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記事『ドライフルーツで果実酒を仕込むとすごい』に関して

記事﹃ドライフルーツで果実酒を仕込むとすごい﹄に関して ※編集部より‥ 通常は編集部よりご説明する内容ですが、JUNERAYさんのご要望によりご本人からご説明させていただきます。編集部の立場からも、このたび酒税法上の問題の見落としがあるまま一時掲載に至ったことをお詫びいたします。︵担当‥石川︶こんにちは、JUNERAYです。8月30日の公開時、当初の記事内にて﹁ラムレーズンを作り、ラムの部分を試飲する﹂という行為があったため、酒税法上の問題があるものとして公開を一時取り下げておりました。その節は私の知識不足により、読者と関係者の皆様にご迷惑をおかけいたしました。具体的にどういう問題があったか、果実酒を作る際の注意点と、取り下げに至った経緯を説明いたします。 ●これから果実酒を作られる方へ果実酒を含めた、家庭での酒類の混和については、下記のように規定されています。焼酎等に梅等を漬

anakahala 2021/09/06

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ご近所の名店「龍正軒」50年の全歴史

1978年東京生まれ。酒場ライター。著書に﹃酒場っ子﹄﹃つつまし酒﹄﹃天国酒場﹄など。ライター・スズキナオとのユニット﹁酒の穴﹂としても活動中。前の記事‥マックのハンバーガーにキムチを挟むと新鮮僕と﹁龍正軒﹂の出会い今回の舞台﹁龍正軒﹂東京都練馬区、西武池袋線の石神井公園駅から徒歩10分ほどの街道沿い。土地勘のある方にわかりやすく説明するならば﹁石神井警察署﹂の目の前に、﹁龍正軒﹂という小さな中華料理屋があった。 WEB上の情報だと﹁りゅうせいけん﹂と書いてあったりするけど、ご主人が﹁りゅうしょうけん﹂と言っていたから、それが正しい読みのはず。僕は石神井公園に住んでいて、仕事場がこの近くなこともあり、何年も前からよく前を通っていたからその存在を知っていた。けれども、なんとなく、本当にただなんとなく、行く機会のないまま過ごしていた。ところが先日、同じ仕事場で働く編集者さんと打ち合

anakahala 2021/05/11

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平成最後のキッチン革命「酒蒸し法」

1978年東京生まれ。酒場ライター。著書に『酒場っ子』『つつまし酒』『天国酒場』など。ライター・スズキナオとのユニット「酒の穴」としても活動中。前の記事：海の幸 vs 山の幸ご飯のおともしょっパフェ対決まずは酒蒸しを作ってみようとはいえ、アサリならともかく、鶏の酒蒸しなんてこれまでに作ったことがありません。まぁいいや、ダメもとで1回やってみよう、とにかく酒で蒸せばいいんだろう、という単純な思考から、 1.鶏肉の表面にまんべんなく塩を振り、数分間おく ↓ 2.皮目を下にフライパンに置き、6分目くらいまで浸るほどの日本酒を注ぐ ↓ 3.フタをし、強めの中火で煮込む ↓ 4.水気がすべてなくなったら完成 ※今回の記事では、すべて一升1000円ほどの、紙パックの純米酒を使用していますはい、これが今回の基本になりますので、「人生において余分な情報を1mmたりとも脳にインプットしたくない！

anakahala 2019/02/06

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イカを握った手を砂利浜に突っ込んでミミズハゼを捕りたい

富山県在住の友人達が、地元で「あぶらぎっちょ」とか「ベント」と呼ばれるドジョウみたいな魚、ミミズハゼをすごい方法で捕まえているのが羨ましくて仕方がない。その方法とは、砂ではなく砂利の海岸の波打ち際で、手の平にイカのゲソを握って、そのこぶしを砂利にねじり込むというもの。すると指の隙間から、ミミズハゼが入り込んでくるらしいのだ。とても羨ましいので、鳥取の海岸で挑戦してきた。

anakahala 2017/08/22

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カステラアイスが美味しすぎる

夏場はアイスばかり食べるのでアイスについて情報を集めているのですが、恥ずかしながら最近になって﹃カステラアイス﹄の存在を知りました。カステラ味のアイスだろうか、アイスの下にカステラを敷いたアイスケーキ風かな、あるいは冷やして食べるカステラのことかな。そんな風に思った方は、是非画像検索してみてください。その中で2番目くらいに表示される、何ともワイルドでストレートな﹃カステラアイス﹄に私は心を奪われました。近所で売っているのを見かけない上メーカーが通販を行っていないので自分で再現してみたのですが、これが大変美味しかったのでご紹介させていただきます。

anakahala 2013/07/08

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カミツキガメを捕まえて食べた :: デイリーポータルZ

6月。そろそろあの外来種が捕獲されたというニュースがテレビや新聞を騒がせる頃である。﹁獰猛！﹂﹁危険！﹂そんな言葉で恐れられる、奴らの名前は﹁カミツキガメ﹂。僕はそんなカミツキガメにもう一つ、ありがた迷惑な形容詞をプレゼントしたい。それは﹁おいしい﹂だ。

anakahala 2013/06/26

えー

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かたいプリンが大好きだ！

プリン好きですか？好きですよね。もちろんそのプリンはかたいプリンですよね。なに！なめらかプリンだと！あんな物はクリームだ！プリンはプルンとしているからプリンなんだよ！ 1972年生まれ。元機械設計屋の工業製造業系ライター。普段は工業、製造業関係、テクノロジー全般の記事を多く書いています。元プロボクサーでウルトラマラソンを走ります。日本酒利き酒師の資格があり、ライター以外に日本酒と発酵食品をメインにした飲み屋も経営しているので、体力実践系、各種料理、日本酒関係の記事も多く書いています。︵動画インタビュー︶前の記事‥ヤシの新芽“パルミット”を筑前煮にする＞個人サイト酒と醸し料理　BY工業製造業系ライター　馬場吉成　websiteプリンは卵と牛乳と砂糖とバニラで出来る素朴なお菓子。ケーキ屋に限らず、コンビニやスーパーでも各種販売されています。家庭でも簡単に出来ます。実に美味しいお

anakahala 2013/04/14

これ死ぬほど同意。なめらかプリンとかｗ

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福岡のやわらかいうどんが食べたい

1971年東京生まれ。イラストレーター。ドクロ服、ドクロ雑貨集めに情熱を燃やしすぎている。ほかにはワニ、ウツボ、ハダカデバネズミなど毛の生えていない動物も好む。著書に﹁しろねこくん﹂、﹁ココロミくん﹂、﹁ひとみしり道﹂、﹁ばかスイーツ﹂などがある。︵動画インタビュー︶前の記事‥手袋をタコにする

anakahala 2013/01/31

ラーメンはかた麺だけどうどんはやわ麺。

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肉をあぶらで閉じ込めると凄いぞ！

保存食のことを調べていたら、肉をあぶらで柔らかくなるまで煮た後に、あぶらを混ぜながら細かく砕いて最後にあぶらでフタをして保存する料理が有ることを知る。しかも、肉の部分と一緒にそのフタにしたあぶらも食べるそうだ。なにそれ、そんなのうまいに決まっているだろ！ 1972年生まれ。元機械設計屋の工業製造業系ライター。普段は工業、製造業関係、テクノロジー全般の記事を多く書いています。元プロボクサーでウルトラマラソンを走ります。日本酒利き酒師の資格があり、ライター以外に日本酒と発酵食品をメインにした飲み屋も経営しているので、体力実践系、各種料理、日本酒関係の記事も多く書いています。︵動画インタビュー︶前の記事‥おせちだけどカレーだね！＞個人サイト酒と醸し料理　BY工業製造業系ライター　馬場吉成　websiteその肉をあぶらで煮て、砕いて、あぶらで閉じ込めた料理はリエットと言います。フラ

anakahala 2013/01/27

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セレブが来た！

女性ファッション誌やファッショングッズのネット通販でセレブの私服スナップというのを見かける。ハリウッドセレブ的な方々の街でのプライベートショットだ。見ると皆さん一様にサングラスをかけている。そりゃそうだ。有名な方が街で見つかったら大騒ぎになってしまう。そして多くがコーヒーのカップを手にしている。さらに言うと大判のストールを巻いて、iPhoneを持っていて……。もしかして、この条件を整えれば誰でもセレブスナップが撮れるんじゃないか。

anakahala 2011/10/28

くだらん。が、面白い。

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