[B! ラーメン] tangkai-hatiのブックマーク

ラーメン（無化調）を自宅でどこまで簡単に作れるか - かあいがもん「お父さんの日記」

自粛なので恐ろしく暇だ。なので、自宅でラーメンを作る事にした。しかし、昔の様にガチにラーメンを鶏ガラやトンコツを使って作れば下処理やらなんやら手間もかかるし、デカイ鍋は必要だし、出汁を取るのも数時間かかるし、圧力鍋を使ってスープを作る時間を短くしたりしても出汁をとった後のゴミが沢山出るし、狭い家だと作った後の匂いが大変だし、油はギットギトで片付け大変だし、2人分ぐらいしか作らないと材料が中途半端にあまってしまう。食べるのは数分。最終的には﹁やっぱりラーメンはお店で食べるのが一番じゃね？﹂と言うところに着地するだろう。かと言って鶏ガラスープの素やウェイパーではないインスタントではないスープが飲みたい。飲み干したい。あぁ、お店のラーメン程のパンチは求めないとしても、そこそこ納得のいくモノを簡単にチョチョイと自宅で作れないものだろうか。と、いうわけで﹁自宅で誰でも簡単に出来る﹂ラーメ

tangkai-hati 2020/05/20

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自宅で作る「えび塩ラーメン」 - かあいがもん「お父さんの日記」

暇だ。私の仕事はコロナの影響で再開する様子が微塵も無い。考えたくないので今日も料理を作ろう。さて、前回に自宅で作るラーメン︵無化調︶を作ってみたら思いのほか上手く出来たあぁ、ラーメンが食べたい。美味しいラーメンを食べたいならお店に行くか、有名店の﹁お取り寄せ﹂をすれば美味しいラーメンは食べる事が出来る。しかし簡単でもいいから自分の家で作ると、それはそれで違った満足感があると私は思う。こんな時期だからだろうか。今回は無性に﹁塩ラーメン﹂が食べたくなった。しかしただの塩ラーメンでは物足りない。そうだ、海老だ。えびの風味の塩ラーメンにしよう、やめられなくとまらなくなるかもしれない。自宅で色々試してみたところこちらが出来た。えびの風味とネギ油の風味がフワリと漂い、ニンニクの効いたチャーシューと一緒に麺をすすれば、なんとも満足のいく﹁えび塩ラーメン﹂が出来た。今回のスープは味

tangkai-hati 2020/05/20

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東京｢煮干しラーメン｣ブームの裏にある暗闘

長尾中華そばは、青森県で5店のネットワークを持つ青森のラーメン店だ。店主の長尾大氏は東京の中華料理店で10年間修業した後、故郷の青森でラーメン店を2004年に開業。地元での活動に加えて、首都圏をはじめ各地でのラーメンイベントへの出店などにも積極的で、メディア露出も多数。青森で基盤を築いてきた。東京を中心に煮干しラーメンのお店が増殖煮干しとは、小魚を煮て干した食材だ。カタクチイワシの煮干しが一般的だが、真イワシやウルメイワシ、アジ、サバ、トビウオなどの煮干しも流通している。独特の魚のうま味と香りが特徴で、味噌汁や煮物、鍋をはじめ、さまざまな料理のダシを取る材料として使われている。ラーメンにおいて、煮干しは昔から使われる食材だった。スープ全体のおいしさを下支えする、いわば脇役的な存在として重宝されてきたが、近年、煮干しのうま味を前面に押し出した煮干しラーメンのお店が、東京都内を中心に増殖

tangkai-hati 2018/08/26

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新潟燕三条「背脂ラーメンタクシー」登場店舗約６０を案内 | NHKニュース

新潟県燕三条地域でタクシーの運転手が乗客に、ご当地ラーメンの名店を案内するサービスが2日から始まりました。2日に本社前で行われた出発式では、中山真社長が﹁背脂ラーメン﹂に詳しい運転手4人に対し、﹁需要が減る中でこのような取り組みを通じてタクシー産業を支えてほしい﹂と激励しました。ラーメンタクシーは雰囲気を盛り上げるため、車体にのれんがデザインされ、タイヤのホイール部分にはナルトのイラストが描かれていて、今後、屋根のあんどんも丼の形に変えるということです。1時間以上の貸し切りで予約を受け付け、乗客は地元のおよそ60のラーメン店の写真を見ながら運転手に希望を伝えると、条件に合う店に案内してもらえるということです。運転手の船久保昌浩さんは、﹁燕三条地域にはおいしいラーメン店がたくさんある。歴史や食べ方など地元の人しかわからないことを伝えていきたい﹂と話していました。

tangkai-hati 2017/10/03

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182店舗掲載中の激戦区！長岡のラーメン特集 | ラーメン特集長岡！激戦区 | まいぷれ[長岡市]

PICK UP 長岡のお店～暮らし・相談～まいぷれ長岡編集部長岡市殿町3-5-6 マンションパレス201 [ 長岡市の地域情報サイト ] 長岡市のイベント・お店・暮らしや生活情報など情報満載！りそな銀行長岡支店長岡市大手通2-4-10 [ 銀行 ] 想いをつなぐ、未来を形に。エネクスフリート株式会社長岡店長岡市片田町西荒田696-1 [ カーライフサポート ] 品質にこだわるキーパープロショップ！長岡トラック株式会社長岡市中島6-1-40 [ 一般貨物運送業/機械器具設置工事業/梱包事業 ] 経験豊富！！　迅速・かつ安全のお手伝い株式会社丸共長岡市高見町3039-5 [ 廃棄物収集運搬処分／リサイクル ] MARUKYO PRIDE～ただのゴミ屋ではありません。株式会社渡辺ドライ長岡市西津町3806-1 [ クリーニング（衣類・高級和服・寝具・カーテン） ] Stylish

tangkai-hati 2016/09/08

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【ウマすぎ注意】冷やしカルボナーラ風ラーメンの作り方

どうもはらぺこグリズリーです。夏なわけですよ。暑いんですよ！！！！とてもフライパンでオリーブオイルとともににんにくを炒める気にはなれません。今日ご紹介するのはそんな﹁調理にフライパンを使いたくない！﹂という思いから暑さと熱さを乗り越えて爆誕した逸品です。材料・費用1、中華麺(即席麺でも可)　　　1人前　　58円2、ベーコン　　　　　　　　　20g　　　40円3、牛乳　　　　　　　　　　　200㏄　　60円4、卵　　　　　　　　　　　　1個　　　18円A、コンソメ　　　　　　　　　1個B、粉チーズ　　　　　　　　　小さじ1 C、ブラックペッパー　　　　　1ふり計、176円作り方1、ベーコンを一口大に切り、コンソメを砕いておく。2、ボウルに牛乳、粉チーズ、砕いたコンソメ、ベーコンを入れて混ぜる。3、中華麺を茹でて、ザルにあけて氷水で冷やして水を切る。4、ボウル

tangkai-hati 2016/08/27

「フライパンを使わない」に反するけど「ベーコンだけはカリカリにしたいな..」

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新宿で「おいしいラーメン屋知りませんか？」と聞かれたら気をつけたほうがいい、というなんか怖い話→経験者多数

たいちゅろすけ @Akismyft2 今日新宿のとある場所で「この辺で美味しいラーメン屋知りませんか？」と妙齢の女性に聞かれたけど、知らないし急いでるしで適当にあしらったんだけど、2時間後に全く同じ場所で全く同じセリフで声をかけられたからさすがに怪しいと思って検索かけたらやっぱり個人情報収集系だった！！気をつけて！！ 2016-05-24 22:36:29

tangkai-hati 2016/05/26

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【高知】「いごっそラーメン店長」の塩ラーメンがたまらんっ！ - やぎろぐ

2016 - 04 - 04 ︻高知︼﹁いごっそラーメン店長﹂の塩ラーメンがたまらんっ！グルメグルメ-ラーメン SPONSORED LINK 人気記事・家計簿をつけていない人はマネーフォワードの自動振り分けを体感すべき！・怖いほど当たる強み診断﹁ストレングスファインダー﹂をやれ！・スキルはお金に簡単に変えられますよ！BASEを使えばね。・ぼくの年収は564万円！新卒平均初任給の2倍以上だあおすすめ記事セレクション 1. ︻検証︼渋谷ハチ公前でフリービンタをすると愛は生まれるのか 2. 大学生3人が相席屋でワンチャン狙ってウェイウェイしてきた話 3. 43歳のおっさんのナンパに2時間付き合ったら友情が芽生えた話 4. くそダサい大学生のメンズファッションランキング TOP5 list Tweet 高知市にある実家から車を走らせること1時間半。もうすぐキャンピングカーを

tangkai-hati 2016/04/04

おやつはここかな。

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【驚きグルメ】ラーメンに天津飯を搭載した「出雲縁結びどんぶり」がハイブリッド！島根・出雲縁結び空港

» ︻驚きグルメ︼ラーメンに天津飯を搭載した﹁出雲縁結びどんぶり﹂がハイブリッド！島根・出雲縁結び空港特集私︵佐藤︶は空港や駅が好きだ。なぜなら、知られざるお土産に出会えるからだ。当たり前かもしれないが、地方の企業は想像以上に企業努力をしており、特に土産物の商品開発にその傾向が強く見られる。最近紹介した、﹁ほういちの耳まんぢう﹂もそのひとつ。なぜ、ちぎられた耳をまんじゅうにした……。実は土産物だけでなく、空港や駅で味わうことのできるメニューにも、独特のモノが存在していたりする。島根の出雲縁結び空港には、天津飯とラーメンがひとつになった、ハイブリッド丼メニューが存在したのだ。何を言ってるかわかんないと思うけど、この2つがひとつになっててビビった！・空港3階この奇抜メニューを提供しているのは、﹁出雲の國麺家﹂だ。空港3階のレストランのひとつであり、フライト前には満席になる。人気と

tangkai-hati 2016/02/07

薄焼き卵が防水シートがわり(笑

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［ま］都内で徳島ラーメン！「うだつ食堂」の肉そばを喰らう／初めての徳島中華そば @kun_maa - ［ま］ぷるんにー！（พรุ่งนี้）

徳島ラーメンってすっげー美味しいって聞いたことがあるんだけど、まだ食べたことなかったんですよ。最近ではほとんど埼玉から出ない生活してますし、徳島県に行ったのはもうかれこれ20年以上も前のことですし、20年前に遊びに行った時には徳島ラーメンっていうものが存在したのかどうかさえ興味がなかったから知らなかったですし。全国にいろんな地元ラーメンがあるので、死ぬまでにとても全部を食べることはできないだろうし、逆に全部食べたら死ぬだろうなって気がしてますから、特に徳島ラーメンにだってこだわりなんてものはなく、﹁死ぬまでに一度は食べてみたい！﹂とかこれっぽっちも思ってなかったんです。ああ今ちょっと﹁徳島ラーメンこそ命！﹂みたいな人たちを敵に回したような気がしましたが。気のせいですね。そんな僕でも、たまたま都内に用事があって、たまたま目の前に徳島ラーメンのお店があったら、やっぱり入りますよね。たま

tangkai-hati 2016/01/16

生活圏じゃないなぁ、残念。

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名古屋うまいもん通りが拡大！台湾ラーメン味仙も名古屋駅構内に！ | 愛知県 | トラベルjp 旅行ガイド

名古屋駅の中央コンコース沿いにある﹁名古屋うまいもん通り﹂が、２０１５年12月11日に新幹線口である太閤通口のエリアまで店舗を拡大！新規ブランド店舗など、名古屋駅として新規初出店の9店舗を含め17店舗が誕生しました。名古屋めしの代表格、元祖台湾ラーメンの名店﹁味仙﹂もついに名古屋駅に初登場するなど、名古屋めしの店舗もよりバラエティ豊かに。新規店舗を中心に名古屋のうまいもんをご紹介します！ＪＲ名古屋駅の中央コンコース沿いにあった名古屋うまいもん通りが、新幹線南改札口、太閤口エリアからＪＲあおなみ線の改札口付近までエリアが拡大。既存13店舗に加え新たに17店舗が誕生し、広さも3倍となり全部で30店舗になりました。店舗によって営業時間は異なりますが、早朝から夜遅くまで営業しているお店が増えたので、名古屋への旅行者や名古屋駅利用者、そして近隣で働く方にも心強い味方。特に名古屋へ出張に行くけど時

tangkai-hati 2016/01/05

味仙が名古屋駅構内に！*\(^o^)/*

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年間800杯食べるマニアが厳選！京都市激ウマラーメンBEST50 | RETRIP[リトリップ]

今回は年間800杯以上のラーメンを食す筆者が、京都市内のオススメラーメンをご紹介します。京都市のラーメン情報なら、これを見れば間違いない。京都に昔からあるこってりラーメンは勿論、最近京都のラーメン界を盛り上げている気鋭の人気ラーメン店まで幅広く選んでみました。京都にラーメンのイメージがない方も多いと思いますが、京都は大都市だけあってたくさんのラーメン店が凌ぎを削っているんです。今の京都のラーメンは、本当にレベルが高い。是非これを参考に、京都でお気に入りのラーメンを見つけてみてください。＊お店の前の番号は、オススメランキングということではありません情報は記事掲載時点のものです。施設によって営業時間の変更や休業などの可能性があります。おでかけの際には公式HP等で事前にご確認ください。また、当サイトではアフィリエイトプログラムを利用しており、ご紹介するお出かけスポットや商品に、アフィリエイト

tangkai-hati 2015/09/29

相変わらず一乗寺は激戦区のようで。

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ラーメン二郎初心者も戸惑わずどんな注文もクリアできるコールジェネレーター

﹁ラーメン二郎﹂といえばジロリアンと呼ばれる熱狂的なファンのいる人気のラーメンチェーン店。その最大の特徴はなんといっても﹁コール(呪文)﹂にあります。コールといっても、トッピングの野菜や背脂の量をどうするか、スープのたれはどうするのか、にんにくは入れるのか入れないのかといったことを伝えるだけ。しかし、慣れていない人やラーメン二郎未経験者にとってはまさに呪文めいていて、高いハードルとなっています。そんな初心者を助けてくれるコールジェネレータが登場しました。﹁ラーメン二郎﹂初心者のためのコール︵呪文︶ジェネレータ店員から﹁ニンニク入れますか？﹂と聞かれたときにコールが必要なわけですが、それをパターン別に生成してくれます。麺、野菜、背脂、スープのタレ、にんにくの5種類について、プルダウンメニューから好きなものを選び、最後に﹁呪文を唱える﹂をクリックするとコールが生成されます。たとえば、

tangkai-hati 2015/09/25

“ゼンブマシマシチョモランマ”

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お探しのページはみつかりません - グノシー

tangkai-hati 2015/09/13

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【美味しいお店は都会だけじゃない！】食べログ味評価4.0以上の地方ラーメン20選 | イキクル

クルマの話題をゆるくわかりやすく伝えるカーライフマガジン「イキクル」では、新車レビュー、ドライブ情報をはじめ、クルマにまつわるさまざまなニュースやトレンドなどを車が好きな方だけでなく、ライトユーザーに向けても分かりやすく、楽しく、毎日発信しています！

tangkai-hati 2015/09/05

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銀座ラーメン10選｜感動と激ウマの名店をベストチョイス！

美食の集う街・銀座。当サイトでもカレーやハンバーグ、スイーツなどをご紹介しておりますが、銀座には美味しい食べ物がたくさん集まっています。そしてラーメンについてもまた然り。老舗店から美食家を唸らせる名店まで、激ウマの10軒をご紹介いたします。銀座ラーメン10選感動すら覚える柔らかい排骨を乗せた担々麺！｜支那麺はしご銀座本店外堀通りよりも1本皇居側の道を新橋方面へ向かったところにある担々麺の名店。ちなみにこちらのお店では担々麺を﹁たんたんめん﹂ではなく﹁だんだんめん﹂と読みます。醤油ベースのスープにたっぷりの芝麻醬を使った1杯。丼の中央には豚あばら肉の排骨が乗っています。カレーのスパイスが効いた排骨はとても柔らかくてジューシー。衣がスープを吸うので香りと辛さが口の中で広がります。後を引く辛さでライス︵無料︶と一緒に食べるとやみつきになりますよ。他のお店とは一線を画す担々麺。是非ご

tangkai-hati 2015/08/31

好き嫌い（好み）の多いラーメンだけど、参考に。

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恵比寿「麺屋空海」怪味麻辣あえ麺〜大量パクチーとヒリヒリ花椒の怪味麺 - 太陽がまぶしかったから

怪味麻辣あえ麺って恵比寿にいくと麺屋空海に寄りたくなることが多い。酸辣つけ麺とか担々麺とか魚介豚骨とか、よく言えば多彩、悪く言えば軸がブレまくりのラーメンが食べられる。以前に行った時からリニューアルしていて、券売機が使えなくなっていたり、呑み客を取り込むようなメニューが増えていた。さらにブレているような気がするけど、それはそれで面白い。ラーメンについてもメニューが増えており、ただでさえ異質な汁なしあえ麺の中でも特に異彩を払っている﹁怪味麻辣あえ麺﹂(780円)を注文。せっかくなのでと特製セット︵300円︶も追加。都合1080円。ブルジョア飯。大量パクチーとヒリヒリ花椒の怪味麺挽き肉、豚バラ叉焼、鶏肉と肉肉肉。キュウリが爽やか。四川風の名の通りに花椒が効いて一種の清涼感のあとにヒリヒリくる。﹁麻﹂がしびれる山椒の辛さで、﹁辣﹂が唐辛子の熱くなる辛さ。組み合わさることで複雑な辛味を

tangkai-hati 2015/08/07

す、好きなタイプ！

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お探しのページはみつかりません - グノシー

tangkai-hati 2015/07/30

おなかがすいたこの時間に目が止まる、おまけに割と近所^ ^

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完璧なワンタン麺を池尻大橋八雲で食す

日中に外出すると汗が噴き出します、raf00です。ちょっと仕事で田園都市線に乗ることになったので、池尻大橋で途中下車してラーメン屋に寄ってきました。池尻大橋八雲。食べログでも3.81と高い評価がされている屈指の名店です。八雲は池尻大橋を出て渋谷側に246を進み、山手通りに折れたところにある、近いけれどややわかりにくい立地。また、建物は目立ちますがラーメン屋としてはすこぶるわかりにくいものとなっています。こんな洋館風の二階。知らないとわかりません。いちおう看板も出ていますので目印にしましょう。店内はオシャレなカフェ風。池尻でピストを転がすサブカルイケメンが好みそうな雰囲気ですね畜生。注文は食券制なのでゆっくり悩みましょう。基本は濃口醤油の黒だしと、薄口醤油の白だし。つけ麺もあるようです。これにワンタンやチャーシュー、玉子などの具を選ぶことができます。選ぶことはできるので

tangkai-hati 2015/06/24

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年間800杯食べるマニアが厳選！秋葉原周辺の激ウマ人気ラーメンBEST25 | RETRIP[リトリップ]

今回は年間800杯以上のラーメンを食す筆者が、秋葉原周辺のオススメラーメンをご紹介します。秋葉原周辺のラーメン情報なら、これを見れば間違いない。実は秋葉原はここ数年で東京屈指のラーメン激戦区へと成長しており、東京屈指の有名ラーメン店も秋葉原に存在します。秋葉原中心に幅広いエリアをカバーしているため、末広町・浅草橋などのラーメン店も掲載しているのでご参考までに。今回紹介している秋葉原のラーメン屋には、5段階でオススメ度もつけてみました。＊お店の前の番号は、オススメランキングということではありません情報は記事掲載時点のものです。施設によって営業時間の変更や休業などの可能性があります。おでかけの際には公式HP等で事前にご確認ください。また、当サイトではアフィリエイトプログラムを利用しており、ご紹介するお出かけスポットや商品に、アフィリエイトリンクを設置している場合があります。RETRIPでは

tangkai-hati 2015/06/18

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