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鶏胸肉の火入れ… お家で作れるサラダチキン… これらはSNSで定期的にバズるワード。 それだけ、人々の関心が高い料理である証… そして、この写真を見てください! 鶏胸肉は、上手に火入れを行うとパンッパンに膨らみ、1.5倍ほどの厚みになるのです! それをTwitterにアップしたところ… やったで… 遂に最高の鶏胸肉の火入れ方法を編み出したで… この方法でやると、肉が1.5倍のサイズにパンッパンに膨らみます! しかも、多分誰もまだやってない方法… 肉汁が多すぎるから、たっぷりタレかけて食べると洪水よ レシピはブログに書く予定! pic.twitter.com/yQkWCennGn — 東山 広樹 | 深夜の背徳めしチャンネル (@h_gashiyama) April 11, 2023 なんと、3400いいね!がついて、プチバズ状態にまでなった! 今回の方法を用いれば、 ・誰でも ・絶対にミス
皆さんは、『ボニュ』というレストランをご存知だろうか? 食べログでは4.5点以上のフレンチレストラン、という説明は事実ではあるけれど、これではボニュの本質を全く説明できていない。 フレンチレストランという枠では全く収まり切らないと思うし、既知の高評価フレンチレストランと比べても、かなり異質のレストラン。 http://www.bon-nu.jp/concept/index.php ↑ボニュのコンセプトなのですが、とんでもないことが綴られているのです・・・ 極限までシンプルさを追求しているのに、オリジナリティがある。 ほぼ全ての料理において、食材+塩+水しか使われておらず、たまに加える調味料といえばオイルくらい。 シンプルな料理といえば和食が思い浮かぶのですが、その和食のシンプルさですら、ボニュ的にはシンプルではないとのこと。 一体どんな味がして、どんな体験をさせてもらえるのか・・・ 予約を
2020年5月12日放送のフジテレビ『人気芸能人がマジ調査!鬼旨ラーメングランプリ』という番組に出演させていただきました! 番組内の、袋麺をお家で美味しくアレンジする方法を紹介する、というコーナーで僕が作ったレシピを紹介します!! 僕はタンタンタイガーという汁なし担々麺専門店を営んでおりますので、その知識を生かして、超濃厚な担々麺の作り方を紹介させていただきます! 尚、番組では『出来るだけ多くの人に作ってもらう』というコンセプトがあったため、限りなく簡略化しましたが、そのレシピをもう少し手間をかけてグレードアップしたものを紹介します! 超濃厚よだれ鶏担々麺 【材料】 <麺> マルちゃん製麺 味噌or醤油 ※味噌だと最も濃厚な仕上がりに、醤油だとゴマの風味が生きた担々麺になります。 <ラー油> 一味唐辛子 15g ごま油 200g ネギの青い部分 人差し指大2〜3本 <スープ> チップスター
今回の記事は・・・ 3年前くらいからずーーーーーーっと書きたいと思っていた記事です! しかし、記事を書く上でのあまりの作業量の多さに毎年頓挫しておりましたが、今回やっと書き上げることができました! 記事内容を端的に説明すると・・・ この1年で僕が行った初訪問の飲食店の中から厳選してオススメをランキング発表する! というものです! ちなみに僕が2019年に初訪問した飲食店の合計数・・・ 151店舗でした! その中から、3つの視点で見たときのそれぞれBEST3・計9店舗を紹介します! 1)HBIY TOKYO2019 BEST3 2)今年初訪問のお気に入りレストランBEST3 3)今年初訪問のお気に入りラーメン店BEST3 そして最後に、 【今年食べたもので美味しかったものBEST3】 コチラは初訪問・再訪問関わらず、ただただ美味しかったものを紹介します! それではそれぞれ紹介していきます!
您好!! 私、約2年前に中国・四川省まで中国料理を学びに行って参りましたが・・・ ↓こちらの記事 中国・四川レポート ~街の食堂から屋台まで、四川の食事情徹底紹介~ 中国の中で最も栄えている都市『上海』はかなり食のレベルが高く発展しているとの噂を聞きました。 『上海で成功した飲食店は中国全土のどこに飲食店を展開しても必ず成功する』 と言っていたほど。 深遠なる食文化をもつ中国料理の最先端をいく上海。 となれば、中国料理マニアを自称する私が行かないわけにはいきません!! ということで、実際にリサーチに行って参りました! 街角で見かける食べ物にはリアルな食文化の一面が色濃く表れるもの。 上海を散策していて気になった食べ物をたくさん紹介します! 点心4種盛 約1000円 まず、上海浦東(プドン)空港に到着して食べたもの。 カフェの料理なのですが、めちゃくちゃ本格的な中国料理!さすが本場! 上から
皆さん、ご無沙汰しております! Cooking Maniacかなり久しぶりの更新です・・・ 今まで、たくさんの『更新待ってます!』のお声にだいぶ励まされました。 そして、長らく更新できておらずごめんなさい! これから、また定期的に更新していけるように頑張ります! 記念すべき更新第1発目の記事のテーマは『味噌汁』! 味噌汁は日本人にとってはソウルフードですが、普段の生活ではなかなかちゃんとした味噌汁を飲むことって難しいですよね・・・でも・・・ 美味しい味噌汁が簡単に手軽に飲めたらいいと思いませんか? 例えば、仕事後帰宅したタイミングで美味しい味噌汁が一杯飲めたら・・・ お昼ご飯に買ってきたコンビニのおにぎりに美味しい味噌汁を添えて・・・などなど。 ふと思いついたタイミングですぐに美味しい味噌汁が飲めたら最高ですよね! ということで、“5分で作れる” 超簡単なのに本格的な味噌汁の作り方を紹介し
こんにちは! なんと、Cooking Maniacも開設してから945日が経過しました・・・ 約2年半です! その間にたくさんのコメントをいただいておりまして、その中で料理に関する疑問をご質問されるかたも多くいらっしいます。 わざわざコメントくださりありがとうございます!! その中で以前、このようなご質問をいただきました。 要約すると、 「インドカレーを作るときにトマトの酸味が残ってしまうが、どうしたら酸味を落ち着かせることが出来るのか?」 というもの。 この悩み・・・非ッ常ーーーーーーーーーーーーーーーーーによく分かるッッッッッ!!! 煮込み料理からパスタまで、トマトというのは凄くよく使われる食材。 そして、ホールトマト缶って大体100円くらいで安いし、量もたくさん入っているのでとても重宝しますよね。 でも、うまく調理しないと酸味が残りすぎてしまって、食べづらい味になってしまうこともしば
汁なし担々麺専門店 タンタンタイガーもそろそろ開業して1年・・・ 幸いなことに、色々なお客様から「美味しい!」とご評価いただいており、私、至極満面の笑み を浮かべながら日々を過ごさせていただいております。 そんなある時、ふと思ったのです。 「タンタンタイガーの汁なし担々麺は、外国のお客様にも喜んでいただけるような味なのだろうか?」 世は益々グローバル化が進み、2020年には東京オリンピックによってたくさんの外国人の方々が日本へとやってきます。 「是非とも外国のお客様に汁なし担々麺を食べていただき、率直な感想をいただきたい!」 私の想いは膨れ上がり、もう抑えることはできませんでした・・・!! ということで! タンタンタイガー・・・!! アメリカ・サンフランシスコにて汁なし担々麺のポップアップイベントをやってきました! ※ポップアップイベントとは、店舗の一部を借りて出店する期間限定のイベントの
真っ赤だけど、思ったほど辛くないんです。てか、自家製ラー油だから辛味は自分で調整できるのもまたいいところ。 しっとり、ジューシーに火入れされた鶏肉の旨味と、たれの直線的な味つけに、コクがあり、香辛料の甘い香りが香るラー油が絡まりあって、もうすごい味!
みなさん!! こんにちは!東山でございます! Cooking Maniac、ほぼ全く更新できておらず誠に申し訳ございませんッッッッッッ!!! たくさんの方々から「ブログの更新楽しみにしています!」とあたたかすぎる御声をいただいていたにも関わらず、この有様ッ!汗顔の極みッッ! そこで、今回は謝罪と御礼を兼ねた大型企画です! ・・・ぶっちゃけちゃいます!! タンタンタイガーの”肉”の作り方、大公開ぃぃぃぃぃぃぃぃっ!! タンタンタイガーの”肉”・・・ 呼び方は”肉”としか言いようがないんですよねぇ・・・ 肉味噌と呼ぶには甘くないし、味噌感もないし・・・ 中国料理では「炸醤」 と呼びますが、炸醤は肉自身から出る脂でカリカリに焼くイメージがあり、タンタンタイガーの”肉”とは違う感じがするんですよね・・・ “肉”の仕上がりは、 「ふっくら」「粗めの肉感」「甘さかなり控え目」「そのままでも食べられる塩
未分類 新大久保・イスラム横丁の完全ガイド。世界のスパイスが10倍安く買える? 2015年9月4日 higashihom
皆様!!!!!!!! お久しぶりでございます!!!!!!!!!! 長い間更新が滞っており、誠に!誠に!!!!!! 申し訳ございませんでしたーーーーーーー!!!!!! 更新していなかった期間にも、「更新待ってます!」というコメントをたくさんいただき、涙が止まりませんでした! ありがとうございいいいいます!! これからは定期的に更新していきます! さて、復活第一弾の企画は・・・・ 超大型企画です!! 題して・・・ “定量”と”定性”で徹底比較!コンビニ大手3社のおにぎり、どこが一番お得で美味しいの!? 今回の企画はですね、3ヶ月もの間企画を温め続けてきた大型企画です。 徹底的かつ、極めて公正に比較分析をしました。 最初に言ってしまうと・・・驚くほどに結果に差が出ました!! 驚く準備は出来てるかい!!? スタート! ファミリーマート 、ローソン、セブンイレブンの3社で、 シーチキンマヨネーズ、鮭
2015年には『メイラード反応』という言葉は、専門誌でしか見かけない程の認知度であったが、2023年現在、SNSでもその言葉を見かけるくらい一般的になった!
未分類 「アメ横センタービル 地下食品街」に潜入レポート。アジアのハーブ・調味料から見たこと... 2015年10月19日 higashihom
当ブログの読者層は「美味しんぼ」が文部科学省認定の教科書であると思っている人が9割を占めているため、こんなシーンがあることは有名かもしれないが紹介したい。
みなさん、こんにちは。 以前「新大久保・イスラム横丁の完全ガイド。世界のスパイスが10倍安く買える?」でイスラム横丁を紹介したところ、反響が凄くあり、「うぉぉぉぉぉぉ!!こ、こんなトコロが東京にあったのかよぉぉぉぉぉおお!!!日本っていうか、インドぢゃねぇかよぉっぉぉぉおおお!!!なんで早く教えてくれナカッタんだよぉぉぉぉぉおお!!!!!」という半狂乱な感想をたくさんいただきました! しかしね・・・東京には・・・・・ もーーーーっとすごい場所があるんですよ。 そこは・・・・ 超レアな海外の食材を買えるDEEEEEEEEPなスポット!! アメ横センタービル 地下食品街 ここはですね・・・本当にカルチャーショックを受ける場所です。 僕の知る中では、「日本で一番アジアな場所」 です。 ここだけ治外法権が適用されてもおかしくないほどにアジアです。 まるで、タイとか中国のアジアの市場を切り取って持っ
手間ヒマと時間をかけて、頑張って濃厚鶏白湯スープを作り上げたのなら、その成果を試してみたくなるのが人の性。
※左下から時計回り順 鶏ガラ 1.1kg 丸鳥(若鶏) 1羽 丸鳥(老鶏) 1羽 豚足 2本 鶏足(モミジ) 700g <野菜類> ネギの青い部分 2~3本 にんにく 1玉 しょうが にんにくと同量程度 玉ねぎ 1玉 これ全部で、1400円程度でした!! 最終的には2.5リットルほどスープが取れる予定なので、ラーメン1杯分(250ml)で140円程度の原価ですな。 かなり濃厚なスープが取れるので悪くないコスパだと思います!! 今回は、若鶏と、老鶏の丸鶏を両方使いましたが、どちらか1種類でも全然大丈夫です!! 老鶏の方が、旨味成分が多いのですが、脂肪分が多く、香りにややクセがあります。 若鶏は、老鶏に比べると旨味成分は少ないですが、脂肪分も少なく、香りにクセがないです。 手に入りやすさと、コストなど使用する方を決めればいいかな、と思います!! そして、スープを取る時には鍋のサイズが重要になっ
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