[B! カレー] yahihiのブックマーク

【カレー革命】友達の彼氏が作った『しいたけカレー』が衝撃的なウマさだったので完全再現を試みた結果 …

︻カレー革命︼友達の彼氏が作った﹃しいたけカレー﹄が衝撃的なウマさだったので完全再現を試みた結果 … 亀沢郁奈 2024年5月13日首を痛めて寝込んだ友達の様子を見舞いに行ったら﹁カレー食べる？﹂と言われた。なんでも私が訪れる直前まで彼氏が来ていて、鍋いっぱいのカレーを作って帰ったのだそうな。なんてイイ彼氏なんだ！鍋のフタを開けてカレーを見ると……明らかに大量のシイタケとエノキが浮いていた。私は一瞬たじろぐも、﹁そういう文化圏もあるのかな？﹂と思い直し、おそるおそる一口。すると……な、なんじゃこれ!?!?　めちゃめちゃウマいやんけェェェエエエエエエ!!!!! ・なぜあの時﹁うまい、うまい﹂と2杯食べ、友達の家を後にした数日後。私は激しい後悔に襲われた。なぜあの時、写真を撮っておかなかったのだろう？　写真があれば、あのカレーをこっそり再現できたかもしれないのに。あの友達の彼氏のカレーを

yahihi 2024/05/14

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インド料理づくりに欠かせない調理家電「マジックブレット」が僕の人生に与えた影響　エリックサウス・イナダシュンスケ｜みんなでつくる！暮らしのマネーメディア　みんなのマネ活

インド料理には﹁食材を細かく粉砕する﹂作業が欠かせません。スパイスの原形を調理場で細かいパウダー状に粉砕したものは、最初から粉の状態で流通するもの︵パウダースパイス︶よりも、はるかに鮮烈でフレッシュな香りがするためです。ほかにも硬い豆をきな粉のように粉に挽いて使う料理もあります。ニンニクや生姜などの香味野菜をペーストにしたものは、あらゆる料理に欠かせませんし、玉ねぎやほうれん草、ココナツなどのペーストも頻繁に使われます。また、そういった複数の食材やスパイスをまとめてペーストにしたものも、南インドなどではよく使われます。なのでインドでは、各家庭に必ずといっていいほど、そういった作業をこなせる器具があります。かつてその役割を担っていたものは石臼でした。現代ではそれがミキサーなどの電化製品に置き換わっているわけです。僕が料理長を務める﹁エリックサウス﹂でも、もちろん﹁粉砕する﹂﹁すりつぶす

yahihi 2023/11/14

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みそとクミンとツナをフライパンで炒めるだけ「みそクミンドライカレー」のスピードレシピ【ヤスナリオ】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

こんにちは、高円寺メタルめしのヤスナリオです。夏にご紹介した、クミンを入れたアレンジ冷や汁のレシピ。 www.hotpepper.jp この時のみそとクミンの風味が相性抜群で気に入ったので、お店のまかないの定番、炒めるだけのスピードドライカレーにもプラスしてみました。ということで、今回紹介するのは﹁みそクミンドライカレー﹂です。市販のカレー粉にクミンパウダーを加えて、さらにエスニックなドライカレーに仕上がりますよ。ヤスナリオの﹁みそクミンドライカレー﹂︻材料︼1人分じゃがいも　中1個︵130g程度︶玉ねぎ　1/4個ツナ缶︵オイル漬け︶　1缶卵　1個︵トッピングの目玉焼き用︶みそ　大さじ1カレー粉　小さじ1トマトケチャップ　小さじ1クミンパウダー　適量︵今回は5～6振り程度︶サラダ油　小さじ1＋少量︵目玉焼き用︶温かいご飯　1人分粗びき黒こしょう、乾燥パセリ　適

yahihi 2023/10/11

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これさえ入れればカレーが絶対にうまくなる「魔法の食材」について - メシ通 | ホットペッパーグルメ

どんなカレーだってこれさえ入れれば絶対にうまくなるカレーを作るのが好きだ。カレーやスパイスに関する本をたくさん読んで勉強もした。﹁あの有名店の主人が教えるレシピ﹂などと書かれたページそのままに、ネットで買いそろえたスパイスを使って挑戦したことは数えきれない。だが、自分的に微妙だった。何となくそれっぽい味にはなるが、理想とは違う。お店と同じような味には決してならない。同様の経験を持つカレー好きは多いことだろう。 ▲スパイスもこんなにある何かが足りない。新しいスパイスを追加でそろえても、思ったような味にならない。新しい本を買っても、どこか味がもの足りない。私はずっと悩んできた。だが、ある時、その悩みは霧散︵むさん︶した。ある食材をカレーに入れるようになってから、味がぐっと深まり、抜群にうまくなったのだ。人に提供しても、好評を得ることが多くなった。﹁おいしいね﹂から

yahihi 2020/10/04

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「業務スーパー」に行くことがあるなら、この5品は完全に神なので手にとって欲しい…！激ウマ活用術もつけとくよ - ぐるなびみんなのごはん

スーパー大好き芸人、もとい料理研究家のジョーさん。です。突然ですが皆様、﹁業務スーパー﹂って行ったことありますか？僕はスーパーマーケットという空間がとにかく好きで、入場制限や密という言葉があまりなかった頃は、スーパーに立ってるだけで平気で5時間くらいつぶせていました。なかでもとりわけ好きなのが﹁業務スーパー﹂です。業務スーパーのレシピまとめ本に寄稿させてもらったことがあるくらい、業務スーパーが好き。業務スーパーについてご存知ない方のためにちょっとだけ補足すると、業務スーパーはその名のとおり、業務用の食材や資材をメインで扱っているスーパーです。業務用なのでひとつあたりの量が多く、そのぶん1人前あたりの材料費が安く済む、という商品が多いのです。買い占めや品薄という言葉に踊らされず、自炊するなら賢く買い物をして食生活を充実させたいところ…。ということで今回は、業務スーパーの超絶オス

yahihi 2020/06/18

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缶詰で作ったカレーがこんなにもおいしいとは！カレー沼の住人が伝授する缶詰カレー4品 #ソレドコ - ソレドコ

ソレドコ3回目の登場！年間600食ペースでカレーを食べ続ける華麗︵カレー︶なるカレー研究家、スパイシー丸山です。さて、今回は缶詰×カレーです！巣ごもり需要により今まで以上に注目が集まる缶詰。料理に活用するレシピはたくさんありますが、なかなかレパートリーが増えず飽きてきた……という人も多いのでは。そんな時はLet’s カレー！缶詰をカレーの具材にしちゃいましょう。クオリティーが高い日本の缶詰は、スパイスやカレールーと合わせるだけでとってもおいしいカレーの具材になります！ここでは、缶詰を使ったカレーから南インド風おかずまで使えるレシピをたっぷりと紹介していきたいと思います。︻缶詰カレーもくじ︼サバ水煮缶＆トマト缶で﹁サバキーマ﹂サバ水煮缶＆トマト缶で﹁サバ缶スパイスカレー﹂焼き鳥缶と長ねぎ、カレールーで﹁和風ねぎまカレー﹂簡単おかず﹁ツナ缶の南インド風ココナッツ炒め﹂

yahihi 2020/05/07

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君はレモンライスを食べずにこの夏を過ごすというのか【カレーのお供に】 - メシ通 | ホットペッパーグルメ

真夏にぴったりのスペシャルなライス夏は暑い。暑いといえばカレーだ。ファミリーレストランが始めたカレーフェアが﹁夏＝カレー﹂というイメージを定着させたと言われているが、たしかに暑い夏はカレーが食べたくなる。そんなカレーにぴったりのスペシャルなライスがあった。 ▲ カレーはおいしい暑いインドで食べられているカレーが、夏にピッタリなのは当たり前かもしれない。インドの気候はいつも日本の夏みたいなものなのかな、と思って詳しく調べたら、地域によってかなり異なるそうだ。北はヒマラヤ山脈の山岳地域から、南はインド洋に面した亜熱帯地域まで広大な国土を持つため、地域によりインドの気候は大きく異なる。そして、実はカレーの種類も南北でまったく違う。ざっくり言ってしまうと、北インドのカレーはドロッとしていて、南インドのカレーはサラッとしているし、南ではナンをあまり食べないと聞く。さらに、南インド

yahihi 2018/08/29

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これぞ大人のカレー！　食ライターたちが絶賛する“パセリカレー”（集英社ハピプラニュース） - Yahoo!ニュース

料理専門誌でも紹介された、美味しいもの好きで噂の“平松洋子さんのパセリカレー”。世間では脇役のパセリが﹁これでもかっ！﹂とばかりにどっさり入ったカレーは、一度食べればやみつきになること間違いなし！︻よけいなものがない、エッジのきいたうまさ。これぞパセリの底力︼﹁脇役というのは思い込みで、パセリはうま味の出る野菜なんです。パセリの白あえもおいしいし、私はザクザク切って炒め物に入れたりもします。うちはパセリは絶対に切らさないんですよ﹂カレーに仕立てたのは？﹁中近東でポピュラーな“マトンと香菜のカレー”を作るために最初は香菜を大量に使っていました。でも香菜は高いし、“そうだ、パセリにすればいいじゃないか”と。パセリならばマトンよりも合いびき肉かな、と発展していって、このスタイルに落ち着いたんです﹂驚きのおいしさ。作るべき！！合いびき肉..........................

yahihi 2018/07/23

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【冷え性改善・風邪予防】身体の芯から温まる生姜湯の効果的な飲み方とは - 店通-TENTSU-　「お店が主役」の飲食業界情報メディア

店通-TENTSU-は、店舗流通ネットの公式オウンドメディアです。出退店支援をはじめとした街づくりに繋がる多角的な事業の情報や、街の未来を想う社員の活動をお届けします。

yahihi 2018/06/21

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カレーは4つのスパイスがあれば作れる！マニアに学ぶスパイスカレー入門（寄稿：玉置標本） - ソレドコ

こんにちは。麺作りを趣味にしていたら、いつの間にか家庭用製麺機愛好家になっていた、玉置です。 https://soredoko.jp/entry/2017/12/15/110000 先日、友人からカレーイベントの出店オファーをいただきました。渋谷にあるバーを貸し切って、4人の料理好きが得意のカレーを出すという、そりゃもう楽しそうな催しです。﹁もちろん出ますよ！﹂と即レスしたのですが、麺は小麦粉から作っても、カレーは市販のルーからしか作ったことがないんですよね……。せっかくだから本格的にスパイスから作りたいけれど、さてどうしましょうか。あ、そういえば友人にカレーマニアがいたような……。﹁呼んだ？﹂ということで、前に﹁それどこ﹂で“製麺沼”に落ちてくれた、編集者＆ライターのキンさんです。カレーのイベントを主催し、﹁カレー作りは終わりのない旅﹂と語る彼に、今度は僕がカレー作りの基本を教

yahihi 2018/06/07

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スパイシー丸山『スパイスカレー入門編レシピ　カライムルグ（チキンカレー）』

カレー研究家・スパイシー丸山のブログです。カレー食べ歩き、カレーレシピ、カレー豆知識、カレーニュース、スパイスの話etc.カレーにまつわるトピックを日々発信しています。鶏ももがあまっていたので、チャチャっとチキンカレーを作ってみたYO！カライムルグと書いてありますが、北インドのチキンカレーってことなんっすけど、本格派な雰囲気も出るので、カライムルグでシクヨロっす(笑) 難しいホールスパイスはナシ。しかもパウダーでクミンまで使わないという、とてもシンプルな組み合わせのカレー♪♪ カレー作り入門編としても、オススメなのでレシピをアップ！！！スパイスをGETで作ってみましょう！！！︻材料　3～4人前︼鶏もも　400～500g︵2枚ってことです︶玉ねぎ　中1個トマト缶　半缶にんにく︵すりおろし︶　3片ショウガ　ほぼ同量をすりおろし︵にんにくよりは少なめがベスト︶スパ

yahihi 2018/05/15

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おうちスパイスカレー入門 - サディスティックマイヤー

日本では、おうちでカレーを作るときカレーのルウを使うのが一般的です。日本でここまでカレーが普及したのも、このルウがあってこそです。日本のカレーの歴史を語る上でルウは絶対に避けることのできない、偉大な大発明だったと言えるでしょう。しかし。そんな、誰でも簡単に美味しいカレーが作れるこの時代にあえてその大発明ルウを使わず、文明を捨て、原始的なカレー作りに挑戦するアウトサイダー達がいます。今回は、そんな社会的マイノリティーに捧げる愛のブログです。つまり、今回はルウを使わず、カレー粉やスパイスのみでカレーを作る方法についての話です。︵ちなみにカレー粉とは、カレー用にスパイスを混ぜ合わせたもので、つまりスパイスの集合体ですので、ここからはカレー粉のこともまとめてスパイスと表現します。︶カレー好きをこじらせると、やはりいつかは、スパイスだけでカレーを作ってみたいと思うもので

yahihi 2018/05/15

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ためしてガッテンのカレー特集がすごい！ : akiyan.com

ためしてガッテンのカレーの作り方特集がすごい！ 2007-02-19 ﹁NHK ためしてガッテン﹂のカレー特集﹁うまさ別次元！カレー大革命 (NHK第一放送 2/7 1:10放送分) ﹂で解説されていた、美味しいカレーの作り方特集が非常におもしろかったのでご紹介。目次高級カレーは万人においしいカレーライスの好みは千差万別というか﹁辛いの好き﹂﹁あっさり好き﹂﹁とろみがあるのが好き﹂﹁あの隠し味があるのが好き﹂と超バラバラですが、一流レストランの高級カレーは万人においしいと思われるようです。実際に好みがバラバラな人たちに試食してもらったコメントは、皆、高評価。一流のカレーは万能の味なんですね。番組は﹁一番おいしいカレー＝万人うけするカレー﹂という定義のもと、どんなレシピが良いのか探るべく、進行していきます。インド人も認める日本のカレー東京で暮らすインド人20人に日本のカレーラ

yahihi 2011/06/23

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