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化学に関するskam666のブックマーク (46)

  • 高いアレロパシー活性を有する植物種のスクリーニング（農業環境技術研究所）

    ［要約］ 農薬のリード化合物の候補となる天然の生理活性成分を探索するため、168種の植物を対象にアレロパシー活性（他の植物の生長を抑える働き）を評価し、高い活性をもつ上位20種を明らかにしました。 ［背景と目的］ 市販されている除草剤は常に抵抗性雑草の発生リスクが存在することから、新たな農薬のリード化合物の開発は重要な研究テーマです。そこで、合成物よりも環境への負荷が低いと期待される天然の生理活性成分を対象として農薬のリード化合物の候補物質を探索するため、アレロパシー活性の高い植物種をスクリーニングしました。室内検定においてアレロパシー活性の高い種は、野外において他の植物の生長を抑える化合物を含有している可能性が高いと考えられます。 ［成果の内容］ 高いアレロパシー活性をもつ植物種を探索するため、収集した計168種の植物を対象にアレロパシー活性をスクリーニングしました。活性の指標としては、

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    skam666 2022/08/01
    “農薬のリード化合物の候補となる天然の生理活性成分を探索するため、168種の植物を対象にアレロパシー活性（他の植物の生長を抑える働き）を評価し、高い活性をもつ上位20種を明らかにしました”
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  • 日本酒の辛口とは何なのか？甘口・辛口という表現について | 日本酒専門WEBメディア「SAKETIMES」


    前回は、奥深き甘口の日本酒の世界を楽しもう！ の中で﹁甘口の日本酒の奥深さ﹂についてお伝えしました。今回は、日本酒における﹁甘口・辛口﹂という味覚表現についてお伝えしていきます。 ﹁甘い﹂の対義語が﹁辛い﹂って本当？まず、この固定概念から疑ってみませんか？ ご存知の方も多いと思いますが、辛味という味は実は存在しません。辛味というのは刺激のことであり、痛覚として感じるものです。味覚と痛覚を対比させるって、よく考えたら違和感がありませんか？ では、なぜ酒業界でこの2つを対比させるかというとワイン法における甘辛度を本訳した影響が大きいのではないでしょうか？ この甘辛度ですが、何を指しているかというとワイン中の残糖度を測ったものです。ワインに限らず酒類は糖をアルコールに分解することで液体中の糖度を減らしていく飲み物です。 国や地域によって若干規定が異なりますが、アルコール発酵をしきらずに糖をたくさ
    日本酒の辛口とは何なのか？甘口・辛口という表現について | 日本酒専門WEBメディア「SAKETIMES」
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    skam666 2022/07/25
    “発酵をしきらずに糖をたくさん残したものをフランス語でdoux、英語でsweetといいます。そのあいだにまた呼び名がいくつかあって、残糖度が低いものがフランス語でsec、英語でdry(中略)直訳すると「甘い」と「辛い」”
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  • お酒の甘口辛口ってなんだろう？｜解体新書｜地酒蔵元会


    “甘口・辛口”について述べる前に、ちょっと考えてみましょう。 以前まであった特級・一級・二級、あるいは今ある特撰・上撰と言うような日本酒用語は、皆さんにどんな印象を与えていますか？おそらく前者は上中下といったランク、後者は素材とか造り方のこだわりみたいなものを感じさせていると思います。 それと似たように、消費者の目に見える日本酒の“甘口・辛口”という売り手側の表示も、どうやら言葉のイメージだけが先行しているようです。 本来“甘口・辛口”と言う表現は、日本酒度と酸度の数値によって分けられているのですが、消費者にはそういう分析値は専門的でとっつきにくく、ほとんど理解されていないといっても過言ではありません。 厳密には下の表からも判るように、たとえば酸度の違いによる“甘い・辛い”の分岐点は濃醇・淡麗という分別 も含めると、この二種類の斜線上にあるのです。つまり“甘い・辛い”は単に日本酒度だけを見
    お酒の甘口辛口ってなんだろう？｜解体新書｜地酒蔵元会
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    skam666 2022/07/25
    “本来の“甘口・辛口”の分け方とは、糖に関係なく、前述のような米の養分がたっぷりと濃く残った日本酒なのか、それともアルコール分の多いさらっとした日本酒なのかを測る意味での表現なのです”
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  • 豆乳鍋のアク | 料理科学の森


    豆乳鍋とは、だし汁の代わりに豆乳汁を用い、寄せ鍋と同じように素材を入れて煮る鍋です。この鍋をする時、やたらにアクが出て困る場合があります。 このような現象は、鍋に味噌や醤油などの味をつけた時に見られます。実は鍋に浮いてくるアクのようなものは豆腐です。 これは、豆乳に塩等のイオン性化合物を入れれば塩析︵えんせき︶が起こり、豆腐ができるためです。 アクの少ない豆乳鍋を食べようと思ったら、鍋に調味料を入れないことです。取り皿にポン酢などを取り、それに具材を付けて食べるようにすれば大丈夫です。 なべ物や煮物のアクについて 参考文献　料理の科学
    豆乳鍋のアク | 料理科学の森
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    skam666 2022/05/19
     “アクのようなものは豆腐です。 これは、豆乳に塩等のイオン性化合物を入れれば塩析(えんせき)が起こり、豆腐ができるためです。 アクの少ない豆乳鍋を食べようと思ったら、鍋に調味料を入れないことです”  

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    ●科学
    ●化学
    ●大豆製品
      
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  • 生命の定義をも揺るがす代謝の「ありえない反応」、起源解明に光

    大西洋のロストシティー熱水噴出域にある高さ約30メートルのチムニー。海底の熱水噴出孔では、地球上に生命が出現する鍵となった可能性のある単純な有機分子が急速に生成している。（PHOTOGRAPH BY D. KELLEY & M. ELEND, UNIV. WASHINGTON INST. FOR EXPLORATION/URI-IAO/NOAA/THE LOST CITY SCIENCE TEAM） マルクス・ラルザー氏は、生命の起源を研究するつもりではなかった。氏は主に、細胞が養分を取り込むプロセスや、このプロセスがストレスや病気によってうまく働かなくなる仕組みを研究していた。しかし10年ほど前、英ケンブリッジ大学に在籍していた氏のチームは、まったくの偶然から衝撃的な発見をする。 ラルザー氏らは当時、「解糖系」を研究していた。解糖系とは、細胞が利用できる形やエネルギー源になるように、体内

    生命の定義をも揺るがす代謝の「ありえない反応」、起源解明に光
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    skam666 2022/04/09
    “多くの研究者は、最初の生きた細胞の中核には代謝があったに違いないと考えている(中略)細胞を作るための化学エンジンと、エンジンを作るための細胞機構のどちらが先にできたのか、代謝は原因なのか結果なのか”
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  • ワインの香りを化合物から整理する⑯ 雨土の匂い（ゲオスミン）

    ワインのオフフレーバーのひとつであるゲオスミンをお話する前に、皆さんはペトリコール（英: Petrichor）という言葉をご存知でしょうか？米津 玄師の曲名と言えば馴染みが湧くかもしれません。雨が降ると、地面から湧き上がる大地の匂い、ギリシャ語で「石のエッセンス」を意味するそうです。この匂いの原因となる成分が、今回紹介するゲオスミン (geosmin)です（ジオスミン、ジェオスミン）。雨によって土壌中のゲオスミンを含んだ状態で、雨滴から空気中に飛び散ることによって大気中に拡散し、ゲオスミンを含んだエアロゾルが立ち上り、嗅覚がキャッチすることで、独特の雨上がりの匂いを感じさせます。何とも良い香りのように聞こえるかもしれませんが、いわゆるカビ臭のひとつになります。 具体的には土壌中に多く生息するストレプトマイセス属の放線菌、やアオカビ（ペニシリウム属）、灰カビ病菌（ボトリティス・シネレア）など

    ワインの香りを化合物から整理する⑯ 雨土の匂い（ゲオスミン）
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    skam666 2022/03/06
    “私は熟成したボルドーなどのワインから土の匂いを感じることがあります。この匂いの原因の全てがゲオスミンかはわかりませんが、それほど嫌な匂いではないように思っています”
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  • 江戸の科学者列伝 | WEB連載 | 大人の科学.net

    日本が鎖国をしていた江戸時代は、西洋では自然科学に関する大きな発見、発展を見た。鎖国という情報が遮断された状況の中、それでも国内に萌芽した科学の芽。その担い手たちを紹介していく。

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    skam666 2022/01/23
    平賀源内, 関孝和, 川本幸民, 志筑忠雄
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  • 特別発酵対談＜１＞臭いはうまい？　ぬか漬け・納豆＆シャンパーニュ | 朝日新聞デジタルマガジン＆[and]

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    skam666 2021/11/21
    “日本酒にも少し乳酸が入っていますが、目的が違うんですよね。ワインの場合は酸味をやわらかくするためにMLFをやりますが、日本酒の場合は腐敗菌を抑えるためです。むしろ、日本酒で味の決め手になる酸はコハク酸”
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  • 木のお酒の造り方　研修日記｜Bar BenFiddich 鹿山博康


    鹿山です。 この度ご縁を頂き森林総合研究所で 研修生という名目で﹃木のお酒﹄の製造工程を 学ばせて頂く機会を得る事ができました。 その前に﹃木のお酒﹄について簡単に。 アルコール飲料の原料は主に 果実原料のアルコール(ワインやブランデー等) 穀物原料のアルコール(ビール、ウィスキー等) 人類史が始まってから何千年という歴史がありながら木本原料は存在しなかった。 それが今後存在する事となる。 それは 森林総合研究所が2020年に世界へ向け発表した ﹃木のお酒﹄の製造方法 (論文名) Production of flavorful alcohols from woods and possible applications for wood brews and liquors. ︵木材から香り高いアルコールの製造と 木の醸造酒、蒸留酒への応用可能性︶ この森林総合研究所の知見をお借りし BenF
    木のお酒の造り方　研修日記｜Bar BenFiddich 鹿山博康
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    skam666 2021/10/20
    “今回の試験は『白樺の木』でした。今後は黒文字、杉、ミズナラと試験は続く『木のお酒』『Wood spirits』がお客様の手元にいつか届くように少しずつ少しずつ試行錯誤をして最高のものをお届けしたいと思います”
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  • コラム：毒のはなし | 日本BD


    今年に入って毒に関するニュースが続いた。東南アジアの空港では国家的要人がVXガスにより殺害され、中東紛争地ではサリンと思われる化学兵器により子供を含む多くの市民が命を落とした。さらに国内では生後6か月の乳児がボツリヌス症により亡くなるという痛ましいニュースも報道された。毒という物質の恐ろしさは、それを認知した時にはすでに身体を侵されていることである。 そもそも日本語の﹁毒﹂は、英語圏では﹁Poison﹂﹁Toxin﹂﹁Venom﹂などと分けて呼ぶことがある。Poisonは毒全体を意味するが液体で﹁呷る毒﹂のイメージがあり、Toxinは﹁毒素﹂と訳し、Venomは昆虫や爬虫類の﹁毒腺﹂に由来する。毒の強さはLD50(半数致死量)で推察できる。右下の表に主な毒の強さを並べてみたが、生物由来の毒が上位にあることが一目瞭然であり、ヒ素・青酸カリ・サリン︵VX︶などが弱毒に見えてしまうほどである。
    コラム：毒のはなし | 日本BD
    skam666
    skam666 2021/08/23
    “毒の強さを並べてみたが、生物由来の毒が上位にあることが一目瞭然であり、ヒ素・青酸カリ・サリン(VX)などが弱毒に見えてしまう(中略)生物由来の毒であるが、高等生物になるにつれて毒を保有する生き物は減少する”
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  • 接着剤のはがし方の基本


    接着剤ツールファースト 電話・Faxでのお問い合わせ 0120-37-3785 ︵平日AM9:00～PM5:00︶ メールでのお問い合わせ info@toolfirst.jp サイトに載っていない商品や質問など、お気軽にお問合せください。 接着作業時に、誤って手や衣服などに、接着剤がついてしまうことがあります。 ここでは、そのような場合における接着剤の除去法について述べていきます。 接着剤除去の基本 接着剤は、どんな条件下でも、安定した強力な接着強さを発揮するように、研究開発が進められてきたため、容易にははがれません。また、接着剤は被着材の間に隠れてしまうので、仮に接着剤を溶かしたり弱めたりできる溶剤やはく離剤があっても、接着剤層に触れるのは非常に困難です。また、はく離剤を使うとき、被着材自身が溶けたり変形する可能性があります。被着材の変形などの問題を無視すれば、一般的に接着剤の組成分が溶

  • ポリウレタン製品不買運動: ファッションNEWS

    1 :ノーブランドさん2010/11/23(火) 22:20:06 0 しようぜ 3 :ノーブランドさん2010/11/23(火) 22:28:17 0 合皮でもポリウレタン使ってないのもあるんでしょ それはもっと使えるの? 4 :ノーブランドさん2010/11/23(火) 22:35:07 0 5年前に6万で買ったストレッチデニムがちょうど今年劣化で死亡したわ ポリウレタン4%でも駄目だな 6 :ノーブランドさん2010/11/23(火) 22:49:41 0 >>4 どうなるの？ ベタベタになるのか、それともボロボロ崩れるのか 7 :ノーブランドさん2010/11/23(火) 22:49:46 0 >>4 死亡するときってどうなるん？ 破れたりするの？ 8 :ノーブランドさん2010/11/23(火) 22:50:38 0 硬くなるんじゃない？表面効果で使われてれば多少ひびが入るのかも

    ポリウレタン製品不買運動: ファッションNEWS
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    skam666 2018/10/18
    “ポリウレタン スパンデックス エラスタン みな呼び方が違うだけで同じものだから劣化します ヨーロッパだとスパンデックスやエラスタン表示になってる”
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  • ポリウレタン繊維の特徴｜スパンデックスの劣化、寿命、耐熱温度、耐久性について

    ポリウレタンの性質と特徴 他の繊維にはないほどの伸縮性に優れ、耐熱性・強度もそこそこあり、衣服として部分的に使われることの多い素材ですが、経年劣化と、その寿命があまり長くないという欠点もあります。 ポリウレタンの寿命 衣服に使われるポリウレタンの寿命は、おおむね製造されてから２～３年といわれています。これは、「製造日」からという意味ですので、使い始めてからではない点に注意が必要です。もちろん、使用条件によってもその寿命は変わりますが、この点から他の長持ちする繊維に比べると、ライフがやや短いと感じるかもしれません。 ポリウレタンはなぜ劣化するのか ポリウレタンはその性質上、劣化を避けることはできず、そのスピードは使用条件によって変わるものの、いずれはボロボロになってしまいます。ポリウレタンは表面のコーティングにも使われますが、劣化してしまうと表面がボロボロとなってしまい、見栄えが極めて悪くな

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    skam666 2018/10/18
    “ポリウレタンが使われている部位が数％程度であっても、生地への使われ方によって劣化すると生地から白色の繊維が飛び出したり等で、外観がきわめて悪くなりますので、注意を要します”
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  • 経年劣化？：10年越えのポリウレタン混紡デニムは劣化しているのか検証してみる - Caffeine-adds-life


    Fashion2017.12.21 2019.05.31Mr. Tambourine Man 経年劣化？‥10年越えのポリウレタン混紡デニムは劣化しているのか検証してみる デニム好きな人なら少なからず気にしている人がいると思われる、ポリウレタン混紡デニムの経年劣化問題。 ポリウレタンはその性質上、製造から2〜3年で劣化してしまい、製品としての寿命は綿などの天然繊維に比べて短いとされています。 そこで今回は10年以上前に購入したストレッチデニムをもとに、ポリウレタンの経年劣化の実際について検証・考察してみました。 ではまず、ポリウレタンという素材とファッションアイテムに使われる理由からお話させて頂きたいと思います。 ポリウレタンという素材の特徴 ポリウレタンという素材には軽量で伸縮性、耐摩耗性、衝撃緩衝︵クッション︶性に優れるが、熱に弱く空気中の水分や紫外線、微生物などによって劣化が生じ易い
    経年劣化？：10年越えのポリウレタン混紡デニムは劣化しているのか検証してみる - Caffeine-adds-life
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    skam666 2018/10/18
    “ポリウレタンはその性質上、製造から2〜3年で劣化(中略)今回は10年以上前に購入したストレッチデニムをもとに、ポリウレタンの経年劣化の実際について検証・考察してみました”
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  • スニーカーが加水分解を起こしてしまった場合の修理について


    ティンバーランドの修理についてティンバーランドの靴底が剥がれてしまった場合の修理ご案内です。修理経験豊富な職人が詳しく解説していきます。 ティンバーランドのソールはきれいに剥がれます。縫い付けていないのでのりでしっかりと接着が必要です。男性にも女性にも人気があるティンバーのブーツですが、靴底が剥がれてしまって困ってしまう場合が多々あります。そういった場合にはソールの再接着が可能ですので安心ください。ティンバーランドのソール剥がれの理由はいくつかあります。 ソールのりの劣化 ソール自体の劣化 湿気... 接着剤が劣化︵加水分解︶している場合は再接着での修理が可能です。のりが劣化しているだけですのでオリジナルのソールを一度きれいにしてからしっかりと接着します。 ソールのりのみの劣化は主にEVA系やゴム系の素材を使用しているブランドやモデルに多いです。例えばビズビム︵VISVIM)、ポンプフュー
    スニーカーが加水分解を起こしてしまった場合の修理について
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    skam666 2018/06/26
    “ソール自体が加水分解した場合とソールのりが 加水分解した場合の修理方法は異なります。 それぞれ紹介していきます”
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  • 海中で微生物に分解されるプラスチック　カネカ製、国際機関が認定

    化学メーカーのカネカは11月15日、同社が開発したプラスチックが海水中で微生物に分解されると、国際的な認証機関が認めたと発表した。微細なプラスチックによる海洋汚染が問題になる中、最終的に二酸化炭素や水に分解される同製品を、漁具や釣り具などに活用する考え。 発表によれば、カネカが開発した100％植物由来のバイオプラスチック「カネカ生分解性ポリマー」（PHBH）が、9月にベルギーの認証機関「VINCOTTE」の認証を受けた。30度の海水中の場合、微生物の働きにより6カ月以内に90％以上が二酸化炭素や水に分解されるという。

    海中で微生物に分解されるプラスチック　カネカ製、国際機関が認定
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    skam666 2017/11/16
    “化学メーカーのカネカが開発したプラスチックが海水中で微生物に分解されると、国際的な認証機関「VINCOTTE」が認めた”
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  • 「新しい青」200年ぶりに発見、クレヨンとして年内発売へ（The Telegraph） - Yahoo!ニュース

    【記者：Sarah Knapton】 お絵描きをする子どもたちは間もなく、空を200年ぶりに新しい色で塗ることができる──。研究者らがこのたび鮮やかな「新しい青」を生み出し、大手クレヨンメーカーのクレヨラ（Crayola）がこれを新色として発売すると発表した。 全く新しい青色は2009年、米オレゴン州立大学（Oregon State University）の研究室のオーブンで化学物質を加熱していた際、偶然発見された。 新たな青い色素が作られたのは、1802年にフランス人化学者のルイ・ジャック・テナール（Louis Jacques Thenard）がコバルトブルーを発見して以来。 クレヨラはこの色素を、クレヨンの新色として年内に発売すると発表した。 新色を偶然発見したのは、オレゴン州立大学で材質科学を専門とするマス・サブラマニアン（Mas Subramanian）教授。学生らと共に、電子工学

    「新しい青」200年ぶりに発見、クレヨンとして年内発売へ（The Telegraph） - Yahoo!ニュース
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    skam666 2017/05/18
    “赤と緑の波長が完全に吸収され、青の波長だけを反射するという特殊な構造の化合物であることから、新色は非常にくっきりした青だ。また極めて安定した化合物であるため、色があせることもなければ、毒性もない”
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  • 住友ゴム、天然ゴムの試験管内での生成に成功。詳細構造も明らかに

    住友ゴム、天然ゴムの試験管内での生成に成功。詳細構造も明らかに
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    skam666 2016/12/06
    “人工的に天然ゴムを生産できる道筋がつけられた(中略)生成メカニズムの分析、解明を進め、高効率な生産手法を開発できれば、将来的にはゴムの木という植物体に頼ることなく、安定した天然ゴムの供給が可能に”
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  • １１３番元素「ニホニウム」に正式決定 日本が初の命名 | NHKニュース


    物質のもとになる元素のうち、日本の理化学研究所のグループが発見した﹁１１３番元素﹂について、化学に関する国際機関は、日本という言葉を取り入れた﹁ニホニウム﹂という名前に正式に決定しました。元素に、日本が命名した名前がつけられるのはこれが初めてで、アジアでも初めてのことになります。
    １１３番元素「ニホニウム」に正式決定 日本が初の命名 | NHKニュース
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    skam666 2016/12/01
    “日本の理化学研究所のグループが発見した「113番元素」について、化学に関する国際機関は、日本という言葉を取り入れた「ニホニウム」という名前に正式に決定”
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  • アメーバのように泳ぐ油の粒を発見 | NHKニュース


    生き物ではないのに、アメーバのように形を変えながら水中をひとりでに進む極めて小さな油の粒を、東京大学などの研究グループが発見しました。なぜ動くのかは分かっていないということで、動きを制御できるようになれば、水中で物質を運ぶ新たな手段になると期待できるということです。 顕微鏡を通して撮影した動画では、静止している水の中で、数十マイクロメートルほどの油の粒が、アメーバのように形を変えながら進む様子が確認できます。なぜ動くのかは分かっていませんが、研究グループでは、水に溶かした物質が油と反応するなどして粒の周囲に水の流れを作り、その勢いで動いているのではないかと推定しています。今後、油の粒が動くメカニズムの解明を進め、動きを制御できるようになれば、水中で狙った場所に物質を運ぶ新たな手段になることが期待できるということです。 研究グループの1人で、東京大学大学院の豊田太郎准教授は﹁この油の粒がアメ
    アメーバのように泳ぐ油の粒を発見 | NHKニュース
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    skam666 2016/08/26
    “デカノール」と「ウンデカナール」という2種類の物質を混ぜて特殊な油を作り、水と油をなじませる物質を溶かした水に混ぜたところ、ひとりでに動き始めた”
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