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倹飩︵けんどん︶あるいは 倹飩式︵けんどんしき︶とは、家具・建築において、戸や蓋をはめ込む方法の一種[1][2]。
上下に溝を掘り、戸や蓋を上げ落としにしてはめこむのが基本的な構造である[1][2]が、左右に溝を掘るものもある[1]。慳貪とも書く[1]。
典型的なものとしては、うどんやそばの出前に使う箱﹁岡持ち﹂の戸がある[1]。書院造の地袋の﹁戸ふすま﹂も﹁けんどん﹂になっていることがある。関連して﹁やり送り﹂とか﹁いってこい﹂と呼ばれるはめ込み方もあるが、こちらは上下の動きではなく左右の動きとなる。本来、上下は﹁けんどん﹂と左右は﹁いってこい﹂の違いがあるが﹁やり送り﹂はどちらにも使われたり、これらが混同されていることもある。
けんどん箱[編集]
出前用の岡持ちのうち、戸が溝にはめ込まれている種類のものを﹁けんどん箱﹂︵漢字では慳貪箱・倹飩箱などの表記がある︶ともいう[3]。家具・建具の﹁けんどん﹂は、﹁けんどん箱﹂の戸の構造から転じたとされるが[3]、以下のように異説もある。
江戸時代後期の文政7年︵1824年︶、山崎美成・曲亭馬琴らが関わっていた好事家の集まり﹁耽奇会﹂に﹁大名けんどん﹂︵装飾を施した豪華なけんどん箱︶という道具が出品された。この﹁けんどん︵箱︶﹂の名称の由来をめぐって美成と馬琴が論争し︵つまり、この時点では﹁けんどん﹂の由来が不明になっていた[4]︶、激しい応酬の末に2人は絶交するに至った。この論争は﹁けんどん争い﹂として知られる。
美成は、かつて﹁けんどん屋﹂と呼ばれる接客の簡易な︵﹁つっけんどん﹂な︶形態の外食店が存在し︵論争時点では名称が廃れていた︶、そこから盛り切り蕎麦を﹁けんどんそば﹂と呼ぶようになり、﹁けんどんそば﹂を運搬する箱を﹁けんどん箱﹂と呼ぶようになったと主張した[4]。この説が﹁けんどん箱﹂﹁けんどんそば﹂﹁けんどん屋﹂について現代では優勢な説明である[4]。一方馬琴は、箱のほうを﹁けんどん﹂と称したのが先であると主張した[4]。﹁けんどん争い﹂と呼ばれるこの論争は[5]、﹁蕎麦食の歴史﹂や﹁出前の発祥﹂、﹁けんどん屋の業態﹂や﹁どんぶり鉢の名称の起源﹂︵けんどん屋で使う器を呼ぶ﹁けんどん振り︵鉢︶﹂が転じて﹁どんぶり︵鉢︶﹂になったという説がある︶などとも関連することから、江戸時代の食文化に関する貴重な記録となっている。
