[B! food] simommのブックマーク

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foodに関するsimommのブックマーク (35)

『コーヒー初心者でも選べるコーヒー産地のフローチャート』が爆誕。試した人からは｢いつも好んでる産地になった｣の声
川野優馬 / LIGHT UP COFFEE @yuma_lightup おいしいコーヒーで世界を変える。LIGHT UP COFFEE︵@lightupcoffee )代表。果実味あるコーヒーが好き。 🗒note書いてます→note.mu/yuma_lightup 📺YouTubeにコーヒーの動画載せてます→youtube.com/c/YumaKawano instagram.com/yuma_lightup
simomm 2023/06/17
落ち着くか元気になるか、果実味、穏やかさ、華やかさ、甘さ、シトラスかベリー系の香り

食

food

コーヒー
リンク
【牡蠣のマジ旬が来た！】本当においしい生牡蠣をリピートで買った | オモコロブロス！
こんにちは、ライターの松岡です。突然ですが、今年もこの季節を告げる時が来ました。牡蠣の本気︵マジ︶旬の時期が…… 絶賛、到来中であると！！昨年の様子弊社では、オイスターシスターズの牡蠣が販売されると同時に、毎年社内で実食をする文化が根付いています。特に2021年11月は﹃過去最高のうまさ﹄だと社内が騒然となり、食後に追い牡蠣を注文する社員が多発する事態にも陥りました。11月に食べた牡蠣はサイズ星1つ濃厚さ星2つという評価で、まだまだ美味しくなる余地を残していました。なので、今回は星3つに到達した旬の生牡蠣を購入して、2022年のできを社員一同で検証してみたいと思います。おいしい牡蠣を食べる購入したのは、Oyster Sistersの﹃サムライオイスター﹄。兵庫県赤穂市にある坂越湾で収穫された牡蠣は1年で出荷できるほど成長スピードがはやく、海の磯臭さが少なく生食で食べても
simomm 2022/09/18
グルメ

食

food
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ポン酢は高ければ高いほどうまいので皆のおすすめポン酢をまとめたら二大勢力がつよかった
リンク www.yuzu.or.jp ポン酢一覧馬路村農協︻公式通販︼どれもユズにこだわり、ダシにこだわった極上のゆずポン酢です。ゆずの村ぽん酢は30年以上の大人気商品。年間３００万本以上を馬路村から全国にお届けしています。馬路村農協︻公式︼ @Umaji_vi_nokyo @63cities ご紹介ありがとうございます！馬路村農協です！丁寧に出汁をとったこだわりのゆずぽん酢ですので、嬉しいです😊 画像は宗太鰹の場所が誤っております。教えていただいてありがとうございます！すぐに修正します！！ 2022-04-18 15:41:23
simomm 2022/04/29
食

料理

food

レシピ
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みんなが知ってる『ちょっとのコツでめっちゃ美味しくなる、楽になる』みたいなの教えて→全然知らなかった有益な情報が集まる
kabos @kabos99percent みんなが知ってる「ちょっとのコツでめちゃくちゃおいしくなる」「楽になる」的なことを教えてほしい。私が知ってるのは、アサリの味噌汁を作るときは、アサリを酒蒸しにしてからお水を足してお味噌汁にすると旨味がすごいことです。 2022-04-09 17:33:53 kabos @kabos99percent あとハンバーグ焼く時に水を入れるとハンバーグすごいふっくらします。蒸し焼きにするのです。（ひき肉に氷を入れるという手もあるらしいのだけど、水入れる方が楽） 2022-04-09 18:44:22
simomm 2022/04/17
料理

レシピ

recipe

食

food
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身近なきのこにも広くて深い沼がある……市販の栽培きのこをもっと楽しむために専門家にあれこれ聞いてみた #ソレドコ - ソレドコ
こんにちは、玉置標本です。みなさん、きのこは好きですか。私は年に数回きのこ狩りを楽しむくらいはきのこが好きなのですが、天然のきのこは毒があったり、険しい山を登らなければいけなかったり、虫が先に食べていたり、収穫のタイミングが合わなかったりで、売られているような立派なきのこと出逢うことは超大変︵だからこその喜びがあるのですが︶！市販のきのこはほとんどが栽培です。冷静に考えると、安いし、きれいだし、間違いがないし、年中あるし、おいしいし、すごいんですよ！ならば市販の栽培きのこをもっと知ることで、今以上に充実したきのこライフを楽しめるかもしれません。今回きのこについて教えてくれるのは、きのこ問屋に長年勤めていた露木啓さん。私の友人でもあります。露木さんいわく﹁市販きのこの味わいは、その色や大きさだけではなく、栽培方法や、生産者のこだわりによっても変わってきます。意外と広くて深いのが、栽
simomm 2022/04/17
ブナシメジ、ホンシメジ、ハタケシメジ、ヒラタケ、マイタケ、ナメコ、マッシュルーム、ジャンボマッシュルーム、バイリング、ハナビラタケ、タモギタケ、キヌガサタケ

料理

レシピ

食

グルメ

recipe

food

きのこ
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ミシュラン3つ星を世界最年少で獲得した鬼才、「星返上」の真意は | Forbes JAPAN 公式サイト（フォーブスジャパン）
「料理界の天才」にして怪物、マルコ・ピエール・ホワイト。16歳の時、「7.36ポンドと本の入った箱と洋服を入れた服を持って」ロンドンに向かったのがすべての始まりだった。 1987年、26歳でロンドンに最初のレストランをオープンするやいなや、ミシュランの星を獲得。33歳、当時最年少でミシュラン3つ星を獲得。これはイギリスにもたらされた初の3つ星だった。そして1999年、ミシュランの星を突如返上。調理場を去り、レストラン経営の道へ。「L’Escargot」(「ベスト・フレンチレストラン・イン・ロンドン」に選ばれる）や「Mirabelle」（ミシュラン1つ星獲得）など数々の一流レストランの経営で、その名を改めてとどろかせる。かたや、ファストフードの「マクドナルド」について「多くの下手なレストランよりもはるかに優秀」と絶賛するコメントを発表して話題を呼ぶなど、変わらず、食の世界の風雲児でもある
simomm 2020/10/11
"若かったころ、私はレストランで一番大事なのは料理だと思っていた。だが、今では一番重要なのは「雰囲気」だと知っている。次がサービス、3番目が料理だ。"

レストラン

食

food
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クラフトビールおすすめ43選｜ビアジャーナリストがセレクト！美味しく飲むコツも | Amebaチョイス
※当サイト内にて[PR][Sponsored]の表記がある商品はアフィリエイトプログラムにより広告収益を得て運用を行っております。うだるような暑さの日には美味しいビールが欠かせません。中でも今注目を浴びているのが、各地の醸造所で造られるクラフトビール。今回は、雑誌「ビール王国」(ワイン王国)、雑誌「an・an」(マガジンハウス)、「クラフトビールの図鑑」(マイナビ)などさまざまなメディアで活躍中のビアジャーナリスト・コウゴアヤコさんにクラフトビールについて伺いました！コウゴさん厳選のおすすめの商品から、当メディアが選んだ商品までご紹介しています。クラフトビールが気になる方は、ぜひこの記事を参考にしてみてくださいね。
simomm 2020/05/05
クラフトビール

ビール

酒

beer

食

food
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東大院生のスパイス料理研究家・印度カリー子さんに3種類のスパイスだけで作る「スパイスカレー」を教わった - メシ通 | ホットペッパーグルメ
︵写真提供‥印度カリー子︶たった3種類のスパイスで、憧れの﹁スパイスカレー﹂が自宅で作れる今年も暑い日が続いたせいで、なんだか食欲も失せ気味じゃありませんか？そんなとき、スパイシーな香りが食欲をそそるカレーなら、ちょっぴり食べる気力も湧きそうなもの。でも、煮込んでいる間のキッチンの暑さも耐え難いですよね。そこでおすすめしたいのが、ルーではなくスパイスから作るカレー。え？　むしろ面倒くさいんじゃないかって？実は私もそう思って敬遠していたのですが、なんと超初心者でも短時間で本格スパイスカレーが作れちゃうそうなんです。 ▲Slim Spice #03︵980円・税込／印度カリー子のスパイスショップ︶でもでも、スパイスを揃えるの大変じゃない？　ものすごい辛いんじゃないの？なんて疑問もむくむく湧いてきます。そこで、スパイス専門のショップサイト﹁印度カリー子のスパイスショップ﹂で、
simomm 2020/05/04
カレー

料理

レシピ

食

food
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料理家のアメ横（御徒町）買い出し指南
アメ横がダメになってきたというブログ上がってたけど、そんなことは”全く”ない。プロの料理家だけど、アメ横への買出し�隔週で1回位行ってる。アメ横は絶対に買ってはダメなものと、ここでしか手に入らないものが混在した日本の中のアジアなんだよ。年末買出しに行く人とかもいると思うので、アメ横の攻略法を書いてみる。＜最重要事項＞ ○絶対に魚介類をアメ横の路面店で買ってはダメさすがにこれは有名になってきたが、最重要事項なので改めて。アメ横の路面の叩き売りの魚介は解凍→冷凍→解凍を繰り返した超粗悪品。下手すると腐ってて生食すると食中毒レベルのものも混ざってる。絶対に買ってはいけない。これだけは守ってくれ。約束だぞ！＜初級編＞ ○魚介が欲しかったら、御徒町駅前のスーパー﹁吉池﹂へ︵訂正‥ここは新潟県の寺泊から進出したスーパー　→　ごめん！角上とごっちゃになってました。吉池は新潟県十日町の
simomm 2020/05/04
アメ横

御徒町

食

food

ショッピング

買い物

料理
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cakes（ケイクス）
cakesは2022年8月31日に終了いたしました。 10年間の長きにわたり、ご愛読ありがとうございました。 2022年9月1日
simomm 2018/08/30
料理

レシピ

食

food
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世界のミシュラン三ツ星店に6,000万円をつぎ込んだ“美食家すぎるサラリーマン”が絶賛する「東京のコスパ優良店」とは - メシ通 | ホットペッパーグルメ
いきなりクイズです。下記に挙げた2軒の和食店。会計金額には、およそ300倍もの差がある。とはいうものの、両店にはある共通項が存在する。それはいったい、何？A店‥ニューヨークの最高級寿司レストラン。あるカップル客は、握りのコースと追加の寿司を注文し、ワインも飲んで、会計が、な、何と、あぜん、がくぜん、目が点の2,000ドルオーバーだった︵20数万円︶B店‥新宿の和食店。ランチの鰯︵イワシ︶定食︵刺身、フライ、煮魚などから選べる︶がコスパ抜群で評判。お支払いは、明朗会計、お値打ち価格、心もお腹もお財布もほっこりの800円︵税込︶だった答えは…… 両店ともに、ミシュランの星付き店であること！三ツ星レストランをほぼほぼ食べ尽くした男今回、上記2店の話題を含め、食べ歩きのオモシロ話をたくさん聞かせてくれたのは、﹃世界のミシュラン三ツ星レストランをほぼほぼ食べ尽くした男の過剰なグルメ紀行
simomm 2017/12/02
グルメ

食

レストラン

food
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バーに行く前に読み返したい！バーテンダーが教える格好よくて通な酒の頼み方【保存版】
simomm 2017/11/05
バー

酒

カクテル

food

食
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他は忘れても、これだけは覚えてほしい！本当に旨いペペロンチーノの作り方 - ヒサログ
ちょっとのコツ。﹁おいしい﹂が変わる。こんにちは。ヒッサンです。おいしいパスタ食べてますか？なんだか、自分で作るパスタがあんまりおいしくないと感じる方。まずはこのページを見てください！他は置いておいていいから！いままで、いくつかのパスタのレシピを紹介してきました。でも、思えば本当に基本の本当に大事な部分をちゃんと説明できていないな、と。これはいかん！というわけで、この﹁本当に旨いペペロンチーノ﹂の作り方を今回は紹介しようと思います。今回紹介するペペロンチーノには、具は入れません。パスタだけ。ベーコンも、その他の野菜も、何にもなし。最低限だけです。シンプルだからこそ、とっても難しいです。でも、ここで紹介するレシピをマスターしておけば、あとの応用はいくらでもできます。だからこれでけは覚えてほしい！よーく覚えてください！ポイントは3つです！﹁ゆで汁の塩加減﹂・﹁乳化﹂・﹁火加
simomm 2017/10/22
レシピ

food

recipe

料理

cooking

グルメ

食
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元ビアバー店長がクラフトビールの種類とおすすめを本気で教えます。
みなさんこんにちは。都内のクラフトビール専門店で店長を務めておりましたまるじです。僕ね。日本酒だけじゃなくってクラフトビールにも興味があるんですよ。まぁ元をたどると︻発酵︼という技術に興味があるといいますか。菌の世界ってとっても面白いなぁと思うわけです。﹁クラフトビール﹂ってみなさんご存知ですか？飲食店を離れてから痛感してるんですけど、大半の人が日本酒のことについても、クラフトビールのことについても全っっっっっっ然知らないし、あんまり興味ないのね。都内ならまだ触れる機会はあるかもしれないけど、少し田舎に行くと買う手段が全くないので、仕方ないのかなぁと。最近はコンビニなんかでも少しづつ展開されるようになったり、大手のビールメーカーがこぞって参入したりしてて、じわじわとその波は来ている感はあります。そんなこれからもっと普及していくであろうクラフトビールについて解説していきます。
simomm 2017/05/21
クラフトビール

ビール

beer

酒

食

グルメ

food
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mimosalabo.com is Expired or Suspended.
「 mimosalabo.com 」のページは、ドメインが無効な状態です。ウェブサイト管理者の方はこちらから変更・更新を行ってください。「 mimosalabo.com 」is Expired or Suspended. The WHOIS is here.
simomm 2017/05/21
銀座の寿司屋

レストラン

food

食

寿司

グルメ
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パトロンの歴史や特徴とおすすめのテキーラ | ピントル
世界的に知名度・人気ともに高い銘柄であり、セレブを中心にプレミアムテキーラとして絶大な支持を得ているのが「パトロン（PATRON）」です。従来のテキーラのイメージを覆すような、じっくりと味わい深いテキーラを展開しています。とろっと濃厚なプレミアムテキーラを探している人は必見の銘柄です。ここではそんなパトロンの歴史や特徴とおすすめのテキーラについて紹介します。スポンサーリンクパトロンとは？プレミアムテキーラの話題で頻繁に名前が登場する、アメリカでの売り上げ1位になっているウルトラプレミアムテキーラとされているのが「パトロン」です。テキーラは「悪酔いする強いお酒」というワイルドなイメージが強いお酒ですが、そのイメージを覆す上質でじっくり味わえるお酒として近年人気になっています。糖度の高い高品質のブルーアガベを100%使用することによって、まるでハチミツにようなとろっとした甘さを楽し
simomm 2017/05/07
パトロンのテキーラ

酒

food

食
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cakes（ケイクス）
cakesは2022年8月31日に終了いたしました。 10年間の長きにわたり、ご愛読ありがとうございました。 2022年9月1日
simomm 2017/05/05
ビール

クラフトビール

お酒

food

食
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cakes（ケイクス）
cakesは2022年8月31日に終了いたしました。 10年間の長きにわたり、ご愛読ありがとうございました。 2022年9月1日
simomm 2017/05/05
ビール

クラフトビール

お酒

food

食
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cakes（ケイクス）
simomm 2017/05/05
ビール

クラフトビール

お酒

food

食
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cakes（ケイクス）
simomm 2017/05/05
ビール

クラフトビール

お酒

food

食
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