[B! 料理] kirakkingのブックマーク

あの「青い固形燃料」を作った会社は、鍋も料理も暖房も作っていた

1975年宮城県生まれ。元SEでフリーライターというインドア経歴だが、人前でしゃべる場面で緊張しない生態を持つ。主な賞罰はケータイ大喜利レジェンド。路線図が好き。︵動画インタビュー︶前の記事‥自動ドアによくぶつかるので自動ドアの会社に相談してきた＞個人サイト右脳TV国民1人あたり年間2個燃やしているというわけで訪れたのは、大阪市淀川区に本社を置く株式会社ニイタカ。設立は1963年。業務用洗剤の製造販売を主力事業に、固形燃料も手がけている老舗企業である。マーケティング部の荒木さん︵左︶、サステナビリティ・IR推進室長の古里さん︵右︶に話をうかがいました。ニイタカの固形燃料﹁カエン﹂シリーズは、固形燃料におけるシェアは約7割。年間の生産数は約2億個にもなるという。国民1人あたり、年間2個ほど燃やしている計算である。そんなに。売れ筋の﹁カエンニューエースE﹂。アルコール分の

kirakking 2024/01/24

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『天穂のサクナヒメ』の日本酒は肉にも負けない。農業の神様がつなぐ、甦った鳥取県の酒米“強力”との不思議な縁【酒は力だ】 | ゲーム・エンタメ最新情報のファミ通.com

ゲーム・エンタメ最新情報のファミ通.com 特集・企画記事家庭用ゲーム PS4 Switch PC ゲーム『天穂のサクナヒメ』の日本酒は肉にも負けない。農業の神様がつなぐ、甦った鳥取県の酒米“強力”との不思議な縁【酒は力だ】

kirakking 2022/04/06

記事内容が大渋滞を起こしている（いいぞ）。/"読者の皆さんは「ファミ通.comにはゲーム情報が載るはずでは？」という疑問に負けずについてきてほしい。"　ハイ

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料理の組み立て方｜枯朽　h.b.

﹁どうやったらこんな組み合わせが思いつくんですか…？﹂と間借りのお客様に良く聞かれる。僕はどうやってこの組み合わせを思いついてるんだろう…と質問されてから考える。改めて考えることで﹁あぁ、自分はこうやって料理を組み立てるんだな﹂と認識することが出来る。質問され、考え、答えるというのは自分の考えを整理するいい機会だ。身内に濃厚接触者が出てしまった。自分が陽性になった訳ではないが何かあってからでは遅いので安全のため2〜3週間は仕事をしない、と決断した。フリーランスの料理人なので料理を作る機会を失ったらその間は仕事を失っているということになる。2〜3週間でも結構しんどいな〜困ったなぁ〜と思う。正直な話人に来てもらって料理を提供出来なければお金を稼ぐ方法もない。お金のためにやってるわけではないがお金はないと生きていけない。嫌な世の中だ。しかしまぁ普段やらないことをやる良い機会なので久々にno

kirakking 2021/08/08

外食先のレシピを真似する、アレンジする等、料理のセンスがある人ってここらへんを本能的にやっているイメージがある。

料理
食

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中東の伝統料理「フムス」をめぐる歴史と戦争 - 歴ログ -世界史専門ブログ-

Photo by Paul Goyette 愛ゆえに人は苦しまねばならぬ、愛ゆえに人は悲しまねばならぬフムスという料理をご存じでしょうか。トルコ料理やシリア料理などでメゼ︵前菜︶として出される料理の一種で、ひよこ豆のペーストにタヒニ︵ごまペースト︶、にんにく、オリーブオイル、レモン汁を加えたもの。中東圏を中心に、バルカン半島や東地中海沿岸地域でよく食べられています。中東ではあまりに愛されすぎて、民族主義と結びつき、﹁フムスは我々のものだ﹂としてアラブ人とユダヤ人の間で抗争が繰り広げられています。１. フムスとはなにかフムスは、ホムス、フンムス、ホンムスなどと言われることがあります。どの呼び方でも基本の作り方は同じで、ひよこ豆のペーストにタヒニ︵ごまペースト︶、にんにく、オリーブオイル、レモン汁を加えてペースト状にしたものです。レシピは非常にシンプルですが、豆の煮る時間、ペ

kirakking 2020/11/17

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珍味のヤマクラゲがレタスの茎であることを確認したい

趣味は食材採取とそれを使った冒険スペクタクル料理。週に一度はなにかを捕まえて食べるようにしている。最近は製麺機を使った麺作りが趣味。︵動画インタビュー︶前の記事‥ほぼ栃木県民だけが寵愛するキノコ、チチタケの謎を探る＞個人サイト私的標本趣味の製麺ヤマクラゲを知っていますかヤマクラゲをご存じない方、ちょっとピンとこない方もいると思うので、まずはヤマクラゲの説明をしよう。居酒屋の突き出しとして、あるいはお弁当の漬物として、たまに見かける味の濃い食べ物だ。ヤマクラゲというだけあって、中華料理の前菜にでてくる半透明のクラゲに似て、歯ごたえがよくコリコリしている。その名前は知らなくとも、一度くらいは見たこと、食べたことがないだろうか。ただザーサイやアーモンドのように、その正体をよく知らないままに食べている人が多いのでは。かく言う私もその一人だ。正体不明のパッケージ。小さいパックが売

kirakking 2020/10/18

そこそこ好きだけどレタスの仲間だと知らなかった。

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夏の魚

最近健康に気を使うようになり、最低でも週1回、できれば3回は魚を食べるようにしている。だいたいは大ぶり3切れのチリ産サーモン550円を買ってすぐ冷凍し、週の間に焼いて食ったり、刺身用のアジを買ってなめろうにしたりする位なのだが。それらを買う魚屋で、今週は鱧が入っていた。鱧。京都の料亭などで供されることで有名だが、関東では空想上の存在とされる霊魚︵ウソ︶。身に小骨が多いので、食べるには細かい包丁をミリ単位で入れる﹁骨切り﹂という工程を入れねばならず、その事で更にハードルが高くなるのだが、その鱧はしっかり骨切りもされている。もちろん食べたことはないんで興味はそそられるが、1尾1300円という破格なお値段。﹁いやさすがに・・・﹂と思ったが、どうしても﹁鱧、美味しいよねー﹂と言ってみたい。それに骨切りもされてるし。﹁えいや﹂で買い求めると、店員のオジさんはビニール袋に長い身を無造

kirakking 2019/08/14

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ジャガイモから器とお菓子を作って食べる

以前、夏休みの自由研究ということで、牛乳からヨーグルトとプラスチックのスプーンを作って食べるという記事を書いています。今回も夏の自由研究という事で、ジャガイモから器と甘いお菓子を作って食べてみます。器を作るといっても、ジャガイモをくり抜いて作るという訳ではありません。そして、それほど難しい工程もなく、特殊な機械を使う事も無く、半日もあれば出来ます。やり方を解説していきます。 ※この記事は2018年7月18日～19日のとくべつ企画﹁自由研究特集﹂のうちの1本です。 1972年生まれ。元機械設計屋の工業製造業系ライター。普段は工業、製造業関係、テクノロジー全般の記事を多く書いています。元プロボクサーでウルトラマラソンを走ります。日本酒利き酒師の資格があり、ライター以外に日本酒と発酵食品をメインにした飲み屋も経営しているので、体力実践系、各種料理、日本酒関係の記事も多く書いています。︵動画イ

kirakking 2018/07/21

これは面白い。「じゃがいも→片栗粉→器/わらび餅」なんかゲームのクラフトみたい(ゲーム脳)。

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最近ツイッタ界隈ではめんつゆが盛り上がっているけど、

そんなことより味噌汁のオススメを教えて前提・一人暮らしの頃は、味噌汁はあんまり好きじゃなく彼氏のリクエストがあった場合のみ作っていた・家にある出汁が乾燥シイタケだけだったのでシイタケで出汁取ってた・一年前に結婚し、旦那の要望で高い味噌と高い煮干しを使った味噌汁を毎晩作る・ちゃんとした煮干しと味噌とで作る味噌汁旨い！！！と私が目覚める・特に具材を肉厚に切ったシイタケと油抜きした油揚げにすると、煮干の出汁とシイタケの旨味と油揚げのコクが混然一体となってすごく旨い！！！・シイタケと油揚げは冷凍保存がきくので、常食にはちょうどいい・毎晩の味噌汁の具材が固定化・私はシイタケが好き・旦那はシイタケが嫌いというわけで、現状は旦那側に大分我慢させているので、他に美味しい具材の組み合わせを教えてください。きのこ類が入っているとなお良い。 3.22追記旦那の好き嫌いの話、旦那はシイ

kirakking 2018/03/22

きのこ: イグチ、アミタケ、ナメコ　旬物を(キノコ狩りして)頂こう／だし: 高いかつぶし、あご(とびうお)　いりこと複合出汁で／その他: すいとん、あさつき、根曲がり竹、わらび、ふきのとう(薬味)

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ぶち猫VS小林銅蟲！炎の料理対決〜珠玉のメニューで夏バテを吹き飛ばせ！〜 - ソレドコ

〜アツい戦いの火ぶたが、今、切られるッ……！！〜こんにちは、それどこ編集部です。そんなわけで今回は料理対決をやっていきましょう。対戦するのは、﹁それどこ﹂料理記事でたびたびご登場いただいているこのお二人！餃子会や低温調理の記事でおなじみ！作る料理も過程も食材も写真もすべてが美しい！！美しさの圧倒的暴力に私たちはひれ伏すしかない！！！＼赤コーナー！ぶぅうううううううちねこおおおおおおおおおお〜〜〜〜ッッッ！！！！／はい。＼青コーナー！こおおおおばやしいいいどうむうううううううう〜〜〜〜ッッッ！！！！／完成形の見た目や過程の違いはあれど、使う食材や豪快さなど、どこか共通点があるぶち猫さんと小林銅蟲さんの料理。本記事は、どちらも大好きなそれどこ編集部が興味本位でお二人を戦わせてみました、という企画です。今回の料理対決のルール料理対決に先立ち、お二人には以下のルールをお伝え

kirakking 2017/08/30

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ネパールのチャーハンは究極のパラパラチャーハンだった

ネパールにチウラという食材があります。炊いた米を平らに潰して干したもので、タルカリ︵ネパールのカレー味の野菜などのおかず︶やヨーグルトに入れて食べるそうです。日本でも炊いた米を水で洗い干した﹁糒︵ほしいい︶﹂という携帯食があります。恐らくそれに近い物だと思われますが、ヨーグルトに入れるとはどういうことか。現物を入手して食べてみました。そして、チウラを使ったネパール料理﹁アンダチウラ﹂を作ります。アンダチウラは究極のパラパラチャーハンでした。うまいです。 1972年生まれ。元機械設計屋の工業製造業系ライター。普段は工業、製造業関係、テクノロジー全般の記事を多く書いています。元プロボクサーでウルトラマラソンを走ります。日本酒利き酒師の資格があり、ライター以外に日本酒と発酵食品をメインにした飲み屋も経営しているので、体力実践系、各種料理、日本酒関係の記事も多く書いています。︵動画インタビュー

kirakking 2017/06/19

美味しそうだけど、パウダー系の調味料がないから作れない。

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おもしろ雑貨コレクターが「これはおもしろい！」と思ったキッチン雑貨15選 - ソレドコ

どうも、おもしろ雑貨コレクターの伊勢海老太郎です。コンビニでジュースを買うような感覚︵間隔︶でおもしろ雑貨を購入していたら、いつの間にか数千個のおもしろ雑貨に囲まれていました。運営するブログ﹁AWESOME STUFF﹂で、コレクションをコツコツ紹介しています。雑貨屋さん巡りもしますが、楽天市場でもおもしろ雑貨をよく探します。探していたマニアックなおもしろ雑貨が見つかることも多く、購入できた時は本当に嬉しいです！今回は、楽天で購入できる﹁これはおもしろい！﹂と思ったキッチン雑貨15アイテムを紹介します。おもしろ雑貨の世界へようこそ〜目次︻1︼魔法の杖の塩コショウ入れ﹁マジックワンドソルト＆ペッパー﹂︻2︼騎士のエッグカップ﹁アーサーエッグカップ﹂︻3︼お皿とナイフとフォークが描かれているお皿﹁Plate-Plate﹂︻4︼47都道府県のクッキーが作れる﹁ケンミンクッキー型

kirakking 2017/04/27

かわいいぞ。Plate-Plateとネッシー、ぞうさんそしてマジックワンド欲しい。

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「キャラ弁の端材弁」で、楽しい弁当ライフを（理論上は）

キャラ弁を作ると端材がたくさん出る。失敗した顔のパーツや、余った野菜やご飯がそうだ。その端材は、愛情込めてお弁当を作るお母さんの朝ごはんになるのだそうだ。子供にかわいいお弁当を作る代償として、自分はその端材を食べる。何だかかわいそうだ。端材でかわいいお弁当を作って、キャラ弁作りに革命を起こしたい。

kirakking 2016/12/06

自分の作った料理が誰かに喜んでもらえたら、それはもう最上。しかしキャラ弁の包みとしてけろけろけろっぴを選択するところに高い男子力を感じた。

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カミツキガメのから揚げの作り方 |

平坂寛﹁五感を通じて生物を知る﹂をモットーに各地で珍生物を捕獲しているライター。生物の面白さを人々に伝え、深く学ぶきっかけとなる文章を書くことを目指す。著書:﹁外来魚のレシピ〜捕って、さばいて、食ってみた〜﹂﹁深海魚のレシピ〜釣って、拾って、食ってみた〜﹂(ともに地人書館) ﹁喰ったらヤバいいきもの﹂︵主婦と生活社︶国内でも千葉県などで繁殖・定着してしまっているカミツキガメ。実は彼らは一部の原産地では食用に供されることがある。そう、カミツキガメは美味いのだ唐突だが、ここではジューシーなカミツキガメのから揚げのレシピを紹介する。野趣に富んだ味わいを楽しんでみよう。・材料︵二人分︶カミツキガメの脚・・・2本片栗粉・・・適量ニンニク・・・1かけ醤油・・・100cc 酒・・・適量・作り方 1.カミツキガメを解体し、脚肉をはずす。腹甲と背甲は両脇腹の接合部から簡単に切り離

kirakking 2016/11/27

﹁卵も食べられる。ホクホクした濃厚な味わいだが、唐揚げよりもむしろ煮込みや親子丼に用いた方がよい。﹂カメなのに親子丼ができるとは。 ●料理 ●食 ●カメ

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まずい料理、プロのひと手間でおいしくなるか？

困ったことに料理が下手なのである。最近は健康のために自炊を心掛けているが、何を作っても味がぼんやりしてしまう。どんな料理も醤油やソース一辺倒で、舌で感じる奥行きや深みといったものが皆無だ。しかし、私が作ったそんな素人料理も、プロの料理人に﹁リカバー﹂してもらえば少しはおいしくなるんじゃないだろうか？いったん作った料理をプロにひと手間加えてもらい、﹁お店の味﹂になるかを検証した。

kirakking 2016/05/23

料理は引き算っていうけど、完成品からは引くことできないのです。ここで紹介されているチーズ、カレー、卵は加算系食品として優秀。 ●dpz ●料理 ●食 ●食べ物

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料理が趣味じゃない人のためのキッチン道具リスト

春です．新生活から自炊を始めようと思っている人は多いでしょう．一人暮らしを始める人はお母さんが張り切って調理器具をそろえてくれたかもしれません．お母さんがそういう感じじゃなかった人のためのリストです．前提条件・料理が趣味ではない・2口コンロ・幅60cmくらいの調理スペース1．包丁千円から3千円くらいの刃渡り18cm前後三徳包丁1本で十分です．鋼とかグローバル三徳3点セット1万5千円とか言ってくる人のことは無視します．我々の趣味は料理ではないし，現代の若者は金もありません．ぶっちゃけなんでもいいのですが私のお勧めは　http://www.amazon.co.jp/dp/B0000TBAVE　これです．余裕があったらシャープナーを，次点でペティナイフを買えばいいと思います．2．まな板木製以外のものを購入します．我々が調理するうえで最も大事なことは衛生的であることです．

kirakking 2016/03/29

スーパードケチな人にはシリコンスケッパーをおすすめする。ボウルに残ったソースとかものすごい綺麗に取れる。

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絶品！だけど食べにくい！有明海の珍魚「ヒラ」

ヒラという魚がいる。西日本に広く分布するニシンの仲間で、特に有明海や瀬戸内海に多産する。なんでも聞くところによるとこの魚、味は抜群に良いのに獲れてもやたら安く売られたり、そもそも有明・瀬戸内など特定の地域以外では市場に並ばなかったりと、随分ぞんざいな扱いを受けているらしい。それもこれもひとえに﹁食べにくいから﹂だというのだが、それは一体どういうことなのか。自分で釣って食べて確かめてみた。

kirakking 2014/11/04

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自炊派のための「これ買っとけ」リスト

http://uxlayman.hatena blog.com/entry/2014/07/06/205350 http://anond.hatelabo.jp/20140707131839 自炊派のために﹁これ買っとけ﹂をリストにしておくわー。まずは食洗機。パナソニック1択。 http://panasonic.jp/dish/ ひとりなら﹁ぷち﹂でいいけど、結婚するかもしれんなら大きい方がいい。食器を買うときは食洗機に入る大きさを意識すること。食洗機にはいらない食器なんて買ったら食洗機の意味が無いからな。包丁は本鋼がいい。鋼と比べればステンレスやセラミックなんておもちゃの包丁だ。鳥の皮とか刺し身のサクを切った時に違いがわかる。鳥の皮がスパッと切れるし、刺し身の角が立つ。どれ買っていいかわからなければ貝印銀寿の16センチくらいの船行包丁を買っとけ。穂岐山刃物の黒打の三徳包丁も

kirakking 2014/07/09

タツジン!

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実況・実験ノート - うさうさメモ

最近なにかと話題の「実験ノート」。実験をすることがある人には身近なものですが、そうでない方にはあまり馴染みのないものですね。うさじまも仕事でこういったノートを書くことがあります。今回、お料理を実験に見立てて実験ノートをつけてみることにしました。「ごちそうさん」でも、「料理は科学」と言っていましたしね。なお、実験ノートの取り方については施設や研究室で色々なルールがあり、求められる厳密さもさまざまです。うさじまの場合、後に論文を書くとか、特許が…というより、「自分が再度実験するときのためのメモ」として書いている側面が大きくなっておりますので、「こんなの不十分だよ！！」と言われてしまうかもしれません。あくまで一つの例として寛大な心でご覧頂きますよう、お願いします。実験ノートは誰にでも買えます実験ノートと言っても、決まった書式があるわけではありません。が、改ざんや不正がしにくいように工夫され

kirakking 2014/05/12

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