[B! 料理] zatakuのブックマーク

ナポリタンが究極の味になる！ほんのひと手間に「やって大正解」「今度からこうする」 - macaroni

ケチャップベースの濃厚な味わいが人気のスパゲッティ「ナポリタン」。昼食に軽食にと普段何気なく作っているナポリタンをちょっとしたコツで “究極のひと品” に仕上げてみませんか？この記事では日本ナポリタン学会会長／田中健介さんから過去に伺った作り方のコツ・ポイントをお伝えします。

zataku 2023/11/11

ナポリタンは火種。太めモチモチ派・細め硬めも良い派・味マイルド派・焦がし派・焼きそば並みに麺も焼け派・タバスコ派・マスタード派・ベーコン派・ウインナー派… 生クリーム有無、砂糖or蜂蜜、粉チーズの(略

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たった18円のもやしが一皿1000円レベルに化ける。知らないと損をする至高のもやしの炒め方

【至高のもやし炒め】是非お試しください！ ★今回のレシピはこちら↓ ーーーーーーーーーーーーーー【至高のもやし炒め】もやし　　200g 豚バラ肉　80g （肉の下味で塩コショウ適量）ラード　　大さじ1と小さじ１ (サラダ油でもOK) 片栗粉　　小さじ1/2 塩　　　　小さじ1/3 醤油　　　小さじ1/2 黒胡椒　　適量味の素　　6振りにんにく　2片長ねぎ　　20g ★味変でラー油至高のもやし炒めもやし200gをボウルに入れラード大さじ1(もしくはサラダ油)を入れラップし600w1分チン片栗粉小さじ1/2をもみこみ、塩小さじ1/3、醤油小さじ1/2、黒胡椒、味の素6振り入れ混ぜておく塩コショウした豚バラ80g入れ油で炒め、にんにく2片、長ねぎ20gを炒め、モヤシを入れ炒め完成ーーーーーーーーーーーーーー動画を見ていただいて楽しんで頂けましたら高評価＆チャンネル登

zataku 2023/10/19

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餃子に酢醤油を注射器で注入してから食べると美味しい

1985年福岡生まれ。思い立ったが吉日で行動しています。地味なファッションと言われることが多いので、派手なメガネを買おうと思っています。︵動画インタビュー︶前の記事‥日本に古くから生息するニホンミツバチを探す＞個人サイト Web独り者彼女がいる風の地主恵亮調味料は流れ落ちる美味しく料理を食べるには調味料が欠かせない。調味料を食べたいから、その料理を食べるまであると思う。調味料の力は偉大で、その料理をさらに美味しく輝かせてくれる。だからこそ、効率よく調味料を料理に絡ませたいと考えてしまう。餃子に酢醤油︵とラー油︶たとえば餃子には酢醤油とラー油を混ぜたものを付ける。しかし、経験はないだろうか。思っていたほど酢醤油の味がしないぞ、と。餃子の表面はツルツルなのだ。調味料を受け入れないぞ、という餃子側の強い意志を感じる。餃子に酢醤油をつけても、基本流れ落ちる！馴染まない、流れ落

zataku 2022/05/27

朝マックのマックグリドル、パンケーキの中にメイプルシロップ風なやつ注入されてるの思い出しました

料理

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トマトソースを作る時にうま味の補強材を何にするか色々試した結果辿り着いたのが『味噌』だった「パラメータを完璧に調整できて最強」

完全なQ体 @torchfish_story トマトソースを作るときにトマト缶や肉類の当たり外れを吸収するためのうま味補強材を何にするか色々試した結果、味噌をぶち込むのがうま味、深み、自然さのパラメータを完璧に調整できて最強だという結論に至った。これに良いパスタを合わせれば一食1500円ぐらいの味になる 2022-03-21 20:44:20

zataku 2022/03/22

味噌もいいけどパスタやイタリアンぽい料理ならイタリアの魚醤「コラトゥーラ」がヤバいです。旨味も凄いけど一気に本格的な感じな味になる。ちょっぴり入れるだけで大丈夫。小さい1瓶で量も賞味期限も1年以上保つ。

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料理のプロに教わった一週間分の食材の買い方『肉と魚を7パック、あとは適当に野菜と卵と豆腐と豆と加工肉とシラスを買えば組み合わせで何とでもなる』

カツ子 @oraorade59 最近お料理のプロの方に1週間分の食材の買い方を教わった。﹁メイン用の肉と魚を7パック買って、あとは適当に野菜と卵と豆腐と豆と加工肉とシラスを買えば組み合わせで何とでもなる﹂めちゃくちゃ普通のことなのかもしれないけど私は闇雲に買ってたから足りなくなったり余ったりしてた。勉強になる。 2022-03-13 22:55:55 カツ子 @oraorade59 それを聞いて実践して3週間目。一度も買い足しに行くことなく自炊できた。とりあえず肉と魚を7個、あとはその周り、みたいなのわかりやすくて好き。お料理偏差値43ぐらいには上がった気がする 2022-03-13 22:59:25

zataku 2022/03/14

各種キノコいっぱい、刻んだネギいっぱい、豚こまが、冷凍庫に常駐してます。取り敢えずこれと卵と麺つゆあれば＋冷蔵庫の残り物でなんとかなる。

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ロシア料理店への嫌がらせ多発⇨老舗洋菓子店がボルシチのレシピを公開。「他人事に思えなかった」

ロシアのウクライナ侵攻を受け、近江屋洋菓子店は「食という切り口から文化を知ることが、平和な社会につながっていけば」と思いを語ります。

zataku 2022/03/06

ここの喫茶室に行くといつもケーキもボルシチも食べたいから食欲の制御で困る。お店の鍋に入っていたボルシチはもっと素朴な印象があったけどこれが正式なレシピなのですね。作る。作って喫茶室の再開を待ちます。 ●社会 ●料理 ●レシピ

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⿇布⼗番のおすすめグルメスポット8選︕定番のパンやたい焼き、新スポットも＜東京・2022＞｜じゃらんニュース

麻布十番と言えば、商店街を中心に多種多様なグルメがそろうグルメの宝庫。セレブなイメージがあるかもしれませんが、気軽に入りやすい昔ながらのお店もあり、街歩きをするのも楽しいエリアなんですよ。今回は﹁麻布十番商店街﹂のお店の中から、﹁これぞ麻布十番！﹂という話題のグルメをピックアップ。ゆったりランチを楽しむもよし、美味しい手土産を探すもよし。伝統と革新が共存する商店街で、お気に入りのグルメを探してください♪ ※この記事は2022年1月27日時点での情報です。休業日や営業時間など掲載情報は変更の可能性があります。日々状況が変化しておりますので、事前に各施設・店舗へ最新の情報をお問い合わせください。記事配信‥じゃらんニュース麻布十番とは﹁麻布十番商店街﹂を中心に、老舗店から最新グルメまで揃う！六本木や東京タワーに近く洗練された街並みが広がる一方で、活気ある昔ながらの商店街も残る、多彩な表

zataku 2022/02/21

ベーカリー｢サンモリッツ名花堂｣や焼きトン･鳥･煮込みの｢あべちゃん｣が載らないのはオシャレ度が足らないからなのかな。旨いよ

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新宿区に「中央アジアの飛び地」ができていた

海外旅行とピクニック、あとビールが好き。なで肩が過ぎるので、サラリーマンのくせに側頭部と肩で受話器をホールドするやつができない。前の記事‥シベリア鉄道に揺られて寝正月＞個人サイトつるんとしているあの大鍋が日本でもったいぶらずに一番いい画からいきましょう。これがお店でいただいたプロフ。日本人になじみのある料理で例えれば、これは一種の炊き込みご飯だ。たっぷりの油と、かたまり肉と、にんじんのやさしいうまみが混然一体となった炊き込みご飯。みてみて、このお肉。繊維がほろほろにほどけて、これだけでなんかもう、いろいろ約束されてしまっているでしょう肉のうまみもさることながら、ふわっと香るスパイスとにんじんの甘さも加わって、要素かけ合わせまくり。過剰で背徳的なうまさなのだ。最後に現地でプロフを食べたのは3年も前になる。嬉しくて懐かしくてあやうく涙が出かけた。おれは料理人でもないのにめっそ

zataku 2022/01/25

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独身男性の普段のつくりおき - #つくりおき

私はお酒大好きid:haretarasake。好きな飲み物はハイボール、嫌いな飲み物は牛乳です。今回は真なる独身男性である私の普段のつくりおきを紹介します。でもまぁ無類の酒好きとしては酒に合わない料理なんて存在する価値も無いわけでして、つまり全ては酒を飲むために作ったつくりおきで御座います。・茄子と舞茸の煮浸し夏は茄子が美味い。馬鹿みたいに巨大な茄子が売ってたので舞茸と買ってきました。いい感じに切って、焼いて焼けたら出して、舞茸も焼いて戻して煮ます。味付けは水白だし醤油酒味醂。約束された勝利。舞茸から出た🐴味が茄子に染み込んでるし食感もトロトロになってて🐴🐴の🐴。舞茸も🐴過ぎ。・ゴーヤを上手いことやったやつ夏はゴーヤも美味い。わた取ってスライスして塩ツナ缶油ごとごま油味の素黒胡椒で和えて完成。黒胡椒は粗挽きで入れたら入れた分🐴くなるので狂ったように入れましょ

zataku 2021/09/06

素晴らしいと思いつつもコレだけ危険 → オーブントースターで肉焼きながら風呂入るのは危険。特にトレイに油入れて加熱するのは危険。跳ねた油に引火して燃え出だしたり煙もくもくになる可能性あり。ご注意を。

料理

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中国、東南アジア、長崎で親しまれるエビを使った揚げパンのレシピ - メシ通 | ホットペッパーグルメ

こんにちは、野菜農家のホマレ姉さんです。今日はエビを使った揚げパンをご紹介しようと思います。エビの揚げパンは中国や台湾に限らず広くアジアで楽しまれている料理で、日本でも長崎名物のハトシが知られてますね。ハトシは中国語の蝦吐司または蝦多士︵ハー・トーシー︶が語源で、ハーは蝦、トーシーはトーストのことなので、文字通り蝦トーストのことです。このレシピは、身近な食材を利用することでハトシを家庭でもお手軽に作れるようにしたものです。その身近な食材とは冷凍むきエビとはんぺんです！　ハイ、日本全国どこのスーパーでも揃いますね。冷凍むきエビなんて、もう既に皮を剥いてくれちゃってるし、何よりお安いですからね、もう作るしかありませんよ！材料︵8個分︶冷凍むきエビ　　　150g はんぺん　　　50g︵およそ1/2枚︶玉ねぎ　　　1/4個チューブ生姜　　　小さじ2〜3塩　　　小さじ1強サン

zataku 2021/05/11

これ旨いですよねー。大好き

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料理をする夫を10年間続けて思ったことメモ

30歳を過ぎてから結婚した。自分は一人暮らしの期間が長く、一方で妻はずっと実家住まいだったからか、結婚して妻の料理を食べたとき、これは自分で作らないとあかんね、と思った。そうして10年経ったので、この間に思ったことを書いておく。1日1~2品つくればいい理想的には、主菜と副菜があるのが良い。が、面倒なときにはメインディッシュという考えを捨てよう。肉じゃがや豚汁が主菜でもいいじゃないか。1度に3日分、あるいはそれ以上作るこれは、3品作れということではない。肉じゃがを作るなら、3日分持つように作れ、ということ。1日に1~2品を3日分つくり、前日と前々日に作った料理も出す。これで毎日3~6品並ぶことになる。意識的に冷凍しておこう毎日3~6品料理を出すテクニックがわかったが、これを続けていると、これ昨日も食べたじゃん〜っていう気持ちになることもあるかもしれない。そこで、冷凍を活

zataku 2021/04/08

出汁、同じくまとめてとってる。イワキの耐熱ガラスキャニスターのでっかいやつに入れとくと便利。入れる前に容器内側に熱湯かけて消毒しとくと日持ちが伸びる。入れたらバケツに水と保冷剤入れて冷やして冷蔵庫。 ●増田 ●料理

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余らせがちな調味料をどうにかしたい……！簡単に「使い切るコツ」をプロに教えてもらったら、自炊の幅が広がった話｜みんなでつくる！暮らしのマネーメディア　みんなのマネ活

ライターのmegayaです。僕は今年で30歳になり一人暮らしも長いため、ある程度の料理はする。特に今年は家で過ごす時間が多くなり自炊の機会が増えたので、以前よりも料理熱が上がったように思う。ただ、色々と調味料を買ってみたものの、どれも一向に減らない。使う調味料は醤油、みりん、塩、砂糖くらいでだいたい固定されている。すると﹁麻婆豆腐を作るために豆板醤を買ったけど、その1回しか使ったことがない﹂的な現象がよく起きる。そんな僕に、Fun Pay!編集部から﹁余りがちな食材や調味料を使い切るコツを、プロの方に聞いてみませんか？﹂という依頼がきた。めっちゃ聞きたい。わが家には豆板醤、ナンプラー、バルサミコ酢、柚子胡椒、オイスターソース、クミン、コチュジャン、チリソース、ジェノベーゼ…… 1回しか使っていないような調味料が山のように眠っている。多分このまま永眠。

zataku 2020/12/15

A1ソースの使い道が載ってるかもと期待したけど載っていなかった。誰か教えて。どうやってもA1ソースが全てに勝ってくる

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料理

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料理好きが愛用する「ブレンダー」教えてもらいました【 #推しキッチン用品第2回】 #ソレドコ - ソレドコ

食材のみじん切りやペースト化など、下ごしらえをグンと楽にしてくれるのが﹁ブレンダー﹂や﹁フードプロセッサー﹂﹁ミキサー﹂といった時短のための調理器具。そもそも、これらの違いってご存じですか？ ※ちなみに﹁ミキサー﹂は日本語、﹁ブレンダー﹂は英語で、英語圏ではミキサーもブレンダーもまとめて﹁ブレンダー﹂と称するこんな感じで、さまざまな調理工程を簡略化できることから、料理好きの中では欠かせないキッチン用品として定番化しています。一方で決して安価なアイテムではないこと、機能が多様化していることなどから、どれを買おうか迷われている方も少なくないはず。そこでソレドコでおなじみ﹁料理＆キッチン用品沼﹂にはまっているこちらの方々に、﹁推し﹂ブレンダー＆フードプロセッサー＆ミキサーとその魅力について聞いてみました！＼ご協力いただいたみなさま／河瀬璃菜﹁りな助﹂の愛称で親しまれる料理家。手間をかけ

zataku 2020/11/10

うちのもブラウンの廃盤のやつだ。バナナジュースとじゃが芋のポタージュが手軽に出来るので愛用してます。

料理

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自炊が苦手な人へ。進化がすごい「冷凍食品」で作る食卓のアイデアを、年間500食を食べるマニアが紹介｜みんなでつくる！暮らしのマネーメディア　みんなのマネ活

冷凍食品愛好家のタケムラダイさんが、自炊が苦手な人に向けて﹁冷凍食品︵冷食︶を使った食卓﹂を紹介。近年、﹁進化がすごい﹂という冷食を活用することで自宅の食事︵自炊︶がもっとラクに＆満足度も上がるようです。みなさま、はじめまして。タケムラダイと申します！電子レンジ料理研究家・冷凍食品愛好家として、レンチンごはんと冷凍食品の良さをお伝えすべく活動しております。皆さんは冷凍食品……お好きですか？好きな方もいらっしゃると思いますが、こう思っている方もいるのではないでしょうか。﹁冷凍食品ってお弁当のおかずのイメージ﹂﹁夜食や時間がないときくらいで、普段の食事にはあんまり活用できない﹂﹁なんとなく手抜きっぽさがある﹂ ……その気持ち、よーーーくっわかります！！私も昔はそう思ってました。でも、実は最近の冷凍食品ってめちゃくちゃ進化してるんですよ。昨今ではお店の味と変わらない冷凍商品

zataku 2020/10/14

冷凍うどんも昔より美味しくなった。レンチンできるし、その後に茹でても伸び難い。1人鍋焼きうどん作るのに重宝している。 ●食 ●料理

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「それ、いる？」と思われがちな専用調理器具、実はすごい便利。キッチン重課金男が魅力を熱く語る #ソレドコ - ソレドコ

はじめまして。マダラさんと申します。料理することが趣味です︵特に飲食関係の仕事に就いているわけではありません︶。仕事がないときは、4人家族の3度の食事をほぼ自分で作ったりしています。念のために言っておくと、家族にやらされているわけではなく、自分が好きでやっているだけです。好きが高じて、フライヤー、ピザ焼き器、パンをこねるためのニーダーなど、一般家庭ではあまり使わないような専門的な調理器具を集めるようになってきました。調理器具にこれまでに使った金額を考えると、100万円は超えているかと思います。こうした調理器具は、無ければ無いでなんとかなってしまうものばかりだと思います。フライヤーがなくとも揚げ物は鍋で揚げられますし、ピザ焼き器がなくとも、ピザはオーブンで焼けます。パン生地だって手でこねられます。しかし、専用の調理器具を使うことでクオリティーが見違えたり、手間が大幅に省けたりするので

zataku 2020/10/12

業務幼の真空パック機は買おうかどうかずっと悩んでる。これ読んで買ってしまいそうだ。食パンスライサーまで手を出してるのはイカれてるｗ

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土井善晴先生「教えて土井善晴先生！！」を始める→回答がキレッキレで質問者「一生ついていきます」「先生の言葉は柔らかくて温かい」

土井善晴 @doiyoshiharu 料理研究家おいしいもの研究所代表、十文字学園女子大学特別招聘教授／甲子園大学客員教授／東京大学先端科学研究センター客員研究員／学習院女子大学 go.onelink.me/CJnW/df40be0b和食アプリ oishiimonok.com 土井善晴 @doiyoshiharu アレンジする理由があったらいくらアレンジしてもええねん。そやけどその食材と食べる人が納得できることでないとあかんよ。なんでそんなんしたん？　わからんけどおいしいやろ！　そんなんはあかんねん。 twitter.com/papipapipeople… 2020-10-10 10:14:33 くりーむりぞっと @papipapipeople アレンジレシピ、なんちゃって◯◯！！とは？大元の料理から作り方や材料が置き換えられたりするが、どこまでアレンジしていいものか？これも

zataku 2020/10/10

紛うことなきTwitter上級者

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「都内でこの古汚さ、味に自信がある証拠！！」町中華に入ってみた話「当たりもあるからやめられない」「炒飯とかでチャレンジしたい」

ウナム日月 @unamuhiduki こういう小汚い店で美味い（＝安い）店は地元民が結構行くので店に客が誰もいないケースは黄色信号… ただ、巡り合わせで客がたまたま少なかっただけのケースもありうるから判断が難しい RT @kakeakami twitter.com/kakeakami/stat… 2020-10-09 08:11:54 ブラスコウ／秋友克也 @sjxqr393 @kakeakami @kumagaihaito わかります。ボロいのに続いてる飲食店には二種類あって・ボロでも客が通うぐらい美味い・収入のアテが他にあるので店は暇潰し後者の比率は決して低くないですよね。 2020-10-09 09:48:03

zataku 2020/10/09

この手の町中華でたまに行くカウンターのみの店があるが、作るのが継いだ息子の時は旨くない。元店主の爺様が作る時は旨い。暖簾の隙間から覗いて爺様なら入る。爺様は稀にしか居ないのでレア町中華度が高い ●togetter ●料理

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料理初心者たちへ告ぐ、オススメのレシピサイト・料理研究家はこれだ！「これらに何度お世話になったことか」「白ごはん.comに裏切られた事ない」

リンク cookpad.com レシピ検索No.1／料理レシピ載せるならクックパッド日本最大の料理レシピサービス。259万品を超えるレシピ、作り方を検索できる。家庭の主婦が実際につくった簡単実用レシピが多い。利用者は5000万人。自分のレシピを公開することもできる。 18 users 326 山本ゆり︵syunkon レンジは600W) @syunkon0507 料理コラムニスト著書﹁syunkonカフェごはん﹂1～7他(累計700万部)エッセイ本﹁おしゃべりな人見知り﹂ブログ﹁含み笑いのカフェごはん﹃syunkon﹄﹂インスタグラムinstagram.com/yamamoto0507 お仕事のご依頼syunkon@hotmail.co.jp ameblo.jp/syunkon/ リンク白ごはん.com‥おもてなしから基本までいちばん丁寧な和食レシピサイト白ごはん.com‥お