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鶏むね肉にパクチーの“根”と調味料を漬け込んだタイ料理「ガイヤーン」はビールがすすみすぎる！ - メシ通 | ホットペッパーグルメ

こんにちは、料理・食文化研究家の庭乃桃です。暑くなってきてビールのおいしい季節！　ということで、今回はタイ風焼き鳥の﹁ガイヤーン﹂をご紹介します。鶏肉をたれに漬け込んで焼くだけで、香ばしくジューシーに仕上がる一品です。タイの屋台料理としても知られる﹁ガイヤーン﹂。タイ語で、ガイヤーンの﹁ガイ﹂は鶏肉を、﹁ヤーン﹂は﹁あぶり焼き﹂を意味し、作り方は地域やお店によっても実に多種多様です。基本的には、さまざまな部位の鶏肉をパクチーやニンニク、ホワイトペッパー、ナンプラーなどで漬け込み、あぶり焼きをしたものが多いようです。今回は、リーズナブルでヘルシーな鶏むね肉を使って、このガイヤーンを家でも簡単に作れる方法をご紹介したいと思います。エスニックな味わいの引き立つ漬けだれの作り方や、鶏むね肉をやわらかく仕上げる方法は必見です！味の決め手はパクチーの“根”を使った漬けだれガイヤーンの味の決め手

yuzuk45 2024/06/17

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スパイス効いたラム肉トマトシチュー、春の食欲を満たす一品 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

こんにちは、料理・食文化研究家の庭乃桃です。ラム肉を使ったトマトシチューをご紹介します。スパイスとたっぷりのオリーブオイルやにんにく、何より、ジューシーでうま味のあるラム肉が独特の風味を全体に添えてくれる一品です。ラム肉は、スーパーでも買える薄切り肉でOK。スパイスをしっかり効かせることでおいしく仕上がります！スパイシーな香りに爽やかさが加わった﹁コリアンダーパウダー﹂と、クミン、オレガノ、唐辛子などがブレンドされた﹁チリパウダー﹂の2種類を使用します。それでは、スパイシーなトマトシチューをぜひ一緒に作ってみましょう！　ご飯にもパンにも、そしてクスクスにもよく合うレシピですよ。﹁ラム肉のトマトシチュー﹂材料︵2人分︶ラム薄切り肉︵焼き肉・ジンギスカン用など︶……250g トマト……2個︵350g︶じゃがいも……2個︵300g︶にんじん……1/2本︵100g︶玉ねぎ……

yuzuk45 2024/05/23

これは…玉村豊雄氏のチュニジアのやーつ

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ニワトリは動物性たんぱく質を生産するシステムとして効率が高すぎるが最近ではここまで巨大化しておりもうわけがわからない「人造肉が太刀打ちできない」

みなせ ★某A産業リクルーター @Ton_beri 〇〇「放射能で遺伝子改変した野菜なんか食べられない！」みなせさん「原子力生物学のパワーで巨大なエビを作って、タイヤみたいな巨大なエビの刺身にして食べたい」 2024-04-08 14:14:51

yuzuk45 2024/04/11

騙されてた

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いつもの鍋で肉ホロホロ。ビーフじゃなくても満足「濃厚ポークシチュー」の作り方【オトコ中村の面倒で楽しい休日メシ】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

ども、料理ブロガー＆ユーチューバーのオトコ中村です。休みの日にじっくり作りたい料理の1つが煮込み系。とくに、肉をやわらかく煮込んでいくのは個人的には至福のひと時です。ということで今回は、大きめに切った肉をコトコト煮込んで作るシチューのレシピ。ビーフシチューと言いたいところですが、牛肉は高いので、牛肉よりも安い豚バラ肉のブロックで作ります。ここでは近所のお肉屋さんで買ってきた、100gで税込み200円ちょっとの豚バラ肉を使いました。圧力鍋など特別な道具も、市販のシチューのルーやコンソメスープも必要なし。時間はかかりますが、いつもの鍋とフライパンで大きめに切った肉もホロホロになります。それに、煮込みながら野菜を切ったり、ルーを作ったりと同時にやることも多いので、1時間煮込むとはいえ体感的にはそこまで長くはかかりませんでしたよ。忘れずに入れていただきたいのが赤ワインです。赤ワインの酸味と

yuzuk45 2024/03/05

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羊肉の名店「羊香味坊」でとろけるようなラムチョップを食べてほしい【ガチ中華ファンも絶賛】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

﹁羊肉料理の名店﹂といえばこのお店おいしい羊肉料理をおなかいっぱい食べたいとき、ぜひ行ってみてほしいお店があるんです。いまや東京都内に11店舗を展開する中国東北料理店・味坊集団。羊肉好きにはよく知られた飲食チェーンです。その中でも羊肉に特化した羊香味坊︵ヤンシャンアジボウ︶にやってきました。味坊集団のお店は他店も羊肉料理が充実しているのですが、この羊香味坊はその中でもラムのメニューが多く、また冷蔵庫からセルフでボトルワインを選べるようになっていて、ワイン好きにもおすすめしたいお店なのです。こだわりのビオワインもいろいろ揃っていますよ。羊香味坊はJR御徒町駅から徒歩3分くらいの路地を入ったところにあります。伺ったのは平日の16時くらいだったのに、店内はびっくりするほど大盛況。メディアなどにもよく登場する有名店とはいえ、どこにこんなに羊肉好きな人がいたのでしょうか？羊肉の天国は

yuzuk45 2024/02/27

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吉野家スタミナ超特盛丼を食べても、登山をするからノンカロリー

吉野家のメニューをなんとなく見ていたら﹁スタミナ超特盛丼﹂というものがあった。へー、こんなメニューあったのかと、どれどれ、カロリーはいかほど？と思って調べたら2016kcal。それはすごい。そしてお値段1000円弱。このカロリーでこの値段、カロパすごすぎない？1回食べてみたくね？と思ったのだけど2000kcal超え。お腹の肉が気になるおじさんとしては気軽に食べられない。ならば仕方ない、食べたあと山に登って相殺、ノンカロリーとするか…。東京の西に向かいました。あばよ涙、よろしく勇気、こんにちは松本です。 1976年千葉県鴨川市(内浦)生まれ。システムエンジニアなどやってましたが、2010年にライター兼アプリ作家として自由業化。iPhoneアプリはDIY GPS、速攻乗換案内、立体録音部、Here.info、雨かしら？などを開発しました。著書は﹁チェーン店B級グルメ　メニュー別ガチンコ食

yuzuk45 2024/02/14

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羊の丸焼きを食べる。ちょっとだけ本能を取り戻す為に。 | オモコロ

皆！突然だけどさ！現代人ってなまっちょろいよな！便利な文明に甘えきってさ！本心を隠すように賢く生きようとしてさ！人間としての本能はどこにやっちまったんだよ！かつて野山を駆け巡って命を頂いていたあの頃のように！ありのままに生きるべきじゃないのか？！セコく儲けてるヤワなインテリだの、セレブだの草食系だの、訳の分からん奴らはぶん殴ってやる！俺達は人間のあるべきように生きるべきだ！今こそ本能を取り戻すぞ！人間が本能のままに生き始めたら悪い意味での弱肉強食。個々の闘争を勝ち抜かなければ生きていく事すらままならない世界を望んだりはしない。でも、ちょっとだけワイルドになりたい。本能的な何かを追い求めたい。そういう気分になりたい瞬間もちょっとはある。 ……例えば、でっかい肉を食べるとか。網の上にカルビを並べるとかじゃなくて、もっと野性的な…… ――そうだ。獣の丸焼き。丸焼きを食べに行

yuzuk45 2023/08/18

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東千歳バーベキューで世界一うまい野菜炒め

海外旅行とピクニック、あとビールが好き。なで肩が過ぎるので、サラリーマンのくせに側頭部と肩で受話器をホールドするやつができない。前の記事‥網走で本物のカヤックを見学する～しらべ旅＞個人サイトつるんとしている謎のやきとりハウス﹁東千歳バーベキュー﹂は、まず店構えからしてただものでない。3月のことなので、雪が残っています外観は、飲食店というよりも、どう見たって倉庫だ。雪国でおなじみの、かまぼこみたいな丸屋根の倉庫。そこに赤いのれんがかかることで、かろうじて店であることがわかる。この日の昼過ぎ。地元の仕事仲間が、ちょっといい店あるんでと誘ってくれた。軽い気持ちで彼の車に乗り込んだら、車は街中を離れ、見渡す限り畑の続く国道をびゅんびゅん走る。何屋さんなのか、そもそもこんなところに飲食店なんてあるのかときいても、にやにやするだけではぐらかされてしまう。1時間半も走って、ようやくつ

yuzuk45 2023/07/20

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チャレンジ！ノー包丁手ちぎりクッキング

1978年東京生まれ。酒場ライター。著書に﹃酒場っ子﹄﹃つつまし酒﹄﹃天国酒場﹄など。ライター・スズキナオとのユニット﹁酒の穴﹂としても活動中。前の記事‥どう見てもたまごな、たまごじゃないたまご﹁Ever Egg﹂とはノー包丁ノー刃物料理が好きで、なかでも特に好きな工程のひとつが、包丁で材料を切る瞬間です。柔らか〜いお豆腐なんかはもちろん、肉も魚も、葉物野菜も根菜も、なんでもかんでもトントントン。スッと刃の入る感触が快感で、それがストンとまな板に当たる音に心躍り、エッジの立った断面に興奮する。あぁ包丁。包丁よ、この世に誕生してきてくれてありがとう！ ……ところで待てよ。この世に包丁が誕生してきてくれなかったパラレルワールドを想像してみよう。例えば野菜炒めを作るとして、材料たちをどう下処理する？もちろん﹁包丁がないならハサミを使えばいいじゃない﹂なんて意見は受け付けません。ノー包

yuzuk45 2023/06/20

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ダイエット前に食べておきたい巨大サンド「フランセジーニャ」

7年前に15kgダイエットを完遂︵90kg→75kg︶してキープし続けてきたんだけど、今年になってダラけすぎた結果、80kg台にまで戻ってしまったのだ。痩せねば。で、再ダイエットを始める前に﹁しばらく我慢したほうがいい食べ物﹂を食べて、気合いを入れようと決めた。いわば“最期のデブめし”である。なにが食べたいかあれこれ考えて辿り着いたのが、ポルトガルのド級サンドイッチ﹁フランセジーニャ﹂だ。 1973年京都生まれ。色物文具愛好家、文具ライター。小学生の頃、勉強も運動も見た目も普通の人間がクラスでちやほやされるにはどうすれば良いかを考え抜いた結果﹁面白い文具を自慢する﹂という結論に辿り着き、そのまま今に至る。︵動画インタビュー︶前の記事‥24時間マステやインクが買える超マニアックなコンビニに行ってきた＞個人サイトイロブン Twitter‥tech_k そもそもフランセジーニャとはな

yuzuk45 2023/05/19

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【羊肉】パキスタン料理店に行ったらこれでもかとばかりに羊肉が出てきて最高だった件 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

パキスタン料理は羊肉料理の宝庫こんにちは。羊も羊肉も大好きなカメラマン・工藤真衣子です。今回はパキスタン料理店にやってきました！実はこちらの﹁ナワブダイニングカフェ﹂、以前から大好きで度々伺っていたのですが、改めてメニューを見てみたらものすごい羊の充実度！これはしっかり取材させていただかなければと満を持して伺ってきました。場所は西新宿のオフィス複合ビル・新宿アイランドタワーの地下1階。地下といってもパティオ︵中庭︶に面したガラス張りのスペース。昼は明るく、夜はイルミネーションを楽しめるおしゃれなお店です。外にはシンプルディナーセットのメニューが。ビリヤニもあるし、これも良いのですがこのお店の真骨頂はもっと他にあるのです。それがこの黒板メニュー。その日おすすめのパキスタン料理の数々が書かれています。同じ内容の大きな黒板が奥にもあるので、詳細はこの後説明しますね。清潔感あふ

yuzuk45 2023/03/17

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本格的なタコパ（タコスパーティー）をしてみたい

趣味は食材採取とそれを使った冒険スペクタクル料理。週に一度はなにかを捕まえて食べるようにしている。最近は製麺機を使った麺作りが趣味。︵動画インタビュー︶前の記事‥エンジン付船を操船してきた︵デジタルリマスター︶＞個人サイト私的標本趣味の製麺ハラペーニョがたくさんあるからタコスを焼こうなんでいきなりタコスに目覚めたのかというと、昨年畑で育てたハラペーニョがサブスク生活できるくらい大量に収穫できたからである︵詳しくはこちら︶。我が家の畑と相性が良かったのか、大量に収穫できたハラペーニョ。食べきれない分は冷凍保存したり、ピクルスにしたり、完熟させてチポトレという燻製を作ったり︵詳しくはこちら︶したのだが、別に辛い物がすごく好きという訳でもないので、まったく減る気配がない。食品を加工するのは大好きなのだが、生産の速度に消費が追いつかないライフスタイル。いつだって冷蔵庫は謎の在庫

yuzuk45 2023/02/21

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一人前一万円のお粥「毋米粥」を食べた

趣味は食材採取とそれを使った冒険スペクタクル料理。週に一度はなにかを捕まえて食べるようにしている。最近は製麺機を使った麺作りが趣味。︵動画インタビュー︶前の記事‥江戸前オオアサリ︵ホンビノス貝︶を捕ってきた︵デジタルリマスター︶＞個人サイト私的標本趣味の製麺広東料理の南粤美食にやってきたこれまでの人生でお粥に使った総額以上のお粥を食べにやってきたのは、横浜中華街にある南粤美食︵なんえつびしょく︶。テレビドラマ版﹃孤独のグルメ﹄にも登場した広東料理の有名店だ。井之頭五郎︵松重豊︶さんは一人で中華釜飯や海老雲呑麺を食べたそうだが、私は16人でお粥を食べる。なんでそんな大人数なのかというと、16人以上を集めないと予約ができない特別な料理だかららしい。これが豚の丸焼きならわかるが、お粥なのが不思議である。すごく大きな鍋で大量に作らないと成り立たないお粥なのだろうか。コロナが落ち

yuzuk45 2023/01/24

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アイルランドが凄まじい飢饉の果てに生み出した肉と玉ねぎとじゃがいもだけの料理がバカみたいに美味いって話

イナダシュンスケ @inadashunsuke エリックサウスとかの中の人／変態料理人／ナチュラルボーン食いしん坊／近著﹃異国の味﹄︵集英社︶／質問soudanbako.com/user4589b5b342… ︵相談箱︶mond.how/ja/inadashunsu… ︵mond) イナダシュンスケ @inadashunsuke そんな私が今日いただくのは﹁アイリッシュシチュー﹂なんですが、これもまた凄まじい飢饉の果てに生まれた料理なんです。じゃがいもと肉と玉ねぎを水と塩だけでひたすら煮るだけ。ところがそれが馬鹿みたいにうまいっていう悲喜こもごも。。 pic.twitter.com/ucIHKbj2kl 2022-11-21 20:51:01

yuzuk45 2022/11/28

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大西哲也さんはTwitterを使っています: ﹁最速で失敗しない、邪道なステーキ調理法。こんなのステーキじゃない！肉のうまみが逃げる！と批判殺到。まあまあ一回試してみたら？ ①肉に塩をまぶす ②鍋に約3％の塩水を作り肉を入れて火にかける ③沸騰したら肉を取り出す ④両面に焼き色をつける詳しくは動画で https://t.co/Nj6oLJwH5C https://t.co/PzzibXB55d﹂ / Twitter

● 1460 users ● twitter.com/bbq0024 ●暮らし

yuzuk45 2022/11/07

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豚バラ薄切り肉を使った、5分でできる時短ルーローハン（魯肉飯）が簡単なのにうますぎる - メシ通 | ホットペッパーグルメ

皆さまこんにちは、ごはん同盟のしらいのりこです。今日は台湾の定番料理ルーローハン︵魯肉飯　※以下ルーローハン︶がなんと5分でできてしまうレシピをご紹介します。定番のルーローハンは豚バラ塊肉を角切りにして30分ほど煮込みます。この時短ルーローハンは材料と工程を工夫して、煮込み時間を大幅カット！わたしはまとめて作って瓶に保存し、ごはんのお供として常備しています。簡単なのにごはんが止まらなくなるうまさ。ぜひ作ってみてください。時短ルーローハンの作り方材料︵作りやすい分量︶豚バラ薄切り肉……150g フライドオニオン︵市販品︶……10g ﹇合わせ調味料﹈・しょうゆ、酒、水……各大さじ2・砂糖……大さじ1・にんにく、しょうがすりおろし……各小さじ1五香粉……少々ごま油……小さじ1温かいごはん……適量﹇トッピング﹈ゆで卵、高菜漬けなど︵お好みで︶……適量今回の目玉材料は

yuzuk45 2022/10/27

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もやし2袋、豚バラ200g「ガリバタ炊き込みご飯ニラだれがけ」フライパンで炊けば臭い残りの心配なし【筋肉料理人】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

こんにちは、筋肉料理人です！今日は、にんにくガッツリ﹁ガリバタ炊き込みご飯ニラだれがけ﹂を紹介します。もやし2袋、豚バラ肉を200g入れて炊く、どこか二郎系ラーメンを思い出さなくもない山盛りの炊き込みご飯です。炊飯器でも炊けますが、にんにくたっぷりなので臭いが残るのが心配……。ってことで、フライパンを使って作ります。丼にご飯と具を盛り上げ、仕上げにニラだれをかけて食べると激ウマです！筋肉料理人の﹁ガリバタ炊き込みご飯ニラだれがけ﹂︻材料︼2人分米　2合豚バラ肉︵スライス︶　200g もやし　2袋︵400g︶ニラ　1/4束︵25g程度︶にんにく　2かけかつお節　小パック1︵2g程度︶日本酒　大さじ1バター　10g ︵A︶麺つゆ︵2倍濃縮︶　大さじ1鶏がらスープの素︵顆粒︶　小さじ1水　330ml ︵B︶麺つゆ︵2倍濃縮︶　大さじ2酢、砂糖、白いりごま　各

yuzuk45 2022/10/14

これは・・・やってみたいな

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「しゃぶ葉」で本気でカレーを作るとすごい

1978年東京生まれ。酒場ライター。著書に﹃酒場っ子﹄﹃つつまし酒﹄﹃天国酒場﹄など。ライター・スズキナオとのユニット﹁酒の穴﹂としても活動中。前の記事‥マッシュルームをおのれの握力で握り潰す快感初めての﹁しゃぶ葉﹂に衝撃先日、初めて家族で﹁しゃぶ葉﹂へ行きました。﹁しゃぶ葉﹂ものすごくリーズナブルもちろん食べ放題にはいろいろなコースがありました。こんな贅沢なコースもあったり我々はオーソドックスな﹁ランチ牛2種＆三元豚食べ放題コース﹂を選びまして、大人が通常税込み1979円で、そこに休日料金がかかって＋110円。それから幼児の娘が659円。つまり、家族3人で約5000円弱で、美味しいお肉や野菜やサイドメニュー、それから子供が大喜びの、自分で作れるわたあめやデザートなんかも楽しみ、そのあまりの大満足っぷりに驚いてしまったのでした。ところでその時に思ったのが、そりゃあ次回

yuzuk45 2022/10/03

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ラーメン二郎の店長に素人の作った家二郎を食べてもらう会

趣味は食材採取とそれを使った冒険スペクタクル料理。週に一度はなにかを捕まえて食べるようにしている。最近は製麺機を使った麺作りが趣味。︵動画インタビュー︶前の記事‥お盆にキュウリやナスで作る馬とか牛をヤングコーンで試してみた＞個人サイト私的標本趣味の製麺趣味でたまにラーメンを作っていますまず前提の話として、私は家庭用製麺機というかっこいい道具が好きで、その機械を使ってラーメンやうどんを作ったり︵参照︶、その歴史を調査したり︵参照︶、同人誌﹁趣味の製麺﹂を発刊したりしている。そういった自然な流れから、家庭で作る二郎っぽいラーメン﹁家二郎﹂のレシピを、友人から教わったりもした︵参照︶。いつの間にか9号ですよ。こことかで買えます。ラーメン二郎は﹁食べてみたいけど量がすごそうだし、注文の仕方やマナーも難しそう﹂と思っている人も多いため︵私もそうでした︶、たまに開催している製麺会︵