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生姜焼きを作る時、調味料入れる順番を酒・砂糖→醤油・しょうが→最後にみりんで煮詰めるやり方にしたら美味しさが全然違った

タマミ @sbk_sabobo 豚こまで作る生姜焼き、調味料入れる順番を酒、砂糖→醤油、しょうが→最後にみりんで煮詰めるのやり方にしてから子供達が美味しい美味しいって大絶賛するようになった。全部目分量なことは前と変わらないんだけど、入れる順番でこんなに変わるのかと。 2024-05-21 19:28:51

kagobon 2024/05/22

調味料を加える順番の「さしすせそ」は、分子構造が小さい順だとどっかで読んだような。

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「カレーは常温で寝かせない」「自然解凍にリスク」熱で死なない『ウエルシュ菌』　家庭での食中毒を防ぐには【ひるおび】（TBS NEWS DIG Powered by JNN） - Yahoo!ニュース

暑い日が増える中、注意が必要なのが食中毒です。熱に強い﹁ウエルシュ菌﹂での食中毒も起こる中、家庭で注意すべき点を医師に聞きました。︻写真を見る︼﹁カレーは常温で寝かせない﹂﹁自然解凍にリスク﹂熱で死なない﹃ウエルシュ菌﹄　家庭での食中毒を防ぐには︻ひるおび︼ ■気温・湿度が高いと細菌性食中毒が増加細菌性食中毒の月別発生件数を表したグラフを見ると、6月～10月に多くなっています。この時期は気温や湿度が高く細菌が増えてしまい、細菌性食中毒が増加する傾向にあります。今年は5月で既に暑くなっているので、今の時期から注意が必要となります。 ■病院の職員食堂で食中毒　作り置きが原因か大阪・堺市の堺平成病院で、5月9日、職員食堂で昼食を食べた21歳から81歳の医師や看護師など約80人が下痢や腹痛を訴えました。堺市によると、重い症状の人はおらず現在は全員回復しているということです。この約80

kagobon 2023/05/22

カレーは外気温が25℃を超える季節は作らない。11月から4月ぐらいまで。それ以外の時期はレトルト一択。

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みんな得意料理ってあるものなの？

婚活してるんだけど、お相手の男性に﹁得意料理とかありますか？﹂って聞かれて、﹁うーん…その時その時作りたいものをレシピ検索して作ったりとかなので…得意料理って言われると難しいですね…﹂と答えたら﹁あんまり料理しないんですね﹂と鼻で笑われてしまった。ちなみに私は外食以外はほぼ毎日自炊してる。私の中では、毎日自炊してる人ほど﹁名もなき料理﹂とか(何かと何かを煮たやつ、何かを卵で和えたやつとか)﹁なんでもない料理﹂(野菜と豚肉をせいろにぶちこんで蒸したやつとか)を作る率が高くて、たまーに自炊する人ほど凝った料理をつくるイメージだった。ので、この男性の方は自炊しないんだなと思った。(実際そうだった) …んだけど、もしかしてみんな自信を持って得意料理はこれです！って言えるものを持ってたりするの？まあそれはそれとして、婚活としては﹁ハンバーグとかカレーとかオムライスとかですかね…！結婚したら

kagobon 2023/05/08

簡単に作れて美味しい物しか作らない。普段よく作るのはポテトサラダ。何入れても合う万能料理だけどじゃがいもの皮を剥くのがやや面倒。冬の定番はいとこ煮。最近のヒットはミョウガのベーコン巻き。

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【決定版】スーパーで買ったステーキ肉を自宅で完全なうまさで焼く方法【レシピ】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

狂おしいほどの肉欲にとらわれて血のしたたるようなステーキが食いてえ。まるで往年のプロレスラーが言いそうなことですが、誰しも狂おしいほどの肉欲にとらわれることがありますね。肉欲、あります。そんなときはステーキに限ります。お店で食べるとちょっと高くつくので、俺は自宅でステーキを焼くんだとインターネットでレシピを探すと、なんですかこれは。ひとつ、肉の厚みは2.5センチ以上でなくてはならない。ひとつ、鉄のフライパンでなくてはならない。ひとつ、肉の温度は70℃を越えてはならない。 ……などなど。めんどくさい。ネット上のこだわりステーキレシピにはいちいち細かい決まりごとがあって、すごくハードルが高いです。なんかもうぜんぜんワイルドじゃない。実は、肉の調理に関しては科学的な答え合わせがほぼ終わっております。低温長時間の加熱と表面の適切なメイラード反応によって、塊肉は間違いなくおいし

kagobon 2021/01/17

肉を常温に上げる時点で面倒。どうやって常温に上がったか知るの？安い肉にかけるコストがパフォーマンスを超えてるのでコスパ悪い。ブコメ見ると更に面倒なレシピが並んでる。結論ステーキは専門店で食べるに限る。

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タグ「料理人のアイテム」騙されたと思ってこれ家に買ってみ？マジで世界観変わるくらい料理捗るから、というプロの愛用品

竹矢匠吾|飲食店コンサル・店舗開発|株式会社Chef's Room @shogo_takeya ちょっとこのツイートついでにリプに　#料理人のアイテムってタグで色んな便利アイテムぶら下げて行ってください！なんかカトリ勢も出て、それ以外にも色んなアイテムが出てきて面白いので写真があれば写真も✨ 無ければ解説だけでもお願いします！！本当に気になったやつがあればマジで買うので！ 2020-07-07 18:02:59 竹矢匠吾|飲食店コンサル・店舗開発|株式会社Chef's Room @shogo_takeya ちなみに早速マニアックですが、これもおすすめ。 #料理人のアイテム TRUSCOのルーツェ型ピンセット。本来鼻腔の手術とかに使う医療用ピンセットらしく、タッチが軽く食材を傷付けない。盛り付け用にトングや菜箸代わりにめっちゃ使うし、これももちろんステンレス。そして何より最近だと

kagobon 2020/07/09

フランスのピーラーと同じ形のヘンケルスのピーラーは14年程使っているが切れ味が落ちない。故に指の皮もよく剥いてしまう。でも、これが無かったらじゃがいもの皮を剥く気にはならない。 ●料理

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みつばち on Twitter: "｢母親ならポテトサラダくらい作ったらどうだ｣の声に驚いて振り向くと、惣菜コーナーで高齢の男性と、幼児連れの女性。男性はサッサと立ち去ったけど、女性は惣菜パックを手にして俯いたまま。私は咄嗟に娘を連れて、女性の目の前でポテトサラダ… https://t.co/KBNpLzEOmu"

｢母親ならポテトサラダくらい作ったらどうだ｣の声に驚いて振り向くと、惣菜コーナーで高齢の男性と、幼児連れの女性。男性はサッサと立ち去ったけど、女性は惣菜パックを手にして俯いたまま。私は咄嗟に娘を連れて、女性の目の前でポテトサラダ… https://t.co/KBNpLzEOmu

kagobon 2020/07/09

ポテトサラダはじゃがいもの皮剥きがいちばん面倒。蒸す前でも後でも面倒。皮を剥く作業考えると作りたくなくなる。皮を剥かなくてもいいなら毎日でも作る自信ある。

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40歳で料理を始めてみたら「パソコンを起動できないおじさん」の気持ちがわかった件。

自分の無知や弱点を晒すことは、学びを得る上で非常に重要なことです。かつてソクラテスが言ったように、﹁自分が何を知らないか﹂ということを認識するのはどんな人にとっても大変困難なことでして、多くの場合他者との接触を通して﹁自分の無知﹂を認識する他ありません。その意味で、﹁俺はこれについて何も知らない﹂ということを、我々はどんどんオープンにしていくべきなのです。ということで恥を忍んで申し上げるのですが、しんざきは料理というものについて全く、さっぱり、完全無欠に知見がありません。今までの40年程の人生、料理というスキルに殆ど触れずに生きてきてしまいました。いや、決して、私が﹁男子厨房に立たず﹂などという時代錯誤な主義を持っているわけではないのです。厨房には立ちます。皿も洗えばシンク掃除もするし生ごみの始末も排水口の掃除もします。そこについては主張させてください。ただ、しんざき家で

kagobon 2020/06/04

料理は必要に迫られて仕方なくやってるレヴェルだが、最近やっと2〜3品同時並行で調理できるようになった。向上心なくても14年程やっていれば出来るようになる。

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料理が趣味じゃない人のためのキッチン道具リスト

春です．新生活から自炊を始めようと思っている人は多いでしょう．一人暮らしを始める人はお母さんが張り切って調理器具をそろえてくれたかもしれません．お母さんがそういう感じじゃなかった人のためのリストです．前提条件・料理が趣味ではない・2口コンロ・幅60cmくらいの調理スペース1．包丁千円から3千円くらいの刃渡り18cm前後三徳包丁1本で十分です．鋼とかグローバル三徳3点セット1万5千円とか言ってくる人のことは無視します．我々の趣味は料理ではないし，現代の若者は金もありません．ぶっちゃけなんでもいいのですが私のお勧めは　http://www.amazon.co.jp/dp/B0000TBAVE　これです．余裕があったらシャープナーを，次点でペティナイフを買えばいいと思います．2．まな板木製以外のものを購入します．我々が調理するうえで最も大事なことは衛生的であることです．

kagobon 2016/03/29

コンロとか言ってる時点で少なくとも料理をするのが苦にならない人向け。おれは苦になるし片付けも嫌々やってるので電子レンジとシリコンスチーマーを真っ先に勧める。

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知っておくと便利！味が長持ちするキッチンライフハック22選 - macaroni

知っておくと便利！味が長持ちするキッチンライフハック22選野菜や果物ってすぐに新鮮さがなくなりますよね。そこで今回は知っておくと便利なキッチンライフハックを22選ご紹介します。野菜や果物のおいしさをキープして、新鮮な状態を長持ちさせる方法が知りたい方は必見ですよ。ぜひ試してみてください！ 2017年5月24日更新

kagobon 2015/02/06

砂糖に賞味期限なんてあるのか？5年前に買った砂糖を常温保存で使ってるけど、なんともないぞ。

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マンボウ丸1匹が3980円だったので実際に買ってマンボウ三昧してみました

「寄生虫を落とすためジャンプし、海面にぶつかった衝撃で死ぬ」「仲間の死にショックを受けて死ぬ」「水槽に入れるとガラスにぶつかって死ぬ」など、さまざまなウワサが飛び交っているマンボウが普通に近所のスーパーマーケットに売っており、しかもその巨体にも関わらず、わずか3980円という異様なまでの安さだったので、実際に買ってアレコレ調理してマンボウ三昧してみました。黒いビニール袋が編集部に到着。「何だ何だ」と編集部員が集まってくるなか、ビニール袋をそっとはがすと…… マンボウです。顔だけ見せただけでもこの存在感。 iPhoneと比較するとその圧倒的な大きさがよく分かります。口は開きっぱなし。マンボウの皮はサバやアジなどの青魚と違って硬く、ザラザラとしていました。全身はこんな感じ。ヒレも巨大。「きっとインターネットに解体の仕方が書いてあるだろう」と思って丸まる持って帰ってきたマンボウです

kagobon 2014/10/17

コスパ悪いな。

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【検証】北海道民が「どんなに安い豚肉でも絶対においしく出来る！」と口を揃える『ある調味料』を使って豚丼を作ってみた

» ︻検証︼北海道民が﹁どんなに安い豚肉でも絶対においしく出来る！﹂と口を揃える﹃ある調味料﹄を使って豚丼を作ってみた特集北海道は十勝地方の郷土料理として知られる豚丼。以前もご紹介したが、北海道ではコンビニでも豚丼が買えるし、もちろん豚丼専門店もある。そして、家庭で作って食べることも多い料理のようだ。豚丼を家庭で作ると知った私︵筆者︶が、北海道の知人にレシピを尋ねると﹁タレが売っている﹂とのことである。しかも、﹁あれを使えばどんな安い豚肉でもおいしく出来る！﹂と複数の人から証言を得た。むむ、気になるじゃないか！　というわけで、“その調味料” を使って実際に豚丼を作ってみたぞ！・その名は﹁十勝豚丼のタレ﹂その調味料とは﹁株式会社ソラチ﹂が販売する﹃十勝豚丼のタレ﹄である……！　北海道のスーパーに行けば調味料コーナーに置いてあり、1本300円ほどで購入できた。豚丼のタレ自体はそ

kagobon 2014/08/18

ソラチ豚丼のタレ、上北農産の源たれ、広島オタフクソースは日本三大ご当地万能調味料だと思ってる。

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そろそろみんな自炊を挫折し始めた時期ですよね

一人暮らし始めて、いきなり完全に自炊するとかむり。というか自炊が一番いいというわけでもないしね。学生時代を通していろいろ試行錯誤してきた結論として自炊とその他のメリットデメリットはこんな感じだと思う自炊メリット・食材の選定、まとめ買いなどの工夫によっては費用を安く抑えられる・程度の差はあるが料理の技術が身に着く・料理はただの作業ではなく創造的行為。要は割と楽しい。デメリット・食材の選定、在庫管理を間違うと費用が高騰・手間がかかる。時間的コストが上昇する・慣れないうちは失敗する可能性があるレトルト︵簡易調理食品全般︶メリット・外食とか買い食いと比べて安い。料理によっては自炊と同じものを作るよりも安い。・調理に失敗する心配がほとんどなく安定した味を楽しめる・自炊と比較して手間はかからない。デメリット・毎回同じ味では飽きる。・栄養が偏る。具体的には生野菜系が欠乏

kagobon 2014/07/20

自炊歴8年だけど料理センス無いんで、レシピをアレンジしようとすると必ず失敗する。結果、簡単で美味しいものしか作らなくなった。豆腐ぶっかけ丼は年50膳は食べてる。 ●料理

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１人暮らしのための料理の豆知識５０

・包丁をうまく使えるようになるより、100均の皮むき器を買った方が早い。・にんじん、ジャガイモ、かぼちゃなどの固い野菜は茹でると何十分もかかるが、電子レンジだと5分で柔らかくなる。・卵の賞味期限は生食を基準にしている。完全に熱するならば多少は賞味期限を過ぎてても味は変わらない。・肉類は買ったらすぐに酒と塩につけて冷凍するとよい。長持ちするし、旨味が増す。・素早く解凍したい場合は流水につけるとよい。30分ほどで解凍できる。・スーパーに無料で置いてあるビニール袋は耐熱温度が低いので電子レンジにかけてはいけない。・白米を炊く時は、料理酒と塩を少量入れるとふっくらと炊き上がる。・肉を柔らかくするために一番いいのは塩と玉ねぎとヨーグルト漬け。・市販の味付き塩胡椒にはかなり旨味調味料が含まれている。・味噌汁や鍋など冷蔵庫で次の日まで保存する場合は、先に流しで流水につけておくと冷えやす

kagobon 2014/06/29

皮むき器に頼るより包丁さばき上達したほうが良いに決まってる。ネット情報を羅列しただけで実際やったことないだろ。もやしの冷凍保存なんか無理だから。

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うまい冷凍食品ベスト10を発表する : お料理速報

うまい冷凍食品ベスト10を発表する 2014年06月24日19:00 カテゴリインスタント・冷凍 1: 名無しさん＠おーぷん 2014/06/23(月)01:31:58 ID:sK24zn9tt フライパンや鍋は使わずに、基本レンチン(+お湯)だけで簡単に食べられるものだけな。あとどこかのメーカーのOEM製品であろうコンビニやイオンとかのPB商品は除外します。 2: 名無しさん＠おーぷん 2014/06/23(月)01:35:04 ID:sK24zn9tt まず10位からマ・マー大盛りスパゲティナポリタン実売価格 160円 https://www.nisshin.com/products/detail/4902110338829.html パスタから唯一のランクインいろんな凝った味付けのやつも数多くあるけど、レンチンすると水っぽくなるのが多い中、これはナポリタンの濃厚さがあっ

kagobon 2014/06/25

味の素の炒飯シリーズはラップなしでいいから助かる。

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【頭いいなｗｗ】プチトマトを忍者のように「まとめて一刀両断」する、誰でもできる斬新な方法:DDN JAPAN

DDN は音楽・映像に関するデジタルアートを中心に情報ミックスを配信中

kagobon 2014/04/17

プチトマトを切るために同じ皿を2枚買うのは無駄。おひとり様なめんな。

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料理がかなりうまい温泉宿 : お料理速報

料理がかなりうまい温泉宿 2013年03月10日19:00 カテゴリお店・外食 http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/onsen/1290281380/ ﹁料理がかなりうまい温泉宿﹂より 1: けけ 2010/11/21(日) 04:29:40 ID:pMrKarXg0 できれば源泉掛け流しで掛け流しじゃなくても料理最高な宿ならいいよ 2: 名無しさん＠いい湯だな 2010/11/21(日) 23:41:52 ID:jjwRQAs40 七釜温泉　ときわ︵兵庫県︶ 4: 名無しさん＠いい湯だな 2010/11/22(月) 23:18:11 ID:2CqMoAGs0 天草にある弓ヶ浜温泉、湯楽亭は今まで行った中では一番おいしかった。ヒラメとかでた。秘湯の会。温泉もグッド。スポンサードリンク 7: 名無しさん＠いい湯だな 2010/11/23(火) 10

kagobon 2013/03/11

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炊飯器トマトスープがうますぎる

炊飯器に、じゃがいも、にんじん、たまねぎ、キャベツ、豚肉、コンソメ、トマト缶と水を入れて早炊きスイッチオン2つ。早炊き1回だけだと火が通らないことがあるから都合2回炊く。前日夜にそうやって準備する。炊いた直後は正直あんまりおいしくないけど、一晩置くと味が染みこんでほんとうまい。飽きたらさつまいもとか今ならごぼうとか入れて水だけ入れて炊く。炊き上がったらだし入り味噌を入れて豚汁。これもうまい。基本このローテ。それ以外はシリアルとか食ってる。自分が食にバリエーションを求める人間じゃなくてよかったわ。今では炊飯器がごはんを炊くものじゃなくて普通にメインの料理をするものになった。ごはんは食べてない。食パン1枚をスープにつけて食うとかイモ類で炭水化物とる感じ。あとバナナとか。ガスコンロが壊れて使えないからってことで始めたけど、料理っていう意識なくラクにおいしいもの食べられるからほ

kagobon 2013/03/04

匂いがつくとか言って敬遠してる人は損をしている。炊飯料理用にもう一台炊飯器買いたくなるくらい美味いのに。

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プログラムが書けない人に「仕様変更」について説明するには | tech - 氾濫原

﹁仕様変更﹂という言葉はプログラム書く人じゃないと、そのイメージが掴めないと思う。イメージが掴めない人に対してそれを説明するとしたら何がいいだろう？と思った。とりあえず、料理に例えたらいいのではないかと思ったので、それに例えて考えてみる。仕様とはレシピのことであり、最終的には具体的に﹁食べることができる美味しい料理﹂すなわち﹁うまく動くプログラム﹂を作ることを目的としている。仕様というのは、最初は﹁イタリア料理﹂﹁日本料理﹂﹁中華料理﹂程度しか示されない。当然この時点では方針程度しか考えることができない。食材を買うこともできない。せいぜい使う調味料を揃えるぐらいしかできない。もう少し進むと、料理名まで具体化される。スパゲティを作りましょうとか、ピザを作りましょうとかだ。とりあえずここまできたら小麦粉を買おうとかまではできるかもしれない。でも実際に作りはじめることはできない。さら

kagobon 2013/03/02

パスタとスパゲッティは同じものじゃないの？意味分からん。

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【良スレ】家の前で鹿を捕まえたから【鹿の捕獲〜解体〜調理】 : 流速VIP

1以下、名無しにかわりましてVIPがお送りします2013/02/24(日) 21:41:01.99ID:oUN1xmbv0

kagobon 2013/02/25

獣肉はゴボウと一緒に煮ると臭みが取れるって爺ちゃんが言ってた。

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おせち日記2013 - 裏庭日記 public

あけましておめでとうございます。去年は色々なことがありました。今年も色々あるのでしょうか。笑いあったり　困りあったり　嬉しがったり　悲しがったりきっと沢山ありそうです。お雑煮の具も　おせちの内容も　色々あるけど　去年と同じ。でも　過去のダイアリーを見比べてみると　毎年少しずつ変わってる。今年のおせちで大きく変わったのは、伊勢海老のこしらえ方。伊勢海老は、華やかで　目にも御馳走なのだけど、火を通すと、どうにもパサついて雑な味になってしまう。伊勢海老のお刺身の、半透明の美しさ。ねっとり色っぽい食感。ほの甘い口福感。それが、焼いたり茹でたりすると、あのおいしさが死んでしまったかのように、ボソボソとした侘しいものに変わってしまう。火を通す過程で、伊勢海老の旨味を含んだエキスが流出・変質してしまうのでしょうか。毎年　和歌山の親戚から生きたまま戴く伊勢海老、その弾力とみずみずしさを何とか損なわずに味わ

kagobon 2013/01/02

今年も見られた。きれいなお節。ありがとうございます。 ●料理

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