高級ホテルのバイキングは儲かるのか？ 儲けのカラクリは意外なところにあった（MONEYzine） - Yahoo!ニュース
高級ホテルのバイキングは儲かるのか？ 儲けのカラクリは意外なところにあった11月23日13時40分配信 MONEYzine 帝国ホテルやホテルオークラなどの高級ホテルで、ランチバイキング︵2500円〜5000円程度︶やケーキバイキング︵1500円〜3000円程度︶など食べ放題のサービス﹁ホテルバイキング﹂が定着している。 これまでバイキングといえば焼肉店や寿司屋などの専門店がファミリー層獲得のために手ごろな定額料金で行う食べ放題サービスという印象が強かったが、最近ではローストビーフ、ズワイ蟹など高級食材を盛り込んだ一流ホテルのバイキングが女性に好評を博している。 利用した客からは﹁高級食材をバイキングで提供したら利益は出ないはず。宿泊客集めの苦肉の策なのでは？ ﹂と疑問の声もあがるが、はたしてどのようなカラクリになっているのか。 結論から言えば、バイキングでホテル側はしっかりと儲け
本物のおもてなしで、国境を越える－上：日経ビジネスオンライン
