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摂りすぎは健康によくないと言われる糖質。ここ数年で、糖質制限がダイエット法の主流となり、減量のために主食のごはんや麺類を控える人が後を絶ちません。米や小麦などの穀類やいも類に含まれる代表的な糖質が、デンプンです。実は、デンプンの中には消化・吸収されずに食物繊維と同じ作用を発揮し、太るどころか健康に役立つものがあることがわかってきました。 普段の食事から毎日摂っている身近な繊維質 以前は、食品に含まれるデンプンはすべてが消化酵素で分解され、小腸から吸収されてエネルギー源になると考えられていました。しかし、その後の研究によって、デンプンの中には消化されずに大腸まで届くものがあることが明らかになりました。こうしたデンプンは「レジスタントスターチ(難消化性デンプン)」と呼ばれています。レジスタントスターチは穀類やいも類、豆類などの食品に少量含まれており、普段の食生活で何気なく摂取している成分です。
食物繊維とレジスタントスターチが豊富な機能性大麦 「ダイエット効果がある?」「お通じがよくなる?」「メタボが改善できる?」 さまざまな健康効果が期待され、テレビなどでも取り上げられたスーパー大麦「バーリーマックス」とは、いったいどんな大麦なのでしょうか。 「バーリーマックス」は、オーストラリア政府*が10年の歳月をかけて開発した“スーパーフード”で、非遺伝子組み換えの新種の機能性大麦です。スーパーフードとは、栄養バランスに優れ、一般的な食品より栄養価が高い食品や、ある一部の栄養・健康成分が突出して多く含まれる食品で、料理の食材としての用途と健康食品としての用途をあわせもつもののこと。バーリーマックスは、一般の大麦に比べて2倍の総食物繊維と4倍の「レジスタントスターチ」を含むスーパーフードなのです。日本では2016年からバーリーマックスを使用した商品が販売されるようになりました。 善玉菌のエ
煎った大麦の粉を湯水に溶かして飲んだのが麦茶の起源!? 乾いたのどを潤してくれる冷たい麦茶は、暑い夏の定番の飲み物。近年ではペットボトル入りのものが出回っていますが、以前はどこの家庭でも大きなやかんで煮出して、麦茶ポットに入れて冷蔵庫で冷やしていたものです。日本人にはなじみの深い麦茶ですが、いったいいつごろから飲まれていたのでしょうか。 麦茶の原料の大麦は、縄文時代末期に日本に伝来して広まり、平安時代には大麦を煎って粉にした「はったい」を湯水に溶かして飲んでいたという記録があります。これが麦茶の起源といえるかもしれません。戦国時代の武将も、好んで飲んでいたともいわれています。 若い女性の給仕で麦湯店は大繁盛! 江戸時代、煎茶は高価でまだ広く普及していなかったこともあり、安価な麦茶は庶民の飲み物として「麦湯」の名で親しまれていました。中期以降になると町人文化が開花し、庶民も暮らしを楽しむよう
じつはとっても簡単! 麦ごはんの炊き方 米に大麦を混ぜて炊く、 おいしくてからだにもいい“麦ごはん”。 手軽に作れるから 毎日無理なく続けられます。
割合は、炊き上がり時の麦ごはん全体量に対する大麦の割合です。 大麦は白米よりたくさん水を吸うので、炊飯後の量の増え方(炊き増え)が白米より多くなります。(目安:白米約2.2倍、大麦約2.8倍) 炊飯器の種類や加水量等の炊飯条件によって炊き増え率が異なるため、炊き上がり量は目安です。 大麦の分量を米カップで計る場合、もち麦・米粒麦50gは約1/3カップ、押麦50gは約2/5カップが目安です。 大麦の量を増やすと食物繊維が多くなるため、お腹がゆるくなったり、逆にお腹が張ったり便秘になったりする場合があります。しばらく続けると腸内が慣れてくるといわれていますが、様子をみながら量を加減してください。
食べるからだメンテナンス 便秘になると起こりやすい肌荒れ。改善するための食事とは? 2023年09月11日
米に「うるち米」と「もち米」があるように、 大麦にも粘りの少ない「うるち性」と、粘りの強い「もち性」があります。 もち麦はこの「もち性」の大麦の総称です。 一般的に、もち麦は食物繊維が豊富で、ぷちぷち・もちもちした食感があっておいしいのが特徴です。
はくばくは2000年から地元山梨のJリーグチーム「ヴァンフォーレ甲府」の公式スポンサーとして、地域に密着した応援を繰り広げています。 ユニフォームスポンサー
The Kokumotsu Companyはくばくのウェブサイト。穀物の力を信じ、おいしさとを健康を追求した商品を作り続けています。商品情報やレシピ、キャンペーン、穀物へのこだわりなど、さまざまな情報を公開しています。
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