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﹃AGE測定推進協会﹄

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AGE︵終末糖化産物︶とは？｜AGE測定推進協会

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www.age-sokutei.jp AGEとは終末糖化産物︵Advanced Glycation End Products︶、すなわち﹁タンパク質と糖が加熱されてできた物質﹂のこと。強い毒性を持ち、老化を進める原因物質とされています。老化というとすぐに思い浮かぶのはお肌のシミ・シワや認知症などかもしれませんが、それだけではありません。AGEが血管に蓄積すると心筋梗塞や脳梗塞、骨に蓄積すると骨粗しょう症、目に蓄積すると白内障の一因となり、AGEは美容のみならず、全身の健康に影響を及ぼしていると言えます。体のあちらこちらで深刻な疾病を引き起こすリスクとなるAGEを体内に溜めない生活・減らす生活を送ることが大切です。体内でつくられるAGE AGEは、2通りのしくみで体内に溜まっていきます。一つ目は、体内でつくられるAGE。血中のブドウ糖が過剰になってあふれ出すと、人間の体の細胞や組織を作っているタンパク質に糖が結びつき、体 ● 暮らし ●2015/03/09 08:20 ●health ●food

AGE測定推進協会

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www.age-sokutei.jp 2021年10月4日10月4日付で学術アドバイザーの兵庫　秀幸先生が御開業されました！ 2021年6月1日ホームページをリニューアルしました 2021年5月20日﹁老けない人は何が違うのか﹂がアマゾンのベストセラーになりました。 2021年5月12日当サイトの学術アドバイザーである山岸昌一先生の最新刊が発売となりました。 2020年7月3日︻AGEを測るには︼を更新しました。AGEの計測が可能な施設の一覧をアップしました。 2020年3月31日 -教えて！AGEのこと-を更新しました。第19回化粧品でのAGE対策、進化中！海野由利子氏 2020年7月23日産経新聞朝刊﹁100歳時代プロジェクト﹂に、当協会顧問山岸昌一先生の特集記事が掲載されました。 2020年7月2日 NHK﹁あさイチ﹂の﹁若さと健康！40代からの老化対策スペシャル﹂にて、当協会顧問の山岸昌一先生と、太田 ● 暮らし ●2013/09/20 19:34 ●ダイエット

AGE︵終末糖化産物︶の多い食品・少ない食品｜AGE測定推進協会

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www.age-sokutei.jp AGEの多い食品ホットケーキの例で説明したように、AGEは加熱してこんがり焼けたキツネ色の部分に発生します。このため﹁焼き目のついた食品はAGEが多い﹂ことを目安に覚えてください。トンカツ、唐揚げ、ステーキ、焼き鳥など、揚げたり、焼いたり、炒めたりした動物性脂肪食品には特にAGEが多く含まれます。また、ポテトチップスやフライドポテト、タバコもAGEが非常に多いため、できれば避けたいものです。 AGEの少ない食品 AGEは﹁タンパク質と糖が“加熱されて”できた物質﹂です。ですから、生野菜や刺身など生の食品はAGEの少ない食品と言えます。 AGEは、﹁加熱する温度が高いほどより多く発生する﹂という特徴があります。揚げ物や炒め物は油の温度が170℃～200℃、オーブン焼きは200℃～240℃と高いため、AGEが大量に発生します。一方、ゆでる、蒸す、煮るといった調理法は水分を使うため100℃ま ● 暮らし ●2013/07/24 13:33 ●health ●food

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