上野誠一
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上野 誠一︵うえの せいいち、1888年︵明治21年︶2月7日[1] - 1971年︵昭和46年︶5月11日[2]︶は日本の化学者。研究は油化学分野。特に米糠油の成分や精製法の研究を行い、食用油や菓子・人造バターなどの食品原料や化粧品原料などの工業化に貢献した。大阪大学名誉教授。
1909年に大阪高等工業学校応用化学科を卒業後、農商務省工業試験所に技手として勤務し,1916年に横浜魚油株式会社技師長兼工務部長に就任、1917年9月~1918年1月にアメリカ、カナダに出張し、1918年9月に早稲田大学理工科講師を嘱託され、1923年に大阪高等工業学校講師となり、1929年に大阪工業大学教授に就任した。その後、1945年に大阪帝国大学工学部長︵~1946年︶に就任した。
大阪大学退職後、近畿大学教授を務めた[1]。