ダンプフヌーデル

ダンプフヌーデル（バニラソースなし）

中にジャムなどを入れる

ダンプフヌーデル︵ドイツ語: dampfnudel︶は、南ドイツで食されている蒸しパン。バニラソースやポピーシードをかけて食べるのが定番となっている。複数形はダンプフヌーデルン︵dampfnudeln︶。

ヘーフェクレーセ︵hefeklöße︶とも呼ばれる、

概要

バイエルン地方やオーストリアの伝統的なデザートである。また、クリスマスのデザートとしても定番となっている。

﹁ダンプフ﹂は﹁蒸した﹂の意で、﹁ヌーデル﹂は英語のnoodleと同じく﹁麺﹂の意であり、﹁蒸した麺﹂という意味合いの名称となる。ソースをかけないダンプフヌーデルの味は﹁具の入っていない花捲﹂に似る。

酵母入りの小麦粉生地で団子を作って、中にジャムなどを入れてから蒸し上げる。食する際にはバニラソースやポピーシードかける。

オーストリアのゲルムクヌーデルとは材料や作り方も同じで、見た目も似るが、ダンプフヌーデルは底に焼き色を付けるのに対し、ゲルムクヌーデルは焼き色をつけないといった違いがある。

販売

販売ケース︵ニュルンベルクにて︶

洋菓子店などで売られていることは少なく、レストランのデザートとして注文するのが一般的である。屋台などで販売される場合は、日本のコンビニエンスストアで中華まんを売る際のケースにも似たガラス製の保温器に入れてあることも多い。

レーゲンスブルクの﹁ダンプフヌーデル・ウーリ︵Dampfnudel Uli︶﹂は店名の通りにダンプフヌーデルで知られる喫茶店であったが閉店している︵2022年時点︶。