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日本と食べ物に関するinaba54のブックマーク (21)

  • 三島食品「菜めし」、なぜ消えた　会社から返ってきた意外な答え | 毎日新聞

    「子どもが好きなのに。近所の店には置いていない。」。そんな声を聞き、記者が暮らす福岡市でスーパーを何店か訪ねたが「ゆかり」は置いてあっても「菜めし」を見つけることができなかった。三島食品に連絡すると、意外な答えが返ってきた。「広島菜のふりかけ『ひろし』に置き換えられているのです」 三島食品によると、「菜めし」は1981年の発売で、広島菜と京菜、大根葉の3種類の青菜（一部外国産含む）に加え、カツオの削り節粉末や昆布エキス、粉末みそなどを含む芳醇（ほうじゅん）な味が特徴。看板商品の「ゆかり」ほどではないが、一定のファンが付いている。一方、「ひろし」は国産の広島菜を100％使用し、塩ベースの味付けで2021年に販売を始めた。 「ひろし」人気のきっかけは、売り場に「ゆかり」、「かおり」（青じそ）、「あかり」（ピリ辛たらこ）が並んでいるのを見つけた消費者が18年にSNS（ネット交流サービス）で「3姉

    三島食品「菜めし」、なぜ消えた　会社から返ってきた意外な答え | 毎日新聞
    inaba54
    inaba54 2024/06/12
    新人の「ひろし」が売出中で、「菜めし」は定番なので又そのうち出てきますって事ですね。ある意味、ビジネス戦略。
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  • プベルル酸が腎臓尿細管「壊死」引き起こすと確認　紅麴問題で厚労省：朝日新聞デジタル

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    プベルル酸が腎臓尿細管「壊死」引き起こすと確認　紅麴問題で厚労省：朝日新聞デジタル
    inaba54
    inaba54 2024/05/29
    サプリとか機能性食品とか、健康志向が高まってる中でこういう問題が起きるって事は、 ちょっとストップかけられてる感じあるかも。
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  • 倒産急増｢日本のパン屋｣が抱える特殊な問題


    日本にパン好きは多いが、町のパン屋は危機を迎えている――。東京商工リサーチによると、2023年度、町のパン屋の倒産は過去最多の37件に上った。実は2019年度にも、倒産件数がそのとき過去最多の31件︵帝国データバンク調べ︶となり、話題になっていた。 パンデミックという特殊事態が起こり、各種新型コロナ関連支援や、外食の制限でテイクアウト需要が伸びたことなどで延命できたパン屋も、もとの日常が戻るにつれ、抱えていた課題が顕在化し、耐えきれなくなったのではないだろうか？ 何が問題なのか、改めて考えてみると、日本のパン屋が抱える特殊な問題が見えてきた。 薄利多売のうえ、手間がかかる
    倒産急増｢日本のパン屋｣が抱える特殊な問題
    inaba54
    inaba54 2024/04/10
     一時期流行った100円パンや変な名前のパン屋は軒並みなくなってる気がする。 最近オープンした個人経営のパン屋さんは 美味しいけどお値段もそこそこ。パンもスイーツも高級な感じになってる。  

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  • セブン、「400円以下」弁当の拡充が意味する課題（東洋経済オンライン） - Yahoo!ニュース


    コンビニ最大手セブン-イレブン・ジャパンが、400円以下の弁当類の強化を急いでいる。 ︻グラフ・写真︼コンビニ3社の中でセブンの回復が鈍化している。400円以下の弁当は﹁うれしい値﹂や﹁安心価格﹂といった店内表示で、消費者の認知向上を図る コンビニの主力商品の1つであるチルド弁当。セブンの店頭をのぞくと、その品ぞろえに変化のあることに気づく。以前は税込み500円以上の商品がほとんどを占めていたが、直近では﹁バターチキンカレー﹂﹁麻婆丼﹂﹁五目チャーハン﹂など、370円(税込み399円)の弁当の存在感が高まっている。 セブンでは商品の価格帯を﹁松・竹・梅﹂の3つに分類している。チルド弁当の例でいえば、600円以上の商品を﹁松﹂、401円～559円を﹁竹﹂、400円以下を﹁梅﹂とする。関東の一部地域における各価格帯のチルド弁当の商品数は、2023年2月下旬で7:9:3だったが、今年3月には4:
    セブン、「400円以下」弁当の拡充が意味する課題（東洋経済オンライン） - Yahoo!ニュース
    inaba54
    inaba54 2024/03/19
     夕方、イオンのお弁当コーナーに高齢者が沢山いて、見てみたら40％引きのシールを貼ってる時間だった。 元の値段は290円や390円でかなり安価だけど、更に安くなる訳だからね。久しぶりに賑わってる光景を見た気がする。  

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  • 話題の“電気がいらない”炊飯器。新聞紙と火だけでごはんが炊ける？ 開発背景を聞いた（ハフポスト日本版） - Yahoo!ニュース


    能登半島地震の直後、停電中でもごはんが炊ける炊飯器がX︵旧Twitter︶上で話題になった。 ︻動画︼新聞紙でどうやって米を炊く…？動画はこちらから タイガー魔法瓶の炊飯器﹁魔法のかまどごはん﹂だ。 米と水以外に必要なものは、﹁新聞紙﹂と﹁火﹂だけ。かまどを使った炊飯器が開発された背景には、﹁防災用品として使い、災害に備えてほしい﹂﹁災害時でもおいしいごはんを食べてほしい﹂という開発者の思いがあった。 開発を率いた、﹁魔法のかまどごはん﹂のプロジェクトリーダーに話を聞いた。 令和を生きる私たちにとって﹁炊飯﹂とは、多くの場合、研いだ米と水を炊飯器に入れて、﹁炊飯ボタン﹂を押すという動作を意味する。 しかし、﹁魔法のかまどごはん﹂では、一昔前の﹁かまど﹂と同じような原理で、なべに直火でごはんを炊き上げる。 炊き方は至ってシンプル。まず、新聞紙を割いてねじり棒状にしたものを、かまど下部にある2
    話題の“電気がいらない”炊飯器。新聞紙と火だけでごはんが炊ける？ 開発背景を聞いた（ハフポスト日本版） - Yahoo!ニュース
    inaba54
    inaba54 2024/03/10
    最近はキャンプの飯盒炊飯で美味しさを見直されれる窯焚きご飯。古き良き日本の台所風景だと思う。
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  • ヤクルト、中国法人で８００人削減　従業員の２割、販売不振で：時事ドットコム


    ヤクルト、中国法人で８００人削減　従業員の2割、販売不振で 2024年02月08日08時17分配信 Ｎｅｗヤクルト︵ヤクルト本社提供︶ ︻北京時事︼ヤクルト本社が中国最大の現地法人﹁中国ヤクルト﹂︵上海市︶の従業員を約８００人削減したことが7日、分かった。販売不振などに伴う措置で、全従業員の約2割に相当する。中国では景気が悪化。東京電力福島第1原発の処理水の海洋放出が始まった昨年8月以降、日本産品の購入を控える動きが広がっており、経営判断に影響した可能性もある。 ホタテ市場拡大、商社と連携　ＮＹ飲食店の販路開拓―ジェトロ 関係者によると、中国ヤクルトは、北部天津市の工場などで昨年、一部従業員との雇用契約を終了。ヤクルト本社によると、２０２３年末の中国ヤクルトの従業員は約３４００人と、前年末の約４２００人から減った。生産調整も実施しているもようだ。 ヤクルト本社は昨年11月の決算発表で、中国
    ヤクルト、中国法人で８００人削減　従業員の２割、販売不振で：時事ドットコム
    inaba54
    inaba54 2024/02/11
    日本産品の購入を控える一方で、実際日本に来て高級店で食事をしたりディスカウント店で買い物をしてる。結局、日本で買った方がお得で安心。
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  • 辛子めんたい風味とんこつラーメン「うまかっちゃん」 – ザ・モール・オンライン.jp

    九州で一番売れている袋麺、ハウス食品の「うまかっちゃん」があの博多名物「福さ屋の辛子めんたい」とコラボしました！ 「福さ屋」明太子こだわりの旨味・辛味・風味が詰まった「とんこつラーメン」です。 おいしさのこだわり 福さ屋の明太子を三昼夜漬込んだ特性漬込み液を粉末にしてスープに使用！ ※製品中0.11%使用 ＞ 福さ屋の公式サイトで購入する

    inaba54
    inaba54 2024/02/07
    「2月5日から数量限定で販売」うまかっちゃんと明太子のコラボって、贅沢の極みだね！特製明太子の漬込み液をフリーズドライにしてスープに使ってるらしい。ハウス食品さん、凄い！
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  • 敷島製パンが｢おしゃれパンカフェ｣始めた事情


    製パン企業の新たなスタンダードとなるかーー。﹁パスコ﹂で知られる製パン業界大手、敷島製パンが直営ベーカリーカフェの強化に乗り出している。 2022年7月、鎌倉に﹁プラスプレ﹂1号店をオープンしたのに続き、昨年12月にお茶の水に2号店を出店した。鎌倉店がゆったりしているのに対して、お茶の水店は女性が1人でさっと食べられる店をイメージした。 自社のブランドのベーカリーがほしかった 商品は、﹁鎌倉食パン﹂︵ハーフサイズ497円︶や﹁焼きカレーパン﹂︵356円︶、サンドイッチなどのパンに加えてスープもある。現在のところ、客のほとんどが女性で、働き盛りの30～40代が中心だ。それにしても、これまでほぼ自社ブランドのベーカリーを展開してこなかった敷島製パンがなぜ今になってベーカリーカフェなのか。
    敷島製パンが｢おしゃれパンカフェ｣始めた事情
    inaba54
    inaba54 2024/02/01
    昔、ランチでパンとスープの食べ放題をやってるお店があったけど、 そういうのをやって欲しい。
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  • こんにゃく粉由来の「マグロ」日本ハムが外食向けに拡販 - 日本経済新聞


    日本ハムは16日、春夏に向けた新商品発表会を開き、こんにゃく粉などで作ったプラントベース︵植物由来︶の業務用マグロを発売すると発表した。発売日は4月1日で、同社によると植物由来のマグロは業界で初めて。市場が拡大しているプラントベースフード︵PBF︶のラインアップを拡充し、すしチェーンなど外食向けに拡販する。グループの加工技術を生かし、こんにゃく粉や食物繊維でマグロの風味と食感を再現した。マグロ
    こんにゃく粉由来の「マグロ」日本ハムが外食向けに拡販 - 日本経済新聞
    inaba54
    inaba54 2024/01/17
    個人的には、シャウエッセンの常温商品「ドライシャウ」が気になる。
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  • じゃこ天「貧乏くさい」発言謝罪　秋田県知事「不見識だった」（共同通信） - Yahoo!ニュース


    秋田県の佐竹敬久知事は25日、記者会見し、四国の食事を﹁貧乏くさい﹂などとけなした自身の発言について﹁不穏当で不見識だった。四国の方に不快な思いをさせ、心からおわび申し上げる﹂と謝罪した。聴衆を盛り上げる意図で話し、県に約20件の苦情があったと説明。次回の全国知事会で四国4県の知事に陳謝する考えも示した。 魅力度、最下位は茨城県　都道府県ランク、21位以下発表 佐竹氏は23日、秋田市での講演で、全国知事会で訪れた四国地方の料理について﹁メインディッシュがいいステーキだと思って開けたら、じゃこ天です。貧乏くさい﹂﹁酒もうまくない﹂などと酷評。高知県で水揚げされる魚﹁どろめ﹂を﹁あのうまくないやつ﹂とも表現した。 他方で﹁秋田ほどうまいものがある所はない﹂﹁秋田にはいかにいいものがあるか。さまざまな自然、風、水、美人。男もいい﹂と語った。 発言した理由に関し﹁会場を盛り上げようという思いもあっ
    じゃこ天「貧乏くさい」発言謝罪　秋田県知事「不見識だった」（共同通信） - Yahoo!ニュース
    inaba54
    inaba54 2023/10/25
    他県をけなして聴衆を盛り上げるっていう発想が貧困。
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  • 消えた「和民」が鳴り物入りで大復活　ワタミが本気で仕掛ける新ブランドは、何がすごいのか

    これまで和民の名を冠する国内の業態は「焼肉の和民」のみとなっていたが、サントリーグループからの提案を受けて、祖業である居酒屋を見直したという。居酒屋の新たな価値を問う趣旨で、和民ブランドとして総合居酒屋を再構築した。この場所には、2021年12月にオープンした「こだわりのれん街」という業態が存在していたが、それをブラッシュアップする形で「ワタミらしさ」をより前面に出した。 和民のこだわりのれん街は、1階と2階がある。宴会用座敷席も合わせると、席数は230席。和洋中の多彩なメニューがある一方で、冷凍品を主体にした簡便な調理を見直したという。渡邉美樹会長兼社長は「お昼の12時から午後4時まで行っていた仕込みを復活させるなど、もう一度原点に返って店内の手作りにこだわる」と話す。 また、従来和民の顧客単価は2800円だったが、これを3200円にまで引き上げる。「これからは間違いなくインフレの時代に

    消えた「和民」が鳴り物入りで大復活　ワタミが本気で仕掛ける新ブランドは、何がすごいのか
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    inaba54 2023/10/18
    居酒屋も、付加価値の追求やサステナブルな循環、SDGsを意識した取り組みで生まれ変わらないと 生き残れない時代なのかも。大手外食企業の総合力を生かした新総合居酒屋に期待。
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  • その麻婆豆腐専門店、実は「クックドゥ」　味の素、匿名出店の狙い

    2023年9月4日から1週間限定で営業している麻婆（マーボー）豆腐専門店「極麻辣麻婆豆腐飯店」。オープン3日目に、同店が味の素の調味料「Cook Do ＜極（プレミアム）麻辣麻婆豆腐用＞」を使った店であることを明らかにした。企業名やブランド名を伏せて話題を集めた狙いとは？

    その麻婆豆腐専門店、実は「クックドゥ」　味の素、匿名出店の狙い
    inaba54
    inaba54 2023/09/12
    味の素のCook Doは最強！ 結婚した時から使ってます！
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  • 野口健さん、中国に『英断だと尊重』と皮肉「『日本近海で漁業はしない』と理解」日本産の水産物輸入停止で（中日スポーツ） - Yahoo!ニュース


    登山家の野口健さんが4日、自身のＸ︵旧ツイッター︶を更新。福島第1原発の処理水海洋放出開始後、日本の水産物輸入を全面的に停止したことに﹁中国の英断だと尊重したい﹂と皮肉った。 野口さんは﹁中国は人民の健康を守る為に日本から海産物を買わないと宣言されたと﹂と書きだし、﹁﹃人民の健康を守る﹄と言うのは理由であるならば﹃中国の漁船は日本近海で漁業はしない﹄との理解でよろしいですね。﹃日本からは買わないが、自分たちは日本近海から魚をとる﹄では論理的矛盾が生じ、大義名分が崩れる﹂と指摘。 さらに﹁今後、数十年に渡り中国漁船が日本近海にやってこなくなれば、これは海洋資源を守る上でとても重要なこと﹂と”副産物”を挙げ、﹁中国漁船は大軍団でやってきての乱獲。サンゴまで被害に。また、尖閣諸島周辺で中国漁船の接近によりその度に出向かなければならなかった海保の負担軽減にも繋がる﹂とコメント。﹁中国の英断だと尊重
    野口健さん、中国に『英断だと尊重』と皮肉「『日本近海で漁業はしない』と理解」日本産の水産物輸入停止で（中日スポーツ） - Yahoo!ニュース
    inaba54
    inaba54 2023/09/06
    「『人民の健康を守る』という理由で『中国の漁船は日本近海で漁業はしない』『日本からは買わないが、自分たちは日本近海から魚をとる』では論理的矛盾が生じ、大義名分が崩れる」確かに！そういう事ですよね。
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  • 日本人はもう気軽にマグロを食べられなくなる


    コロナ禍で値段が急落したマグロ相場 寿司ネタの王様といってもいいマグロも、気軽に食べられなくなる日が近づいています。 新型コロナウイルスの感染拡大で初めて緊急事態宣言が出た2020年4月。政府による飲食店の時短要請やステイホームの呼びかけにより、各種水産物の需要は一気に落ち込み、価格が暴落しました。なかでもぜいたく品の部類に入るマグロが受けた影響は特に顕著でした。 同年4月20日付の﹃東京新聞﹄は、こう報じています。 ︿豊洲市場の水産物週間市況︵四月十〜十六日︶によると、鮮魚類の一日平均取扱数量は四百六十九tで、前年同期比で約三割減った。マグロは一九・七tと前年に比べて半減し、国産の卸売価格は一キロ当たり平均二千九百十円で前年の三割近くまで落ち込んだ﹀ さらにその後、パンデミックが長期戦の様相を呈し始めると、ネット上では行き場を失ったマグロをはじめとする高級魚類を、バーゲン価格で販売する業
    日本人はもう気軽にマグロを食べられなくなる
    inaba54
    inaba54 2023/08/14
    マグロの高騰は実感してるけど、食べられなくなるって言う危機感が無いのはマグロ以外にも美味しい物があるからかな。
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  • ＮＴＴ東、サケ養殖成功　ＩＴ活用、売上高１０億円目指す


    ＮＴＴ東日本は20日、センサーやカメラによる水質管理などＩＴを活用し、福島市で実証実験していたベニザケの陸上養殖が成功したと発表した。同市のスーパーマーケットで21日から、約１００匹分を切り身やすしとして試験販売する。生産拠点の拡大や他県での販売を検討し、２０２５年に年間売上高10億円を目指す。 実証実験は昨年1月に始め、人工海水技術を持つ岡山理科大と、福島県内でスーパーを展開する﹁いちい﹂︵福島市︶との共同事業。陸上の施設で養殖してウイルスや寄生虫が混入するリスクを抑え、1年半で体長約50センチ、重さ1・2キロに成長させた。ベニザケは病気に弱く、海面養殖は難しいとされる。 福島市にあるベニザケの陸上養殖施設＝２０日ＮＴＴ東は近年、ＩＴによる遠隔技術を使い漁業や農業分野に進出。ベニザケは﹁サーモン﹂の一種として世界的に人気が高い上、国内流通分も輸入品が多く需給が逼迫気味なことから、収益が見
    ＮＴＴ東、サケ養殖成功　ＩＴ活用、売上高１０億円目指す
    inaba54
    inaba54 2023/07/21
    ITがこんな所まで活用されるって凄いけど、問題は品質と継続。
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  • ｢マーガリンは危険｣と思い込む人が知らない真実


    ﹁トランス脂肪酸﹂を聞いたことがあるでしょうか。これは数ある脂質の中でも﹁健康に悪い﹂ことが確実性が高く示されたもので、アメリカではかなり厳密に使用を制限されています。一方、実は日本での制限はアメリカほど厳しくなく、普通に売っているマーガリンは、トランス脂肪酸を含む代表的な商品です。そんなマーガリン、是が非でも避けたほうがよいのでしょうか。ハーバード大学で主に予防医療について研究を行っている医師の浜谷陸太氏が、最新の科学的知見を紹介します。 トランス脂肪酸が健康に悪いのは間違いない アメリカでのトランス脂肪酸の厳密な制限には、歴史があります。1900年初頭より、動物性脂肪︵バターなど︶は健康に悪い、ということが知られていました。そこで植物から脂肪を作る試みが行われ、最初にショートニングとして商品開発に成功しました。そしてマーガリンが開発され、なんとバターと異なり﹁冷蔵庫から出してすぐにパン
    ｢マーガリンは危険｣と思い込む人が知らない真実
    inaba54
    inaba54 2023/07/20
    何れも過剰摂取が問題で、がんの予防って言って気にすること自体が体に良くないと思う。
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  • 輸出止まるホタテ「申請通らない」　日本食ブームの中国市場にも打撃：朝日新聞デジタル

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    輸出止まるホタテ「申請通らない」　日本食ブームの中国市場にも打撃：朝日新聞デジタル
    inaba54
    inaba54 2023/07/20
    市場価格が高騰して、いよいよ困った所で又再開。大体いつもこのパターン。
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  • ナポリタン｢一品料理じゃなかった｣昔の驚きの姿

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    ナポリタン｢一品料理じゃなかった｣昔の驚きの姿
    inaba54
    inaba54 2023/03/30
    ナポリタンは子供の頃にお弁当に入っててテンション上がる一品だった。今でも大好きだし、子供のお弁当にも入れてる^^
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  • 日本の｢100円コーヒー｣に外国人が驚愕する真因

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    日本の｢100円コーヒー｣に外国人が驚愕する真因
    inaba54
    inaba54 2023/03/29
    韓国で良く見かける黄色い看板のコーヒーショップでも1800ウォン（約180円）で、これもなかなか美味しい。 ただ、サイズは日本で言うLサイズなのでかなりお得。全体的にアジアのレベルが高いのかも。
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  • 米サンドイッチのサブウェイ、会社売却を模索

    米サンドイッチチェーンのサブウェイは１４日、同社売却の可能性を模索していると明らかにした。２０１７年８月撮影（２０２３年　ロイター/Thomas White/Illustration） [１４日 ロイター] - 米サンドイッチチェーンのサブウェイは１４日、コスト上昇や競争激化に直面しているため、同社売却の可能性を模索していると明らかにした。ＪＰモルガンがアドバイザーを務め、売却を模索するプロセスを開始するという。

    米サンドイッチのサブウェイ、会社売却を模索
    inaba54
    inaba54 2023/02/15
    韓国ドラマでよく見るけど、今まで数回しか食べた事ない。注文の仕方が難しいのか、コスパなのか、ハードルが高いのは確か。
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