[B! 料理] sippo_desのブックマーク

【調査】荒川区がパリ化している疑惑について / 紅茶とお菓子が好きなら荒川区に行けばいいじゃない

趣味のお菓子屋巡りや、取材のためにグーグルマップで行きたい店を保存しているのだが、地図を見ながらあることに気づいた。それは﹁荒川区がパリ化しているかもしれない﹂という疑惑である。ここ数年で、ものづくりの町・蔵前や清澄白河におしゃれな店が増えてブルックリン化したのも記憶に新しい。ひょっとしたら次は﹁荒川区のパリ化﹂なんじゃないか……？私は都電荒川線に飛び乗った……。・荒川区のパリ化いきなり﹁荒川区のパリ化﹂とか言われても何がなんだか分からないと思うが、荒川区周辺にオシャレな洋菓子店やカフェが増えているのである。しかもフランス菓子の店とか、パリやヴェルサイユにあるパティスリーの日本支店、ティールームなど本格的な店ばかりなのである。いったい荒川区で何が起きているのだ……？︻小台〜尾久周辺︼まず、アツいのが都電荒川線の小台駅周辺。本格感のあるパティスリーやカフェはすべて駅からは

sippo_des 2024/05/01

行ってみたいお店がたくさん。。コッペパン屋もあったような。気になる街。 ●東京 ●料理

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超音波洗浄機にヤスリを浸すと目詰まりが一瞬で解消するから助かってるんですけどこれって正しい使い方なのか？「もっと豪快な使い方もある」

あずま@ワンフェス2024w @azuma_lab あのあの、どうせならワンフェスに出展した私の作品見てくださいよ。 3Dプリント製1/30人力飛行機のスケールモデルです pic.twitter.com/kX2BBvkZqp 2024-02-15 22:21:06

sippo_des 2024/02/16

アサリと昆布いいな、、メガネっ子じゃないからよくわからない世界

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「え、それだけ…？」簡単なのに美味しすぎる中華料理レシピ漫画まとめ - Togetter

(((はげしい)))キーウィ@オカリナ講師のジャスティン @Justin_ocarina ﹁酸辣土豆丝︵すっぱ辛いじゃがいもの千切り︶﹂といいます。千切りが細ければ細いだけ美味しいような気がします。火が通っているのにすごくシャキシャキ。 pic.twitter.com/VagcqEpFNJ 2022-11-16 21:11:08

sippo_des 2024/01/23

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JA全農の『鶏モモ肉の焼き方』に反響　「マジでおすすめ」「安い肉が名のある地鶏になった」

紹介された方法は次の通りです。まず、用意した鶏モモ肉に、重量の１%の塩をふります。たとえば調理する肉が３００gならば、小さじ半分程度の塩３gをまぶしておきましょう。皮がパリッパリ、身はプリップリのチキンステーキが完成です！鶏モモ肉を焼く際は、重しなどを使うと、よりパリッと感が増すとのこと。器に盛って、お好みのソースや付け合わせを添えれば、豪華なクリスマスのごちそうになりますよ。毎年12月に紹介されている、﹃鶏モモ肉の焼き方﹄。投稿には﹁クリスマスの予行練習でやってみたけど、皮パリパリで身はふわふわ！試食した子供も大喜びだった﹂﹁安い肉が名のある地鶏くらいにおいしくなった。またやろう！﹂など好評の声が寄せられていました。チキンステーキは、シンプルな料理だからこそ、焼き加減や味付けに失敗してしまうことがあります。﹁塩をふって寝かせておくだけ﹂であれば、誰でも簡単においしく作る

sippo_des 2023/12/24

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インド料理づくりに欠かせない調理家電「マジックブレット」が僕の人生に与えた影響　エリックサウス・イナダシュンスケ｜みんなでつくる！暮らしのマネーメディア　みんなのマネ活

インド料理には﹁食材を細かく粉砕する﹂作業が欠かせません。スパイスの原形を調理場で細かいパウダー状に粉砕したものは、最初から粉の状態で流通するもの︵パウダースパイス︶よりも、はるかに鮮烈でフレッシュな香りがするためです。ほかにも硬い豆をきな粉のように粉に挽いて使う料理もあります。ニンニクや生姜などの香味野菜をペーストにしたものは、あらゆる料理に欠かせませんし、玉ねぎやほうれん草、ココナツなどのペーストも頻繁に使われます。また、そういった複数の食材やスパイスをまとめてペーストにしたものも、南インドなどではよく使われます。なのでインドでは、各家庭に必ずといっていいほど、そういった作業をこなせる器具があります。かつてその役割を担っていたものは石臼でした。現代ではそれがミキサーなどの電化製品に置き換わっているわけです。僕が料理長を務める﹁エリックサウス﹂でも、もちろん﹁粉砕する﹂﹁すりつぶす

sippo_des 2023/11/14

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湯島聖堂中国料理研究部のこと | 【公式】dancyu (ダンチュウ)

湯島聖堂中国料理研究部のこと 2023.10.22 連載 : 湯島聖堂の料理帖～戦後の日本に伝わった“本当の中国料理”～現代日本の中国料理の礎を築いた湯島聖堂﹁中国料理研究部﹂。その貴重なレシピと歴史を紐解く連載です。第1回目は、なぜ聖堂で中国料理がつくられたのか、どう継承されたのか、時代背景から解説します。﹁聖堂料理﹂とはどんな中国料理なのか中国清代に書かれた美食の名著﹃随園食単﹄を傍らに、一途に中国料理を探求してきた名料理人がいる。2019年に惜しまれながら閉店した﹁知味竹廬山房︵ちみちくろさんぼう︶﹂の主人、山本豊さんだ。山本さんは、中国料理の歴史と文化を踏まえ、新旧取り交ぜたコース料理を構築。乾物使いの名手として知られ、素材を生かした滋味あふれる料理で多くの食通を魅了した。元﹁知味竹廬山房﹂のオーナーシェフ、山本豊さん。同店出身者には経堂﹁彩雲瑞︵さいうんすい︶﹂の

sippo_des 2023/11/04

気になるお話です。。

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とにかく絶品。在住者が語るポルトガル名物料理の定番15品【予算・おすすめレストラン情報】 | Ça voir! －さぼわーる－

今年こそ...今年こそは...世界の状況が落ち着いて、みなさんが行きたい場所に行けますように...！穴場スポットや旅行に役立つ情報、各国グルメまで... ヨーロッパ～コーカサス地域のニッチな情報多めの個人ブログ「さぼわーる。」へようこそ！

sippo_des 2023/10/29

食べたいな

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CMで観たシーチキンお味噌汁を作ってみたらあまりにも美味しかった「シーチキンの油って、あれほどまでのコクとうまみを秘めていたのかと驚愕した」

トンテキカツ美 @Katsumi_Tonteki CMで観たシーチキンお味噌汁があまりにも美味しそうだからやってみたら、あまりにも美味しかったお話。まず、だしいらずなのがいい。もう、マジでいらない。シーチキンの油って、あれほどまでのコクとうまみを秘めていたのかと驚愕した。シーチキンの油で野菜を炒め、私はきのこや豆腐などの好きな具材をもりもり入れて煮込んじゃいます。豚汁系のこってりお味噌汁になるから、こってりが苦手な方は普通に油を切って具材としてシーチキンを加えてみても美味しいと思います。はごろもさんのシーチキンLがいまのところのマイベスト。フレークでも美味しかったけど、かたまりがある方が私は好きだった。もっと早くに知りたかった！温かい汁物が嬉しい季節、食べたことのない方はぜひ😋 2023-10-18 10:16:30 トンテキカツ美 @Katsumi_Tonteki 皆さんにも

sippo_des 2023/10/20

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「日本の野菜は水っぽい」をウズベキスタンに行って検証した｜岡根谷実里 | 世界の台所探検家

きっかけは、﹁日本の野菜は水っぽい﹂という外国在住経験のある方々の言葉だった。ウズベキスタン出身の方は﹁日本に来て料理時間が半分で済むからとっても助かるけれど味が弱い﹂と語り、フランスに住んでいた知人は﹁フランスの料理を日本の野菜で同じように作ると形がなくなる﹂と言う。水っぽいとみずみずしいは紙一重だからと自分に言い聞かせながらも、やっぱり悔しい。それに親世代以上の方から﹁昔の野菜はもっと力強かった﹂とか言われると、その時代を知らないだけに、弱々しい時代を自分は生きているのだろうかと漠然と不安に駆られる。実はこの野菜の味問題は、著書﹁世界の食卓から社会が見える﹂で一章を割いて考察して、﹁気候条件・土壌・栽培方法・品種﹂が寄与しているというところまではわかった。︵酸性土壌がどうとか日本は過剰施肥になりがちだからえぐみが残りやすいとか、そういう話を知りたい方はよかったら読んでください。︶

sippo_des 2023/06/22

野菜を表現するのにあおくさい、とか言ってしまうからよくないんだよね〜モノホンの野生の野菜とか、あまくないトマトとかたまには食べたい。あと酸っぱいリンゴ。面白い記事！

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これぞ中国家庭料理！トマト卵炒めの作り方－池袋「沙漠之月」英英さんに教わる「つゆだく」レシピ | 80C

中国14億人の胃袋を満たす最強の家庭料理中国の一般家庭で、ほぼどの地域でも作られている料理といえば、トマトと卵の炒めもの︵西紅柿炒鶏蛋｜西红柿炒鸡蛋︶だろう。広大な中国は、地域によって主食が異なり、味付けもガラリと変わるが、トマトと卵は大陸のどこでも手に入りやすい食材で作れるとあって、中国人ならだれでも知っている料理といえる。とはいえ、どこも同じかというとそうではない。砂糖を入れる派、にんにくを入れる派、炒めてから取り出す派など、細かく見るとそれぞれにこだわりがある。そんななか、見た目でわかる最も大きな違いは﹁つゆだく﹂か﹁つゆなし﹂かである。つゆだくORつゆなし、どっちが好き？﹁つゆだく﹂は、たっぷりのトマト汁の中に、炒めた卵と、少々ぐでっとなったトマトが入ったビジュアルがそそる。このタイプは、半分くらい味わったら麺を投入し、セカンドステージを楽しむのが最高of最高。むしろそのた

sippo_des 2023/05/30

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サバ缶と即席トマトクリームの相性が最高「うちのトマトクリーム風パスタ」元イタリアン料理人のレシピ - メシ通 | ホットペッパーグルメ

こんにちは！　元イタリアン料理人、現役専業主夫料理人パパイズムです。長年イタリア料理に携わってきた経験を活かして、身近な材料で、家で作れる美味しいパスタレシピを日々研究している私。今回は買い置きのサバ水煮缶を使ったトマトクリーム風ソースのパスタです。トマトクリームと魚介は相性がいい！　その組み合わせを、できるだけ手間も予算もかけずに味わっていただけるよう、牛乳と小麦粉でトマトクリーム風ソースを作ります。生クリームは使いません。缶詰を開けてフライパンで炒め煮するだけ、包丁はほぼ使わないお手軽レシピですよ。パパイズムの﹁サバ缶としめじのトマトクリーム風パスタ﹂︻材料︼︵1人分︶スパゲッティ︵1.6～1.7mmがおすすめ︶　100g 水　1.3L 塩　13g︵茹で用︶＋適量サバ水煮缶　1缶しめじ　1/3パック︵30g程度︶にんにく　1片オリーブオイル　大さじ1と1/2 牛乳　

sippo_des 2023/05/15

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この世で1番簡単でおいしい料理「鶏もも肉のポン酢煮」どんなポン酢醤油でもOK、包丁いらずだしマジでおすすめ

CHIZU @0623Chizu 主婦歴３０年以上の私がこの世で一番簡単で美味しい料理は『鶏もも肉のポン酢煮』だと思っている。鶏もも肉唐揚げ用を購入すれば包丁さえも不要。鍋に鶏もも肉投入してポン酢100㏄水100㏄(1:1の比率)計量カップなかったらコップ半量が約100㏄。中火で12分途中沸騰してきたら肉を上下ひっくり返す。 pic.twitter.com/DGrAswmduK 2023-04-17 10:55:15

sippo_des 2023/04/19

ふむふむ、コメントも美味ししう

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野菜が止まらなくなる南フランス発祥の万能ソース「アイオリソース」の作り方をビストロ居酒屋のシェフに聞いてみた - メシ通 | ホットペッパーグルメ

こんにちは、塩見なゆです。突然ですが、アイオリソースという南フランス発祥の万能ソースをご存じでしょうか。作り方は主に卵、油、ニンニクをかき混ぜ、乳化させて作るそうです。どんな料理にも合うので、フランスでは定番のソースです。そんなアイオリソースの作り方が分かれば、肉や魚、野菜をより一層楽しめるはず！そこで吉祥寺にお店を構える﹁立飲ビストロRYO﹂で料理長を務める松林涼さんに、アイオリソースの作り方を丁寧に解説していただきました。立飲ビストロRYOの自家製アイオリソースの作り方塩見なゆ︵以下、塩見︶‥本日はよろしくお願いします！松林涼︵以下、松林︶‥こちらこそよろしくお願いします。うちはマヨネーズにニンニクやスパイスを合わせるのではなく、全て自家製なので、完成までの様子をお見せしますね。塩見‥そうなんですか！　楽しみです。松林‥早速アイオリソースを作っていきますね。使用する材料

sippo_des 2023/03/31

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一度使ったらもう元の自分には戻れなくなるキッチングッズたちがこれです

にあ@筋トレダイエット🔥 @nia_galaxy88 なんか今日は色々紹介する日！笑これも有名だと思いますが Twitterで見かけて気になってたゆで卵メーカーをやっと購入！すんご〜〜〜く便利🥹 レンジで作れるのほんと楽…もっと早く買いたかった。楽天で2,000円しないぐらい天才か。 (ちなみに固ゆで派) #ダイエット垢さんと繋がりたい pic.twitter.com/yd1OEMnR21 2023-02-28 22:49:06

sippo_des 2023/03/09

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一人前一万円のお粥「毋米粥」を食べた

趣味は食材採取とそれを使った冒険スペクタクル料理。週に一度はなにかを捕まえて食べるようにしている。最近は製麺機を使った麺作りが趣味。︵動画インタビュー︶前の記事‥江戸前オオアサリ︵ホンビノス貝︶を捕ってきた︵デジタルリマスター︶＞個人サイト私的標本趣味の製麺広東料理の南粤美食にやってきたこれまでの人生でお粥に使った総額以上のお粥を食べにやってきたのは、横浜中華街にある南粤美食︵なんえつびしょく︶。テレビドラマ版﹃孤独のグルメ﹄にも登場した広東料理の有名店だ。井之頭五郎︵松重豊︶さんは一人で中華釜飯や海老雲呑麺を食べたそうだが、私は16人でお粥を食べる。なんでそんな大人数なのかというと、16人以上を集めないと予約ができない特別な料理だかららしい。これが豚の丸焼きならわかるが、お粥なのが不思議である。すごく大きな鍋で大量に作らないと成り立たないお粥なのだろうか。コロナが落ち

sippo_des 2022/12/28

すごい贅沢なおかゆだった。美味しそう

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大西哲也さんはTwitterを使っています: ﹁最速で失敗しない、邪道なステーキ調理法。こんなのステーキじゃない！肉のうまみが逃げる！と批判殺到。まあまあ一回試してみたら？ ①肉に塩をまぶす ②鍋に約3％の塩水を作り肉を入れて火にかける ③沸騰したら肉を取り出す ④両面に焼き色をつける詳しくは動画で https://t.co/Nj6oLJwH5C https://t.co/PzzibXB55d﹂ / Twitter

● 1460 users ● twitter.com/bbq0024 ●暮らし

sippo_des 2022/11/08

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豚汁作って食べた【追記にレシピあり】

先日、NHKきょうの料理を見ていたら平野レミ・和田明日香コンビが﹁とんたま汁﹂なるものを作っていた。豚汁にたまねぎをたくさん入れて、﹁とんたま汁﹂だそうな。レミさんは終始﹁あーちゃんの作るコレ、ほんっとに美味しいのよ！﹂とベタ褒め。野菜のアク抜きをしていないと言う明日香さんに、﹁アクも旨味だからね！﹂と言うレミさん。煮込んで出てきたアクをとる明日香さんを見て﹁アクは悪！﹂と言うレミさん。どっちなんだと苦笑いで突っ込む明日香さん。2人のトークが軽快で面白く、良好な嫁姑関係なのだろうなと感じた。出来上がった料理はとても美味しそうで、滅多に料理のリクエストをしない夫が珍しく﹁これ今度食べたい﹂と言ったので作ることにした。具材は豚バラ肉、玉ねぎ、ゴボウ、人参、大根、こんにゃく、油揚げ。食物繊維が多く体に良さそうだ。夫が無類の玉ねぎ好きなので、玉ねぎは他の野菜よりもたっぷり入れた。作

sippo_des 2022/10/18

すごい丁寧にありがとうとんたま。玉ねぎもう安いかな

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「この食べ方に出会ったから、この食材を買うようになった」エピソードを教えてください

全農広報部【公式】日本の食を味わう @zennoh_food JA全農広報部の公式アカウントです。みなさんのごはんがちょっと楽しくなることを目指してつぶやいています。好きな食べ物は国産農畜産物、いま食べたいのはレンコンのきんぴら。ソーシャルメディアポリシーはこちら→zennoh.or.jp/publish/sns/so… zennoh.or.jp/index.html

sippo_des 2022/09/13

グルメだ

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焼きトマトソースの作り方｜樋口直哉(TravelingFoodLab.)

スーパーと道の駅に行ったところ、トマトがずらりと並んでいました。おいしいトマトが手に入ったときにはまとめてトマトソースづくりです。今日はとびきりおいしいトマトソースの作り方をご紹介します。トマト　650g程度ドライオレガノ　少々にんにく　　　　1片オリーブオイル　25g 塩　　　　　　　3gまとめて作ったほうが楽なので、多めにできる分量です。トマトについて復習しておきましょう。トマトは固くて薄い外皮︵いわゆるトマトの皮︶と外側の果肉壁、中央の芯、趣旨のまわりのゼリー質と果汁の4つで構成されています。果肉部分には糖やうま味成分が多く、ゼリー質と果汁部分には酸︵とうま味成分︶が多く含まれています。よく料理書に載っているレシピには﹃トマトの種と果汁を取り除く﹄とありますが、あれは酸味を調整しているわけです。トマトの酸味はクエン酸やリンゴ酸なので、加熱しても揮発しないので、酸味を減らし

sippo_des 2022/07/01

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【カロリー爆弾】アメリカの放送局CNNが選ぶ、世界の揚げ物料理30選【デブ製造機】

CNN International @cnni People have never been able to resist the crunchy craving of deep-fried foods. Here are 30 of the best from around the world. cnn.it/3PxBZOG 2022-05-21 00:05:07

sippo_des 2022/06/05

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