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パリッコのおつまみ革命(41) 絶品にもほどがある! 鍋より濃厚、脂を吸ったキャベツがたまらない「焼きもつ鍋」

牛もつ、キャベツ、にらなどの食材を中心をした鍋料理﹁もつ鍋﹂。もつの旨味が野菜類、特にキャベツにじんわりと染み込んで、たまらなく美味しいですよね。僕、大好きなんですよ、もつ鍋。ところで、僕の好きなもつ鍋専門店のひとつに、東京池袋にある﹁もつ鍋帝王ふるさと﹂があります。というか、ここでもつ鍋の美味しさに目覚めたと言ってもいい。で、ふるさとのもつ鍋の基本構成はというと、牛もつ、キャベツ、にら、にんにく、唐辛子、そして豆腐というシンプルなもの。そこに加えるつゆもまた、和風の醤油だしっぽいような、深みはあるけれども比較的シンプルな味わいなんです。そこで我が家でもかつて、同様の食材と、めんつゆのみの味付けで作ってみたところ、これが家もつ鍋としてはじゅうぶんすぎるほどに美味しかったんですよね!以来、我が家の定番レシピとなりまして、もしご興味があればぜひ作ってみてください。で、ですね。そのも

tikuwa_ore 2024/02/29

これは美味いの判ってるけど、通風マンのわっしには食べられませんわ（血涙）／ニンニクorたまねぎを丸ごとぶち込んでも美味そう。鷹の爪も放り込みたい。

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味付け塩だけ、放置1時間、調理5分。「塩豆腐と塩挽肉の炒めもの」が新食感で美味い！【ツジメシの週末メシ】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

こんにちは。プロダクトデザイナーときどき料理人、ツジメシこと辻村哲也です。﹁ツジメシの日常メシと週末メシ﹂シリーズ。豆腐と挽肉の料理といえば麻婆豆腐がメジャーですが、今回は、豆腐と挽肉、それぞれに塩をしておいて、あとはそのまま炒めるだけという、待ち時間はかかりますがとてもシンプルな作り方をご紹介します。豆腐に塩をしておくと、味が中まで浸透して水分が抜けてもっちりした食感になります。挽肉も同様に塩がなじみ、炒めたときのむっちりした食感が増し、あとから塩をするよりうま味も強く感じるように思います。馴染みのあるいつもの食材が、一手間でいつもと違った一品になりますよ。今回の工程は・豆腐と挽肉に塩をして1時間おく・炒めるです。ツジメシの﹁塩豆腐と塩挽き肉の炒めもの﹂材料︵作りやすい量︶豚挽肉　100g 木綿豆腐　半丁︵175g︶塩　2g︵小さじ1/3︶塩の量について詳細後述サラ

tikuwa_ore 2024/02/27

めっちゃ美味そうだし味も食感も想像できるけど、1時間待つのがめんどくさいんで麻婆豆腐作りますね。つか、豆腐放置に1時間待つのが面倒な場合、厚揚げでやってもよさそうだな。 ●料理 ●食 ●レシピ

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農林水産省の紹介する「時短！ゆで卵を茹でずに作る方法」が話題に→使用する水の量が少ないため、お湯を沸かす時間が省けるのが特徴黄身のかたさは蒸らし時間で調節

農林水産省 @MAFF_JAPAN ＼時短！ゆで卵を茹でずに作る方法／お湯を沸かして卵を茹でなくても、少量の水で4分蒸すだけで、おいしい #ゆで卵ができます！黄身のかたさは、火を止めた後の蒸らし時間で調整。使用する水の量が少ない⇒お湯を沸かす時間が省ける⇒ 結果、短時間で調理できます！ #時短 pic.twitter.com/t6jO0ORHjz 2024-02-16 11:10:25

tikuwa_ore 2024/02/17

マジか。これは知らんかった……。ゆで卵ゆでるのめんどくさいからレンチンで擬似ゆで卵作るマンだったので、今度試してみよう。 ●Twitter ●Togetter ●料理 ●レシピ ●食 ●これはすごい

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スーパーで冷凍うどんの麺だけ買ってるやつｗｗｗｗｗ

どうやってくってんの？味付け？スープ？しょうゆ？焼うどん？どうやってくってんのかまじでわからん東丸？追記 •タイトルのwに特に意味はないぺこ。煽りじゃないペコ。すまんベコ •鍋のしめ派が多いのはもうわかった！お腹いっぱいベコ！ •鍋のしめって書く人は、合わせて鍋以外の季節問わない食べ方も教えてほしいべこ •個人的にたまにやるのは、中華のクックドゥみたいなやつと普通のうどんをまぜてたべるやつベコ •うどんはソースの絡まりや味の染み込みが、ちゃんぽんそばパスタに比べると優ってるきがするペコねえ…

tikuwa_ore 2024/02/13

長期保存できる上にパスタよりも戻しが楽で、だし醤油とか釜玉とかパスタソースとか、シンプルに美味しく食える食べ物の代表格なんだが、増田は無知なんで知らなかったんだね。ああ恥ずかしい恥ずかしい。 ●増田 ●食 ●料理 ●生活 ●これはひどい ●ワナビー

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超巨大アポロの作り方｜手作りチョコレシピ｜株式会社明治

このレシピのポイントはココ！ミルクチョコレート約400枚、リッチストロベリーチョコレート約870枚で作る超巨大アポロ。直径約45cm、高さ約50cmでインパクト大！そんな超巨大アポロの手作りに挑戦してみませんか？・冷やし固めるのに冷蔵庫で約12時間かかります。・保存の際は直射日光や高温を避けた涼しい環境が望ましいです。・温度管理が良くないとブルームが出ることがありますのでご注意ください。・完成時の重量が約50kgになるので持ち運びに気を付けてください。削ったチョコレートは牛乳や生クリームと一緒に火にかけてホットチョコレートにしたり、チョコレートフォンデュでお楽しみください。 1個分明治ミルクチョコレート：400枚（約20kg）明治リッチストロベリーチョコレート：870枚（約40kg）※期間限定の販売となりますので、時期によってはお買い求めいただけない場合がございます。

tikuwa_ore 2024/02/12

ロウアイキューさんかと思ったら違った。

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7年適当に自炊してきて調味料について思ったことを書く

ようやく最近味を整えるがなんだかわかってきた気がするんだ。覚書として。砂糖　⭐︎5 殿堂入り甘くするために入れんじゃねえのなこれ。コクを出したい時、なんか足りない時はだいたいこれよ。とりあえず6g入れたら解決する。料理酒　⭐︎5 殿堂入り肉料理、魚料理で一時的に多少の煮込み水分が欲しい時はこれをぐるっと振りかければ良い。下味つけて置いておく系のやつも大体これと醤油と砂糖と味醂で良い。味醂　⭐︎2 砂糖ってほどじゃないんだけど…米くらいの甘さが欲しくて…って時に使う。お粥に入れるとうまい。洋食には使えない。味醂が必要なレシピで味醂なんてねえよ！って省いたり砂糖に置き換えたりすると微妙な味になることは結構多いめんつゆ　⭐︎2 確かにこれだけで料理になることは多い…んだけど、細かい調整が効かなくて全部めんつゆ味になっちゃうんだよなあ…という感じ。ただ逆にめんつゆを作ろうとすると結構面

tikuwa_ore 2024/02/07

味覇便利やぞ。お湯で溶かせば中華スープ、焼きそば・焼き飯・野菜炒めなどにちょっと足すだけで、大体何でもそれっぽい味になる。オールスパイス系があれば肉焼くのに便利。 ●増田 ●料理 ●食 ●生活

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ブロッコリー「重要な野菜」に昇格…購入量増加、半世紀ぶり「指定野菜」に

【読売新聞】　農林水産省は、消費量が多く国民生活に重要な「指定野菜」にブロッコリーを追加する。現在はキャベツやダイコン、トマトなど１４品目が指定されており、新規の追加は１９７４年のバレイショ以来、半世紀ぶりだ。２０２６年度から適用す

tikuwa_ore 2024/01/21

茹でてよし、焼いてよし、蒸してよし、何ならレンチンでもよし。和風洋風中華その他ジャンル問わずで使えるし、暖かくても冷たくてもいいし、ワリと万能食材よね。 ●生活 ●食 ●料理 ●農業 ●これはすごい ●社会

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「犬食」禁止した韓国、行き場なくした食用犬に「安楽死させるしか…」の声伝統的食文化を禁じる法律に関係業者が反発、「大統領府の庭に犬放つ」と恫喝 | JBpress (ジェイビープレス)

韓国でことあるごとに衝突している与党「国民の力」と最大野党「共に民主党」だが、この両党が久しぶりに手を握り合って、国会である法案を可決させた。「犬肉食禁止法案」である。 “犬鍋”は参鶏湯と並び称される栄養補給食この法律は動物保護活動家としても知られる金建希（キム・ゴンヒ）大統領夫人が積極的に後押ししていたことで、「金建希法」とも呼ばれている。今後3年間の猶予期間を置いて2027年から施行されるが、施行されれば、犬を食用目的で処理した場合、3年以下の懲役刑・3000万ウォン以下の罰金刑に処されることになる。食用目的で犬を飼育したり流通したりする場合にも懲役2年以下2000万ウォン以下の罰金刑に処される。愛犬人口が1500万人にも達するといわれている社会的変化に伴う立法だが、一部では「伝統の食文化まで国家が干渉するのか」という批判的な意見もある。特に関連業者からは「ヒトラーや金正恩より酷い

tikuwa_ore 2024/01/21

本末転倒のサンプル例。前も書いたが、次は馬で、次は牛で、次は……と際限なく規制されて、最終的に人工的に作ったものしか食えなくなるまでやればいいと思う。 ●韓国 ●食 ●法律 ●文化 ●動物 ●料理 ●政治 ●社会 ●これはひどい

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レンジで簡単！まんまるオムライス｜カゴメ株式会社

※栄養価は日本食品標準成分表八訂を基に算出しています。すべての値は1人分もしくは単位での1単位あたりの値になります。︵例‥材料が﹁6個分﹂の場合は﹁1個分﹂の栄養価︶ ※計量の単位は、カップ1は200ml、大さじ1は15ml、小さじ1は5mlです。 ※電子レンジは、作り方に記載がなければ500Ｗ～600Ｗです。

tikuwa_ore 2024/01/14

似たような作り方した事あるが、ご飯炒めてないし卵も焼いてないから香ばしさが足りないものの、そこが気にならないならありだと思う。料理なんて基本的には好きに作って自分が食べて美味ければそれでいいのよ。

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味噌汁ってまずいよね？

味噌汁って何かと日本人の心の原風景、﹁おふくろの味﹂呼ばわりされているけど、正直いってマズいよね。スープなら中華スープとか洋食のコンソメスープ、ポタージュスープの方がおいしい。味噌を使ったスープなら味噌ラーメンのスープの方が圧倒的においしいよ。日本料理だって高級な懐石料理ではすまし汁︵お吸い物︶が出てくる。お吸い物や西日本のうどんの汁はとても美味しい。でも一般家庭の家庭料理で出てくるあのドロっとした味噌汁、何が良いのか理解できない。︵追記︶なんか勘違いしてる人が多いから書いておくけど、﹁ドロっとした﹂っていうのは粘度のことじゃないんだよ。味がドロっとしてるの。あとこれは俺の実家だけの話じゃない。他のご家庭のお味噌汁を頂いたこともあるけど、やはりドロっとした味で美味しくない。もちろん、そういう本音は口に出さず﹁おいしです！﹂と言ったけどね。インスタント味噌汁を勧めている人もいるが

tikuwa_ore 2024/01/08

自分的には豚汁＞スープカレー＞ポタージュ＞味噌汁＞コンソメだな。ぶっちゃけ人それぞれだと思うし、無理に一般化せんでええ。そういうのやり始めると自他の区別のない似非フェミみたいなのになるぞ。気をつけろ。

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JA全農の『鶏モモ肉の焼き方』に反響　「マジでおすすめ」「安い肉が名のある地鶏になった」

紹介された方法は次の通りです。まず、用意した鶏モモ肉に、重量の１%の塩をふります。たとえば調理する肉が３００gならば、小さじ半分程度の塩３gをまぶしておきましょう。皮がパリッパリ、身はプリップリのチキンステーキが完成です！鶏モモ肉を焼く際は、重しなどを使うと、よりパリッと感が増すとのこと。器に盛って、お好みのソースや付け合わせを添えれば、豪華なクリスマスのごちそうになりますよ。毎年12月に紹介されている、﹃鶏モモ肉の焼き方﹄。投稿には﹁クリスマスの予行練習でやってみたけど、皮パリパリで身はふわふわ！試食した子供も大喜びだった﹂﹁安い肉が名のある地鶏くらいにおいしくなった。またやろう！﹂など好評の声が寄せられていました。チキンステーキは、シンプルな料理だからこそ、焼き加減や味付けに失敗してしまうことがあります。﹁塩をふって寝かせておくだけ﹂であれば、誰でも簡単においしく作る

tikuwa_ore 2023/12/23

一日置くのが面倒なら、ジップロックに鶏肉（フォークでぶすぶす刺しておく）とブライン液（水100mlに対して砂糖と塩を5gずつ混ぜた水）を入れて、冷蔵庫で１時間程度漬け込む方が多分簡単で早いと思う。

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安い白菜をフライパンで炒めて「ドライカレー」にするスピードレシピ。白菜は洋風の濃いめの味付けもウマい【ヤスナリオ】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

こんにちは、高円寺メタルめしのヤスナリオです。身近な材料と少ない調味料で煮込まずサッとできる、お店のまかないでもよく作るドライカレーのスピードレシピ。 www.hotpepper.jp www.hotpepper.jp 今回は、安くてたっぷり食べられる白菜を使った﹁白菜とニラのドライカレー﹂をご紹介します。合いびき肉と白菜、ニラを炒めて、味付けはカレー粉、中濃ソース、トマトケチャップと調味料3つでOK！　淡白な味わいの白菜は、洋風の濃いめの味付けで食べても美味しいですよ。ポイントは、弱火でよく炒めて白菜の水分をしっかり飛ばすこと。鍋用に買って余った白菜で作るのもオススメです。ヤスナリオの﹁白菜とニラのドライカレー﹂︻材料︼1人分ニラ　1/2束︵50g程度︶白菜　1/8個︵250～300g︶合いびき肉︵豚ひき肉でもOK︶　100g 卵︵トッピングの目玉焼き用︶　1個カレー粉

tikuwa_ore 2023/12/05

オレが思てたドライカレーとちゃうヤツだが、これもドライカレーなのか。それはそれとして美味そうだ。レシピ的に、キャベツ・もやし・たまねぎ・ナスとかでもできそうやな。

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ナポリタンが究極の味になる！ほんのひと手間に「やって大正解」「今度からこうする」 - macaroni

ケチャップベースの濃厚な味わいが人気のスパゲッティ「ナポリタン」。昼食に軽食にと普段何気なく作っているナポリタンをちょっとしたコツで “究極のひと品” に仕上げてみませんか？この記事では日本ナポリタン学会会長／田中健介さんから過去に伺った作り方のコツ・ポイントをお伝えします。

tikuwa_ore 2023/11/11

「喰いタン」で見た。めんどくさいから試した事ないけど、お店の場合は予め茹でておくと当日出す時の手間が省けるメリットもあるから有益なんだろね。パスタを炒める前にマヨ混ぜておくといいって聞いた事がある。

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鶏以外にも安価なタンパク源がほしいという話 - 殴る壁

最近は一口大にカットされた鶏モモ肉2kgを業務スーパーで買い続けている。もはや胸肉にそんな価格優位性はないので、モモ肉のほうが美味しく食べられて、コスパが良い。カットされていると楽だというのもあるけれど、あらかじめ切られていないと一度に1枚食べてしまうものが、カットされていればそんなに食べないで済むのも利点。とはいえそればかりでは飽きてしまうので、他にも何か安価なタンパク源はないだろうか。カレーばかり食べていた頃には、ぼんじりのコスパが最強だと書いていた。*1 たしかにぼんじりは安くて美味しい。でもあれはタンパク源だろうか。もちろんタンパク質も含まれている。しかし、その2倍の脂質を含んでいる。*2 別にそんなタンパク質を何グラムとるだとか、脂質を何グラムに抑えるだとか、そんなに意識の高い食事を志すつもりは微塵もないけれど、とはいえここで求めているものは、そうではないのだ。ということで

tikuwa_ore 2023/11/11

鶏卵は優秀なたんぱく源だが、今高いんよ。魚やイカはすりつぶしてつみれ団子にしても美味いよ。後は何といっても大豆。冷凍の剥き枝豆500g300円とか。豆腐も良い。︵オレは食べないが納豆も優秀︶ ●食 ●料理 ●グルメ ●生活

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チャーハン・豚丼・ピザ、その全てに合うのがパイナップルというフルーツです - 週刊はてなブログ

スパイスカレーに入れても合いますよね！はてなブログでは毎週﹁今週のお題﹂を出題しています。今回は2023年9月1日から募集した今週のお題﹁パイナップル﹂に寄せられたエントリーから、週刊はてなブログ編集部がおすすめしたい記事をピックアップして紹介します。酢豚をはじめ、料理にパイナップルを入れるかどうかについては論争がつきものです！これについて、私は一貫して﹁あり﹂だと思っています。小さい頃は﹁ご飯なのに甘いものが食べられてラッキー﹂くらいに考えていたような気もしますが、大人になった今も好んで食べています。特に肉料理との組み合わせは、甘酸っぱさがお肉のおいしさを引き立てるようで好きなんですよね。9月初旬に募集したお題﹁パイナップル﹂にも、そんなパイナップルと肉の組み合わせを﹁あり﹂だとする主張が集まっています︵逆に﹁なし﹂派の方はそんなに投稿していないようでした︶。今回はそんな投稿の

tikuwa_ore 2023/10/28

ぱ、パイナップルオンピザ（スラング）。個人的には好きやで。／ﾊﾟｲﾅﾎﾟｰのたんぱく質分解酵素は加熱で失われるので、加熱前にお肉とあわせないと無意味（缶詰のﾊﾟｲﾅﾎﾟｰは殺菌のために加熱済）。

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よくパスタ料理を作るが、レシピに“ニンニク1片”って書いてあるのを見ると『嘘つくな』と思って2片入れてる。当然美味い。

陽介 @052ysk よくパスタ料理を作るんだけど、レシピでニンニク1片って書いてあるの見ると「嘘つくな」と思って2片入れてる。当然美味い。 2023-09-17 18:12:36

tikuwa_ore 2023/09/18

ニンニクに釣られてドカ食い気絶部のフォロワーさんが生えてて草。（あの動画、面白いよね）

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「チョレギサラダ」の謎

はじめに日本ではすっかり定番となった﹁チョレギサラダ﹂。ざっくり言えば﹁レタスをごま油と塩ダレで和えたサラダ﹂である。ワカメや海苔を入れたり、ドレッシングが醤油ダレだったりすることも多い。韓国料理だと思っている人もいるだろうが、実はこのサラダは韓国には存在しない。そもそも韓国人に﹁チョレギ﹂と言っても通用しないらしいのである。では﹁チョレギ﹂とは何なのか？インターネット上ではいくつかの語源説が流布されている。ちぎる説かつて多かったのは﹁チョレギ﹂＝﹁ちぎるという意味の韓国語﹂という説明である。 https://www.seoulnavi.com/special/5000619 チョレギサラダのチョレギとは、手でちぎるという意味。その名のとおり、レタスなどをちぎって作るサラダなのです。しかし実際に調べてみると、韓国語で﹁ちぎる﹂は﹁뜯다︵トゥッタ︶﹂や﹁찢다︵チッタ︶﹂と言う

tikuwa_ore 2023/08/09

エスニックとかナポリタンと同じで和製英語ならぬ和製ハングル（和製外国語？）って感じなのか。名前は聞いた事あるけどどんなもんなのか全く知らなかったので、これはとても良い増田。

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漫画家が中古マンション購入をしてフルリノベに至るまで（寄稿：小林銅蟲） - マンションと暮せば by SUUMO

こんにちは。暮らしてますか？漫画家の小林銅蟲です。さて本稿ですが、自分が中古マンションを購入してフルリノベーションした話になります。なにが契機になったのか、実際どうしたのか、結局どうなのか。その流れを説明していきたいと思います。住宅購入に至る経緯昔の話からになりますが、自分は妻となる人の住居︵アパート︶に転がり込んで主に寝て暮らしており、狭い部屋でお互いまあまあしんどかったので、妻となる人が何年間か応募をしたのちに、前の住居である県営住宅に当選して10年ほど暮らしていました。県営住宅は造りは古いですが2人で暮らすぶんには適当な広さもあり、主に寝ていたうちの半分くらいは漫画を描いて生活できるようになったので、自分にとってはいい感じの住居でした。そのまま根を張るかと思われたのですが、空間から突如新しい人間が1名、出現して自分の子と相成りました。同じタイミングでメインの漫画連載が終了

tikuwa_ore 2023/07/10

最優先目標が仕事でも子供さんでもなく料理スペースである事にほっこりの小林銅蟲先生ｗ

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ドイツでは日本の刺身と同じくらいの情熱で生の豚肉を食べる文化がある「刺身を禁忌する気持ちが分かった」

リンクすみよしの手帖＼ドイツ料理は美味いぞ／自称ドイ飯大好きによる定番・おすすめドイツ料理解説︻写真つき︼ - すみよしの手帖ドイツ料理は美味しくないとか、味気ないとかいう話は、結構一般的に言われると思います。こちらに住んでいる日本人の知り合いや、日本から来るお客さんなどにも、ご飯を食べる場所を相談すると﹁ドイツ料理以外で﹂と言われたり。しかし日本人である私も夫も、ドイツ料理がとても好きで、よく外食でもドイツ料理屋さんに行きます。確かに、旅行で来ていたら毎日食べていると3日くらいで飽きる、と言う気持ちは分かります。でもメニューが被らないように注文したり、毛色の違うメインディッシュを試すようにすれば大丈夫。この記事では私がよ 4 users 6

tikuwa_ore 2023/06/27

ユッケとか鳥刺しとか、生肉を食べて美味いと思う味覚がなくてよかったと思うワイ氏。

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使い込んだフライパンでも綺麗に焼けるギョーザの検証に向けたお願い | 味の素冷凍食品株式会社

※非常にたくさんのフライパンが届きましたので、当初の受付期間より早いですが、2023年6月19日に受付終了しました。既に発送済みのフライパンは受領しています。皆さまのご理解・ご協力に深く感謝申し上げます。お客様各位平素は格別のご高配を賜り、厚く御礼申し上げます。先月、SNSの﹃冷凍餃子がフライパンに張り付いてしまう﹄というお客様の投稿に、弊社より﹃フライパンを提供いただき、研究・開発に活用したい﹄と返答しました。その後、大きな反響を受けて、使い込まれたフライパンを用いた調理・検証を、弊社にて改めて行いましたので、その結果をご報告させていただきます。また、この検証結果を受け、同様の事象が起きてしまうフライパンを募り、引き続き、最適な調理条件を研究していくことといたしました。つきましては、弊社の冷凍餃子が張り付いてしまうフライパンをお持ちの方は、下記ご案内の通り、フライパン提供にご協

tikuwa_ore 2023/06/17

購入してまだ1年も経ってない特に使い込んでないフライパン使ってるけど貼りついたので、何かどっかの（自分の）手順が間違ってるんだと思う多分。そこまで気にしなくていいんじゃねえかなあ。

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