「ねぇ、時速1センチメートルなんだって」牛肉は表面にしか菌がついていないからハンバーグでもレアでOK→今の基準だとダメ

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「ねぇ、時速1センチメートルなんだって」牛肉は表面にしか菌がついていないからハンバーグでもレアでOK→今の基準だとダメ

みなせ ★C104_8.12_月_東6_ホ-21ab★某A産業リクルーター @Ton_beri 「肉の表面にしか菌が付着していない... みなせ ★C104_8.12_月_東6_ホ-21ab★某A産業リクルーター @Ton_beri 「肉の表面にしか菌が付着していないからOK」のお話は、東京都の実験で「肉表面に付着した菌は、1時間程度で内部1cmに到達するのが実験的に確認された」ってペーパーが出てて、今だとダメだってなったんですよね…… 残念ですが…… x.com/yfuruse/status… 2024-06-12 12:58:24 Offside🌻 @yfuruse ステーキのレアが安全なのは、O157は肉の表面にしかいないから。ハンバーグは挽き肉にする段階で表面のO157を入れ込んでしまうので、レアは単に危険なだけ。成型肉や柔らかくするために繊維を切っている肉も話は同じ。中にO157が入り込んでいるから、ウェルダンでないとリスクがある。 x.com/itsukoh0702/st… 2024-06-11 15:3

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