「池田菊苗」を編集中
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[[File:Kikunae Ikeda.jpg|thumb|池田菊苗]] |
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'''池田 菊苗'''︵いけだ きくなえ、[[1864年]][[10月8日]]︵[[元治]]元年[[9月8日 (旧暦)|9月8日]]︶ - [[1936年]][[5月3日]]︶は、[[戦前]][[日本]]の[[化学者]]。東京帝国大学︵現[[東京大学]]︶理学部化学科教授。﹁'''日本の十大発明'''﹂のひとつといわれる[[うま味]]成分、L-[[グルタミン酸ナトリウム]]の発見者として知られる<ref name="tokyodaigaku">[http://www.s.u-tokyo.ac.jp/ja/story/newsletter/treasure/02.html 東京大学大学院 理学系研究科・理学部公式サイト﹁うま味の発見と池田菊苗教授﹂大越慎一化学専攻教授]</ref>。
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|name = 池田 菊苗 |
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'''池田 菊苗'''︵いけだ きくなえ、[[1864年]][[10月8日]]︵[[元治]]元年[[9月8日 (旧暦)|9月8日]]︶ - [[1936年]] |
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== 概要 == |
== 概要 == |
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現在、世界中で広く普及している[[うま味]][[調味料]]の発見者で、その成分はL-[[グルタミン酸ナトリウム]]であることを解明した。幼少期より[[昆布]]の[[出汁|だし]]に関心を持ち、[[湯豆腐]]のだし汁昆布の研究に着手。妻である |
現在、世界中で広く普及している[[うま味]][[調味料]]の発見者で、その成分はL-[[グルタミン酸ナトリウム]]であることを解明した。幼少期より[[昆布]]の[[出汁|だし]]に関心を持ち、[[湯豆腐]]のだし汁昆布の研究に着手。妻であるてんを夜、昆布を乾物屋に買いに走らせ[[1907年]]に約38 kgの昆布から煮汁をとり、うま味の素であるL-グルタミン酸ナトリウム約30 gを得ることに成功。[[1908年]][[4月24日]]には﹁[[グルタミン酸]]を主要成分とする調味料製造法﹂に関する[[特許]]を出願し、3か月後の[[7月25日]]に特許登録された。池田から事業経営を任された[[鈴木三郎助]]︵当時鈴木製薬所代表︶により、﹁[[味の素]]﹂という商品名を付けられ、製造販売。その後、味の素株式会社へと発展した<ref name="tokyodaigaku"></ref>。
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[[1908年]]︵[[明治]]41年︶[[4月24日]]には﹁[[グルタミン酸]]を主要成分とする調味料製造法﹂に関する[[特許]]を出願し、3か月後の[[7月25日]]に特許登録された。池田から事業経営を任された[[鈴木三郎助]]︵当時鈴木製薬所代表︶により、﹁[[味の素]]﹂という商品名で製造販売した。その後、味の素株式会社へと発展した<ref name="tokyodaigaku"></ref>。
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== 来歴・人物 == |
== 来歴・人物 == |
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*[[1864年]]、[[薩摩藩]] |
*[[1864年]]、[[薩摩藩]]士池田春苗の次男として[[京都]]で出生する。[[京都府立洛北高等学校|京都府中学]]、[[第一高等学校 (旧制) |大学予備門]]を経て、[[1880年]]から大阪衛生試験所で化学を学ぶ。1881年、家出して東京へ。
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*[[1889年]]、帝国大学理科大学化学科(現 |
*[[1889年]]、[[帝国大学]]理科大学化学科(現[[東京大学]]理学部化学科)卒業、大学院へ進学する。 |
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*[[1891年]]、[[師範学校|高等師範学校]]教授となる。 |
*[[1891年]]、[[師範学校|高等師範学校]]教授となる。 |
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*[[1896年]]、東京帝国大学理科大学化学科の助教授となる。 |
*[[1896年]]、東京帝国大学理科大学化学科の助教授となる。 |
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*[[1899年]]より、物理化学研究のために[[ドイツ]]・[[ライプツィヒ大学]][[ヴィルヘルム・オストヴァルト|オストワルド]]研究室に1年半留学する。 |
*[[1899年]]より、物理化学研究のために[[ドイツ]]・[[ライプツィヒ大学]][[ヴィルヘルム・オストヴァルト|オストワルド]]研究室に1年半留学する。 |
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*[[1901年]]5月から10月まで[[ロンドン]]に滞在。[[夏目漱石]]と同じ下宿に住み、以降親交を持つ。帰国後、東京帝国大学教授に昇進。
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*[[1901年]]5月から10月まで[[ロンドン]]に滞在。[[夏目漱石]]と同じ下宿に住み、以降親交を持つ。帰国後、東京帝国大学教授に昇進。
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*[[1902年]]、[[ |
*[[1902年]]、[[理学博士]]の学位を取得。 |
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*[[1907年]]、甘味、酸味、塩味、苦味の4基本味以外の味成分を﹁[[うま味]]﹂と名づけ、単離研究に着手。
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*[[1908年]]、[[コンブ|昆布]]の旨み成分が[[グルタミン酸ナトリウム]]であることを発見。グルタミン酸ナトリウムを主成分とする調味料の製造方法を発明し特許を取得<ref name=":0" />。 |
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*[[1913年]]、[[日本化学会]]会長。 |
*[[1913年]]、[[日本化学会]]会長。 |
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*[[1917年]]、[[理化学研究所]]の創立に参加(同化学部長)。 |
*[[1917年]]、[[理化学研究所]]の創立に参加(同化学部長)。 |
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*[[1919年]]、[[帝国学士院]]会員に任命される。 |
*[[1919年]]、[[帝国学士院]]会員に任命される。 |
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*[[1923年]]、東京帝国大学を退職。 |
*[[1923年]]、東京帝国大学を退職。 |
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*[[1936年]]、 |
*[[1936年]]、[[卒去]]。墓所は[[雑司ヶ谷霊園]]。 |
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高弟に[[鰹節]]のうま味成分である[[イノシン酸]]を発見した[[小玉新太郎]]がいる。 |
高弟に[[鰹節]]のうま味成分である[[イノシン酸]]を発見した[[小玉新太郎]]がいる。 |
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== 家族 == |
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* 父・池田春苗 - [[薩摩藩]]士 |
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* 妻・貞 - [[金沢藩]]家老・岡田棣三女。貞の姉の夫に[[櫻井錠二]] |
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* 長男・醇一(1893-1974) - 中国研究家、味の素嘱託、日中友好協会会員<ref>[https://lit.kosho.or.jp/%E6%B1%A0%E7%94%B0%E9%86%87%E4%B8%80 池田醇一]近代文献人名辞典</ref>。妻の英は鉄道技術者・本間英一郎(1854-1927)の庶子<ref>[https://jahis.law.nagoya-u.ac.jp/who/docs/who8-20025 本間英麿]『人事興信録』第8版 [昭和3(1928)年7月]}</ref><ref>[https://kotobank.jp/word/%E6%9C%AC%E9%96%93%20%E8%8B%B1%E4%B8%80%E9%83%8E-1654735 本間英一郎こトバンク]</ref>。 |
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* 長女・ふき(1895-没年不詳) - 物理化学者・鮫島実三郎(1890-1973)の妻。実三郎は菊苗の弟子で、東京帝大理学部名誉教授。<ref>[https://kotobank.jp/word/%E9%AE%AB%E5%B3%B6%20%E5%AE%9F%E4%B8%89%E9%83%8E-1646210 鮫島 実三郎(読み)サメジマ ジツサブロウ]コトバンク</ref> |
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== 栄典 == |
== 栄典 == |
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;位階 |
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* [[1891年]](明治24年)[[12月21日]] - [[従七位]]<ref>『官報』第2545号「叙任及辞令」1891年12月22日。</ref> |
* [[1891年]](明治24年)[[12月21日]] - [[従七位]]<ref>『官報』第2545号「叙任及辞令」1891年12月22日。</ref> |
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⚫ | * [[1903年]](明治36年)[[12月26日]] - [[瑞宝章|勲六等瑞宝章]]<ref>『官報』第6148号「叙任及辞令」1903年12月28日。</ref> |
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* [[1904年]](明治37年)[[2月10日]] - [[従五位]]<ref>『官報』第6181号「叙任及辞令」1904年2月12日。</ref> |
* [[1904年]](明治37年)[[2月10日]] - [[従五位]]<ref>『官報』第6181号「叙任及辞令」1904年2月12日。</ref> |
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* [[1923年]](大正12年)[[4月30日]] - [[正三位]]<ref>『官報』第3223号「叙任及辞令」1923年5月1日。</ref> |
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;勲章 |
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⚫ | * [[1903年]](明治36年)[[12月26日]] - [[瑞宝章|勲六等瑞宝章]]<ref>『官報』第6148号「叙任及辞令」1903年12月28日。</ref> |
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* [[1912年]](大正元年)[[12月18日]] - [[瑞宝章|勲三等瑞宝章]]<ref>『官報』第124号「叙任及辞令」1912年12月27日。</ref> |
* [[1912年]](大正元年)[[12月18日]] - [[瑞宝章|勲三等瑞宝章]]<ref>『官報』第124号「叙任及辞令」1912年12月27日。</ref> |
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== その他 == |
== その他 == |
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*1907年 |
*1907年に約38kgの煮汁を取り出した際に、昆布を煮詰めるために用いられた英国製の大蒸発皿は、当時の貴重な資料として、その後も池田教授から鮫島教授、赤松教授、黒田教授、太田教授へと受け継がれ、現在も東京大学大学院・理学系研究科研究室にある<ref name="tokyodaigaku"></ref>。
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*住居兼研究室は[[1925年]]([[大正]]14年)に建てられた鉄筋コンクリート造の建物で、戦後に[[学校法人三浦学園]]の所有となり[[品川学藝高等学校]]の1号館として使用されている<ref>[https://shinagawa.ed.jp/guidance/#rekishi 品川学藝高等学校 学校紹介 1号館の歴史] 2023年10月14日閲覧</ref>。 |
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==脚注== |
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== 参考文献 == |
== 参考文献 == |
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*『 |
*[https://www.amazon.co.jp/dp/B00J4RM2KG 『「うま味」を発見した男 ―小説・池田菊苗』][[上山明博]]、Kindle版、2014年 |
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*『化学 /Kagaku.』[[辰巳敬]] ほか著、2013年 [[ISBN]] 978-4-4-410-81137-1 |
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== 関連項目 == |
== 関連項目 == |
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* [[味の素]] |
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* [[「うま味」を発見した男]] |
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* [[日本の十大発明家]] |
* [[日本の十大発明家]] |
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* [[化学遺産]] |
* [[化学遺産]] |
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* [http://www.s.u-tokyo.ac.jp/ja/story/newsletter/treasure/02.html 東京大学大学院 理学系研究科・理学部公式サイト「うま味の発見と池田菊苗教授」] |
* [http://www.s.u-tokyo.ac.jp/ja/story/newsletter/treasure/02.html 東京大学大学院 理学系研究科・理学部公式サイト「うま味の発見と池田菊苗教授」] |
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* {{青空文庫著作者|1160}} |
* {{青空文庫著作者|1160}} |
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*[http://www.jpo.go.jp/seido/rekishi/judai.htm 特許庁 十大発明家] |
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*『 |
*[http://president.jp/articles/-/24 『「うま味」を発見した男 —小説・池田菊苗』上山明博 著者インタビュー] |
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[[Category:京都府立洛北高等学校出身の人物]] |
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