カナッペ

カナッペ︵仏: canapé、カナペとも︶とは、一口大に切った食パンや 薄く切ったフランスパン、クラッカーなどに、チーズや野菜などを盛った料理。

カナッペ

名称はフランス語で﹁背もたれのある長椅子、ソファー﹂の意味。

似た料理に、イタリア料理でカナッペに相当するクロスティーニ (crostini) のほか、イタリア風サンドイッチのトラメッツィーニ (tramezzini) やフランス式のオープンサンドイッチのタルティーヌ (tartine) などがある。

概要

コース料理の前菜、あるいは酒の肴として供されることが多い。

盛る材料はあまり水分が多いものでなければ何でもかまわないが、代表的なものとして、フォアグラ、ローストビーフ、蒸し鶏、ハム、パテなどの肉類、キャビア、茹でたエビ、スモークサーモン、オイルサーディン、イクラなどの魚介類、カマンベールチーズ、ブルーチーズなどの乳製品、トマトやキュウリのような野菜類、ニワトリやウズラのゆで卵などがある。

関連項目

• オードブル
• リッツ (クラッカー)
• ブリヌイ
• ピンチョス
• ダコス