更科（読み）サラシナ

デジタル大辞泉 「更科」の意味・読み・例文・類語

さらしな【更科／更級】

 
長野県千(ちく)曲(ま)市(し)南部の地名。姨(おば)捨(すて)山(やま)伝説や田(たご)毎(と)の月などで有名。また、上質のそばの産地としても知られる。  

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精選版 日本国語大辞典 「更科」の意味・読み・例文・類語

さらしな【更科・更級】

 

(一)[1] 長野県北部の旧郡名。現在の長野市南部、千曲市一帯にあたり、その地域名としても使われる。傾斜地には水田が階段状に並び、姨捨山(おばすてやま)のふもとなど﹁田毎(たごと)の月﹂として知られる月の名所が多い。また、ソバの産地としても有名。
(一)[初出の実例]﹁わが心なぐさめかねつさらしなやをばすて山にてる月をみて︿よみ人しらず﹀﹂(出典‥古今和歌集︵905‐914︶雑上・八七八)
 (二)[2] 〘 名詞 〙 ﹁さらしなそば︵更科蕎麦︶﹂の略。
  

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和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典 「更科」の解説

さらしな【更科】

 
①﹁更科そば﹂の略。⇒更科そば
②東京の代表的なそば屋の老舗の屋号の一つ。﹁永坂更科布屋太兵衛﹂︵港区麻布十番に本店︶、﹁総本家 更科堀井﹂︵港区元麻布に本店︶、﹁麻布永坂 更科本店﹂︵港区麻布十番︶などが知られる。  

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