スルメイカとは？意味や使い方

改訂新版　世界大百科事典「スルメイカ」の意味・わかりやすい解説

スルメイカ (鯣烏賊)
Japanese common squid
Todarodes pacificus

日本でもっともふつうに食用とされている頭足綱アカイカ科のイカ。外套︵がいとう︶長30cmくらいで背中線に黒い縦筋があり，ひれはひし形で先端の背面に広がる。腕は外套長の半分くらいで吸盤は2列，触腕は腕より長いが外套長より短い。サハリンから九州，朝鮮半島，沿海州などの水深30～100mにすむ。主要な産卵場は東シナ海を中心として九州南方にわたる。産卵は夏～冬で，海中に放卵され，12～5月ころ孵化︵ふか︶して，1年で成体となり群泳する。これは“冬生れ群”として太平洋側に海流で運ばれ，三陸～北海道海域で漁獲される。また九州西方から日本海西部にかけての産卵は，おもに9～11月ころ行われ，同様に“秋生れ群”として，日本海の沖合漁業でとられる。年間30万～60万tの漁獲量がある。おもに夜間に水深30mくらいまで浮上したものを集魚灯で集め，擬餌針をつけたはえなわをドラムで巻き上げて釣るが，一部は底引網，定置網などでとられる。生食のほか，するめにするが，ケンサキイカの︿一番するめ﹀に対して︿二番するめ﹀と呼ばれ，産地により︿松前するめ﹀︿南部するめ﹀︿佐渡するめ﹀などの名もある。 →イカ執筆者‥奥谷喬司

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ブリタニカ国際大百科事典小項目事典「スルメイカ」の意味・わかりやすい解説

スルメイカ
Todarodes pacificus; Japanese common squid

軟体動物門頭足綱アカイカ科。胴長 30cm，胴幅 7.5cm。胴は鐘形で，背面後部に広い菱形の鰭が左右に広がる。腕は8本，どれもほぼ等長で胴長の約2分の1である。1対の触腕は長さ 20cmほどある。生時は赤褐色の小斑が多数散在し，背面は濃色。死ぬと褐色に変り，さらに古くなると白色になる。東シナ海から日本の西南海域がおもな産卵場で産卵期は冬から初夏。3つの季節群が認められている。卵は長径 0.8mmほどで多数の卵を含んだ直径 1mほどの寒天質状の大きな卵塊を産み出す。孵化した稚仔は黒潮・対馬海流に運ばれ成長し，北はオホーツク海南部まで索餌回遊し，秋から冬に産卵のため南下する。漁期は北海道で9～10月，東北地方で10～11月，紀伊半島では11月で，イカ類中最も多く漁獲される。光に集る習性を利用し，夜間に集魚灯をつけて群れを集め，それを擬餌鉤で釣る。乾製品はケンサキイカの﹁一番するめ﹂に対し﹁二番するめ﹂といわれるが，産地により松前するめ，南部するめ，佐渡するめ，隠岐するめなどの名がつけられている。

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