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仙台にはマーボー焼きそばがある（ものすごくおいしい）

1988年神奈川県生まれ。普通の会社員です。運だけで何とか生きてきました。好きな言葉は﹁半熟卵はトッピングしますか？﹂です。もちろんトッピングします。︵動画インタビュー︶前の記事‥ランチパックを進化させろ！﹁スーパーランチパック﹂食べ比べ仙台駅についた今回深夜バスで来たのだが、行きのバスで前の人がものすごく席を倒してきて、すごい一夜を過ごした。︵寝れなかった︶そんな思いで着いた仙台。朝日がまぶしい。あと、思っているよりも寒い。ただ、おれ半そでいけます！　半そでいかせてください！︵ただ、風邪をひきたくない思いが勝って上着を着た。︶仙台の朝、ものすごく眠い。眠い。眠いなーと思って空を見上げたら虹が出ていた。なにか良いことが起こる気がする。マーボー焼きそば発祥のお店仙台駅から歩いて2時間、もしくは仙台駅から泉中央駅まで行き、歩いて数分。電車で行った方が近い。そこにあるのはマーボー

aonami28 2023/10/18

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本場の五家宝を求めて夏の熊谷へ

1971年東京生まれ。イラストレーター。ドクロ服、ドクロ雑貨集めに情熱を燃やしすぎている。ほかにはワニ、ウツボ、ハダカデバネズミなど毛の生えていない動物も好む。著書に﹁しろねこくん﹂、﹁ココロミくん﹂、﹁ひとみしり道﹂、﹁ばかスイーツ﹂などがある。︵動画インタビュー︶前の記事‥奇妙な生き物みたいになるハンドスピナー

aonami28 2023/09/07

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岡山の泊まれる四つ手網小屋で、獲れた魚介を料理して食べたい

趣味は食材採取とそれを使った冒険スペクタクル料理。週に一度はなにかを捕まえて食べるようにしている。最近は製麺機を使った麺作りが趣味。︵動画インタビュー︶前の記事‥生茶を手作りする＞個人サイト私的標本趣味の製麺楽しかったんですよ。四つ手網を上げるために岡山へ私は埼玉在住なので、岡山の地はまあまあ遠い。せっかくだからと途中の大阪に数日滞在して、今回の幹事であるナオさんと一緒に取材やらイベントやらをこなしてから、旅の最終目的地として四つ手網へと向かった。今回のメンバーは全部で7人らしいが、ナオさん以外はまったく存じ上げていない方々。事前に用意されたLINEグループで多少の情報共有はあったのだが、そこは5人だけだったし。いろいろとふわっとしているが、不安よりも楽しみの方がずっと大きい。四つ手網の小屋とは一体どんな場所で、なにが網に入るのだろう。新大阪駅から新幹線で岡山駅へ、誘

aonami28 2023/06/21

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人は何グラム食べると満腹になるのか？

1984年岐阜県生まれ。変な設定や工作を用意して、その中でみんなでふざけてもらえるような遊びを日々考えています。嫁が世界一周旅行中。前の記事‥モスバーガーで自分だけの超ハッピーセットを食べる～勝手に食べ放題2023 ＞個人サイト平日と休日のあいだ嫁が世界一周旅行中の旦那これによれば、人が満腹になる食事の重さはだいたい決まっているのだという。薬のこの成分がきくとか、この筋肉をほぐすと腰痛がよくなるとか、僕はこういう体についての因果関係の話がすごく好きだ。脳が発達した人間だけど、その意思とは関係ない理屈で体が反応するのは機械みたいでおもしろい。食欲とかは関係なく、きまった重さを食べたら満腹になる。このツイートも静かに興奮しながら読んだのをおぼえている。以前書いたこちらの記事でも、しゃっくりが出るしくみにちゃんと因果関係があったのがおもしろかった。フードファイターではない我

aonami28 2023/04/28

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大阪の人たちがずっと気になっているけど入れない水上の店「かき広」に行ってきた :: デイリーポータルZ

大阪在住のフリーライター。酒場めぐりと平日昼間の散歩が趣味。1,000円以内で楽しめることはだいたい大好きです。テクノラップバンド﹁チミドロ﹂のリーダーとしても活動しています。︵動画インタビュー︶前の記事‥関西一の酷道！暗峠にある﹁峠の茶屋すえひろ﹂が最高だったなかなか入ることのできなかった﹁かき広﹂数か月前のある夜、用があって久々に淀屋橋へ行った。用事を済ませて地下鉄の駅から帰ろうとしたところ、﹁かき広﹂のネオンが光っていた。光り輝く﹁かき広﹂のネオンそれを見て、﹁え、この店って営業しているのか﹂と驚いた。近くを歩くたびに気になっていたが、その年季の入り具合からして、失礼ながら﹁もう廃業してしまっているのかも﹂と勝手に決めつけていたのである。ネオンが光っているということは、営業しているんだろう。しかし、その日は急いで帰宅せねばならず、後ろ髪を引かれつつ駅へと急いだ。今度こそ

aonami28 2023/04/19

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日本橋には日本橋餅がある

1971年東京生まれ。イラストレーター。ドクロ服、ドクロ雑貨集めに情熱を燃やしすぎている。ほかにはワニ、ウツボ、ハダカデバネズミなど毛の生えていない動物も好む。著書に﹁しろねこくん﹂、﹁ココロミくん﹂、﹁ひとみしり道﹂、﹁ばかスイーツ﹂などがある。︵動画インタビュー︶前の記事‥広くなった渋谷駅ホームを見てきたよ

aonami28 2023/02/09

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一人前一万円のお粥「毋米粥」を食べた

趣味は食材採取とそれを使った冒険スペクタクル料理。週に一度はなにかを捕まえて食べるようにしている。最近は製麺機を使った麺作りが趣味。︵動画インタビュー︶前の記事‥江戸前オオアサリ︵ホンビノス貝︶を捕ってきた︵デジタルリマスター︶＞個人サイト私的標本趣味の製麺広東料理の南粤美食にやってきたこれまでの人生でお粥に使った総額以上のお粥を食べにやってきたのは、横浜中華街にある南粤美食︵なんえつびしょく︶。テレビドラマ版﹃孤独のグルメ﹄にも登場した広東料理の有名店だ。井之頭五郎︵松重豊︶さんは一人で中華釜飯や海老雲呑麺を食べたそうだが、私は16人でお粥を食べる。なんでそんな大人数なのかというと、16人以上を集めないと予約ができない特別な料理だかららしい。これが豚の丸焼きならわかるが、お粥なのが不思議である。すごく大きな鍋で大量に作らないと成り立たないお粥なのだろうか。コロナが落ち

aonami28 2022/12/28

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インドスタイル！素焼きのカップを叩き割れるチャイ屋さんが京都にある

インドの路上では、素焼きのカップでチャイを飲んで、飲み終わったらそのカップを叩き割るという習慣があるらしい。そこまでは知識として知っていたが、それを日本で再現しているお店があるのだ。しかも京都に！﹁すごいチャイ屋さん﹂のウワサインドでは、素焼きのカップでチャイを飲んで、飲み終わったらそのカップを叩き割るという習慣があるらしい。なんでかよくわからないけど、インドに旅行したことのある知人友人が口を揃えてそう言っている。インドには露店や屋台のチャイ屋さんがたくさんあって、素焼きのカップが使われている︵写真は友人提供︶へえーと思っていたところ、それを日本で再現しているお店があるというウワサを聞いて驚いた。本当に叩き割っていいのか、素焼きのカップはどうやって用意しているのか、失礼ながら、採算とれるのか……。いろいろ疑問を浮かべて過ごしていたところ、夏の音楽イベントに出店しているのに

aonami28 2022/08/11

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広島にはホルモンの天ぷらがあるらしい

1988年神奈川県生まれ。普通の会社員です。運だけで何とか生きてきました。好きな言葉は﹁半熟卵はトッピングしますか？﹂です。もちろんトッピングします。︵動画インタビュー︶前の記事‥5000円あげるから、なんか食べてきなよ～サイゼリヤ編～広島に住むライターに聞いてみる1年ほど前に結婚を機に引っ越したライターの北向さん。1年あれば色々な食べ物を食べただろう。そうだ、せっかくだから広島を案内してもらおう！と思い、﹁今度、広島に行くのでご飯に行きましょうよ。﹂と聞いたら﹁いま、東京に出張していていないんですよ﹂と言われて、記事の構成がくずれた。くずれさせないでほしい。なのでチャットで聞いてみた。江ノ島‥　広島ってホルモンの店が多いですか？北向　わからん…１年間あまり外食してないのでかなりわからないんですよね…家でピザばかり食べてます。江ノ島　ピザおいしいからなー︵この回答がきたとき、

aonami28 2022/07/28

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レンコン掘り放題は最高のレジャーだった

趣味は食材採取とそれを使った冒険スペクタクル料理。週に一度はなにかを捕まえて食べるようにしている。最近は製麺機を使った麺作りが趣味。︵動画インタビュー︶前の記事‥イカうどんを作ってみる＞個人サイト私的標本趣味の製麺レンコンは肥大化したハスの根レンコン掘りの顛末を紹介する前に︵先に書いてしまうと最高だったんですよ︶、まず﹁レンコンとは何か﹂という話を一応しておく。レンコンは漢字で書くと﹁蓮根﹂。ご存じの方も多いと思うが、蓮︵ハス︶の根︵肥大した地下茎部分︶がレンコンだ。レンコンの産地に行くと、ハスが茂った広い水田︵という呼び方でいいのだろうか︶があり、この泥の中にレンコンができるのである。夏に撮影した霞ヶ浦付近のレンコン畑。ハスの葉が枯れてからがレンコンの収穫時。ホースからすごい圧力の水を泥の中にブシューっと送り込んで、レンコンを収穫する様子をテレビなどでみたことがある

aonami28 2022/02/07

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新宿区に「中央アジアの飛び地」ができていた

海外旅行とピクニック、あとビールが好き。なで肩が過ぎるので、サラリーマンのくせに側頭部と肩で受話器をホールドするやつができない。前の記事‥シベリア鉄道に揺られて寝正月＞個人サイトつるんとしているあの大鍋が日本でもったいぶらずに一番いい画からいきましょう。これがお店でいただいたプロフ。日本人になじみのある料理で例えれば、これは一種の炊き込みご飯だ。たっぷりの油と、かたまり肉と、にんじんのやさしいうまみが混然一体となった炊き込みご飯。みてみて、このお肉。繊維がほろほろにほどけて、これだけでなんかもう、いろいろ約束されてしまっているでしょう肉のうまみもさることながら、ふわっと香るスパイスとにんじんの甘さも加わって、要素かけ合わせまくり。過剰で背徳的なうまさなのだ。最後に現地でプロフを食べたのは3年も前になる。嬉しくて懐かしくてあやうく涙が出かけた。おれは料理人でもないのにめっそ

aonami28 2022/01/26

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ドライフルーツで果実酒を仕込むとすごい

季節のフルーツでしか果実酒が仕込めないことに、ずっと勿体なさを感じていた。いつでも仕込めて、すぐに楽しめる果実酒があったらいいのに。そうだ、ドライフルーツを酒に浸けたらどうなるんだろう。 ※この記事は、8月30日に公開した同名の記事に加筆・修正を加えたものです。詳しくはこちらをお読みください。2度目の梅雨がきて、雨の勢いが凄いなあなどと考えてるうちにまた夏になり、9月になるやいなや秋の空気になった。今年の天気はめまぐるしい。感染症の流行で﹁外に出るな﹂と言われているが、そもそもこの天気の中外に出たくないのである。ヘルスケアアプリ曰く﹁あなたの今日の歩数は57歩です﹂。おそらく今後も長いこと家にいるわけだから、家の中でできる趣味を増やしていかなければならない。1回目の梅雨の時期はどうやって暇を潰していただろうとカメラロールを遡ってみたら、青梅を仕入れて梅酒を浸けていた。近所のおじ

aonami28 2021/09/06

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ほやの魚醤「ほやンプラー」は臭くない、すごくうまい

趣味は食材採取とそれを使った冒険スペクタクル料理。週に一度はなにかを捕まえて食べるようにしている。最近は製麺機を使った麺作りが趣味。︵動画インタビュー︶前の記事‥ニラを遮光すれば黄ニラになるのか＞個人サイト私的標本趣味の製麺久しぶりに石巻まで行ってきたほや酔明の水月堂は、2017年に﹁東北新幹線で売っているアレ以外のほや珍味を求めて﹂という記事で取材させていただいた会社である。あの日から早4年。まさか今度はほやで作った魚醤を完成させていたとは。それにしてもほやで魚醤なんて、よく作ろうと思ったものだ。これがホヤ。貝の仲間ではなく脊索動物門の尾索動物。幼生はオタマジャクシのように泳ぎ、岩などに固着して育つ謎多き生物。石巻には石ノ森萬画館がある。サイボーグ009のホヤっぽさは偶然だろうかと毎回思う。ほや酔明を生んだ社長の阿部芳寛さんの息子であり、ほやンプラーを開発した阿部壮

aonami28 2021/08/02

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果汁100%ジュースと発泡酒で作る「なんちゃってクラフトビール」がお手軽うまい

1978年東京生まれ。酒場ライター。著書に『酒場っ子』『つつまし酒』『天国酒場』など。ライター・スズキナオとのユニット「酒の穴」としても活動中。前の記事：冒涜のグルメ〜モスの菜摘をバンズで挟む・他〜果汁×発泡酒の衝撃！以前、別のメディアで、「フレッシュフルーツの果汁を搾り、そこにいろいろなお酒を加えてみる」という企画をやったことがあります。たくさんの発見があって有意義な検証だったのですが、なかでも特に感動したのが「パイナップル果汁×発泡酒」！そのために買った搾り機でパイナップルを搾りグラスに注いでそこに発泡酒を注ぐとご覧くださいこの美しいグラデーション！実際に飲んでみると、最初はほんのり、終わりに向けて華やかに香るフレッシュなパインのフレーバーが、たった一杯の発泡酒のなかにドラマチックなストーリーを生み出していました。さらに特筆すべきは、この泡！通常、発泡酒の泡って

aonami28 2021/06/14

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SUBWAYの推しカスタマイズを募ったら、めちゃくちゃ美味しいサンドイッチに出会えました

SUBWAYほど、注文時にワクワクするファストフード店もないだろう。 SUBWAY公式サンドイッチメニューよりすでにご存知の方が大半だろうが、ご覧いただきたい。このカスタマイズの幅である。店頭で種類豊富なサンドイッチを選び、パンもトッピングも、野菜の量までその場で選べるのだ。しかもガラス越しに、店員さんが作ってくれるのを眺めることができる。こんな楽しみ方ができるのはSUBWAYと、アイス屋さんのコールドストーンくらいのものではないのか。すでにエンターテインメントの域だ。しかし、カスタマイズの幅がこれほどまでに広いとはいえ、やがて「お気に入りの1つ」が出てくるものだ。かくいう筆者も、以下のカスタマイズが気に入り、長年これだけを食べ続けていた。生ハム＆マスカルポーネの公式おすすめドレッシングは「バジルソース」だが、バルサミコソースの甘酸っぱさにマスカルポーネチーズのクリーム感が絶

aonami28 2021/05/26

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ジェノベーゼにして美味しい野草、トップは山椒だった

変わった生き物や珍妙な風習など、気がついたら絶えてなくなってしまっていそうなものたちを愛す。アルコールより糖分が好き。前の記事‥スギナを茶にすると健康にいい＞個人サイト海底クラブ野草の力が見たいバジル以外の植物を使ってジェノベーゼを作るという趣旨の記事には前例がある。ライターの月餅さんが書いたこれがそうだ。青菜6品目で決めたベストジェノベーゼはパクチー記事の最終的な結論が﹁野菜ってすごい﹂だったことからもわかる通り、雑草代表として登場したヨモギとオオバコはどちらもわざわざ食べたいと感じるほどのものではなかったようだ。記事は面白かったけれど、いち野草好きとしては少し物申したくなった。ヨモギとオオバコだけで野草が野菜に負けたとみなされてしまってはなんだか悔しいではないか。野草の中にも本家をしのぐくらい、とまでは言わないにしても、そこそこ美味しいジェノベーゼになれる逸材がきっと

aonami28 2021/05/21

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ジンジャーエールがあるならば、ミョウガエールやネギエールがあってもいいじゃないか

ジンジャーエール。なぜ生姜でなければならないのだろう。スパイシーな薬味であれば他にも選択肢があるはずだ。今まで食材の脇役だった薬味たちよ、その底力を見せてくれ！！試行錯誤の末、ついにおいしいレシピが完成した。長年気になっていたことがある。﹁ジンジャーエール﹂とは一体何なのか。スーパーの飲料棚にも、ドリンクバーにもジンジャーエールはある。居酒屋やカラオケのソフトドリンクメニューにも必ずある。今や﹁飲み会で酒が飲めない人はとりあえずこれ頼んどけ﹂というポジションすら獲得しているジンジャーエールだが、よく考えてみてほしい。ジンジャーとは、生姜なのだ。そしてビールでもないのに﹁エール﹂と名がついている。ノンアルコール生姜ビールとでもいったところか。シュワシュワの生姜ジュースが日本全国でこれほど浸透しているのは、考えれば考えるほど奇妙なことだ。きっと大葉や大根おろしはこう思っているはず

aonami28 2021/05/06

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今、タンポポは雑種だらけ！？タンポポ見分け散歩に参加した

路傍で鮮やかな黄色い花を咲かせて春の訪れを知らせるタンポポ。カントウタンポポをはじめとした在来種と外来種のセイヨウタンポポが混生しているのはわりと知られているが......なんと、今は雑種ががんがん勢力を増して複雑な事になっているのだ。 1975年神奈川県生まれ。毒ライター。普段は会社勤めをして生計をたてている。有毒生物や街歩きが好き。つまり商店街とかが有毒生物で埋め尽くされれば一番ユートピア度が高いのではないだろうか。最近バレンチノ収集を始めました。︵動画インタビュー︶前の記事‥ハブに注意！おれの﹁ハブ注﹂コレクション＞個人サイトバレンチノ・エスノグラフィータンポポを見つめる集団道端にタンポポ、1mほど間を置いてもひとつタンポポ。なんのことはない春の路上の風景を数人の老若男女が囲んで凝視していた。何じろじろ見てんですか。傍らに立ってポータブルマイクを付けた男性が解説

aonami28 2021/04/21

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こんなうまいチーズ理論上存在しないはずだがスキクイーン

JUNERAY まさに友人たちと﹁推しの食べ物を教え合う﹂LINEを作っていた時代がありまして、その時に教えてもらったんです。古賀そんな有益なLINEグループ。石川え、これどうやって食べるんですか？袋ごとスライスする感じ？サイズ感はこんな感じ。ごろっとした立方体 JUNERAY 袋切っちゃって、残った分はキッチンペーパーにくるんでジップロックがいいかと…！パリッコバターとかクリームチーズ方式ですよね。古賀えっ、なにこれ。思ってたんと違う。見た感じでかいキャラメルですね？？？いわゆるチーズと思っていると色に驚くパリッコ見た目からびっくりしました。 JUNERAY そうですね、山羊乳ホエーにクリームを入れて煮詰めているからキャラメル色をしているとのことです。古賀うわ、切って中もキャラメル色なんだ！燻製のチーズみたいに、外だけ茶色で中は乳白色なのかと思った。中も

aonami28 2021/01/22

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見つけた！簡単絶品おつまみ「小枝餃子」

1978年東京生まれ。酒場ライター。著書に﹃酒場っ子﹄﹃つつまし酒﹄﹃天国酒場﹄など。ライター・スズキナオとのユニット﹁酒の穴﹂としても活動中。前の記事‥酒蒸し法・ザ・ファイナル 9/30に、僕の初めてのレシピ本﹃晩酌わくわく！アイデアレシピ﹄が、ele-king booksから発売されます。いや正味の話、想像すらしてませんでしたよ。自分が﹁レシピ本﹂を出すような人間になるなんて。ですが実は、それもこれもデイリーポータルZのおかげなんですよね。だって、これまで悪ふざけの延長で、しょっパフェ、酒蒸し法、アボカドの穴に何を詰めるか？、羽つき〇〇にモチポタスープ etc etc……。好き勝手にその時々思いついた実験レシピ記事を書かせてもらってきましたが、本の内容、7割くらいがそうやって思いついたレシピの紹介になってるんすもん。なので今、その本のための作業が佳境でして、写真が必要な料理を作り直

aonami28 2021/01/15

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