[B! 文化][食品] agrisearchのブックマーク

『日本のソーセージは混ぜ物だらけ、本当のソーセージは肉と塩だけ』みたいな事言ってる人いたけど“本当のソーセージ”は塩味キツくて気持ち悪くなるぞ

神奈いです @kana_ides なんか日本のソーセージは混ぜ物だらけ、本当のソーセージは肉と塩だけみたいなツイがあるけど、欧米行ってその本当のソーセージばっかり食べてみろ。塩味キツくて気持ち悪くなるぞ。

agrisearch 2024/07/18

「本来は保存食なので」

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古代ローマ時代のワインを液体で発見、「世界最古」か　スペイン

発見されたワインは同地域で生産されているフィノワインに似た白ワインだった/Daniel Cosano/Juan Manuel Román/Dolores Esquivel/Fernando Lafont/José Rafael Ruiz Arrebola ︵ＣＮＮ︶スペイン南部で発掘された２０００年前のローマ時代の墓から、骨つぼに入った世界最古とみられるワインが見つかった。ワインは依然として液体のままだった。発表された報告書によれば、この骨つぼは２０１９年にスペイン・カルモナの住宅を改装した際に見つかっていた。つぼの中身をコルドバ大学の科学者が分析した。有機化学の教授で報告書の主筆者はＣＮＮの取材に対し、つぼには火葬後の遺体、葬儀のまきから出たとみられる焼けた象牙、約4．5リットルの赤みがかった液体が入っていることが判明したと述べた。発掘された骨つぼ6個のうちの1つでワインが見つか

agrisearch 2024/06/28

「スペイン南部で発掘された２０００年前のローマ時代の墓から、骨つぼに入った世界最古とみられるワインが見つかった」

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古代文明はアイスクリームをどうやって作ってどのようにして庶民に広まっていったのか？

﹁アイスクリーム﹂と言われてイメージするものは、17世紀のイタリアの料理人であるアントニオ・ラティーニが確立したとされています。一方で、シャーベット状の冷たい氷菓子は紀元前までさかのぼるとも考えられています。電気も冷蔵・冷凍技術もない時代にどのように冷たいデザートが愛され、そこから1000年以上かけてどのように今のアイスクリームとして広まっていったのかという歴史について、NATO報道官のビビアン・ジャン氏が解説しています。 How did ancient civilizations make ice cream? - Vivian Jiang - YouTube アイスクリームの起源は諸説ありますが、一説によると1世紀に始まるとされています。古代ローマやインド、唐の時代の中国などで、貴人たちは氷菓子を好んで食べていたそうです。また、貯蔵していた雪や氷が兵の士気向上に使われていたところ、紀元

agrisearch 2024/06/08

ペルシャに紀元前からある冷凍庫「ヤフ・チャール」https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%A4%E3%83%95%E3%83%BB%E3%83%81%E3%83%A3%E3%83%BC%E3%83%AB ／(night-)sky coolingは日本の気象用語でいう放射冷却。

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｢日本の発酵食品｣西洋との比較で決定的な違い

世界各国の発酵文化日本だけでなく、世界各国にも発酵食品があります。例えば、フランス料理にはワインが欠かせません。ドレッシングにはバルサミコ酢が入っていますし、付け合わせのパン自体が発酵食品です。パンにつけるバターも発酵食品ですね。デザートなどにヨーグルトソースが使われていれば、これも発酵食品です。中華はどうでしょうか。味付けには、豆板醤、甜麺醤、XO醤、などさまざまな調味料が使われます。﹁醤﹂は、味噌や醤油と共通の祖先を持つ発酵調味料です。また、紹興酒や白酒などのお酒、ザーサイも発酵食品です。エスニック料理に目を向ければ、ニョクマムやナンプラーなど魚を発酵させた調味料も食卓に上ります。このように、世界各国にもそれぞれの発酵文化があります。マニアックな発酵食品としては、シュールストレミングという発酵食品を聞いたことがある人もいるでしょう。主にスウェーデンで生産されるニシンの塩漬けで、﹁

agrisearch 2024/06/02

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発酵と腐敗のギリギリのラインで美味しく食べられるものはありますか？

回答 (6件中の1件目) こんなご質問が来るとは日本の発酵食文化も足許が怪しくなって来ているのでしょうか？そもそも発酵と腐敗は微生物の繁殖と共に食品の分解が進む中で特に有毒なものを腐敗と呼び、保存性や風味の上で有用なものを発酵と呼んだだけで、実際の線引きには確たる基準が有る訳では無いのです。なので世界にはダメな人にとっては﹁腐っている﹂モノでも好きな人には﹁よく熟成された﹂食品であるものが山ほど有ります。先ず穏やかなところから入れば﹁糠味噌の古漬け﹂辺りでしょうか。しっかりヒネたキュウリなど何気無く食卓に置かれていると発酵と言うよりも腐敗に一歩寄った匂いが漂います。しかし所詮...

agrisearch 2024/05/10

「サンマのなれ寿司」

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日本人は縄文時代からフグチャレンジして中毒死してた説に榎本俊二先生の『ムーたち』フグ回を想起

DIO🦌総合診療医 @generection1 日本プライマリ・ケア連合学会認定家庭医療専門医。総合診療医。何でも診る街のお医者さん。Twitter医学会評議員。EBM/総合診療/家庭医/医学博士/ガジェット/ツイキュア/仕事依頼・特定はDMへ。個別の医療相談NG。お気軽にfollow下さい。 instagram.com/generection1/ note.com/generection1 DIO🦌総合診療医 @generection1 いやフグを自分で調理はアカン ✅19日午後石川県七尾市で30代の男性が食中毒で病院に運ばれた ✅自分で釣ったフグを刺身にして食べた後に息苦しさや倦怠感を発症 ✅男性は入院しているものの、回復傾向七尾市で釣ったフグを刺身にして食べた30代男性食中毒で入院 #ldnews news.livedoor.com/article/detail… 2024-

agrisearch 2024/04/22

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中世ヨーロッパでは水が汚いからお酒を飲んでいたと言われてるけど、わざわざ「水飲んだ」ってツイートしないのと同じで記録されてないだけかも？

ゆきま_創作本通販中 @Ch_yukima 中世ヨの誤解にある、水が汚いので酒を飲んでたという話、こんなに一般人が生活記録を簡単に残せる時代になってすら、自分のツイートログだけ見たら「コーヒーや紅茶だけ飲んでて水を飲んでいるようには見えない」（嗜好品の話はするが当前の事は言わない）ので、 2024-04-02 14:43:59

agrisearch 2024/04/04

「洗濯も平均的な日本人ならもう一回はすすぎたくなるであろう濁った水で終了だし」、食器もあまりすすがないで拭くし。水は飲むだろうが貴重なのは確か。

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イギリス料理 - Wikipedia

ローストビーフとヨークシャー・プディング - 典型的なサンデーロースト︵イギリスの伝統的な日曜日の午餐︶イギリス料理︵イギリスりょうり、英:British cuisine︶とは、主にイギリスで食される料理。イングランド料理、北アイルランド料理、スコットランド料理、ウェールズ料理に分けられ、また、これから派生したものにアングロ・インド料理がある。概要[編集] フィッシュ・アンド・チップス - 一般的なイギリスのテイクアウェイアフタヌーン・ティー伝統的なクリスマスの午餐フル・ブレックファスト︵イングリッシュ・ブレックファスト︶の一例ヨーロッパの他の国々におけるのと同様、イギリスの食文化には穀類を主食としているという自覚は概してとぼしいが、ジャガイモを揚げる︵チップス︶、焼く︵ベイクドポテト︶、あるいは茹でる︵粉吹芋︶などしたものが主菜の付け合わせとして大量に添えられることが多い。

agrisearch 2024/03/16

「しかも好みに応じて塩や酢などで味付けされることを前提としているため、調理の段階では味付けらしい味付けがされないことも多く、そのことを知らない旅行者は味のない料理に困惑することになる」

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「ライラさんと学ぶアラビックコーヒー」：漫画でアラブ文化に触れる旅

アミン・アッバスドバイ‥中東を何度も旅した日本人作家の白河清兵衛さんは、その文化に触発されて﹃ライラさんと学ぶアラビックコーヒー﹄というタイトルの自費出版漫画を描いた。この漫画は同人誌であり、特定の読者に向けた自費出版作品である。清兵衛さんの同人誌は、日本のビデオゲーム﹁アイドルマスターシンデレラガールズ﹂のキャラクターをモデルにしている。ゲームシリーズでは、ライラはドバイ出身の金持ちの娘。彼女はアイドルとして活動するために日本に移住する。﹁実際にゲームをプレイすると、UAEに対する日本のイメージが盛り込まれていると感じる﹂と清兵衛はいう。﹁そこで、ライラさんがマジュリスやアラビックコーヒーについて説明すれば、︵ライラさんが好きな︶プレイヤーは、さらにUAEやライラさんの出身地であるドバイに興味を持つのではないかと考えました﹂と付け加えた。清兵衛さんは2008年、ビジネスイベン

agrisearch 2024/03/15

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若者の半数が読めない？　「常陸」ブランド化の盲点 | 毎日新聞

飛来数全国一のマガモのブランド名﹁常陸国天然まがも﹂の発表会。小さな字で﹁ひたちのくに﹂と読み仮名が振られている＝水戸市笠原町の県庁で2023年11月30日、木許はるみ撮影﹁常陸牛﹂﹁常陸乃国いせ海老﹂……。茨城県が﹁常陸○○﹂の名で高級食材を売り出す中、ブランド化に思わぬ壁があった。読み方だ。全国の20～30代の半数程度が﹁常陸﹂を読めないという調査結果が明らかになった。﹁常陸﹂は茨城の旧国名。由来は諸説あり、713年編さんの﹁常陸国風土記﹂では、一つの道が続く﹁直通︵ひたみち︶﹂と、ヤマトタケルが巡行した際に袖を浸したため﹁ひたす﹂から﹁ひたち﹂に転じた二つの由来が書かれている。では、なぜ﹁常陸﹂の表記なのか。茨城の歴史に詳しいかすみがうら市歴史博物館の千葉隆司館長は﹁理由はわかっていないんですよね﹂と明かし、﹁当たり前のことは資料が残りにくく、地名の字も資料が少なくて研究が難し

agrisearch 2024/02/26

「常陸国天然まがも」

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とある村では街ぐるみでどぶろくを作っていたので、調査が入ると協力を呼びかける一斉放送がかかったらしい

窓口基 @MADOguchimoto 飲酒村といえば、町ぐるみで違法どぶろく作ってて行政から調査が入ると町内放送で「調査に協力しましょう！」って町民に知らせて密造酒隠してた話すき 2024-02-22 16:33:32 窓口基 @MADOguchimoto 探偵さんが訪れた途端に村内放送で「先日の”事故”の調査のため東京から探偵さんが来てくれました！みなさん調査に協力しましょう！」って聞こえてきて村人たちがやってきてニコニコ話しかけてきてなにか時間稼ぎをしてる村 2024-02-22 16:37:45

agrisearch 2024/02/24

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イタリア在住だと何回か『日本人はくじらを食べるのよね。こんなに可愛いのに』と。そういう時はカウンターパンチすることにしている

Kao0706 @kao0706 ミラノ郊外に夫と子供2人︵♂8歳・♀13歳︶と暮らしています。一応声楽科卒の声楽家ですが開店閉業中、現在はWEBライターとして色んな分野の記事を執筆しております。娘は国立ヴェルディ音楽院(ミラノ)ピアノ科ヤングタレントコースに在学🎹息子はサッカー小僧です⚽️ Kao0706 @kao0706 差別的ジョーク？とは違うかもだけど、何回か﹃日本人はくじらを食べるのよね。こんなに可愛いのに﹄と。そういう時は﹃私たちはウサギは食べないけどね。可愛いのにねぇ﹄ (イタリアは好んでウサギ食べるので) と答えるようにしてました😂 2024-02-23 19:03:55

agrisearch 2024/02/24

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日本酒の「生酛造り」とは？「山廃仕込み」との違いも解説 - 酒みづき

日本酒のラベルに、﹁生酛︵きもと︶﹂と書かれているのを見たことはありますか？日本酒好きの方ならば、一度は目にしたことがあるかもしれません。ですが、﹁生酛︵きもと︶とは何なのか？﹂が分かる方は、あまり多くないのではないでしょうか。今回は、﹁生酛造り︵きもとづくり︶﹂とはどのような製法なのか、生酛造りの日本酒の魅力、さらに製法が近しい﹁山廃仕込み﹂との違いについてお伝えします。生酛造り︵きもとづくり︶とは生酛造りとは、﹁酒母を仕込んだ後、山卸し(酛摺り)を行う製法﹂のことです。珍しい漢字ですのであまりなじみがないかもしれませんが、﹁生酛﹂は﹁きもと﹂と読みます。日本酒を造る過程に﹁酒母造り﹂があります。酒母とは、蒸した米と水に麹、酵母、乳酸菌を加えたもので、酵母を培養することによって日本酒の発酵の元になるものです。この酒母が、日本酒の原型である﹁醪︵もろみ︶﹂のベースになります。酒母は

agrisearch 2024/02/18

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ハラル店のケーキに「メリークリスマス」入れてOK マレーシア

マレーシア・クアラルンプールで開催されたマレーシア国際ハラルショーケースに掲示されているハラル認証のロゴ（2007年5月10日撮影、資料写真）。(c)TENGKU Bahar / AFP 【12月20日 AFP】イスラム教国マレーシアのイスラム開発庁（JAKIM）は18日、イスラムの戒律に沿った「ハラル」認証を取得しているベーカリーがクリスマスケーキに「メリー・クリスマス」のメッセージを入れても問題はないとの見解を発表し、2020年の従来の方針を撤回した。 JAKIMのハラル規則について記したベーカリー・チェーン、ベリーズ（Berry's）の社内メモが先週末からネット上で拡散されていた。メモは、「クリスマスが近づいているが、メリークリスマスやXマスの文字をケーキに使用することは、たとえ客からの注文であったとしても厳禁とする」として、代わりに「時候のあいさつ」の飾りを使うよう指示する内容だっ

agrisearch 2023/12/21

「JAKIMは「マレーシアのハラル認証を取得している事業者が、注文を受けたケーキなどにお祝いのメッセージを書くことに何の問題もないことは明らかだ」と発表…「2020年の以前の声明はもはや適用されない」と述べた」

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関西と関東でひなあられの形も味も違う事実に驚き「東のはポン菓子やん」「西のはしょっぱいの」とそれぞれの文化圏の反応も

暦会館︻公式︼ @koyomikaikan 福井県最南端にある陰陽師と暦の資料館です。陰陽師として有名な安倍晴明の子孫である土御門家が戦国時代、名田庄地域に居住していました。フィクションではない陰陽師を知ると歴史の見方が変わるかも？不定期に陰陽寮や暦の話、当館管理資料のほか、地域情報なども投稿しています。定休‥水曜︵水曜が祝日の場合は翌平日が休館︶ ooi-koyomi.info

agrisearch 2023/12/03

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美大受験にスポットを当てたカロリーメイトの広告、駅貼りのグラフィックが人によってはゲロ吐きそうになるものだった

カロリーメイト @CalorieMate_jp 東急東横線 / 田園都市線渋谷駅構内、阪急大阪梅田駅構内に、 12/3(日)まで、デッサンによるグラフィックを掲出しています。東京藝術大学、多摩美術大学の学生ら20名の皆様が描いていただいた迫力あるデッサン、ぜひご覧ください。美大を目指す受験生の皆様はもちろん、今年受験を控えるすべてのみなさんに、この熱量が届くと嬉しいです。 #カロリーメイト #受験 #デッサン＃東京藝術大学＃多摩美術大学 2023-11-29 17:08:27

agrisearch 2023/11/30

「東京藝術大学、多摩美術大学の学生ら20名の皆様が描いていただいた迫力あるデッサン」

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児童が描く現代版「かてもの」とは　米沢藩主・上杉鷹山の地元で誕生：朝日新聞デジタル

大倹約令を出し、破綻︵はたん︶寸前の藩政を救った上杉鷹山︵ようざん︶が9代藩主として率いた米沢藩は、飢饉︵ききん︶に備えた﹁非常食マニュアル﹂を配布したことで知られる。﹁かてもの﹂と呼ばれたその印刷物にちなみ、山形県米沢市で現代の﹁かてものカード﹂が誕生した。﹁かてもの﹂とは食糧不足の時に代用食となるものを意味し、1802︵享和2︶年、米沢藩が1575冊を配布した。草木や果実約80種類の食べ方や栽培方法が記されている。米沢市の自宅周辺の森や原っぱを﹁森のようちえん﹂として開放する黒田三佳さん︵56︶は3年ほど前、森がある一帯は初代米沢藩主の重臣、直江兼続︵かねつぐ︶が菜園を作っていた場所だったと知る。﹁地域の歴史とともに植物や森に興味を持ってもらうきっかけにしたい﹂と、現代の﹁かてもの﹂をカードにしようと思い立った。昨年、いつも森で遊んでいる近くの市立南原小学校の5、6年生︵当時︶

agrisearch 2023/11/21

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「世界で初めて〇〇を食ったやつすごすぎだろ」って思う世界各地の食品を知りたい

食べる🍳 @gattsuri_eat ﹁世界で初めて〇〇を食ったやつすごすぎだろ﹂ってやつは日本だとたいがい納豆とかウニとかコンニャクだけど、カナダ人のコメディアンが﹁カエデの木にパイプを刺しておけばデザートの完成だって最初に言い出したやつは英雄だ﹂って言ってて、これの世界各地のやつ知りたいなと思った 2023-11-19 05:32:51 佐々野ささき 🇨🇦メロスピ制作VTuber @sasanosasaki このカナダの奴わからん人の為に解説すると、メープルシロップの採れるカエデって大体寒冷地にあるから、木に傷つけておくと樹液が凍ってべっこう飴みたいになるんですよね。昔のカナダ人はそれをおやつにしてた。今似たような事やる人は→みたいに採取直後のメープルシロップを雪に敷いて飴にする。 pic.twitter.com/FTKJLI1qUa twitter.com/gattsuri_

agrisearch 2023/11/21

「現地の先住民が教えてくれなかったら、カナダの移住者は飢えで冬に全滅していたという話なので」／日本は「かてもの」の知識を繋いでいく必要がある。http://takimiya.blogdehp.ne.jp/category/2121761.html

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「は・か・た・の・しお！」36年前に制作のCMサウンドロゴ作曲者と声優を初公表【愛媛】

長年、作曲者らが不明だった伯方塩業の「あの」サウンドロゴの制作に携わった人たちがわかりました。作曲家浦田さん：「は・か・た・の・しお」伯方塩業の創業50周年記念イベントで、大阪在住の作曲家、浦田博信さんが36年前に作ったサウンドロゴを披露しました。伯方塩業のCMで流れるサウンドロゴは、1987年の放映開始後、作曲者や声優が不明でしたが、このほど、作曲者が浦田さん、声優が塩谷信廣さんと分かりました。浦田さんは、斬新で力強さがあり、親しまれる音楽を目指したとエピソードを語りました。この日は工場が一般開放され、来場者は塩を使った鍋料理やソフトクリームを味わうなどしていました。女性：「子どもたちも楽しんでいるので嬉しいです」来場者は、塩の様々な活用方法について学んでいました。

agrisearch 2023/11/11

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イギリス人「この美味い木(鰹節)は日本のどこに行けば取れるの？」→魚と知って妙な顔をしたがスルメのように味わう結果に

ArkPerformance︵弐号︶ @nabeatama ArkPerformanceの片割れです。毎日毎日本読んで、ゲームして、マンガ描いています。世捨て人のように暮らしたかったのですが、もう諦めました。なので人生楽しみます。基本は面倒くさがりです。 ※ リプを返す返せないの判断は単純にタイミングです。返信が無くてもどうかお気になさらずに。 lounge27th.blog.so-net.ne.jp ArkPerformance︵弐号︶ @nabeatama 30年ぐらい前、イギリス人の知人から﹁この美味い木は日本のどこに行けば取れるの？﹂て聞かれて見せてもらったら、どこかからか手に入れた鰹節だった。﹁それ木じゃなくて魚﹂って答えたら、面白く無いジョークを聞かされたような顔していた。たこ焼きつつきながら、ふとそんなことを思い出した。 2023-10-19 12:52:56

agrisearch 2023/10/21

「ちなみに甘草、正確には「リコリスの根」です」

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