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料理に関するtikuwa_oreのブックマーク (198)

ピーマンの肉詰めってなんで人気料理にならないんだ
最高ですやん。
tikuwa_ore 2020/03/20
ピーマンの肉詰め自体は好きなんだけど、作るのが面倒な上に食い辛いんだよな。肉だけずるっと抜けちゃうし。最終的に「ハンバーグに醤油とかつお節で炒めたピーマン添えればいいや」ってなる。

増田

食

料理

ネタ
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鉄のフライパンの再生とメンテナンス｜樋口直哉(TravelingFoodLab.)
知人の家で料理をしていたところ﹁最近、鉄のフライパンで卵を焼くとくっつんだよね﹂という話が。ちょっと見せてもらいましょう。こ、これは良くない状態です。このフライパンで調理をすれば焦げ付く事態が想像できます。その理由は表面に焦げなどの汚れが付着しているから。そもそもなぜフライパンに食材がくっつくのか、を復習しておきましょう。フライパンの表面を顕微鏡でのぞくと、目に見えないヒビや突起があります。このでこぼこがフライパンに食材がこびりつく物理的な原因です。タンパク質を加熱するとお互いに反応しあって、網状組織をつくるわけですが、この時、鍋の金属イオンとも反応します。例えば熱くしたフライパンに卵液を注ぐと、凝固したタンパク質がこの凸凹にしがみつきます。つまり﹁くっついてしまう﹂のです。一般的な解決策は油を注ぐことです。油は温度が高いほど流動性が高くなり、隙間を埋めることができるので、注ぐ前に
tikuwa_ore 2020/02/23
綺麗に使える状態まで再生するのすげえ。しかし、やっぱり面倒なのでテフロンで。すまんやで。

●料理

●ライフハック

●これはすごい

●生活

●食
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大量のツナ缶をさてどうしたものか→コックリさん形式で料理研究家のリュウジさんを召喚「しかも未公開レシピで出てきた(笑)」リプ欄もレシピ祭りに
しぬこ @shinukosan セールで買ったツナ缶が20缶鎮座しているのでどうにかして食べきらんとならん、今のところそのままで食べることしかできてない、リュウジさん…リュウジさん…出てきてください…。（こっくりさん形式） 2020-02-20 13:59:10
tikuwa_ore 2020/02/21
ツナの油でパスタ炒めて、味は塩コショウで調整して、醤油で香りづけして、ツナは早いタイミングで入れすぎるとボソるから、火を止めてから投入してさっくり混ぜ合わせればツナパスタ完成。

料理

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ホットサンドメーカーで1週間昼食焼き固め生活
1978年東京生まれ。酒場ライター。著書に﹃酒場っ子﹄﹃つつまし酒﹄﹃天国酒場﹄など。ライター・スズキナオとのユニット﹁酒の穴﹂としても活動中。前の記事‥﹁皮だけおでん﹂を作ってみて得た4つの気づきこれはほんの一例で、とにかく自由な発想でホットサンドメーカーを使い倒している。そのどれもがたまらなく美味しそう。こんなの、真似して買わないわけないじゃないですか、ホットサンドメーカー。買いましたよリロ氏さんとまったく同じ製品。もはやただのファン。ちなみに、運良くタイムセールのタイミングで、1000円ほどで購入できました。で、このホットサンドメーカーをどうやって使うかというと、基本的には、焼きたい食材を挟み、弱火で両面じっくり火を通すだけ。いきなり強火でいくと焦げますから、あせらずじっくりが吉。﹁油がはねない﹂﹁パカっと開けて気軽に火の通り具合を確認できる﹂﹁しばらくほっとけば勝手に焼
tikuwa_ore 2020/01/06
この記事読んでてふと思ったが、ひょっとしてホットサンドメーカーって、「あんかけそば」とかで使う「焼き固めたそば」を作るのに向いてるのでは。

デイリーポータルZ

食

料理
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なでしこ寿司さん、旧アカウントでメニューの写真をよそからパクってたことが発覚
リンク profile.ameba.jp なでしこ寿司さんのプロフィールページ秋葉原のお寿司屋「なでしこ寿司」です(・ω・)/なでしこ寿司は女の子が握り手のお寿司屋です毎日朝採れたての千葉県館山産の美味しい地魚をご用意して皆様のご来店お待ちしております＼(^_^)／公式HP：http://nadeshicosushi.web.fc2.com/index.html公式オフィシャルブログ：http://ameblo.jp/nadeshicosushi/ツイッター：http://twitter.com/nadeshicosushi
tikuwa_ore 2019/11/06
良く見つけたなあ。こういうの解析する人、ホントすげえわ。

なでしこ寿司

食

料理

女性

無断転載

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これはひどい

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ハフポスト記事がきっかけで注目を浴びた「なでしこ寿司」に別の指摘／『Twitterに投稿していた料理写真が無断転載ばかりなうえ、丁寧に店のロゴまで入れてて、挙句の果てには同業他社の食べログから画像転用してて草』
リンクハフポスト「生理が味覚に影響」「化粧がつく」……。差別や偏見を乗り越え、ある女性が寿司職人を続ける理由「男社会」の寿司職人の世界で、女性だけで切り盛りする寿司店が東京・秋葉原にある。「なでしこ寿司」。客や同業者からの差別や偏見と闘いながら、店は10年目に突入した。 32 users 5344
tikuwa_ore 2019/11/06
元騒動は「食いに行かなきゃ済む話だし」と思ってスルーしてたけど、これは酷いな。

なでしこ寿司

食

料理

女性

無断転載

著作権

これはひどい

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好奇心で紫芋の炊き込みご飯を作ったら、今めちゃくちゃ後悔している「こんな色してるのに味普通なんだぜ…」
すいこ @suisuisuico 貰ったさつまいもで炊き込みご飯作ろー！って切ったらど紫でビビったけど好奇心が買ってそのまま炊き込みご飯にしたんだけど今めちゃくちゃ後悔してる pic.twitter.com/uCYjlxqWmd 2019-11-03 21:57:41
tikuwa_ore 2019/11/04
これでシチュー作ると更に地獄味増すのでは？　ハロウィン時期だとオレンジとか紫のビビッドカラーありだし、ネタとしては面白いと思う。食べて普通の味なら尚更。

料理

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冷凍チャーハンの進化が凄まじい…！約5,000食の炒飯を食べたマニアが心の底からオススメしたい10種類 #それどこ - ソレドコ
こんにちは！日本一﹁チャーハン﹂を愛していると自負する女、佐藤樹里です。チャーハン。それは一見シンプルな料理。しかし、お米の一粒一粒が鉄鍋の中でパラパラっと踊るように炒められるその様子は、まさに芸術。私、佐藤樹里は、そんなシンプルが故に奥深いチャーハンの魅力に取り付かれた一人であります。そんなチャーハンを愛しまくっている私が今注目しているのが、﹁冷凍チャーハン﹂！﹁冷凍チャーハンっておいしいの？﹂という声も聞こえてきそうですが、実は最近の冷凍チャーハンはかなりレベルが高い！私も子供の頃から大好きですが、最近ではスーパーやコンビニでよく見かける定番品に加え、ネットでしか買えないプレミアム感のある商品など、冷凍とは思えないほどの激ウマなチャーハンが各社からたーくさん出ているのです！そこで今回は定番からプレミアム感満載のものまで、今私が気になっている冷凍チャーハン10選を食べ比
tikuwa_ore 2019/10/31
半分くらい食べた事あるが、確かに冷凍チャーハンは美味い。何がすごいってちゃんとパラパラになる事。その分多少オイリーさは否めないが。ちな、日清の金の炒飯はベタベタで不味いから止めとけ。※個人の感想です。

●食

●ネタ

●これはすごい

●考察

●料理
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「着物に眼鏡はおかしい」「眼鏡越しにお客様を見るのは失礼」和食業界の一部では接客時の眼鏡が禁止？その理由が理解に苦しむものばかりだった
きもの @wine_kimono 和食でお仕事してきて1番疑問なのが、﹁眼鏡は外してね﹂と言われる事。大きなお店でも個人店でも9割注意される。何でですか？と聞いた事があるんだけど、﹁着物に眼鏡はおかしいでしょ﹂とか﹁お料理出す時落としたらどうするの﹂とか﹁眼鏡越しにお客様見るのは失礼よ﹂等と理解に苦しむ理由ばかり。 2019-10-16 21:53:18 きもの @wine_kimono ちなみに、着物に眼鏡だって良く似合うし︵もちろん縁無し等とシンプルなもの着用︶、下向いたって眼鏡落とさないし、眼鏡越しにお客様を見るのが失礼なら飲食以外のお仕事してる人も失礼になりますよね？ 2019-10-16 21:56:04
tikuwa_ore 2019/10/24
男女装い問わず眼鏡似合ってる人見るの好きなメガネスキーのオレを敵に回すクソマナー。外食で和食店とか行かないので知らんかったが、そんなクソマナーがあるのか。

眼鏡

料理

仕事

マナー

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【四川料理のスゴい人】家庭のキッチンの火力で「プロ並みのチャーハン」をつくる方法 - メシ通 | ホットペッパーグルメ
一般家庭のキッチンの火力でも、おいしいチャーハンができるんです四川料理のスゴい人、日本橋﹁リバヨンアタック﹂料理長の人長良次︵ひとおさ・よしつぐ︶さんに、一般家庭のキッチンで五目チャーハンを間違いなくおいしく作る方法を聞いてきました。 www.hotpepper.jp 人長‥一生懸命考えてですね、ご家庭のキッチンの火力でベストのチャーハンを作るためのポイントを3つに絞りました。チャーハン専用のお米の炊き方にこだわるチャーハン専用チャーシューを作る玉子とお米の炒め方のポイントを知る人長‥この3ポイントで、お店レベルの五目チャーハンをご自宅でも作れると思います。 ──ほほう、チャーハン専用のチャーシュー？　それは興味深い。﹁チャーハン専用ご飯﹂を炊こう︻材料︼無洗米2合︵約300g︶でご飯を炊く場合の水の量浸水︵1時間︶させる場合‥水290～300cc 浸水なしの場合‥水350
tikuwa_ore 2019/10/18
熱した油に溶いた卵を入れて、卵が固まらないうちに冷凍ご飯（レンチン１分ほどで軽く解凍）をぶちこんでじゃっと炒めれば、ビックリするくらいパラパラになるよ。米から水分を抜くのがポイント。

料理

食

レシピ
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バイトしてた店でサラダ作ったら料理長に「いかにもおいしそうだし実際おいしい」と言われた。褒められたのかと思ったら違った
イナダシュンスケ @inadashunsuke 昔バイトしてた店で、ある時、宴会のサラダを任される事になった。店にある食材でその都度﹁本日のサラダ﹂的な物を作る仕事。張り切って作った初回、料理長にダメ出しされた。﹁これいかにもおいしそうだし実際おいしいよね﹂。最初は褒められたのかと思ったら違った＞ 2019-09-04 04:46:53 イナダシュンスケ @inadashunsuke ﹁宴会のサラダってのは、最初に出すけどあんまり誰も積極的に食べなくて、結局後半まで残ってて、料理の合間合間とか手持ち無沙汰な時ちょっとずつ減ってくぐらいがいいんだよ﹂。 2019-09-04 04:49:56 イナダシュンスケ @inadashunsuke その店は料理がちっともおいしくないのにめちゃくちゃ流行ってて、自分がバイトした理由も実は﹁何でこんな店がこんなに流行るのか知りたい﹂という動機だった
tikuwa_ore 2019/09/05
半フィクションの料理漫画「炎の料理人周富徳」でも似たような話があった。

食

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商売
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1ヶ月チャーハンを毎日作ってみた→マヨネーズとご飯を混ぜるとパラパラになる
美味いチャーハンが作りたい。ネットで﹁チャーハン作り方﹂と検索すると情報量が多すぎて逆に役に立たない。検索する時代は終わったのかもしれない。そうなれば時間と努力でなんとかする方が早い。よし、1ヶ月毎日チャーハンを作ってみよう。大学中退→ニート→ママチャリ日本一周→webプログラマという経歴で、趣味でブログをやっていたら﹁おもしろ記事大賞﹂で賞をいただき、デイリーポータルZで記事を書かせてもらえるようになりました。嫌いな食べ物はプラスチック。︵動画インタビュー︶前の記事‥﹁たららんたたた﹂これ何の曲でしょうクイズ＞個人サイトジャーニーとモアイとめがねパラパラチャーハンのコツは﹁ご飯とマヨネーズを先に混ぜる﹂1ヶ月チャーハンを作った思い出話しをしたいところではあるが、いきなり結論から話していこう。パラパラなチャーハンを作るコツは﹁炒める前にご飯とマヨネーズを混ぜておく﹂
tikuwa_ore 2019/09/02
そもチャーハンがパラパラになるのはご飯を炒める事で水分が抜けるからなので、冷凍ご飯をラップなしでチンしてから使えば、マヨなしでも充分パラパラになるよ。マヨ使う場合は、ちょっと少ないかな？位がポイント。

●食

●料理

●レシピ

●デイリーポータルZ

●ネタ
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いま話題のツイートまとめが読めるTwitterまとめに特化したまとめサイト。人気のツイートやTwitterトレンド、写真やマンガといった話題の画像から、さまざまなニュースの反応まで、みんなであつめる国内最大級のメディアプラットフォームです。
tikuwa_ore 2019/08/31
しょうゆとオリーブオイルちょっと垂らすだけで食えるよね。ガーリックパウダーと塩こしょう、チリパウダーと塩こしょう、たまねぎのおろしポン酢とかぶっかけても結構いける。

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グルメ

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トースターを買おう
増税前にトースターを買おうと思っている。2000円で買えるっぽい。普段料理しないしレンジで十分と思うじゃん？レンジとトースターって機能ほぼ一緒と思うじゃん？違うんですよ！料理しない人ほどトースターですよ。レンジではベチャッてなるやつが、トースターだとカリッとなるんですよ。見ためはレンジとほぼ一緒なのに。冷凍食品って全部電子レンジ対応じゃないんですよ。トースターのみ対応とかあるんですよ。業務スーパーに行ってみてください。冷凍チュロス売ってて、﹁えっ家でチュロスが‥？﹂と高揚させたところで﹁トースター対応﹂の文字ですよ。レンジじゃチュロスが食べれない。こういった、日常に潜む罠で自炊をあきらめたりしてませんか。だからトースターが必要なのです。四角いしほぼ見た目一緒だけど、機能と用途が違うんですよ！知ってました？全部レンジにぶち込むのダメ。お餅カリッとしたやつ食べたい。焼き網？持ってないしガ
tikuwa_ore 2019/08/27
オーブンレンジで事足りるんだけど、オーブンレンジのオーブン機能って使うの面倒な場合があるので、チンした後トースターで焼くというのはワリと良くやる。

増田

食

料理

生活

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よく考えたらハンバーグを作るのに生肉をボウルでこねる必要はないのだ、という気づき「その手があったか」「楽だし衛生的」
怒涛のマグ@イヤイヤ期ながくね？ @magmagturquoise 先日(家事ほぼ全てを放棄して)ハンバーグ作った！今まで、生肉をこねたボールのその後の処理が本当に億劫で面倒だったんだけど私気づいたのよ。フライパンでこねてしまえって。これ思いついたときワタシ天才かなと思ったよ。みんな知ってたの？なんで今まで教えてくれなかったの。 pic.twitter.com/mKmb9f6iII 2019-08-22 19:10:27
tikuwa_ore 2019/08/25
こういうのは「基本が出来てる人が応用をやったら上手く行った」という話に過ぎないので、基本が出来てない人がいきなり応用をしようとしても大抵は失敗する。そういうものなのです。

食

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ライフハック

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自衛隊がカレーをスコップで混ぜる動画に「不衛生」のコメント
水宮林檎🍎@理系強気味 @Ringo_Mizumiya ガチで怒りが湧きました。不味そう？不衛生？非難されてもしょうがない？君達は普通に褒める事も出来ないのかい？どこの世界に土木で使ったスコップを使ってカレーを作るやつがいるのかい？ TikTok社よこれ見てどう思う？ #拡散希望 #TikTok #tiktokを許すなこのタグは久々に使った pic.twitter.com/vePeV5f7Sl 2019-08-15 02:29:55
tikuwa_ore 2019/08/17
大鍋で一度に大量に作る料理では調理器具以外のモノが使われるのは当然だが、それを知らん人が見て不思議に思うのは理解出来るが、動画を見ただけの全くの第三者が吹き上がるのはマジ失笑。

自衛隊

動画

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料理

これはひどい

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「お通し」トラブル多発　外国客「注文してない」と苦情　沖縄の飲食店の対策あれこれ（琉球新報） - Yahoo!ニュース
インバウンド︵訪日旅行︶ブームが続く沖縄で、海外ではなじみが薄い飲食店の﹁お通し﹂をめぐるトラブルが相次いでいる。﹁注文していない﹂と店員に怒りをぶつける観光客がおり、外国人向けに多言語の注意書きを用意するなど、店側は対策を講じている。料理や食事マナーを解説するガイドを派遣するサービスを提供する業者も登場した。日本の食文化を理解してもらおうと飲食店側は工夫を凝らしている。建て替え工事に伴って仮店舗に移転した第一牧志公設市場近くにある那覇市松尾の居酒屋﹁若獅子WAKASHI﹂は今年1月、お通しに関する注意書きを常備した。﹁全てのお客さまから500円ずつテーブルチャージを頂いております。テーブルチャージには、お通しの料金が含まれています﹂という内容を、日本語のほか、英語、中国語、台湾語、韓国語で記した。店主の渡嘉敷翔太さんは﹁外国人観光客の方からお通しに関する苦情を受けることが多かった。ト
tikuwa_ore 2019/07/31
好き嫌い少ないから出されたら大抵のモノは食べるけど、それでも「頼んでないモノを勝手に出された上に料金までしっかり取られる」このシステムはクソだと思ってるので、廃止になるなら廃止にして欲しい。

食

沖縄県

料理

文化

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トラブル
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異国のおじさんがデカイ鍋で料理する一部始終 - つるんとしている
中央アジア地域には、プロフと呼ばれるコメ料理がある。この話は俺が中央アジアを旅行中に、地元のおじさんが大鍋を振るって百人前くらいのプロフを作っているのを、ただぼんやりと眺めていただけの記録である。・・まずは角切りにした羊の脂身を鍋に入れる。じっくりと熱して脂を煎り出す。にんじんを刻む。シェフはこのおじさん。気取らない服装に民族衣装の帽子がクール。鍋がでかい。とにかく鍋がでかいぞ。直径1m近くある。そしていきなりの開放感。日陰にいるのに、少し横を向くと真夏の強烈な日差しがちらちら目に刺さる。実はこのキッチン、屋外にあるのでした。次に、羊肉を塊から切り出していく。あ、キッチンの下に子猫。こっちおいでーおじさんが羊肉を小さく切り分けてくれた。やさしいぜ。さて、鍋のなかは今こんな感じ。たまねぎかな？いい色に揚がっている。羊のべったりした脂のにおいと、野菜が焦げる香ばしいにおいが混
tikuwa_ore 2019/07/19
「今日ヤバイ奴に会った」さわやか版。

食

旅行

人生

料理

ネタ

これはすごい
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野生を食べよう（カミツキガメの唐揚げ）
みなせ ★C103_31(日)_東_サ-13ab @Ton_beri 帰宅して、風呂に入って、一睡したら起きました。全身が筋肉通。すさまじい空腹感。疲れから来る倦怠感亀肉と氷を持ってきた、腕と肩の筋肉もゴリゴリ痛い。私はたぶん今、世界で一番役に立たない人間だ。 2019-05-26 19:00:45
tikuwa_ore 2019/05/28
臭そうってイメージが強いが、臭みがなくて美味いのか。実際にチャレンジする人はほんますげえわ。／そうか、爬虫類だから臭みがないのか。

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たこは高いので、家にあった「缶詰」でたこ焼きをした結果【かめきちパパ】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ
最近はたこ焼きプレート付きのホットプレートも出回っているので、関西人に限らず家でたこ焼きを楽しんでいる人、多いようですね。わが家でも月に一度は﹁たこ焼きの日﹂があるのですが、中に入れるのはたこだけではありません。たこばっかりだと飽きるし、そもそも、たこって安くはないないし。わが家の定番は、じつはちくわ＆コンニャクにチーズ、だったりします。今回は、そのちくわもコンニャクもないとき用の、買い置きの缶詰を使ったたこ焼きレシピ。最近の流れやったら﹁サバ缶﹂が本当はええと思うんですが、ここだけの話、私はサバアレルギーなんです……。で、手にしたのが甘辛い味付けの﹁イワシ缶﹂。イワシ缶でたこ焼き、結果から言ってしまうと、ウマい！　これはやってみる価値ありますよ～。嫁さん評価　★★★☆☆ ﹁イワシの生臭さがなくって、青ねぎとチーズで風味が良くなってるわね﹂娘評価　★★★☆☆ ﹁冷めてても食べれる感
tikuwa_ore 2019/05/27
実際問題として、正直な話、たこ焼きってたこ無くても美味いし、何ならない方がたこの処理しなくて済む分楽。ツナやちくわ︵共食い︶、甘く炊いたコンニャクやスジ肉を入れても美味いよ。

●食

●料理

●レシピ
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