プロシュット・ディ・パルマ

プロシュット・ディ・パルマ︵伊: Prosciutto di Parma︶は別名﹁パルマハム﹂とも呼ばれる、イタリアのパルマ近郊で作られているプロシュットで、生ハムの一種である。金華火腿、ハモン・セラーノと並んで世界三大ハムの一つに数えられる。

Prosciutto di Parma DOP
原産地:	イタリア
区分:	肉製品
生産地域:	パルマ県のエミリア街道より5kmまで南で標高900mまでで、東はエンツァ川、西はスティローネ川までの生産区域
DOP/IGP承認:	Reg. CE n.1107/96
保護協会:	Consorzio. prosciutto di Parma

プロシュット・ディ・パルマ

プロシュット・ディ・パルマの薄切り

DOP︵保護指定原産地表示︶の一つとなっており、産地保証による品質管理のため、この名称を使用する条件は厳しく運用されている。

世界中で食べられているパルマハムのほとんどは、パルマ市内から車で数十分のところにあるランギラーノという横400M×長さ2KMの地区で作られており、大小を含め200ほどの生ハム工場がある。

日本においても2006年10月に、パルマハム協会が特許庁に地域団体商標﹁PROSCIUTTO DI PARMA︵ぷろっしゅっと・でぃ・ぱるま︶﹂として出願し、登録査定された。

関連項目

• ランギラーノ
• イタリア料理

外部リンク

• パルマハム協会（Consorzio del Prosciutto di Parma）
  • パルマハム協会（日本語）
• プロシュット・ディ・パルマ博物館（Museo del Prosciutto）
• プロシュット・ディ・パルマ（登録番号第41号）:登録の公示・登録産品紹介 - 農林水産省地理的表示(GI)保護制度登録産品