料理と日本に関するtikuwa_oreのブックマーク (5)
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慶應義塾大学でイタリア語講師も務める長谷川悠里による﹁イタリア通信﹂ から以下、転載で紹介する。長谷川氏はイタリアの高校・大学・大学院で教育を受けて育ち、現在、﹁エルゴン・ジャパン﹂でイタリアの⽼舗ブランドとのビジネス展開を手がける起業家でもある。 ナポリ出⾝カリスマシェフが頭を抱える﹁ナポリタン﹂の存在 日本で人気の料理﹁スパゲッティナポリタン﹂。実は日本独自の創作料理であることは周知の事実として知られています。ただ、近年はイタリアでもその特異な存在が知られるようになりました。イタリアの⼈気テレビ番組﹁MasterChef Italia﹂では、ナポリ出⾝のカリスマシェフ・カンナバッチュオーロ氏が、初めてそのレシピを知り、イタリア料理とあまりにかけ離れた内容に頭を抱える姿が放映されています！ ナポリタンの調味料は、完熟トマトを煮詰めたものに、砂糖や塩、酢、スパイスなどを加える“ケチャップ”
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リンク すみよしの手帖 ＼ドイツ料理は美味いぞ／ 自称ドイ飯大好きによる定番・おすすめドイツ料理解説 ︻写真つき︼ - すみよしの手帖 ドイツ料理は美味しくないとか、味気ないとかいう話は、結構一般的に言われると思います。 こちらに住んでいる日本人の知り合いや、日本から来るお客さんなどにも、ご飯を食べる場所を相談すると﹁ドイツ料理以外で﹂と言われたり。 しかし日本人である私も夫も、ドイツ料理がとても好きで、よく外食でもドイツ料理屋さんに行きます。確かに、旅行で来ていたら毎日食べていると3日くらいで飽きる、と言う気持ちは分かります。でもメニューが被らないように注文したり、毛色の違うメインディッシュを試すようにすれば大丈夫。 この記事では私がよ 4 users 6
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日本の中華料理屋さんの定番メニューの1つである﹁天津飯﹂。 名前の元となっている中国の天津市のみならず、 中国全土にも存在しない日本独自の中華料理です。 発祥については諸説あるのですが、主流となっているのは、 戦後に﹁来々軒﹂という浅草発の中華料理店のコックが、 ﹁早く食べられる物﹂を客からオーダーされた際、 こちらは本物の中華料理であるカニ玉︵芙蓉蟹︶をご飯にのせ、 酢豚の餡を応用した甘酸っぱい餡をかけて出した料理を作り、 ﹁天津芙蓉蟹肉丼﹂と称したというものです ︵他にも大阪の中華料理店説などがある︶。 中国でも﹁ドラゴンボール﹂に登場するキャラクター、 ﹁天津飯﹂の影響で字面などは身近だったとは言え、 実際に存在する料理だったとは知らなかった人が多く、 関連投稿には、驚きの声などが相次いでいました。 ﹁そんな歴史があったとは…﹂ アイヌ人が日本料理に与えた影響の大きさが話題に 翻訳元
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﹁中東きっての有名日本人﹂であるサラリーマン・鷹鳥屋明氏。SNSのアラブ人フォロワーは、なんと約10万人にも上ります。彼が実際に見聞した異色の中東体験記﹃私はアラブの王様たちとどのように付き合っているのか？﹄から、中東で流行っている意外なスイーツについて、一部編集のうえでご紹介します。 アラブで、スフレチーズケーキが大人気 ドバイで大人気のパン屋﹁YAMANOTE﹂の日本式パンの成功を見てアラブ首長国連邦だけでなく、中東湾岸諸国で日本式のパン屋が次々と乱立しました。ですがどれも﹁YAMANOTE﹂の二番煎じ感は否めません。そしてこのような﹁日本式﹂の競争はパンだけでなく、新たなステージに移行しました。 最近中東で人気を博しているものが、チーズケーキです。それもレアチーズケーキやベイクドチーズケーキではなく、大阪に本店をかまえる﹁りくろーおじさんの店﹂と、福岡に本店をかまえる﹁てつおじさんの
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︵※この記事は緊急事態宣言前の2020年12月頃に取材したものです︶ 回鍋肉には四川風と日本式の2種類がある 四川料理のスゴイ人、日本橋の中華料理店﹁リバヨンアタック﹂料理長の人長良次さんに、回鍋肉を作ってもらいました。 四川風と日本式、ふたつの回鍋肉はぜんぜん違ってそれぞれうまい。 そしてこのふたつ、言ってしまえば﹁同じ料理﹂なんですよ。 その理由は、読めばわかる。やればできる。 回鍋肉の回 ──回鍋肉のホイとはどういう意味なんでしょう。﹁中華鍋をガンガン振り回して作るぜー！﹂っつーイメージの字面なんですが。 人長‥たしかにホイ︵Hui︶とは﹁回る﹂ということなんですけど。 人長‥ひとつの鍋の中で、まずかたまりのお肉を茹でるんですよ。で、それを薄く切って、また鍋で炒めて焼き目をつける。そして鍋から出して、今度は醤︵ジャン︶と一緒に炒める。 茹でる、焼く、炒める。このように肉が何度も鍋へ出
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「⽇本旅行でこれだけは⾷べるな」から逆転、イタリア人が今ナポリタンに注目 | Forbes JAPAN 公式サイト（フォーブス ジャパン）
ドイツでは日本の刺身と同じくらいの情熱で生の豚肉を食べる文化がある「刺身を禁忌する気持ちが分かった」
中国「日本よ、何だこの料理は！」 日本が魔改造した『天津飯』なる謎の中華料理に中国人が困惑
中東で「日本のチーズケーキ」が大ブームになっている「納得の理由」（鷹鳥屋 明） @moneygendai
四川料理のスゴい人に四川風と日本式の2種類の「回鍋肉」を作ってもらったらどっちもウマくて驚いた - メシ通 | ホットペッパーグルメ
