってる。絶対に買ってはいけない。これだけは守ってくれ。約束だぞ！＜初級編＞ ○魚介が欲しかったら、御徒町駅前のスーパー﹁吉池﹂へ︵訂正‥ここは新潟県の寺泊から進出したスーパー　→　ごめん！角上とごっちゃになってました。吉池は新潟県十日町の
simomm 2020/05/04
アメ横

御徒町

食

food

ショッピング

買い物

料理
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「美味しすぎて感動した」「世界変わった」　おしゃべりクッキング紹介の“卵かけご飯”にネット民から絶賛の声 - ねとらぼ
朝日放送の人気料理番組﹁上沼恵美子のおしゃべりクッキング﹂で紹介された“卵かけご飯”が、想像をはるかに超えるおいしさだとネット上で盛り上がっています。この作り方はやったことなかった……！編集部で再現した卵かけご飯上沼恵美子さんの軽妙なトークと、簡単に作れるレシピ紹介で人気の同番組。10月8日の放送分では俳優の原田龍二さんを迎え、﹁卵かけご飯と鶏おかか﹂を取り上げました。話題になっているのは大阪あべの辻調理師専門学校の岡本健二先生の“卵かけご飯”の作り方で、まず炊けたご飯にしょうゆ適量を回しかけて“しょうゆご飯”を作っていきます。そしてこの“しょうゆご飯”に溶き卵を入れてよく混ぜ合わせれば、完成です！用意するのはご飯、卵、しょうゆと普通の卵かけご飯と同じまずはご飯にしょうゆを回しかけしっかり混ぜる準備完了！見た目は普通の卵かけご飯と変わりませんが、岡本先生によると、しょうゆご
simomm 2018/11/11
食

レシピ

料理
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日本人の知らないアメリカのBBQ事情とアメリカ4大聖地のBBQの特徴を紹介 - Togetter
コミュニケーションが生まれるツイートまとめツール
simomm 2018/11/11
食

レストラン

文化

料理

アメリカ

バーベキュー
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「｢フランス料理に日本酒｣が増えている理由」が出鱈目過ぎる　その2 - World Digger
追記‥その3も書きました。 nanoha3.hatena blog.com ご本人(未確認)がtweetされてるのを観測してしまったので、コメント。﹁日本酒がフランス料理で使われるようになっている理由﹂を書いた記事を”出鱈目”という方は、ずいぶん極端な考えを持っているようだ。あくまで”得手不得手”の話。顧客の求める予算、あるいはペアリングに使える予算を逸脱せず合わせようとする際、ワインが不得手な場面が増えてるという話なのに。 — 本田雅一︵本人未確認︶ (@rokuzouhonda) August 20, 2018 その﹁得手不得手﹂と言っていることが出鱈目だという話に、反論ではなく﹁極端な考え﹂と言われるのは発想が飛躍していてユニーク。僕からすれば、あの記事こそが極端な内容。また、僕は特段予算の高いワインをペアリングしろとは言った覚えも無い。ボルドー・ブルゴーニュ以外の地域のフラン
simomm 2018/08/30
ワイン

料理

酒

ビール

レストラン

食
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cakes（ケイクス）
cakesは2022年8月31日に終了いたしました。 10年間の長きにわたり、ご愛読ありがとうございました。 2022年9月1日
simomm 2018/08/30
料理

レシピ

食

food
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「｢フランス料理に日本酒｣が増えている理由」が出鱈目過ぎる - World Digger
/モダンフレンチのsanmi・赤坂見附　金目鯛のカルパッチョにヘンドリクス︵ジン︶とシャンパーニュリキュールを使ったレモンサワーを合わせて。もはやモダンフレンチなのかワインなのか、何がなんだか。 toyokeizai.net この記事があまりにも酷いので、突っ込みつつ実情を書いておく。ワインには色々な誤解がまかり通っており、こまめに火種を消しておかないと誤解されっぱなしになってしまうのが現状だし。 ※続き nanoha3.hatena blog.com 記事についての全体的な感想・ワインのトレンドを全く理解していない・誰かから説明を受けたことをそのまま文章にしている (理解に乏しい部分と、妙に細かい部分がありチグハグ) ・ワインへの理解のみならず日本酒への理解も浅い﹁フランス料理に日本酒﹂が増えている理由15年くらい前からの料理・お酒の国の多様化、あと日本酒の価格のお手頃さが原因だ
simomm 2018/08/17
　アンチオックスという酸化を防ぐ道具を使うと４～１２日保つ。

酒

料理

ワイン

食

日本酒
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私が料理のレシピをみないでも料理を作れるようにしてくれた、料理人三傑とそのバイブル本 - 勝間和代が徹底的にマニアックな話をアップするブログ
約28年前に結婚して、実家を出てから、当時の夫がほとんど料理をしない人だったので、それから強制的に料理主担当になりました。そこから今日まで、日々料理と格闘していたのですが、まぁ、料理本やレシピをみないで料理ができるようになったのが、ここ10年くらいです。で、なぜその辺からできるようになったかというと ×個別の料理を覚える ○料理のロジックを覚えるというように、料理の覚え方を変えたからです。昔は、クックパッドがなかった時代ですが、似たような料理大全みたいな本から、いつも材料の逆引きで、料理写真と材料、それにそういった本の指示の調味料や料理分数を常時参照しながら料理をしていました。でもそれだと、まるでアルクの英会話集を見ながら英語を話している観光客みたいな感じで、いつまでも自由に料理語が話せるようにならないのです。作れるものは作れるけれども、作れないものは作れない。そこでちょっと
simomm 2018/02/11
レシピ

book

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cooking

料理

本

食
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他は忘れても、これだけは覚えてほしい！本当に旨いペペロンチーノの作り方 - ヒサログ
ちょっとのコツ。﹁おいしい﹂が変わる。こんにちは。ヒッサンです。おいしいパスタ食べてますか？なんだか、自分で作るパスタがあんまりおいしくないと感じる方。まずはこのページを見てください！他は置いておいていいから！いままで、いくつかのパスタのレシピを紹介してきました。でも、思えば本当に基本の本当に大事な部分をちゃんと説明できていないな、と。これはいかん！というわけで、この﹁本当に旨いペペロンチーノ﹂の作り方を今回は紹介しようと思います。今回紹介するペペロンチーノには、具は入れません。パスタだけ。ベーコンも、その他の野菜も、何にもなし。最低限だけです。シンプルだからこそ、とっても難しいです。でも、ここで紹介するレシピをマスターしておけば、あとの応用はいくらでもできます。だからこれでけは覚えてほしい！よーく覚えてください！ポイントは3つです！﹁ゆで汁の塩加減﹂・﹁乳化﹂・﹁火加
simomm 2017/10/22
レシピ

food

recipe

料理

cooking

グルメ

食
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君は、人類の英知を結集した最強の鍋「ピェンロー鍋」を食べた事があるか。 - Yukibou's Hideout on Hatena
2015-11-03 君は、人類の英知を結集した最強の鍋﹁ピェンロー鍋﹂を食べた事があるか。食レポ Tweet 今週のお題﹁愛用しているもの﹂わあい、ゆきぼうIHホットプレートだあいすき。11月に突入し、日に日に寒くなってくる今日この頃、いかがお過ごしでしょうか。いま住んでいるアパートに引っ越しして少し経った2010年の4月に、下記の商品を購入した。PanasonicのIHホットプレートである。Panasonic IHホットプレートブラック KZ-HP1100-K 出版社/メーカー: パナソニック(Panasonic) 発売日: 2013/07/01 メディア: ホーム&キッチンこの商品を含むブログを見る今ではモデルチェンジして、天板？の色が黒になっているが、自分が買ったのはこの前のモデルで、天板部分が白いやつだ。これ、当時は業界初のIHホットプレートだった。確か購入価格
simomm 2015/11/29
料理

レシピ

グルメ

food

recipe

cooking
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[Å]【2013年東京×オススメ】ココはまた食べたい！覚えておきたいグルメ11選！
[Å]【2013年東京×オススメ】ココはまた食べたい！覚えておきたいグルメ11選！
simomm 2013/12/29
グルメ

料理

レストラン

food

食
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肉汁あふれ出すシンプルなハンバーグの作り方
先日のランチのことです。田町付近で一番旨いと噂のパンバーグ屋さんに行きました。850 円とリーズナブルな価格にもかかわらず、噂通り味は一流でした。お肉だぞって感じのシンプルなハンバーグでした。デミグラスソースもうまかったのですが、なんでこんなに肉汁が溢れてくる？ってのが衝撃的でした。というわけで作ってみました。いわゆるそのお店のハンバーグの再現レシピです。いままで公開してきたハンバーグレシピとは違って、お湯を使わずに蒸し焼きにします。お肉の味を活かしたレシピなので、挽肉はなるべく美味しいお肉屋さんの挽肉を使うのがポイントでもあります。材料国産牛挽肉‥　300g　※黒毛和牛の挽肉とかが美味しいです。国産牛豚合い挽き肉‥　300g　※こちらも国産牛と国産豚の合い挽きをチョイスしましょう。玉ねぎ‥　１/２個卵‥　1個無料で置いてある牛脂‥　4個パン粉‥　１/４カップ︵50cc分
simomm 2012/05/01
レシピ

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包丁いらず！ピーマンのマイタケづめ by ＪＡＷＡジャワ
2022/1/13をもってお客様がご利用中のブラウザ (Internet Explorer) のサポートを終了いたしました。（詳細はこちら）クックパッドが推奨する環境ではないため、正しく表示されないことがあります。 Microsoft Edge や Google Chrome をご利用ください。（Microsoft Edgeでクックパッドにログインできない場合はこちら）
simomm 2012/03/31
レシピ

料理

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【保存版】大人気！おいしいパスタのレシピ集まとめネタめし.com
いつもネタめし.comをご覧頂きありがとうございます。この度9月18日をもちまして移転致しました。ネタめし.com URL‥http://www.netamesi.com/ RSS‥http://www.netamesi.com/index.rdf お手数ですがブックマーク/RSSの変更をお願いします。今後ともネタめし.comをよろしくお願い致します。 2013年9月18日　ネタめし.com管理人
simomm 2012/03/25
レシピ

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