ニガナ

ニガナ
分類（クロンキスト体系）
界 : 植物界 Plantae 門 : 被子植物門 Magnoliophyta 綱 : 双子葉植物綱 Magnoliopsida 亜綱 : キク亜綱 Asteridae 目 : キク目 Asterales 科 : キク科 Asteraceae 属 : ニガナ属 Ixeris 種 : ニガナ I. dentata
学名
Ixeris dentata
和名
ニガナ

ニガナ︵苦菜、黄瓜菜、老鸛菜、学名‥Ixeris dentata︶は、キク科の多年草である。

概要

路傍・田畑・山野に普通で環境により多形を示し、日本全土、東アジアの温帯〜亜熱帯に分布する。高さ約40〜70cmで、茎は上部が枝分れし白汁を有し、苦味が多く、和名の由来にもなっている。根出葉は柄が長く、茎葉は基部が茎を抱き、下のものほど細長い。

5〜7月に、黄色の5弁花に見える舌状花を5〜7個もつ頭花を散状に開く。雄蕊は筒状に合着し、先が二つに分かれた雌蕊を抱く。

沖縄料理で野菜として利用する﹁ニガナ﹂︵ンジャナ︶はホソバワダンという別種である。調理法は汁物やかき揚げ、葉を細かく千切りにし、島豆腐とピーナッツで白和えにするのが一般的である。現在は苦味の少なく栽培されたものが市場に多く出回っているが、海辺で自生しているンジャナは苦味が強い。沖縄県では昔、風邪で熱があるときはタイユ︵鮒︶と一緒に煮込み、煎じ薬として食べた︵ターイユシンジー︶。

沖縄民謡の童歌であるウーマクーカマデーの4番と5番ではンジャナバーとタイユが歌詞として出てくる。

変種

• タカネニガナ Ixeris dentata var. alpicola
• クモマニガナ Ixeris dentata var. kimurana
• シロバナニガナ Ixeris dentata var. albiflora
• ハナニガナ（オオバナニガナ）Ixeris dentata var. amplifolia

脚注

出典

(一)^ 木村修次・黒澤弘光﹃大修館現代漢和辞典﹄大修館出版、1996年12月10日発行︵1287ページ︶

(二)^ ﹃和漢音釈書言字考節用集﹄-、1717年。 

(三)^ 岩槻秀明﹃街でよく見かける雑草や野草がよーくわかる本﹄秀和システム、2006年11月5日。ISBN 4-7980-1485-0。  p.85

参考画像

• 
  クモマニガナ（穂高岳）
• 
  ニガナ（兵庫県 2012年5月13日）
• 
  ハナニガナ（兵庫県 2012年5月13日）