中瀬航也

中瀬 航也︵なかせ こうや、1971年 - ︶は、日本のソムリエ。

1986年創業のシェリー酒専門店である﹁銀座しぇりークラブ﹂の店長を勤め、ボデガ︵bodega, 複数形はボデガス: bodegas、スペインでのワイナリーの呼称︶やアンダルシア州政府、EU︵FIAB︶などの依頼を受け、数多くのプロモーションをこなす。 ﹁日本のシェリー酒の第一人者﹂と称される。熟成古酒にも詳しい。イギリスを知る会会員。

親戚には日本での会計士第一号登録の中瀬勝太郎︵1884-1955︶や、元三陽商会会長の中瀬雅道がいる。

略歴

1971年に東京都国分寺市で生まれ、神奈川県横須賀市馬堀海岸で育つ。学生時代はアルバイトで得た収入をほぼ全て海外旅行につぎ込み、ヨーロッパ、アフリカを主に回る。。

アルバイトも飲食業を中心に経験し、駿台トラベル&ホテル専門学校を卒業後、飲食店で、ソムリエ、きき酒師︵日本酒ソムリエ︶、調理師として働き、ワイン業界からシェリー酒に興味を抱くようになった。1994年より2005年まで銀座のシェリー専門店﹁しぇりークラブ﹂で店長を務める。 2000年にゴンサレス・ビアス︵スペイン︶で、2002年にはオズボーンで、それぞれベネンシアドール︵シェリー酒の熟成度合いをチェックするテイスター︶の実技試験に合格し、ヘレスの原産地呼称統制委員会から2002年ベネンシアドール・デ・メリトの称号を授与される。
 

イベリコ丼

2005年、銀座にバー﹁シェリー・ミュージアム﹂を開業。シェリー・ミュージアムには、後にバカルディ・レガシー・カクテルコンペティション2012で総合優勝する日本人バーテンダー後閑信吾が働いていたこともある。

2014年に東京都五反田でシェリー専門バー︵南蛮料理︶|シェリー専門バー︵南蛮料理︶﹁Bar Sherry Museum﹂を開業︵移転︶する。

自店では、シェリーの提供だけでなく、料理とのペアリングを提案。シェリーを楽しみながらの演奏家、声楽家を招いての演奏イベント、大学教授や各業界の専門家やビジネスマンをゲストスピーカーとして招いての勉強会︵新月の会︶、シェリーに酔いしれる落語の会など主催し、シェリーの楽しみ方の提案を行っている。 シェリーに合う料理として、スペイン産のイベリコハムを丼にした﹁イベリコ丼﹂を考案した。

店舗運営の傍ら、日本全国︵北は札幌、南は沖縄︶で、依頼、主催、共催でシェリー・セミナーやイベントを行う他、大学︵同志社、東洋大学、立教大学︶などでゲストスピーカーで講演も行う。

書籍出版

単著

• 『シェリー酒: 知られざるスペイン・ワイン』 PHP研究所、2003年、ISBN 9784569631639
• 『Sherry - Unfolding the Mystery of Wine Culture』 志學社、2017年、ISBN 9784904180709

共著

• 『南スペイン・アンダルシアの風景』 丸善、2005年、ISBN 9784621061053
• 『スペイン文化事典』 丸善、2011年、ISBN 9784621083000

オリジナルシェリー

2014年スペインと日本の国交400周年を記念して、「サン・フアン・バウティスタ・パロ・コルタド・VOS・シェリー」を企画、限定販売。ラベルは、1613年、使節としてスペインに渡った支倉常長の肖像画を起用し、国宝「支倉常長像」を仙台市博物館の許可の元、使用した。

外部リンク

• 中瀬航也　Sherry Museumホームページ
• Sherry Museum館長 中瀬航也オフィシャルブログ「中瀬航也のオフィシャル・シェリー酒ブログ」 - Ameba Blog
• 中瀬航也 (@CaskDiogenes) - X（旧Twitter）
• 中瀬航也 (@sherry_museum_tokyo) - Instagram
• 中瀬航也 (nakase.kohya) - Facebook