タグ

関連タグで絞り込む (50)

タグの絞り込みを解除

misoに関するyu76のブックマーク (39)

  • 料理を科学する　だし使わず味噌汁おいしくする具は？　すっきり生活 - 日本経済新聞


    味噌汁にはだしが必須……とは限らない。具材のうま味を活用すれば、だしを使わずにおいしい味噌汁ができる。ミニトマトの味噌汁はさっぱりとした味わいで夏にピッタリだ。味噌汁の材料には味噌とだしが必要不可欠、と思っている人が多い。かつお節や煮干し、昆布などからだしをとったり、顆粒︵かりゅう︶だしやだし入り味噌を活用したり、手間のかけ方は色々あるが、だしを全く使わずに味噌汁を作る人は少数派だろう。しか
    料理を科学する　だし使わず味噌汁おいしくする具は？　すっきり生活 - 日本経済新聞

  • 味噌汁は、腸内環境を整える最強メニューだった！だし要らず味噌汁レシピ：日経xwoman


    お腹の中の善玉菌の味方となって育ててくれる食品といえば、おそらく最初に名前が挙がるのがヨーグルト。でも、日本の食卓で毎日のように食べられている味噌汁が、実は超優良“育菌レシピ”だとは気がつきにくい。 味噌汁のスープ部分は、腸内の善玉菌を増やす日本が誇る発酵食品﹁味噌﹂という母なる海。一方、具は選び方次第で野菜や海藻など、いろいろ工夫ができる。食物繊維が多い野菜や海藻は、もちろん﹁育菌食品﹂の2トップである。 で、今回の試食では、﹁日経ヘルス﹂2016年3月号の特集﹁“腸内フローラ”で美肌ダイエット﹂の中から﹁育菌みそスープ﹂のレシピを作ってみた。出汁を使わず、﹁味噌の旨みだけでちゃんとおいしい﹂というとこが、まさしく﹁ミソ﹂なのだ。 実は私、有名な料理人の先生に、だしを使わない味噌汁の極意を教わったことがある。曰く……、 ﹁いつもより2ランク高い味噌を買いなはれ﹂ 以上である。 笑い話のよ
    味噌汁は、腸内環境を整える最強メニューだった！だし要らず味噌汁レシピ：日経xwoman

  • こねないパン パンライフオーガナイザー青木光左代 - epoch　パンライフオーガナイザー　青木光左代★小平在住

  • レシピ集

    糀を使ったレシピ　＆　お料理提案   少しずつアップしていきますね。 使う材料⇒ 味噌 米　糀 塩　糀  甘　酒 醤油糀 塩糀 ○ 甘酒（甘糀）  ○ 醤油糀 ○ ピクルス ○ ○ 筍のからし漬け ○ ○ きん...

  • 四万十町の手作り味噌と糀専門店｜井上糀店

    2025年の父の日は、6月15日 日曜日です。 現在、予約受付中です。 お父さんに感謝を伝える 父の日にお薦めの井上糀店セレクション ・ギフト感のある野田琺瑯の米糀いっぱいの手作り味噌キット に、父の日専用の熨斗をお付け...

  • 「限界」を肯定せよと発酵男子はいう。 | 手前みそで、すいません。


    こんにちは、ヒラクです。 先週日曜から、表参道〜富士山中湖〜京都・大阪と、五味の若旦那と﹁発酵ツアー﹂に行ってきて、いま久しぶりに事務所の机に座って静かに仕事をしています。 全国のナイスな友達な友達と盃を酌み交わす﹁極楽ツアー﹂のはずが、合間に律儀に仕事をこなしていたので、疲労度がけっこう凄いことに︵本末転倒︶。 発酵ツアー初日は、表参道かぐれでのトークイベント﹁発酵男子のcozy talk﹂。 寺田本家の24代目︵!︶若旦那と、五味醤油の6代目若旦那の﹁発酵プリンス﹂の2人がスピーカーで、僕は司会＆聞き役。 ご飯はエジプト塩のよしこさん。 チケットが発売初日でソールドアウトするという、今まで企画したなかで最も注目度の高いイベントでした。 寺田さんとこのお酒を飲みながら、職人サイドからのマニアックな発酵話を聞けるとあって、場内超満員で、メディアのみなさまもチラホラ。﹁発酵男子﹂と銘打っただ
    「限界」を肯定せよと発酵男子はいう。 | 手前みそで、すいません。

  • 山田まりやの虹色ベジライフ 　第4回| 有機野菜や自然食品の購入は大地を守る会のウェブストア

    yu76
    yu76 2015/01/18
    塩と麹を混ぜる際はビニール袋を使う、などコツがいろいろ。
    リンク

  • 目黒雅叙園がカニ食べ放題ブッフェ


    ﹁日経WagaMaga﹂はライフスタイルにこだわりを持つ﹁ワガママ﹂な大人を応援する総合情報サイトとして2006年に誕生し、資産運用や旅行、エンタメ、車、趣味など10の分野にわたって生活情報をお届けして参りました。 この度、日本経済新聞社が2010年3月23日に日本経済新聞 電子版を創刊するのに伴い、﹁日経WagaMaga﹂のサービスを終了し、大人のための生活情報は日本経済新聞 電子版の﹁ライフ﹂セクション、﹁オフタイム﹂コーナーなどで提供していくことになりました。引き続きこれらのサイトをご利用戴ければ幸いです。 これまで3年半の長きにわたりご愛顧下さったWagaMagaファンの皆様に御礼申し上げます。ありがとうございました。

  • 目黒雅叙園がカニ食べ放題ブッフェ

  • 麦味噌の紹介-【味噌汁行脚】


    麦味噌は米味噌、豆味噌と三つに分類される味噌の中の一つです。ここまで読んで来られた方にはもうお分かりでしょう。麦麹を使って発酵、熟成させて作った味噌が麦味噌です。それでは麦味噌のことを学習していきましょう。 麦味噌の特徴 九州全域、山口県、愛媛県で主に消費されている味噌がこの麦味噌です。塩分が低く、麹を使う量が多いので香りも甘みも強い味噌です。関東などで作られている麦味噌は塩分が少し高めになります。麦味噌で味噌汁を作った場合、黒い線のようなものが残るため、味噌こしをしなければなりません。麹を多く使っているため、発酵する力が強く、時間がたつと黒く変色してしまうという特徴もあります。変色しても品質に問題はありません。麦味噌の香りがとても良いのは、味噌汁を作るときに味噌こしを使って味噌を溶き入れ、そのときに初めて麦の中の麹が空気と触れるからです。 麦味噌を味噌汁に溶くとき 麦味噌を味噌汁に使うと

  • 味噌の種類 みそ大百科｜ひかり味噌株式会社


    味噌の発酵熟成は、微生物の働きによるもの。微生物の働き方は気候風土、環境、水質など、さまざまな条件によって変わり、さらには蔵によっても違いが出ます。 また、歴史とも関わりが深く、ひかり味噌が造っている信州みそは、戦国時代に武田信玄が海のない信濃の国では貴重品だった塩を備蓄するためにその生産を奨励し、兵糧としても利用していたといわれています。宮城県の仙台味噌は伊達政宗の、中京地方で造られている八丁味噌は徳川家康に代表される三河武士の兵糧として、味噌は戦国時代で大活躍しました。 麹とは穀物に麹菌を培養し繁殖させたもので、味噌をはじめ、酒、醤油など発酵食品の製造において大事な役割を担っています。 この麹の原料から味噌は、米味噌、麦味噌、豆味噌の3種類と、これらを混合した調合味噌に分けることができます。 ●米味噌 大豆に米麹を加えてつくったもの。全国各地で生産されています。 ●麦味噌 大豆に麦麹を

  • 越前有機味噌蔵 マルカワみそ【公式通販サイト】


    ︻重要︼お買い物かごシステムメンテナンスのお知らせ 平素より弊社商品をご愛顧賜り誠にありがとうございます。 現在、﹁お買い物かご﹂システムメンテナンスのため、通信販売サービスを停止しております。 ︻メンテナンス終始日時︼ 2023年11月06日︵月︶16:30 ～ 終了日時未定 お客様には大変ご迷惑をおかけしておりますことを心よりお詫び申し上げます。 サービス再開日時は詳細が決まり次第、公式ホームページでご案内いたします。 また、通信販売サービス停止期間中のご注文受付については下記をご確認ください。 ◇ご注文受付についてはこちら

  • 2014豆腐フェア公式ホームページ


    ︻重要︼4月21日の谷口屋さんのセミナーが、日曜日に変更になりました。 それに伴い、日曜日のスケジュールも変更になっています。 ﹃伝統とこだわりの油揚げ、谷口屋ブランドをつくるまで﹄ 有限会社谷口屋　代表取締役　谷口　誠氏 ︻変更前︼　4月21日14:20～15:10　→︻変更後︼　4月22日12:50～13:40 ﹃義務化に向けて知っておきたい！ＨＡＣＣＰの基礎知識﹄ 日本豆腐協会　専務理事　町田　秀信氏 ︻変更前︼　4月22日12:40～13:30　→︻変更後︼　4月22日12:10～12:40 ◆全国の油揚げ・全国豆腐品評会受賞商品の試食会 有料 1,000円／人 ＜イベント情報＞ ◆全国の油揚げ・全国豆腐品評会受賞商品の試食会 有料 1,000円／人 開催時間‥両日とも11時～、13時～、14時30分～︵各回定員50名︶ イベント会場受付にて、各回の参加券を販売いたします。各回定員

  • 味噌 - Wikipedia


    味噌︵みそ︶は、大豆や米、麦等の穀物に、塩と麹を加えて発酵させて作る発酵食品で、日本の伝統的な食品の一つである。日本料理︵和食︶の代表的な材料として、日本国外にも知られている[1]。ペースト状であることが多く、液体調味料である醤油などに比べると粘度がある。 概要[編集] この節は検証可能な参考文献や出典が全く示されていないか、不十分です。出典を追加して記事の信頼性向上にご協力ください。︵このテンプレートの使い方︶ 出典検索?: "味噌" – ニュース · 書籍 · スカラー · CiNii · J-STAGE · NDL · dlib.jp · ジャパンサーチ · TWL︵2024年3月︶ 日本の味噌は醤油と同じく、醤︵ひしお︶のうち穀醤︵こくしょう︶に分類される。日本語で一般的に﹁味噌﹂と呼ばれるものは日本独自のものであるが、東アジアや東南アジアの各地に存在する大豆やその他の豆・穀物を原
    味噌 - Wikipedia
    yu76
    yu76 2014/10/02
    味噌は副食素材が豊富になった今日では調味料とみなされる事もあるが、古くから日本の食生活における主要な蛋白源であり、特に江戸時代中盤以前は「おかず」的な扱いをされていた”
    リンク

  • みそ汁は飲む点滴！ ガンも放射能も怖くない！？ 日々の食事がアナタを救う | ダ・ヴィンチWeb


    食べ物は命の根源。ご存知のように、食べ物を薬として病気の治療や予防に使うという考えは、中国やインド、エジプトなど、文明の発達していた地では古くから浸透していた。日本でも近年、﹁医食同源﹂という言葉が広まり、薬膳レストランや健康食の料理教室が人気を博している。 従って、﹃これを食べれば医者はいらない﹄というこの本のタイトル自体、目新しいものでも何でもない。しかし、分かっちゃいるけどやめられないのが人間。身体に悪くても﹁早い、安い、旨い！﹂と三拍子揃った、ファーストフードやジャンクフードに手を出さずにいられない人は数多し。そんな人たちにはぜひ、この本の著者、若杉ばあちゃんの愛ある説教を読んでほしい。﹁何を何グラムなんて言い出したら、料理じゃない﹂
﹁放射能だろうがなんだろうが、食事によってからだを健康な状態にしておけば、必要以上に怖れることなどない﹂
など、極論すぎると思われる部分もないでもな
    みそ汁は飲む点滴！ ガンも放射能も怖くない！？ 日々の食事がアナタを救う | ダ・ヴィンチWeb
    yu76
    yu76 2014/09/11
    食は大切だが、タイトルはちょっと言い過ぎ。。
    リンク

  • 鳩屋株式会社（別館）　ポッポの部屋｜食べ方ご提案♪

    yu76
    yu76 2014/08/17
    味噌ピーのアレンジ♪…唐揚げにのせたり、春巻きの具にする。
    リンク

  • ピーナッツ味噌大根：飲食店では教えてくれないナイショのレシピ


    材料‥ 大根　　　　1/4本 酒　　　大さじ2水　　大さじ4ピーナッツ味噌 卵黄　　　1個分 サラダ油　　　大さじ4味噌　　　大さじ4砂糖　　　大さじ2ピーナッツバター　　大さじ1ピーナッツ　　　50g １、大根は皮をむき、耐熱皿に入れ酒と水をかけラップをし、4分間レンジにかけ、一度裏返しもう一度4分レンジにかける。︵箸で切れるくらいまで加熱する︶2、卵黄をボウルに入れ、サラダ油を大さじ1ずつ加え泡だて器で混ぜていく。3、2がマヨネーズ状になったら、砂糖を加えよく混ぜあわせる。4、3に味噌、ピーナッツバターを入れまんべんなく混ぜ合わせる。5、荒いみじん切りにしたピーナッツを4に加えよく混ぜ合わせる︵軽くミキサーにかけると楽です︶6、1の大根にお好みの量のピーナッツ味噌をかけて出来上がりです。 ポイント 大根は加熱しすぎると表面が焦げるので、様子を見ながら加熱しましょう
    ピーナッツ味噌大根：飲食店では教えてくれないナイショのレシピ
    yu76
    yu76 2014/08/17
    みそピーで作れそう♪
    リンク

  • みそピーはどこの名産ですか？ - 私は千葉県出身で、みそピー（味噌ピーナッツ）は千葉県の名産だとずっと思ってたのですが、先ほど、... - Yahoo!知恵袋


    みそピーはどこの名産ですか？ 私は千葉県出身で、みそピー︵味噌ピーナッツ︶は千葉県の名産だとずっと思ってたのですが、 先ほど、テレビのけんみんショーで、埼玉県の朝ごはんのお供として紹介されていました。 千葉県民としては、埼玉県名産のものとして紹介されるのはちょっと反発心が生じましたが、 実際、どこの名産のものでしょうか？ ご存じの方、教えてください。
    みそピーはどこの名産ですか？ - 私は千葉県出身で、みそピー（味噌ピーナッツ）は千葉県の名産だとずっと思ってたのですが、先ほど、... - Yahoo!知恵袋

  • ピーナツハニー（ピーナッツみそ）


    フジショウのピーナツハニーとは・・・ ︵ピーナッツみそ︶ 昭和39年の創業以来、弊社独自に改良を重ねた特製の味噌を使用しております。 糀歩合が高く一般市販品の物より低塩分の味噌です。弊社でピーナッツみそ用に特注しております味噌は、醸造が終了する毎に納入しており、フレッシュなまま加工しておりますので、くせの無い美味しい味噌に仕上がっております。落花生のカリカリッとした食感と香ばしさが、味噌の風味と混ざり合い大変風味豊かな一品です。 ピーナツハニー︵ピーナッツみそ︶ の食べ方は・・ ・ 温かいご飯のおかずや、お茶うけ、お弁当の付け合せに、そのまま食べて頂けます。 どこで買えますか？・・・ 量販店、スーパーマーケット、小売店の他、千葉県内の高速道路サービスエリア、落花生店やお茶の専門店、そしてデパートなどの銘店コーナー等でもお求め頂けます。 また学校給食やお弁当等の産業給食にも多く使われておりま

  • みそピー （ ピーナッツ味噌 ） とは｜愛されて6０年　日出のみそピー


    みそピー︵ ピーナッツ味噌 ︶とは おかげさまで﹁金紋 みそピー﹂は、2021年発売60周年を迎えました。これからも変わらぬ美味しさをお届けしてゆきます。 丁寧に煎りあげたピーナッツの香ばしさ。江戸時代から東京に伝わる幻の味噌﹁江戸甘味噌﹂で作る、見た目も艶やかな特製﹁練り甘味噌﹂の旨味と甘さ。一見、異質ともいえるこの二つの味の絶妙な組み合わによる、懐かしくてちょっと幸せな味、それが日出味噌醸造元のつくるピーナッツ味噌　﹁金紋 みそピー﹂です。ごはん、お弁当のおかずとして、お茶うけ、お酒のおつまみ、お子様のおやつとして、発売以来60年の長きに渡って多くの方々の支持を頂いている弊社ロングセラー商品です。もとは、落花生の産地である千葉・茨城地方で食べられていた家庭料理で、約60年前に弊社が初めて全国に紹介し、弊社ブランド﹁みそピー﹂という名前と共に、特に北関東地域を中心とした東日本に広まった商
  • 1 2 次のページ

お知らせ

もっと読む

公式Twitter

  • @HatenaBookmark

    リリース、障害情報などのサービスのお知らせ

  • @hatebu

    最新の人気エントリーの配信

はてなブックマーク

公式Twitter

はてなのサービス

  • App Storeからダウンロード
  • Google Playで手に入れよう
Copyright © 2005-2024 Hatena. All Rights Reserved.