チゲ

チゲ
各種表記
ハングル：	찌개
漢字：	-
発音：	チゲ
ローマ字転写：	Jjigae
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チゲは、キムチや肉、魚介類、豆腐などを出汁で煮込んだ朝鮮半島の鍋料理のひとつ。

概要

飯や副菜、キムチなどと共に個人ごとに1人分の量の小鍋で供されるが、歴史の浅いプデチゲは例外で、大鍋で調理して食卓の中央に置き、皆で取り分けて食べる。コチュジャンと粉唐辛子で辛く仕立てたチゲが多いが、テンジャン仕立てのテンジャンチゲや清汁仕立てのチゲもある。伝統的な韓定食の献立では、ククやタン︵スープ︶同様に汁物として扱う。チゲに飯を入れてクッパにして食べることもある。もう1つの朝鮮半島の鍋料理﹁チョンゴル﹂︵煎骨︶は、食材を煮る前に美しく切りととのえて浅めの鍋に盛りつける点と、食卓の中央の大鍋から皆で取り分けて食べる点がチゲとは異なる。

日本でのチゲ

日本では朝鮮半島風の鍋料理を﹁チゲ鍋﹂と表現することがあるが、朝鮮語の﹁チゲ﹂には﹁鍋料理﹂の意味をすでに含むため、言葉としては重複している︵重言︶。﹁チゲ﹂という言葉に﹁辛い﹂という意味があると誤解されたために、その呼称が定着したと推測される。キムチの知名度の高さからキムチチゲ︵キムチ鍋︶が代表として挙がるほか、アレンジ料理も多い^[1]。