[B! science] tatsunopのブックマーク

カルボナーラの構造と組み立て方

ペペロンチーノと並んで、物議を醸すのがカルボナーラ。最近もWEBメディアが適当な記事をあげてカルボナーラ警察に摘発されていたことが記憶に新しい。でも、ブコメ読んでる人からすれば﹁何が正解なの！？﹂と混乱してしまうよね。というわけで、カルボナーラの組み立てを、できる限り分解しながら考えてみる。︻人はカルボナーラに何を求めるのか︼料理はすべて、最終ゴールになにを求めるかで作り方が変わる。最初に出来上がりのカルボナーラ像を意識しておくことが非常に大事。具体的にカルボナーラのイメージとしては・チーズの旨味はどれくらい効いてるとよいか？・生クリームを入れるか？全卵に挑戦するか？・仕上がりのテクスチャはさらさらからドロドロのどの辺りを狙うか？・卵はどれくらい効かせるか？追い卵黄はするか？・黒胡椒のパンチはどれくらい欲しいか？・買い物しても最高系を目指すか、妥協して家の材料で作

tatsunop 2016/07/15

普通のレシピは材料と手順だけしかないので、こういう目的と結果の解説が一番ためになる。/ ただカルボナーラは材料的にあんまり試す気にならないんだけど。

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人型ロボットの動きはなぜ不自然なのか？　研究者の難問を20分で解決した、ある演出家の結論 - ログミー[o_O]

人型ロボットの動きはなぜ不自然なのか？研究者の難問を20分で解決した、ある演出家の結論 Oriza HIRATA [ 平田オリザ ] - TEDxSeeds 2011 #1/2 日進月歩のロボット業界から次々と誕生する最新の人型ロボット。しかしその動きにはどこか機械らしさが残り、人間味を失わせています。大阪大学の研究者が2年間悩み続けたこの難問を、たった20分で解決してみせた演出家・平田オリザ氏の結論とは？（TEDxSeeds2011より）ロボットの動きが不自然に見える理由平田オリザ氏：今日、何の話をしようかと思ったんですけど、石黒浩先生が（今日の講演で）何の話をするかが分からなかったので、僕決めてなくて。どんな意味があるのか、あるいは何をしているのかってことなんですね。僕はずっとこの15年くらい、石黒先生と全く関係ないところで認知心理の方たちと一緒に、演劇のリアルっていうものはど

tatsunop 2016/05/30

画像加工なんかでもリアリティはノイズ部分だったりもするしなぁ。/ 「2,500年人を騙してきたわけですから」確かに歴史としては長いよなぁ。でも科学的見地としては微妙に続いてない気も。

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カルト的人気の水素水、東京工業大学の生協にまで蔓延 : 市況かぶ全力２階建

反AIと反原発、反AIの旗振り役の木目百二さんと反原発活動家の鴨下全生さんのせいで相性良く結びついてしまう

tatsunop 2016/05/09

「シャープと同じ末路に」って言葉の呪い感がすごい。/ 技術職もだけど、広告業もそういうジレンマがあるよなぁ。なるべく抵抗するけど。

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近藤理論を放置してはいけない

日経メディカル運営の「日本最大級」医師求人メディア。転職支援会社が扱う求人情報のほか、医療機関からの直接求人情報も掲載！

tatsunop 2016/04/13

遺族会とか医学組織とかで裁判沙汰にできないものかねぇ。/ 耳障りのいいことだけ言って後は放置って、自然出産を推奨して危険なのは周囲に搬送するあれとも同じ構造だよなぁ。

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ラーメンの麺に入っている「かんすい」ってなに？

ラーメンで使う中華麺に絶対に欠かせないのが﹁かんすい﹂である。国民食ともいえる食べ物のキーパーソンだが、その正体がよくわからない。かんすいってなんだ。興味のある人間が読者の中に8人くらいしかいないような気もしつつ、かんすいの製造者に話を伺ってきたところ、そこには感動を覚えるレベルの知的満腹感が待っていた。

tatsunop 2016/03/08

家族経営といいつつ歴史的に価値のありそうな会社を引いてる辺りが。/ 組成が決まってても同じにならないってのは面白いなぁ。

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糖質制限は本当に危険なのか!?

編集部先月、糖質制限ダイエットの第一人者として知られる作家・桐山秀樹氏が心不全で急死されました。62歳とは、まだ若いですよね。そもそも、糖質制限ダイエットを巡っては、医者のあいだでも賛否両論が繰り広げられてきました。これ、本当に大丈夫な方法なんでしょうか？稲島確かに、糖質制限の賛成派と反対派の議論はあちこちで見かけますよね。でも、糖質制限の効果とリスクを巡る議論は、2000年代にある程度の結論が出ているんですよ。編集部え、そうなんですか！稲島はい。図はよく引用される臨床試験です。数あるダイエット食事法の中で代表的なものを3つ挙げて、中等度肥満の被験者322人を調査したものです。脂肪分全体を減らす昔ながらの﹁低脂肪﹂ダイエット、そして﹁地中海食﹂は、大ざっぱに言って野菜や果物、豆類、オリーブオイル、魚介類などを多く摂取する食事です。そして、黄色で描かれたラインが糖質制限。3種類

tatsunop 2016/03/07

結局バランス良く食べるのが一番いいということになるのは確かだろうなぁ。

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文系の必然的な炎上は水素水でも消えない - あざなえるなわのごとし

www.yukicoco.net なんかid:yuki1995jpという方が水素水で燃えてたそうで。ただ水素水なんて地獄の釜には手を入れたくないので、炎上したブログについて。︻スポンサーリンク︼炎上三題噺 EM菌・江戸しぐさ・水素水 www.yukicoco.net わかりやすく燃えやすい要素がこんなに揃ってると逆に清々しい。まず﹁水素水﹂って時点で可燃性が高い。これは﹁江戸しぐさ﹂﹁EM菌﹂あたりに近い高可燃係数。で、水素水の何がそんなにすごいかというと﹁活性酸素﹂を除去してくれるのです。う～ん、文系の人には頭が痛くなるような化学の話ですね。では文系のゆきがわかりやすく解説していますね(*^^*) 活性酸素に関しての知識に文系理系関係ない...。・文系の人には頭が痛くなるような話→文系の自分が説明するん？？これが仮に・文系の人には頭が痛くなるような話→理系の自

tatsunop 2016/03/07

こういう炎上系アクセスアップ狙いに対してって、デマだって周知する以外に何かないものかなぁ。

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【組体操】人間ピラミッドが崩れたときの衝撃を試算してみた : おち研

組体操による相次ぐ重大事故を背景に、全国的なプログラムの見直しが進んでいるようです。その話を受けたFNNの検証番組にて、日本体育大学の体操部監督がインタビューに応じていました。日体大の体操部でも人間ピラミッドは4段までしか組んでいなのだとか。監督いわく﹁人間ピラミッドは4段が限界、それ以上は考えてない。10段なんて論外。﹂日体大体操部監督が断言した意味は大きいと思います。番組中で監督が﹁実際下段にどれくらい負荷がかかってるのかは判らないけど﹂と仰ってたのでざっと計算してみました。 FNNふかぼり組み体操は危険なのか?独自に検証下段中央に負荷が集中する児童の体重を40Kgとして静止荷重を計算しました。数字は背中にかかる負荷です。︵ただし児童の体重は全員40Kg、負荷は均等にかかっているとする。単位はKg、四捨五入。10段ピラミッドの静止負荷多段の人間ピラミッドは通常三角錐

tatsunop 2016/03/01

そうか、中央には両方の加重がかかるから倍化してくのか。そりゃ中央が崩れるわなぁ。

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学校行ってもちゃんと勉強しないとダメよねー、というお話＆日本の教育はゴミクズらしいぞ。 - 山形浩生の「経済のトリセツ」

Science 読んでたら、経済成長と教育の関係についての論文が出てたのでちょっと紹介。 Knowledge capital, growth, and the East Asian miracle Eric A. Hanushek, Ludger Woessmann, Science 22 Jan 2016: Vol. 351, Issue 6271, pp. 344-345 DOI: 10.1126/science.aad7796 http://science.sciencemag.org/content/351/6271/344.full 経済成長のためには国民に教育うけさせて人的資本の質を上げないとダメだよねー、というのはもう言われすぎていてあたりまえの話になってるんだけど、でも一方で、同じ年数だけ学校に通ってるのに、東アジアは奇跡の大成長で、南米諸国はかなり出来が悪い。他のところで

tatsunop 2016/02/25

成績が上がると待遇がよくなるって社会になってないってことなんだろうけど、それと経済成長って鶏と卵的な気も。/ 日本が低いのは、進学さえすればってのが崩れてるからなのかな、とか思ったり。

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水素水の宣伝をニセ科学と呼ぶしかない理由(2016/02/20) — Y.Amo(apj) Lab

1つ後の太田氏からの指摘をうけて、タイトルを変更しました。臨床試験等が行われている水素水は通常の科学の研究の対象であり、ニセでもなんでもありませんが、現在判明している効果や効果があるための条件を無視したり逸脱した内容で効果効能を謳う宣伝はニセ科学と呼ぶしかない、という趣旨です。水素水全部をニセ科学というつもりはありませんので、﹁宣伝﹂を追加しました。︻注意︼このページの内容は商品の説明ではありません。商品説明中に出てくる水の科学の話について、水・液体の研究者の立場から議論しているものです。製品説明は、議論の最後にある、販売会社のページを見てください。﹁水素水はニセ科学で効果なし！詐欺と言われている理由について！﹂が反論になっていないので、コメントしておく。まず、上記のページでも協調されている﹁2007 年に米国医学雑誌ネイチャーメディシンにて日本での研究結果の論文が発表されました。

tatsunop 2016/02/21

こういうのは日常で触れてるものを引き合いに出すと説得力が一気にあがるなぁ。炭酸水なんかまさにそれだし。/ プラセボドリンクとか本気で売ったらどうなるんだろ。美味ならそこそこ売れそうな気も。 ●ニセ科学 ●science ●医療 ●health ●解説

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日本衛生学会｜　日本衛生学会会員の皆様へ　（ご意見募集） 2015年9月1日タバコ資金で行われた研究の論文投稿や学会発表の禁止について（理事会提案）

学会事務局〒602-8048 京都市上京区下立売通小川東入ル中西印刷株式会社 TEL : 075-415-3661 / FAX : 075-415-3662 / E-MAIL: jsh@nacos.com 【会費振込先（郵便振替）】 00990-5-84512 一般社団法人日本衛生学会【特定商取引法に基づく表記】学会誌編集事務局【EHPM Editorial Office】 E-MAIL: ehpm-editorial-office@kopas.co.jp 【日本衛生学雑誌編集事務局】 E-MAIL: editorial_office@nacos.com

tatsunop 2016/02/13

学会で禁止ってどういう話かと思ったら、露骨なバイアスかかってたからそれを排除って話なのか。

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アウストラロピテクスはなぜヒトへと進化できたのか | COURRiER Japon NEWS

講師‥Richard Wrangham リチャード・ランガム　ケンブリッジ大学で動物学博士号を取得。現在、生物人類学教授。霊長類の行動と人類の進化を専門とする。ウガンダのキバレ・チンパンジー・プロジェクトの創設者兼理事。私たちの身体や脳は、サルからヒトへ進化するうえで大きな発達を遂げました。身体的・社会的に重大な変化をもたらした、ある“行為”とは何でしょうか。チャールズ・ダーウィンは約200年前に生まれました。彼の偉大な著作には、何が類人猿をヒトに進化させたのかについて書かれていません。ダーウィンは、単に﹁ヒトが類人猿から進化した﹂と指摘しただけでした。ここ100年の研究で、ある説が唱えられるようになりました。それはアウストラロピテクスと呼ばれるヒト以前の類人猿が、生肉を食べはじめ、それがヒトへの進化につながったというものです。でも私は、その説とは異なる話をします。人類の進化の歴史

tatsunop 2016/01/04

火の使用が調理に繋がっててそれが全てに繋がってたというのは面白いなぁ。

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クマムシを研究している高校生の「脚ポンプ仮説」について - クマムシ博士のむしブロ

めずらしくネット上でクマムシの話題が盛り上がっています。その話題がこちら。クマムシの足、実は循環器か　京都の高校生の仮説脚光：京都新聞私が過去に発表した研究成果よりもはるかに注目を浴びています。こうしてクマムシのことが世に広まっていくのはとてもよいことだし、この木津高校科学部の北澤さんのことは応援したいですね。さて、この記事によると、クマムシの脚が移動ではなく循環器の役割を果たしているのではないかということを、北澤さんが仮説を立てて実験しているとのこと。さらに北澤さんは、クマムシの休眠（乾眠のことと思われる）では体が縮むため、脚を収縮させることで水分を積極的に放出しているのではないかと考えているようです。この研究発表は、今年8月に行なわれた進化学会の高校生部門で最優秀賞を受賞したもようです。私はこの研究内容についての発表を聞いていないので、この新聞記事の内容以上のことは分かりません

tatsunop 2015/11/01

一応既存の発表で近いものはあるのか。/ 先行文献へのアクセスって言語の問題もあるし難易度高いよなぁ。こうやって第一人者に聞けるケースも少ないだろうし。 ●生物 ●science ●研究 ●考察

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お知らせ : 京都新聞

File Not Found. 該当ページが見つかりません。URLをご確認下さい。お知らせ事件・事故のジャンルを除き、過去6年分の主な記事は、インターネットの会員制データベース・サービスの﹁京都新聞データベース plus 日経テレコン﹂︵http://telecom.nikkei.co.jp/public/guide/kyoto/︶もしくは﹁日経テレコン﹂︵本社・東京　http://telecom.nikkei.co.jp/︶、﹁ジー・サーチ﹂(本社・東京、 http://www.gsh.co.jp)のいずれでも見ることができます。また、登録したジャンルの記事を毎日、ネット経由で会員に届ける会員制データベース・サービス﹁スカラコミュニケーションズ﹂(本社・東京、http://scala-com.jp/brain/) も利用できます。閲読はともに有料です。購読申し込みは下記のページから

tatsunop 2015/10/31

本職というかこの道の権威の感想が聞きたい。

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朝日新聞DIGITAL掲載「シャワーヘッド『水通せば殺菌』　福岡のメーカー開発』記事をめぐっての左巻健男の疑問 - 左巻健男＆理科の探検’s blog

※2016年4月25日現在。ぼくの考えを意見論評として手直し中です。できれば今月中に出したいですが、他に追われている仕事がありますので5月の連休明けになるかもしれません。もしかしたら5月末になる可能性もあります。 ※仕事のメインは﹃面白くて眠れなくなる元素﹄PHPを5月17日までに書き上げることです。 ※﹃面白くて眠れなくなる元素﹄の大部分の一次原稿を書き上げたので、︻5/14︼に本記事を再構成して入れた。そちらをご覧ください。 ※内容証明郵便が来た！〜朝日新聞掲載﹁シャワーヘッド記事の件 http://d.hatena.ne.jp/samakita/20160514

tatsunop 2015/10/27

出てくる話が全部ひどい上に特定の相手だけが悪いわけでもなさそうで、根の深そうな駄目さ具合。

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おっぱいが水に浮くという事実を理解できない人のためのイラスト描きました→高度な心理戦が展開されることに

MALTAさんはねぼすけ💤 @t_ryoji 猫3匹と戯れりんぐ。オールウェイズ欲望に正直。貧者の心を忘れない。検索欄=この世は地獄。時たま落書きを投下する。常に情緒不安定。すぐ発狂ダイス敗北する。Pixiv→https://t.co/g7WAlf3rTI マシュマロ→https://t.co/V55ZshR7SD 質問箱→ https://t.co/jAPJVnW8zx MALTAさんはねぼすけ💤 @t_ryoji @aaahohi @kasesani381 @camellia10k 形も変わるよ～。浮かぶと重力から解放されて円の形を取り戻そうとする。だから水中のおっぱいは絵のように綺麗な丸だよ。がっちりとブラして衣服着て水に漬かっても、上の部分が浮くよ。最悪ブラとおっぱいの間に隙間空く。

tatsunop 2015/10/19

そりゃ脂肪は浮くからと思ったけど、豊胸手術すると浮かないってのは知らなかった。

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「夜空の暴走族」７０代２人、天体１００個スピード発見：朝日新聞デジタル

佐賀県みやき町の私設の天文台で、天体観測を二人三脚で続けている７０代のアマチュア天文家の男性２人が、新星など計１００個の天体発見を達成した。２００７年の観測開始から８年での偉業。海外の研究者からも祝福と感謝の言葉が寄せられている。福岡県久留米市の西山浩一さん（７７）と、みやき町の椛島冨士夫さん（７５）。１１日夜に「へびつかい座」で新星を発見し、国際天文学連合（ＩＡＵ）に報告し、１５日に新星と認定された。２人の発見は今回で新星９８個、超新星２個となった。国内では、新星と超新星を合わせて１５０個を発見している山形市の板垣公一さん（６７）に次ぐ記録とされる。西山さんと椛島さんは、板垣さんより短期間のうちに速いスピードで発見を重ねており、天文仲間から「夜空の暴走族」と呼ばれてきた。１０代の頃から天文少年だった２人。３０代の時、雑誌に出た椛島さんに西山さんが連絡をとって意気投合。それぞれ会社勤

tatsunop 2015/10/18

PCで画像比較してるのか。/ 「夜空の暴走族」を誰がどういう経緯で言い出して本人たちがどう思ってるのかも気になる。

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スウェーデンの食品庁が「コメの摂取制限」を勧告したことについて - スウェーデンの今

火曜日、スウェーデンにおいて食品の安全性を監督する役割を担う食品庁は、一般市民に向けた食物摂取に関する勧告のうち、コメの摂取についての勧告を変更した。変更内容は・6歳未満の子どもにはライスクッキーを食べさせないこと。・6歳以上の子どもを含む全ての子どもは、コメやコメからできた食品︵牛乳粥、ビーフン・春雨、朝食シリアルなど︶を食べる回数を一週間にせいぜい4回までに留めること。・大人でも、これらの食品を毎日食べている人は、摂取量を減らし、週にせいぜい6回までにするよう努めること。・コメを食べる場合は、玄米ばかりを食べないようにすること。という勧告も出されていた。これらの勧告の理由は、コメには他の食品よりもはるかに高い濃度の無機ヒ素が含まれているからだという。コメといえば、日本ほどでないにしろ、スウェーデンでもジャガイモやパスタ、スパゲティーの代わりに鍋で茹でて食べることがある。外

tatsunop 2015/10/10

さすがに主食への勧告だと否定的な反応になっちゃうよなぁ。/ 微量の食品リスクは誤差の中に埋もれるけど、そのためにも種類を雑多にする方がリスクは小さくなるのは変わりないか。

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地方病 (日本住血吸虫症) - Wikipedia

本項で解説する地方病（ちほうびょう）は、日本住血吸虫症（にほんじゅうけつきゅうちゅうしょう）[† 1]の山梨県における呼称であり、長い間その原因が明らかにならず、住民らに多大な被害を与えた感染症である。ここではその克服・撲滅に至る歴史について説明する。「日本住血吸虫症」とは、「住血吸虫科に分類される寄生虫である日本住血吸虫（にほんじゅうけつきゅうちゅう）の寄生によって発症する寄生虫病」であり、「ヒトを含む哺乳類全般の血管内部に寄生感染する人獣共通感染症」でもある[3]。日本住血吸虫はミヤイリガイ（宮入貝、別名：カタヤマガイ）という淡水産巻貝を中間宿主とし、河水に入った哺乳類の皮膚より吸虫の幼虫（セルカリア）が寄生、寄生された宿主は皮膚炎を初発症状として高熱や消化器症状といった急性症状を呈した後に、成虫へと成長した吸虫が肝門脈内部に巣食い慢性化、成虫は宿主の血管内部で生殖産卵を行い、多数寄

tatsunop 2015/10/07

致死性の高い病気だったこともあって壮絶な戦いの歴史になってる。政治的な解決や環境問題や色々なものも内包されてるし。/ 貝自体は絶滅してないようだし、洗剤の排水がとどめってのも環境的には皮肉な話。

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「あぜをコンクリートで固めるのは自然破壊ではないか？」→「日本住血吸虫症　地方病でググれ」→ウィキペディアの記事が感動的だった

雨野慶司with玄青武龍 @amenokg そう言えば「日本の農家はあぜをコンクリートで固めてしまうが、あれは極めて大規模な自然破壊ではないか」という意見が出た時に、「日本住血吸虫症地方病でググれボケ」という返しが有って、ググってみたら戦慄した記憶がござる。ウィキペの記述がマジで凄いリンク Wikipedia 地方病 (日本住血吸虫症) 本項で解説する地方病（ちほうびょう）は日本住血吸虫症（にほんじゅうけつきゅうちゅうしょう）の山梨県における呼称であり、長い間その原因が明らかにならず、住民らに多大な被害を与えた感染症である。ここではその克服・撲滅に至る歴史について説明する。日本住血吸虫症とは住血吸虫科に分類される寄生虫である日本住血吸虫（にほんじゅうけつきゅうちゅう）の寄生によって発症する寄生虫病であり、ヒトを含む哺乳類全般の血管内部に寄生感染する人獣共通感染症でもある。日本住血吸

tatsunop 2015/10/07

科学者による病気根絶までの道のりがすごい。/ 自然破壊・環境破壊って言葉がそもそもどのレベルなのかによって違い過ぎるのが面倒なことになってる感じ。日本では自然崇拝も強いし。 ●science ●医療 ●環境 ●歴史 ●wikipedia ●society ●これはすごい

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