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lorenz_sys
エビ油まで作るのにチリソースの材料のニンニクとショウガがチューブなのがちょっと不思議。(おろす手間などエビ油を作ることに比べたら些細なものと思ってしまう。) チューブものはケミカルな味がして自分は苦手。
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ずっと作ってみたかった──「エビチリ」を自宅で料理したい人のための本格レシピ【四川料理のスゴい人】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ
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エビチリを嫌いな人なんているのだろうか 四川料理のスゴい人、日本橋の中華料理店﹁リバヨンアタック﹂料理長・人長良次︵ひとおさ・よしつぐ︶さんに教わるレシピ。今回は定番のエビチリです。 www.hotpepper.jp ──エビが好きです。今回はエビチリの作り方をお願いします。 人長‥エビチリが嫌いっていう人、あんまりいないですもんね。お店のまかないで出すことがあるんですよ、いいことがあったときとか。そしたらスタッフのみんなも﹁ヨッシャ!﹂って喜ぶんです︵笑︶。 ──中華のお仕事やってる人でも子供みたいに喜んじゃうんすね、エビチリ。さて、毎回驚きのチェックポイントがある人長さんのレシピですが、今回の見どころは以下の通りとなります。 殻付きエビを使って﹁エビ油﹂も作る エビの味わいをランクアップさせる技﹁チャン﹂ チリソースをおいしくするポイントは﹁お酢﹂ チリソースはなにかとアレンジが効く
2019/12/26 リンク