人間は何を食べてきたか

﹃人間は何を食べてきたか﹄︵にんげんはなにをたべてきたか︶は、1985年から1994年にかけてNHK教育テレビジョンの﹃教育テレビスペシャル﹄、NHK総合テレビジョンの﹃NHK特集﹄→﹃NHKスペシャル﹄その他で放送された、日本のドキュメンタリー番組である。

概要[編集]

人は何をどのように食べてきたのか、様々な食べ物の原点に焦点をあて、”食”から生まれた文化を通して、食生活のあり方を問い直す。第1シリーズは衛星第1テレビにて1984年12月31日 - 1985年1月4日に﹃食のルーツ・5万キロの旅﹄のタイトルで放送された。1985年1月6日に総合テレビの﹃NHK特集﹄枠と衛星第1にて総集編が放送された後、同年1月7日 - 1月11日まで、教育テレビの﹃教育テレビスペシャル﹄枠で放送された^[1]。第2シリーズは1990年に、第3シリーズは1992年に、いずれも﹃NHKスペシャル﹄枠で放送。第4シリーズは1994年に放送。 2023年からは高解像度の4Kリストア版としてNHK BS4KとNHK BSプレミアムにて順次再放送が開始。3月15日に﹃NHK特集﹄枠にて﹁食のルーツ・5万キロの旅﹂︵総集編︶が、6月7日に第2シリーズ﹁～アジア・豊かなる食の世界～﹂︵全5回︶が4K解像にて放送された。

内容[編集]

放映日はNHKアーカイブス[1]の検索結果による。

第1シリーズ～食と文明の世界像～[編集]

●第1集‥一滴の血も生かす～肉～︵BS1‥1984年12月31日放送︶︵教育‥1985年1月7日放送︶ ●第2集‥一粒の麦の華麗な変身～パン～︵BS1‥1985年1月1日放送︶︵教育‥1985年1月8日放送︶ ●第3集‥遊牧の民の遺産～乳製品～︵BS1‥1985年1月2日放送︶︵教育‥1985年1月9日放送︶ ●第4集‥アンデスの贈り物～ジャガイモ～︵BS1‥1985年1月3日放送︶︵教育‥1985年1月10日放送︶ ●第5集‥大いなるアジアの恵み～米～︵BS1‥1985年1月4日放送︶︵教育‥1985年1月11日放送︶ ●総集編‥食のルーツ・5万キロの旅

第2シリーズ～アジア・豊かなる食の世界～[編集]

●第1集‥黄土の民の知恵と技～麺～︵1990年1月5日放送︶ ●第2集‥スパイスは大地の香り～カレー～︵1990年1月6日放送︶ ●第3集‥太古からのメッセージ～タロイモ・ヤムイモ～︵1990年1月8日放送︶ ●第4集‥南方に生命の嘉木～茶～︵1990年1月9日放送︶ ●第5集‥塩ふく大地の奇跡～醤油～︵1990年1月10日放送︶

第3シリーズ海と川の狩人たち[編集]

放送回により﹁海編﹂と﹁川編﹂に分かれている。 ●第1集‥灼熱の海にクジラを追う～インドネシア・ロンバタ島～︵1992年1月19日放送︶ ●第2集‥サバンナの移動漁民～アフリカ・ニジェール川～︵1992年1月21日放送︶ ●第3集‥サンゴ礁の海人～南太平洋・マンドック島～︵1992年1月27日放送︶ ●第4集‥サケに導かれた北方民族～カナダ・北米大陸～︵1992年1月28日放送︶

第4シリーズ[編集]

このシリーズには副題がなく、﹃NHKスペシャル﹄等のシリーズから独立した番組となっている。 ●第1集‥モチ米大地に捧げる神の食︵1994年1月1日放送︶ ●第2集‥スイカ砂漠の民の水瓶︵1994年1月4日放送︶ ●第3集‥トウモロコシインディオの大いなる遺産︵1994年1月5日放送︶ ●第4集‥雑穀サバンナの最後の贈りもの︵1994年1月6日放送︶

スタッフ・出演[編集]

音楽[編集]

●高島明彦:第1シリーズ ●S.E.N.S.‥第2シリーズ ●渡辺俊幸‥第4シリーズ

ナレーション[編集]

●佐野浅夫 - 第1シリーズ ●生方惠一 - 第1シリーズ総集編 ●樫山文枝 - 第2シリーズ ●寺田農 - 第3・第4シリーズ

ソフト化[編集]

1988年頃、当時のNHKエンタープライズの提携により鎌倉スーパーステーション︵現・JSDSS︶が販売を手掛ける﹁NHK VOOK︵ビジュアルヴック︶﹂ブランドで第1シリーズ5集を収録したVHSソフトを順次発売。販売時のタイトルは﹃食のルーツ・5万キロの旅﹄。パッケージの裏には﹃美味しんぼ﹄の作者である雁屋哲の書き下ろしエッセイが記載されていた。 2003年 2月21日にはブエナビスタホームエンターテイメントより﹁ジブリがいっぱいCOLLECTION﹂の派生レーベル﹁ジブリ学術ライブラリー﹂第1弾として全シリーズを収録、DVD-BOXと単巻DVD全8巻が発売された^[2]^[3]。各巻の特典映像として、当番組に関心を抱いたスタジオジブリの高畑勲、宮崎駿監督および番組制作者による座談会が収録されている^[3]。

備考[編集]

食べ物の原点に焦点を当てているため、一部シリーズでは映像が加工されていたり、静止画になっている個所がある。一例として、第1シリーズの﹁一滴の血も生かす﹂ではドイツの農家が飼育していた豚をソーセージやハムにして厳しい冬に備える場面があるが、その豚一頭が無作為に捌かれる場面が映画﹃1900年﹄のワンシーンと類似しており、血が噴き出る場面は極力カットされている。

脚注[編集]

(一)^ VHSソフトでは衛星第1テレビ版、DVDでは教育テレビスペシャル版を収録。 (二)^ 腰を据えて食べることを考える。NHKのドキュメンタリー番組が、人々を動かした。 - ほぼ日刊イトイ新聞︵2003年2月21日︶ (三)^ ^a ^bブエナビスタ、﹁人間は何を食べてきたか﹂をDVD化 ―ジブリ学術ライブラリ第1弾、宮崎・高畑監督の座談会も収録 - AV Watch︵2002年11月25日︶

外部リンク[編集]

●ＮＨＫ特集人間は何を食べてきたか～食のルーツ・5万キロの旅～ - NHK放送史 ●教育テレビスペシャル　人間は何を食べてきたか - NHK放送史 ●ＮＨＫスペシャル　人間は何を食べてきたか　海と川の狩人たち - NHK放送史

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[2]

[3]